كعكة "حليب الطير" على أجار أجار

كعكة "حليب الطير" على أجار أجار

الفئة: الحلويات

مكونات
للكعك
زبدة	100 جرام
السكر	100 جرام
الفانيليا السكر	الكيس
صفار البيض	6 قطع
طحين	150 جرام
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
كريم سوفليه
زبدة	150 جرام
لبن مكثف	75 جرام
سوفليه
بروتين	6 قطع
ملح	قرصة
السكر	400-450 غرام
أجار أجار	10 جرام
ماء	150 جرام
سطح أملس
شوكولاتة	100 جرام
زبدة	30 جرام

طريقة طهو

• يتم تحضير الكيك بسرعة كبيرة بالرغم من كثرة المكونات
• ينقع 10 جرام من Agar في 150 مل من الماء البارد ويوضع جانبا
• صنع الكعك
• اخفقي الزبدة مع السكر وأضيفي 6 صفار ، ثم أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واخلطيهم لمدة قصيرة. نأخذ شكلاً منقسمًا (لدي 28 سم) ، حيث تتشكل كعكتك وتتصلب ، ونرسم دائرتين على طول قطر الجزء السفلي من النموذج على ورق الخبز.
• العجينة زيتية ولينة للغاية ومن السهل توزيعها في دائرة مسحوبة في قفازات المطبخ المطاطية (النيوترل). أنا رطبهم قليلاً بالماء البارد.
• نخبز الكعك عند درجة حرارة 210 درجة لمدة 6-7 دقائق. لا تجف !! وأوقف تشغيل الفرن ، فلن نحتاج إليه بعد الآن.
• نأخذ شكلنا ، ونغطي الجزء السفلي بورقة نظيفة من الورق ونغلق النموذج. دهن الجوانب بالزبدة ورشها بمسحوق السكر (شبكة أمان حتى يتحرك السوفليه بسهولة بعيدًا عن جدران القالب). ونضع الكعكة الأولى في أسفل النموذج. إذا كانت كبيرة جدًا ، قم بقصها. جرب أيضًا الكعكة الثانية حتى تتناسب بسهولة مع الشكل.
• نصنع كريمة الزبدة الكلاسيكية / الحليب المكثف ونتركها على الطاولة.
• ننتقل إلى السوفليه فقط بعد أن يكون الشكل مع الكيك السفلي على الطاولة بالفعل وكريمة الزبدة جاهزة
• نحن نزن البروتينات. هذا مهم لأن كمية السكر تعتمد على كمية البروتينات. 1/2 ، ستحتاج إلى ضعف كمية السكر التي يحتاجها وزن البروتين. صب البروتينات في وعاء الخلاط ورمي على الفور رشة صغيرة من الملح
• نأخذ أجار أجار ونسكبه في قدر ونضيف السكر الموزون هناك ونحاول إذابة السكر عن طريق التحريك برفق. نقوم بتشغيل التدفئة ، يمكنك تحريك الشراب حتى يغلي ، تكون درجة حرارة التسخين قوية جدًا. يجب أن يغلي الشراب جيدًا (ما هي ميزة Agar - يمكن غليه) ، سخني الشراب إلى 108-110 درجة. أو قبل الاختبار على الكرة (عندما تدخل الماء البارد ، يتحول الشراب إلى كرة لزجة)
• بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان ، قم بتشغيل الخلاط واضرب البياض في رغوة ناعمة. يكون الشراب جاهزًا ونسكبه في مجرى رفيع واثق في البروتينات (ليس في أجزاء ، ولكن دفعة واحدة ، ساخن) ، يزداد حجم البروتينات على الفور حتى ثلاثة لترات. بعد دقيقتين نبدأ في حقن كريم الزيت بالملعقة. دقيقة أخرى وسوفلي لدينا جاهز.
• الآن نحن بحاجة إلى القيام بكل شيء بسرعة. منذ تصلب أجار عند درجة حرارة 40 درجة. اسكبي نصف السوفليه على الكعكة الأولى ، وضعي الكيكة الثانية فوقها واسكبي النصف الآخر من سوفليه. يمكنك الطرق برفق على الطاولة حتى يتم توزيع السوفليه بالتساوي على السطح. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
• نصنع الزينة - نذوب لوح الشوكولاتة بالزبدة في حمام مائي ونسكبه على الكيك المبرد دون إزالته من القالب. ضعها في الثلاجة مرة أخرى.
• بعد 30 دقيقة ، يمكن تزيين الكعكة أو تناولها على الفور.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!!

الطبق مصمم ل

كعكة كبيرة

وقت الطبخ:

45 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط ، ثلاجة

ملحوظة

لوقت طويل جدًا حلمت بالعثور على وصفة "عادية" لهذه الكعكة الأسطورية ، ولكن في كل مكان يتم تقديم عدد المكونات بشكل غامض للغاية. اكتب 2-4 ملاعق كبيرة من أجار وقليل من الماء أو حوالي 300 جرام من السكر. هذا لم يناسبني ، لأنه في التعليقات لم ينجح أحد بشكل طبيعي. شاهدت ما لا يقل عن عشرة مقاطع فيديو على YouTube و ...يا معجزة !!! لقد عثرت عليه وفي المرة الأولى نجح كل شيء بسرعة وبشكل مثالي. هذه وصفتي الأولى المنشورة على هذا الموقع. لا أعرف كيفية إدراج ارتباط إلى مقطع فيديو. يتم عرض عدد كبير من مقاطع الفيديو على YouTube - مدة هذا الفيديو 15:51 دقيقة.

وصفات مماثلة

كعكة "حليب الطير" اللبن الرائب (جالينكا مالينكا)

سوفليه "حليب الطيور" (كيك)

كعكة حليب الطيور وفقًا لـ GOST (على أجار أجار) من فيلم "School Waltz" (تاشا)

مممم ، كيف في الوقت المحدد 😍. ماذا عن جانب الحلاوة؟ هذه هي النقطة التي تنفي كل ذوق (بالنسبة لي). والآن أريد ما يوجد في الحلويات ، لأنها ليست حلوة إلى سكرية ((. نريد المزيد من القطع 🙇

وصفة رائعة. شكر. كيف ترى كوتاواي؟

[olesya555]

olesya555على الرغم من هذه الكمية من السكر ، إلا أنه لا طعم له بالسكر. وبشأن الجرح ، أخذت ابنتي هذا القلب بعيدًا في 14.02.
لقد خبزت أول كعكة من هذا القبيل في 10.01 بمناسبة عيد ميلاد زوجي وفي غضون شهر ونصف غنتها 5 !!! مرات)))) عند الطلب على الظهور! هناك قطعة من الكعكة الأولى





هذه كعكة كبيرة من المكونات المشار إليها))

[تومانشيك]

تومانشيك، على الكعكة الأولى - تثليج محلي الصنع (نسيت شراء لوح شوكولاتة) ، لذا فإن القطع ملطخ قليلاً. في الصور اللاحقة كان مثل الصورة

ط ط ط ، شكرا!)) هل طعمها مثل الحلوى؟

[زانبتيكا]

زانبتيكا، ولكن بدون أجار لن يعمل ، بشكل جيد ، مع الجيلاتين الكلاسيكي ، على سبيل المثال)

ماذا عن جانب الحلاوة؟ هذه هي النقطة التي تلغي كل الذوق (بالنسبة لي). والآن أريد ما يوجد في الحلويات ، لأنها ليست حلوة أو سكرية

Oles ، اقرأ Tortyzhka ... إنها تقدم إجابة على سؤالك ، وكذلك على المكونات الأخرى لحليب الطيور. أعتقد أنه بعد قراءة تفسيراتها ، ستكون قادرًا على تنظيم حلاوة و "قوة" السوفليه ومدة الصلاحية.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[فوكسيا]

فوكسيايوجد وصفة بالجيلاتين فقط على صفحة اخرى ...
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[سيدة مع @]

سيدة مع @شكرا جزيلا.

ملاحظة: لقد تمكنت بالفعل من الركض في جميع المتاجر ، حسنًا ، لم أجد هذا .. مثله .. أجار ... على الرغم من أنني عندما لم أكن بحاجة إلى ذلك ، رأيت

[فوكسيا]

فوكسيا، هناك الكثير من وصفات "الطيور" التي تحتوي على الجيلاتين أكثر من تلك الموجودة في الأجار)) ، لا يمكنني تكوين صداقات مع الجيلاتين

[olesya555]

olesya555يا أوليسيا ، المذاق أقرب ما يكون إلى الحلويات التي توضع على الفم ، ويركز مؤلف الوصفة بشكل خاص على حقيقة أنه لا يمكن تقليل السكر ، "وإلا سيتحول إلى سكر" ، لا أعرف مكان المنطق ، لكن طعم الكعكة أكثر دسمًا من الحلو. على نفس الشراب (150 ماء ، 10 أجار ، 450 سكر) أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية للأطفال من أربعة تفاح مخبوز وبروتين واحد ، واتضح أيضًا أنه ليس حلوًا جدًا

[سيدة مع @]

سيدة مع @شكرا جزيلا للمساعدة في الإجابات !! أنا جديد هنا وحتى الآن على "أنت" مع الإدخالات والنسخ

أنا جديد هنا وحتى الآن على "أنت" مع الإدخالات والنسخ

الموضوع أنا جديد لمساعدتك)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

جئت إلى هذا Temko

[ايلينا]

ايليناعذبكم تماما !!!!! لا أستطيع الرؤية ، سأكون جاهلاً

تمت الإضافة الأربعاء 08 Jun 2016 08:48 AM

يخدمني الحق ...

تمت الإضافة الأربعاء 08 Jun 2016 08:48 AM

انسى الامر وشكرا جزيلا !!!!!

نعم ... لماذا هي صغيرة جدًا

انقر على أيقونة الارتباط التشعبي (بجانب الأيقونة - إدراج صورة) ، ثم على ما هو مكتوب في الرسالة. ما لن يكون واضحا ، اسأل.
من ذوي الخبرة وسوف نتقن!

يا لها من كعكة لذيذة ، kaaaak schA سأذهب وأخبز من الحزن

[زانبتيكا]

kaaaak schA سأذهب وأخبز بالحزن

لا تبكي! سوف نهزمه!

هل وجدت زر ارتباط تشعبي؟

سأجد أجار وأخبزه أيضًا من الفرح

الإضافة الخميس ، 09 حزيران 2016، 02:07

في الصور اللاحقة كان مثل الصورة

زانبتيكا, زانولبما أن هذه الكعكة مطلوبة ، فهل ستستمر في خبزها؟ أريد قطعًا مستقيمًا من قطعة يجب أن يكون الوسيم

ساعة وانت انتهيت !!! الجميع سعداء !!!

[زانبتيكا]

زانبتيكايا زانول حسناً يا جميلات !!!

[ايلينا]

ايلينا، لدي يدي من هناك ، عندما يتعلق الأمر بالتصميم ، وخاصة عند الانتقال إلى الركيزة .. ، كان طلاءًا ناعمًا ولامعًا ، بالطبع تشقق)) لكنه لن يؤثر على الذوق)))

على ما يرام؟ هل انحسر المرض ؟؟

تعال أيها القذف! انظروا الى ما هي الزهور الرائعة!
هل لديك فوهة الخزامى؟ يجب أن نستعد ليوم 8 مارس!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشأمرت ، نحن ننتظر وننتظر الحقائب. سيليكون mnooooo مختلف ، لكني استخدم المتاح

أوه ، إذن أنت بالفعل مسلح بالكامل! أحسنت! نعم ، لم أشك

وما زلت أفعل ... بدرجات متفاوتة من النجاح ... سعال ، إلخ ..

Zhanulechka ، مع المجيء !!!
لدينا 31 على قدم وساق

أضيف السبت 31 ديسمبر 2016 02:12 ص

الآن ، سأخفق الكريمة أيضًا ... لا تزال الكعكة بحاجة إلى جمع

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,
سنلحق قريبا !!!!!!!!!

🔗

تعلمت رسم مرسيدس

تعلمت رسم مرسيدس

حسنًا ، ها أنت ذابليم

[زانبتيكا]

زانبتيكا، جانوليايا ، سوبر !!! أنا فقط أريد أن أجرب قطعة!
لمن حاولت بجد؟

[تومانشيك]

تومانشيك، منذ 20 عامًا
ايلينا_كامشصديقة ابنة الأخ)

فاجأ! كيف حالك كافي لخبز كل الكعك! بطلة!

أضيف في الخميس ، 23 فبراير 2017 11:09

لهذا أحب هذه الكعكة غاليا ؟؟ !!!!
من فكرة صنع بيردي لتزيين الكيك النهائي - ساعة واحدة))))))
حسنًا ، أليست هذه السعادة ؟؟

شكرًا جزيلاً للمؤلف على الوصفة ، ربما قمت بطهيها وفقًا لها قبل عام ، وسأحاول حتى إظهار القطع ، انتظر ، يجب أن أكررها لأنها تتطلب كعكة تحتاج إلى قضاء 1-2 ساعة في الحرارة ، أعتقد أنه يستطيع ذلك ، من فضلك قل له نوعًا من الفاكهة في الطبقة وضع ؟ وهل يمكن طلاء هذا السوفليه بطلاء مرآة؟ سأكون ممتنا جدا لأي نصيحة

عادة ما توضع الطبقة الثانية من البسكويت في الوسط ، ويتم وضع الموس مرة أخرى في الأعلى. لذلك ، مثل جميع أنواع كعك الموس ، يمكنك بالطبع عكس الجليد.
شكرا لك على هذا التقرير الجميل !!!!

بينما كنت أنتظر الإجابة ، اضطررت إلى تجربة كل شيء بنفسي ، والآن أشارك التجميد تمامًا ، إنه صديق لكاميرا DSLR ، كما أضفت كونفيت المشمش - كل شيء على ما يرام

[جين]

جينشكرا جزيلا على الوصفة لك !! : روز: أنا لست جيدًا مع الجيلاتين أيضًا ... ولكن مع أجار لك
فقط لم أفهم ..؟ يبدو أنه اتضح أنه ليس بسكويت بل كعكة رملية أكثر ؟؟ أم أنا مخطئ: يا فتاة

olga0807ما رجل وسيم !! سأحاول أيضًا وضعه بشيء ما (بالطبع ، ستكون confit رائعة)

زانا شكرا لك! كعكة رائعة وسريعة جدا! في المرة القادمة سأضيف الليمون ، وإلا فإن كل شيء لا يضاهى! قطر 21 سم ، ارتفاع 9.5 سم.

[ايلينا]

ايلينا، يا له من سوفليه طويل وجميل حصلت عليه ، لقد أخذت قطر 25 وبالتالي أقل بكثير) جين، شكراً جزيلاً لك على الوصف التفصيلي للوصفة ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا وليست صعبة على الإطلاق ، لقد أضفت القليل من الليمون في سوفليه وخثارة الليمون على الكعكة السفلية. لذيذ جدا!! لماذا لا يمكنني إضافة صورة

حدث)

Zhannochka ، أخبرني ما الذي حدث معي؟ كل شيء تم وفقًا للوصفة ، لكن السوفليه لم يحتفظ به ، أكل حرفيًا مع الملاعق: مجنون: أخذ أجار كوتاني))) لم أستطع طهي الشراب بشكل صحيح؟ أم الخطيئة على قوة أجار؟

أجار كوتاني لا يعمل. عدوى. لقد صنعت أيضًا رأس السنة الجديدة و .... اضطررت إلى حشوها في الفريزر وتناول الطعام بالملاعق مثل الآيس كريم من أوعية الآيس كريم.
اضطررت إلى الإعادة باستخدام أجار مختلف.

لقد صادفت هذا بالفعل))) يجب أن نكتب كل شيء! لكنني لن أترك محاولة الطبخ!

وضع Kotani في القائمة السوداء
بالتأكيد سوف ينجح ولذيذ جدا

Zhanochka ، أتذكر أنك تصنع أقراص سكرية لذيذة بالزبدة) ، صوِّر العملية كما ستفعلها! مرحبا بك!



ما نوع الاجار الذي استخدمته؟

بسكويت على صفار البيض

وصفة طبية بالكامل

Zhanochka ، تذكر تعويذتك أن الأمر يستغرق ساعة واحدة لصنع كعكة 😊 هرعت مرة أخرى إلى المعركة

وضع Kotani في القائمة السوداء
بالتأكيد سوف ينجح ولذيذ جدا

حسنًا ، قرأته ... ثم اشتريته. علينا أن نبحث عن آخر

حدث خطأ ما ، فعند إضافة الأجار ، سقطت البروتينات بشكل واضح. الخليط مائي. لكن مع ذلك ، الكعكة لذيذة! وأنا حقا أحب الكعك. لسبب ما ، لا يمكنني تخيل هذه الكعكة مع البسكويت.

قطرها 26 سم.

قرأت الوصفة ، ولا أستطيع أن أفهم - يوجد ضعف كمية السكر الموجودة في البروتينات ، ولدي 6 بروتينات من البيض من الفئة الأولى من 100 جرام! هل كل شخص آخر يحصل على ضعف ذلك؟ الكعك مخبوز بالفعل ، كريم الزبدة مصنوع ، لذلك لا يمكنني الانتظار للحصول على إجابة ، سأضع 200 جرام ، وليس 400 ، كما في الوصفة ، لنرى ما سيحدث!

[اناستازيا]

اناستازيا، من بيضة من فئة واحدة ، يزن البروتين 35 جرامًا. كيف تفصل بين البروتينات؟
إذا قمت بفصلها بشكل صحيح ، دون ترك أي بقايا ، وكان الوزن صغيرًا جدًا ، فهذه بيضات قديمة جدًا ، وببساطة غير مناسبة للقشدة.