كعكة إسفنجية شوكولاتة مع مربى البرتقال و سوفليه "جي تيم"

[بسكويت]

كعكة إسفنجية شوكولاتة مع مربى البرتقال و سوفليه "جي تيم"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
بيضة C1	5 قطع.
السكر	170 جرام
دقيق القمح / الصف	90 جرام
مسحوق الكاكاو	35 جرام
ملح	1/3 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
سوفليه البينية
بيضة C1	5 قطع.
السكر	200 ق
نشاء	15 جرام
حليب	125 مل
زبدة	150 جرام
الجيلاتين	25 جرام
ماء للجيلاتين	125 مل
مربى البرتقال	250 جرام
كريم زيت البروتين
بروتين	3 قطع (90-100 جم)
السكر	160 ق
زبدة	300 ق
نكهة البرتقال	المذاق
--------	-----
ملونات الطعام
الشكل د 20

طريقة طهو

• نقسم البيض إلى بياض وصفار.

• ابدأ بضرب البيض بسرعة منخفضة بالملح. بمجرد أن يصبح البروتين مثل كوكتيل الأكسجين ، نبدأ في إضافة السكر في أجزاء ونضيف المنعطفات إلى المتوسط. عندما يضاف كل السكر ، يضاف عدد الدورات في الدقيقة ويضرب حتى يصل إلى قمم مستقرة.

• أضف الصفار إلى البيض ، واحدًا تلو الآخر ، دون توقف للخفق.

• اتضح كتلة بيضة جيدة التهوية.

• اخلطي الدقيق مع الكاكاو والفانيليا. يقلب وينخل.

• نأخذ خفاقة كبيرة. نضعه على الكتلة. يُسكب مزيج الدقيق من خلال خفاقة ويخلط بسرعة كبيرة. يجب أن تكون السرعة هكذا
• كل ما تستطيع. حرك لمدة لا تزيد عن 15 ثانية. إذا كنت تخشى هذه الطريقة ، فقم بإضافة الدقيق في أجزاء واخلطها برفق عن طريق الطي.

• اتضح عجينة جيدة التهوية.

• شد الجزء السفلي من الحلقة برقائق. إذا كان لديك نموذج ، فقم بتغطيته بالرق. تُسكب العجينة في قالب أو حلقة وتُسطح. أفعل هذا باستخدام سيخ ، بدءًا من المركز في دوامة.

• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي. يجب أن يجف من منتصف البسكويت.

• اخرج البسكويت.

• اقلب النموذج. ارفع فوق المنضدة إلى ارتفاع 50 سم وقم برميها لأسفل. استرخِ بالمقلوب على رف سلكي.

• نقطع البسكويت الجاهز من القالب ولفه بورق معدني وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل.

• في الصباح نخرجه ، إذا لزم الأمر ، ثم نقطع الجزء العلوي ونقطعه إلى ثلاث كعكات.

• قسمي البيض إلى بياض وصفار.

• يُطحن الصفار بنصف السكر من أجل السوفليه ، يُضاف النشا والفانيليا. يقلب.
• صب الحليب مع التحريك.

• يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُثخن مع التحريك المستمر.

• يغطى برقائق معدنية ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

• نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد حتى ينتفخ.

• اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح بيضاء ورقيقة.

• نضيف الكاسترد على عدة خطوات ونخفق بعد كل إضافة.

• هكذا يتحول الكريم.

• حرك البروتينات مع السكر المتبقي. يوضع في حمام بخار ، مع التحريك المستمر ، يسخن إلى درجة حرارة 65-70 درجة.

• فاز حتى الذروة والكتلة الباردة.

• أضيفي كريمة الزبدة إلى أجزاء واخفقي جيدًا في كل مرة.

• تذوب الجيلاتين ، تبرد إلى 30-35 درجة. صب في تيار رفيع في السوفليه دون التوقف عن الجلد. صب السوفليه بسرعة في كيسين. أنت بحاجة للعمل بسرعة. سوفليه يتجمد بسرعة.

• ضعي جوانب الحلقة بورق خلات أو ملف.

• ضع الكعكة الأولى. دهن الكيك بالمربى. لا تقم بتليين الحواف بحوالي سنتيمتر.

• لزرع جوانب سوفليه ، ثم تغطية المحيط بالكامل بها. تم تشتيت انتباهي وبدأ سوفليه يتجمد في الكيس. ومن هنا جاءت البنية غير المتجانسة في الصورة. ولكن بعد ذلك أصبح كل شيء متساويًا.

• قم بتغطيتها بالقشرة الثانية ، واضغط لأسفل على السطح بالكامل حتى تصبح القشرة مسطحة. كرر العملية. تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة. اضغط لأسفل مرة أخرى على السطح بالكامل. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تستقر تمامًا.

• اخلطي بياض الكريمة مع السكر.ضع في حمام بخار ، مع التحريك المستمر ، قم بالتسخين إلى درجة حرارة 65-70 درجة.

• اخفقي حتى الذروة ، لمعان ودرجة حرارة الغرفة.

• تُضاف الزبدة الطرية في أجزاء صغيرة جدًا مع الخفق المستمر. يجب ألا تزيد الحصة عن ملعقة صغيرة. أدخل كل جزء تالٍ فقط بعد أن يتم توزيع الجزء السابق بالكامل. أضف النكهة.

• اتضح كريم كثيف للغاية يحافظ على شكله تمامًا. قم بطلاء الكريم بالألوان المرغوبة.

• حرر الكعكة من الحلقة والشريط. تزيين ترضيك.

• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

• مربى من البرتقال (آنج كاي)

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

لقد توصلت إلى هذه الكعكة وخبزها في الذكرى الخمسين لزوجي الحبيب ، والذي احتفلنا به في دائرة عائلية قريبة في 1 فبراير. لهذا السبب يطلق عليه "أنا أحبك". قد لا يبدو "ذكوريًا" ، لكن بزخرفته ينقل كل حناني وحبي له.
الكعكة لذيذة. شوكولاتة برتقال. كثير العصير بفضل المربى. حلوة جدا. لكن هذه كعكة. يجب أن تكون حلوة)
لقد أحببت مؤخرًا الكعك "العاري". لأكون صريحًا ، لا أعرف ما إذا كان الكريم سيلتصق بالجوانب ، على الرغم من أن الزهور لم "تطفو" عليها. هل يمكن لبعض معلمي الكعك أن يخبروني؟ نوصي.

[أنجيلا]

أنجيلاوالحنان ... ولذيذ ...
أنت لا تتوقف عن إدهاشنا وإبهار أحبائك!
يجب أن ينقع البسكويت في المربى ولا توجد رطوبة زائدة للسوفليه.
فقط المعلم العظيم الذي يوفق بين التقنيات مثل الفنان يمكن أن يكون لديه كل شيء بعناية.

انطلق بسرعة إلى المسابقة على شرف 23 فبراير بمبادرة!

[أنجيلا]

أنجيلاكعكة معجزة! رقيق من الخارج ، لكنه قاسٍ من الداخل) مزيج لذيذ من الشوكولاتة والبرتقال!

أنا حقا أحب الكعك "عارية"

وأنا أيضًا) تبدو أنيقة جدًا بالنسبة لي ، خاصةً عندما لا تكون مليئة بالديكور.
عيد زواج سعيد

أنا أيضا يجب أن لهذا العام)

وأنت وصبي عيد ميلادك!

أوه ، الجمال مرة أخرى !!! والبسكويت جيد ، والكريمات شيقة! أحسنت!
بالمناسبة ، بلغ زوجي 60 عامًا في 1 فبراير)))

[عين]

عين, ماروسيا, سفيتا، الفتيات ، شكرًا) من الجميل جدًا أنك أحببت الكعكة. أنا نفسي سعيد به ، لأكون صادقًا.

خذها إلى المسابقة على شرف 23 فبراير

على الاغلب لا. إذا كان من الممكن وصفتان أو ثلاث وصفات ، فهذه واحدة. ما زلت بحاجة إلى التفكير فيما ستكشفه. وتحتاج للمشاركة بالطبع)

عيد زواج سعيد

شكر. سوف أنقلها بالتأكيد.

أيضا قادم هذا العام)

قررنا أنه لن يكون لدينا وليمة. لقد تناولنا الغداء للتو مع والدينا وهذا كل شيء. على ماذا تتغذى؟ على الرغم من أن نصف قرن هو حدث أيضًا.

بلغ الزوج 60 عامًا في 1 فبراير)))

سفيتاأنقل تهانيكم مني. الصحة وما لا يقل عن نصف السنوات التي عاشها)

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، حسنًا ، لقد تحولت Beautyaa للتو ولذيذة! عيد ميلاد سعيد لك وبطل اليوم يجب أن يحتفل بالمئة!

[لينا ،]

لينا ، شكر. سوف أنقلها بالتأكيد. الشيء الرئيسي هو أنه أحب الكعكة أيضًا ، وحتى أنه نجا من جلسة التصوير معه

Kaaakkoooy! جميلة! أنجيلا ، يمكنك أن ترى ذلك بالحب! فقط الزوج المحب يمكنه أن يكون له مثل هذه الزوجة! لأن النساء السعيدات فقط يمكنهن فعل ذلك! أتمنى لزوجي سنوات سعيدة كثيرة!

[مارينا]

مارينا، شكر). سأمر بالتأكيد

كعكة رائعة وقصة رائعة - طبقات متساوية ومزيج جميل من البسكويت والسوفليه! أحسنت! الزوج الحبيب - سنوات عديدة ، ومعا لديك سعادة وحنان لا حدود لهما !!!!
قرأت الوصفة وغنيت أغنية تحمل نفس الاسم لارا فابيان - Je t'aime!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرا جزيلا لك. المديح من مثل هذا المعلم لطيف. أشكركم على تمنياتكم.

غنى أغنية بنفس الاسم

كانت مستوحاة من

أنجيلا ، كعكة احتفالية للغاية ، إعلان حقيقي للحب - كبير ، قلبية وحلوة.
الشوكولاته والبرتقال ، أنا حقا أحب هذا الثنائي.
وذكّرني العنوان بأغنية لسيرج غينسبورغ

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر . انا حاولت.

أوه ، يا له من جمال! متى أجبر نفسي على تعلم كيفية إنشاء جزء من هذا الجمال على الأقل!
لا توجد مشاكل في خبز البسكويت ، يمكنني صنع كريمة ، طبقة سوفليه. القطع والتوزيع سهل أيضًا (على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يكون تحت المسطرة). لكن هذه المجوهرات تسعدني دائمًا والحسد في نفس الوقت!
أنجيلا ، كالعادة ، لا تشوبها شائبة! من الصعب العثور على كلمات أخرى لروائعك
وزوجك مع اليوبيل! وإن كان ذلك مع تأخير ، لكني أريد أن أتمنى لكم حياة سعيدة وطويلة معًا!

وأريد فقط تمديد الصورة بطول الكعكة

أنجيلا - أنت معجزة وكل إبداعاتك مليئة بها! الصحة لعائلتك ووالديك!
مقطعة إلى ثلاث كعكات ... بالضبط ، الرياضيات العليا تتراجع بشكل مخجل ، لا توجد مساطر - خيوط - خيوط تساعد ، لكنني حقًا أريد الجمال داخل الكعكة. ربما هناك سر؟

[نيليا]

نيليا, يفجينياشكرا على المديح والتهاني سأمنحه لزوجي بالتأكيد. يبدو لي أننا عرفنا بعضنا البعض طوال حياتنا. منذ المدرسة. إنه لأمر مخيف أن تفكر ، لكن بالفعل يبلغ من العمر 35 عامًا.

لدي دائما مجوهرات

نيليا، أنا تقريبا لا أشعر بالرضا عن نفسي. وعندما أنظر إلى الكعك الآخر ، أشعر بالصدمة. كيف يفعل الناس هذا؟؟ خبز الزنجبيل ، الزينة ، الهزهزة الكريمة ، الرسومات ، النمذجة. لذلك كل شيء نسبي. كل شيء يتطلب ممارسة ، لكن ليس لدي.

وأريد فقط تمديد الصورة بطول الكعكة

هل أنا مبلل شيء؟

ربما هناك بعض السر

زين ، أقوم بتقطيعات متكررة حول المحيط تحت الحاكم. ثم باستخدام الخيط الذي أقوم بإدخاله في هذه التخفيضات. أنا أزن الكريمة لكل كعكة على مقياس. لذلك ، يوجد دائمًا نفس المقدار في كل طبقة. لم أتمكن من قطع الخيط. لقد رميتها بعيدًا ، لكن ذلك كان قبل 6 سنوات. الآن ، أعتقد أنها ستكون قادرة على ذلك.

أنجيلا ، برافو !!! يا لها من كعكة !!! لم أحلم بذلك ...

[ليا]

ليا، شكر)

أنا أزن الكريمة لكل كعكة على مقياس. لذلك ، يوجد دائمًا نفس المقدار في كل طبقة. لم أستطع قطع الخيط

أنا أيضًا ، دائمًا ما أثقل كاهل الميزان - الكريمة والعجين ، ثم يتحول كل شيء كما هو وجميل.
لقد قطعت بخيط مرة واحدة ، لقد أحببت ذلك حقًا ، اتضح تمامًا.

[سفيتا]

سفيتا، أعتقد أنني الآن سأقطعها عندما رأيت ما يكفي من كيفية القيام بذلك بشكل صحيح) ولكن الآن يضغط الضفدع عليها للشراء.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا ، الكيك رائع ، مثل كل روائعك ، شكراً لعملك وجهودك ، أعتقد أن زوجي قدّر هذه الهدية

[ايرا ،]

ايرا ، شكرا على الكلمات الرقيقة. لطيف جدا. الزوج يقدر)))

أنجيلا ، شكرًا على وصفاتك وإلهامك!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[ناديوش ،]

ناديوش ، يالها من كعكة جميلة وقطع. هذا هو المكان الذي ذهبت إليه قطعة البسكويت! أنا سعيد لأنك صنعت مثل هذه الكعكة الرائعة. شكرا للعرض)

أنا خبزت كعكتك! الآن سوف نشرب الشاي. لا أعرف كيف أزين - من كلمة "مطلقًا" ، لذا فإن التقليلية أمر أخرق - هذا هو أسلوبي.
شكرا لك على الوصفة الناجحة ورجلك الوسيم ألهمني لإنجاز عمل فذ.

[ناتاليا]

ناتاليا، كعكة لطيفة جدًا للشاي محلي الصنع! أحسنت! القطع جميل. كعكات ناعمة وطبقة. أتمنى أن الجميع أحب الذوق. شكرا لك على كلماتك الرقيقة وتقرير رائع)

أنجيلا ، مرحبا! أنا مع تقرير! صحيح ، لم ينجح كل شيء بالنسبة لي ، لكن لا يزال لذيذًا جدًا!
لدي كعكة إسفنجية في الكعكة ليست نتيجة ريد فيلفيت ، لقد قررت أن أحشرها في وصفتك للشاي محلي الصنع. وكنت في عجلة من أمري ، وعندما سكبت الجيلاتين ، أصبح الكريم سائلاً. كان علي أن أسكب الكعك معها. وغرق الجانبان أيضا. هل تبقى كتلتك جيدة التهوية بعد إضافة الجيلاتين؟ حسنًا ، لقد امتص المخمل الأحمر المصنوع من الشيفون كل المربى وغير مرئي في الخفض. لكن البسكويت كان كثير العصير!
شكرا لك على وصفات! أنت مجرد مشعوذة!

[فيرا]

فيرا، مرحبا! كعكة لطيفة. قراءة جديدة)

أصبح الجيلاتين كريم سائلًا

يصبح مائيا. كان علي أن أنتظر قليلا. على الرغم من أنه يثخن بسرعة كبيرة. ربما تختلف قوة الجيلاتين معنا.

لا يزال متجدد الهواء

لن أقول ذلك.

تمتص كل المربى

يجب امتصاص المربى. فقط شرائط من اللب تبقى. هذا يمكن رؤيته في القسم.للقيام بذلك ، ضعه جانباً وضعه.
أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة.

حسنًا ، أنا هادئ! لذلك نجح كل شيء! انجيلا كيف اجدك على انستجرام؟ أود أن أضع علامة أسفل الصورة على أن الوصفة لك

[فيرا]

فيرا، أنجيلا كالينوفسكايا) أعتقد أن هناك صورة لهذه الكعكة) بشكل عام ، لا أفعل Instagram. لكن يتوجب عليك)