لحم الخنزير مع كونياك وأعشاب بروفنسال في صانع لحم الخنزير Tescoma

[كي تختصر:]

لحم الخنزير مع كونياك وأعشاب بروفنسال في صانع لحم الخنزير Tescoma

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم (رقبة)	500 ق
لحم مفروم مشكل	500 ق
ملح	16-18 جرام
أعشاب بروفنسال	3/4 - 1 ملعقة صغيرة
كونياك	1-2 ملعقة كبيرة. ل
ماء	100 مل
السكر	1 ملعقة صغيرة
خليط الفلفل (لدي 4 أنواع)	المذاق
الجيلاتين (فقط في حالة 0.5 ساعة. لتر)	اختيار

طريقة طهو

• نقطع اللحم إلى مكعبات 2x2 سم ونضع كل المكونات في وعاء الخلاط.
• 
• اعجن لمدة 10 دقائق.
• 
• يجب أن يكتسب اللحم المفروم قوام لزج وشبيه بالخيوط.
• ثم نضعها بإحكام في قارورة لحم الخنزير.
• 
• نقوم بتجميع الهيكل بالكامل ، ونضغط على القواد الأحمر عدة مرات لدك اللحم المفروم قليلاً ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
• 
• نأخذ قدرًا بارتفاع حوالي 14-15 سم ، نضع صانع لحم الخنزير فيه ونصب الماء البارد حتى لا يصل إلى الحافة الوردية بحوالي 1 سم.
• 
• نرفع درجة حرارة الماء إلى 75 درجة مئوية ونضبط الوقت على 2.5 - 3 ساعات. كانت درجة الحرارة 80 درجة مئوية بقوة على مقياس الحرارة الخاص بي.
• 
• في نهاية وقت الطهي ، نضع لحم الخنزير ليبرد في الماء البارد. يجب أن يكون هناك قدر من الماء كما كان أثناء الطهي حتى لا يدخل لحم الخنزير. بعد 40-50 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير من الماء ، واقلبه وصفي العصير الزائد المتشكل بالداخل من خلال الفتحات الموجودة في الغطاء. هذا كل شيء ، يمكنك وضع لحم الخنزير في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد لحم الخنزير تمامًا.
• نصيحة: إذا علقت لحم الخنزير فجأة داخل القارورة ، فلا تسحب كثيرًا ، فهناك ببساطة مكنسة كهربائية. باستخدام الطرف الحاد لمقياس الحرارة ، قم برمله برفق بين لحم الخنزير والجدار ، وسوف يقضم بهدوء ويمكنك سحبه للخارج ببطء. تظل القارورة نظيفة بشكل عام ، لا شيء عالق ، فقط دهني وهذا كل شيء.
• يمكن الآن تقطيع لحم الخنزير بأمان بسكين أو تقطيع. لا ينكسر أو ينهار.
• هنا ، انظر إلى النتيجة:
• 
• لكن الأكبر. كما ترون ، الاتساق سلس تمامًا. لا تتساقط فتات أو قطع.
• 
• كي تختصر: اتضح أن الطعم كان هادئًا تمامًا ولا توجد رائحة واضحة ، على سبيل المثال ، في لحم الخنزير مع الثوم.
• كما اتضح اليوم ، ما زلت أحب طعمًا أكثر حارة ونفاذة. لكن زوجي أحب ذلك حقًا. قال إنه يشبه السجق أكثر من لحم الخنزير. لكن كثافتها رائعة. بالتاكيد! 80٪ لحم بقر! بالمناسبة ، في المرة القادمة سأضع المزيد من لحم الخنزير الدهني في اللحم المفروم ، وإلا فقد تبين أن لحم الخنزير مجرد طعام.
• سأستمر في تجربة الأذواق وتغيير التوابل. لكن تكوين لحم لحم الخنزير هذا هو ما سأستخدمه أكثر من مرة!
• أتمنى لك وجبة شهية!

واو ، أنا الأول في مثل هذا الجمال واللذة!
فتاة ذكية ، Lenochka!

يا له من جمال لذيذ! كنت أرغب في المحاولة

[الكتان]

الكتانحسنًا ، دليل النقانق مباشرة كل شيء موصوف جيدًا ، كل مراحل مسار النقانق الصعب
أنا أجمع وصفاتك وأتدرب عقليًا ، على استعداد للبدء

Lenusya ، يا له من لحم خنزير رائع تصنعه!
أجلس وأبتلع سيلان اللعاب! إنه لأمر مؤسف أننا لا نبيع مثل هذه المعجزة !!!

هل يمكنك الشعور بالكونياك؟ أو تبخرت كلها ترجمة المنتج كم عبثا ?

الكونياك لا تذهب فقط إلى لحم الخنزير. فقط أعطني سببًا لشراء * JOKINGLY * Lenus ، يا له من لحم خنزير مثير للاهتمام لديك. ولدي بيلوبوك. ولكم به ثقوب وميزان حرارة ، من أين حصلت على مثل هذا السحر؟ في الآونة الأخيرة ، انطلق
لحم الخنزير بارد

لينا ، شكرا على الوصفة!
شرحت كل شيء بشكل واضح وواضح ، وكانت النتيجة رائعة !!!
أنا أيضًا أضع وصفاتك في حصالة ، أريد حقًا لحم الخنزير ، أنتظر تسليمًا جديدًا إلى طبق المدفعية.

هذه تحفة! أريد - أريد - وأحببت حقًا صانع لحم الخنزير teskomovsky في الصورة ، يبدو أنه أكثر ملاءمة من الجانب الأبيض ، الذي لدي

لينا هو لحم الخنزير السوبر كبيرة !!!!!

[تانيشكا]

واو ، أنا الأول في مثل هذا الجمال واللذة!

أنت واختر أولا! انظر ، تلك القطعة تنظر إليك بشكل صحيح ، اسحبها بسرعة!

يا له من جمال لذيذ! كنت أرغب في المحاولة

إذا أردت ، عليك المحاولة! لا شيء يضاهي لحم الخنزير محلي الصنع!

حسنًا ، دليل النقانق مباشرة كل شيء موصوف جيدًا ، جميع مراحل مسار النقانق الصعب

تانيشكا، شكر! انا حاولت! اسمع ، حسنًا ، لم أكن لأظن أبدًا أن الأمر بهذه البساطة! كنت أبحث عن صيد في Tescom. بعد الوقوف مع ريدموند ، لم أصدق أنه يمكنك البصق حرفيًا مرة واحدة والحصول على لحم خنزير رائع! أنا مجنون حقًا بالطبخ.

إنه لأمر مؤسف أننا لا نبيع مثل هذه المعجزة !!!

فيتالينكا، شكرا لك! إنهم يبيعون المعادن فقط ، البولندية ، على ما أعتقد. انتقل إلى موضوعات "لحم الخنزير محلي الصنع" أو "المطبخ التوافه". هناك ، الآن ، تناقش الفتيات لحم الخنزير هذا. ربما سوف تشتري نفسك!

هل يمكنك الشعور بالكونياك؟ أم أن المنتج المترجم بالكامل تبخر من أجل لا شيء؟

أتعلم ، أنا لا أفهم التين مع هذا الكونياك. لا يشعر. ربما سكبت قليلاً ... أخذت ملعقة واحدة فقط. لكنني كنت أخشى المبالغة في ذلك ، تمامًا كما هو الحال مع الأعشاب ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا يفسدها على الإطلاق. بالنسبة لي ، خلصت إلى أنني أحب لحم الخنزير الحار والفلفل أكثر. ومع الكونياك - هذا هو الانغماس الذاتي. من الأفضل أن تحرق شيئًا عليها ... بمعنى اللهب! أو استخدمه داخليا! أريد أن أحاول اللعب مع التوابل الشرقية ، فإن اتساق لحم الخنزير هذا يذكرني بالكازي ، لكن ليس جافًا جدًا. ربما سيظهر شيء جدير بالاهتمام.

من أين حصلت على هذا السحر؟ في الآونة الأخيرة ، انطلق

بلى، لار، مؤخرا. أخذته في Artpod ، لكنه ليس هناك الآن ، لقد انتهى. الجميع ينتظر تسليم جديد. لديك نظرة على Temko "أدوات المطبخ". ستطلق الفتيات صافرات بمجرد ظهورهن للبيع.

سفيتلانا 62, كوكوشكاالفتيات شكرا! أتمنى لك شراء لحم الخنزير هذا في أقرب وقت ممكن. استمتع بكل من العملية والنتيجة!

يبدو أكثر ملاءمة من الجانب الأبيض الذي أملكه

سانشكا، شكر! نعم ، إنه أكثر ملاءمة! أنا نفسي عندي ريدموند ملقى بلا ذاكرة. صداقتنا لم تنجح! لكنني لم أرميها بعيدًا ، اعتقدت أنه بمرور الوقت ، عندما أتوقف عن كرهه ، سأحاول إقامة اتصال. والآن هذا كل شيء! بالأمس اعترفت لزوجي أنني لن ألمس ريديك بإصبعي مرة أخرى. لقد دعمني حتى ، لأنه رأى كل ضجيجي السابق معه. لذلك أنا الآن أستمتع بالطهي في Tescom!

الكتان ، هل يتم إدخال مقياس حرارة بالداخل؟ أم أنها تقيس درجة حرارة الماء فقط؟

لا ، ليز ، من المحرج وضع مقياس حرارة بالداخل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الغطاء. ولكن هذا ليس ضروريا. الشيء الرئيسي هو معرفة درجة حرارة الماء. يجب أن تكون من 75 إلى 85 درجة مئوية ، والتعليمات في الوصفات تشير إلى وقت الطهي. لذا فالأمر بسيط.

أولي ، أولي ، أولي ، أولي !!!!! لينوسكا هو بطل !!!!! خلع قبعتي! عضو الكنيست رهيبة ولحم الخنزير رهيبة! بالفعل في الإشارات المرجعية.

شكرا لك ناتوس! هل اشتريت لنفسك صانع لحم الخنزير؟

وداخل الترمومتر؟

أدخل ويمكنك مراقبة درجة الحرارة داخل لحم الخنزير. يتم إدخاله قليلاً بزاوية.

كلا ... يعيش بيلوبوكا معي فقط حتى الآن. في المشروع المشترك حاولت أن أطلب. أنا منتظر. صحيح أنها ليست مدرجة في قائمة الأسعار بعد ، لكن المحاولة ليست تعذيباً. سأنتظر عندما يظهر ...

[ستافا]

يتم إدخاله قليلاً بزاوية.

ستافاوأين يتم إدخاله هناك؟ حتى مع فتح الغطاء ، لا يتناسب مقياس الحرارة مع فتحات الضغط.

حسنا vascheee! ساحر !!! ربما لن أنتظر لحم الخنزير الخاص بي ، سأختنق باللعاب ... أعتقد ذلك ، ستكون الميدالية الذهبية هذا الأسبوع لك ، Lenochka ... وإذا لم يعطوك بديلاً عن ساراتوف ... طبق ولكن ... قصة خرافية.وفقط تيسكومابيست هي التي ترسل إلى قريتنا ، ولديها كل شيء في عام. لا تنتظر. لقد طرقت جميع الصديقات بالفعل على هذا الشراء! Ayuu ، teskomabest ، نصف ساراتوف جاهز بالفعل للشراء

إيلينا ، في شكل مفتوح ، حاول إدخالها في الفتحة لتصريف الماء الزائد وفي القالب الأحمر في الأخاديد حيث يتم ارتداؤها لنصف حمولة ، بعد الربيع. جربتها مجمعة - إنها تلتصق بهذه الطريقة بشكل طبيعي.

[ستافا]

أعتقد ذلك ، ميدالية هذا الأسبوع الذهبية لك يا هيلين ستكون ..

الايرلندي ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! أتمنى أن أشرب العسل بشفتيك!

نصف ساراتوف جاهز بالفعل للشراء

وفي مدينتك لا توجد متاجر يبيعون فيها Teskiy. سيكون من الممكن التخلص منها لتخزين حداثة!

ستافا، لا تصدق ذلك! مقياس الحرارة الخاص بي لا يتناسب مع هذه الثقوب. الطرف فقط يناسب بضعة ملليمترات ، وهذا لا يكفي. للتحقق من درجة الحرارة داخل القطعة ، يجب إدخال مقياس الحرارة بما لا يقل عن 3-4 سم ، لكن لأكون صادقًا ، لست بحاجة إليه بعد الآن. أنا أعرف بالفعل كيف يحدث ما يحدث هناك. لذلك أنا لست قلقًا حتى. وطلبت من باب الفضول البحت. اعتقدت ، ربما ، بطريقة أخرى ، أن الناس ابتكروا لقياس درجة الحرارة ، أو أن مقياس الحرارة الخاص بي سميك جدًا ...

وفي مدينتك لا توجد متاجر يبيعون فيها Teskiy.

نعم ، ليس لدينا حتى الصداع النصفي (ج)

هل تمت إزالة نصف الفوهة؟ عندما ترتدي ملابسها ، لا يتم إدخال مقياس الحرارة.

لينا ، السجق يبدو رائعا! يجب أن يكون اللحم البقري لذيذًا!
الآن بدأت عمليتك ، لذا فقد بدأت!

لينا ، بعد قصتك ، أردت مثل هذا الشيء أقوى وألحق به أيضًا

هل تمت إزالة نصف الفوهة؟

أنا لا أستخدمه. لا ، أنا مهتم الآن بشكل مباشر لماذا لا يتسلل مقياس الحرارة الخاص بي إلى هذه الثقوب في الصحافة! شيزانافق؟!

[سانشكا]

لينا ، السجق يبدو رائعا!

فيرا ، شكرا لك! لقد كنت بعيدا جدا! تدور الكثير من الأفكار في رأسي.
فير ، ربما يمكنك إخباري بمكان وضع مقياس الحرارة في صانع لحم الخنزير من أجل قياس درجة الحرارة داخل القطعة. وبعد ذلك تحدث بعض المعجزات هنا!

سانشكا، برالا! إنها خطيئة ألا تريد مثل هذا الشيء!

مكان إدخال مقياس الحرارة في صانع لحم الخنزير لقياس درجة الحرارة داخل القطعة.

ليس لدي مقياس حرارة حتى بالقرب من ثقب واحد!

لدي مقياس حرارة مماثل للحوم - كما جعلني أشعر أنني في المنزل.

لينا ، إنه غريب جدًا ... يمكنني إدخاله بدون مشاكل! فقط إذا قمت بعمل نصف جزء - فلا يوجد مكان لإلصاق مقياس الحرارة ...

[ستافا]

نعم القط يوشكين !!! تركيب! كان علي فقط أن أدفع بقوة أكبر قليلاً. وأنا أنيق ، اللعنة ، لقد بدوت أنها لم تسقط بحرية ولم تضغط. يا له من أحمق! الشر لا يكفي! لقد أخذت كل عقول الناس ، بدلاً من أن تنقلب على نفسها!
ستافا، أنا غير مرتاح جدا ، رعب! آسف!
وشكرا جزيلا لك ، كنت أعتقد أنه لن يكون مناسبا! ووه .....

... لقد قمت بإدخاله دون مشاكل!

لان المخ يدخل بشكل طبيعي وليس كالبعض ...
فيرا وشكرا لك!

[ستافا]

ستافا، فكاهي ، اللعنة! لقد قرأت للتو شكرك! الضحك يوضح ذلك!

وإليك طريقة أخرى لذيذة من لحم الخنزير هذا. إيلينا ... لديك لحم خنزير فاتح للشهية ... أحتاج بشدة لشراء هذه الوحدة

[الفرح]

الفرح، ليس فقط عاجلا ، ولكن عاجلا!

لقد درست موضوعها بالفعل ، وبحثت في الإنترنت دون جدوى ، والآن سأنتظر التسليم في سفينة المدفعية مع الفتيات. أتمنى ألا تضطر إلى الانتظار طويلاً ...

حسنا حسنا حسنا! لينا ، من أين أخذت لحم الخنزير هذا؟
حسنًا ، أريد نفس الشيء!
مشاركة نوكاس!
لحم الخنزير ، بخار وليمة للعيون! نحن لا نشتري النقانق على الإطلاق من المتجر ، لقد نسوا مذاقها لفترة طويلة!

لقد سبق لي أن درست الموضوع عنها ...

وأين وأين نكزة شيء؟ لا أستطيع أن أجدها!
أنا أكبح شيئًا اليوم!

هريس ، لذلك نحن نرعى الموقع بأكمله على أتربسود. ولكن الآن هناك ، بالطبع ، انتهى صانعو لحم الخنزير. نحن في انتظار القبول من 20 إلى 21.

وأين وأين نكزة شيء؟ لا أستطيع أن أجدها!

الهريس، هنا انظر و هنا

Ver و Ver! ما درجة الحرارة التي حققتها في لحم الخنزير داخل القطعة؟ اليوم ، عند درجة حرارة الماء من 78-79 درجة مئوية ، حصلت على 72 درجة مئوية داخل القطعة فقط بعد ساعتين و 45 دقيقة. لقد قرأت للتو على اللوحة أن درجة الحرارة هذه آمنة لحم الخنزير ، حسنًا ، من حيث الصحة. لم أفهم ما كتبته ولكن أرجو أن تفهم ...

لينا ، دجاج يصل إلى 74 ، لحم خنزير يصل إلى 71 ، لكن ، لسبب ما ، كان وقت تسخين الكتلة متماثلًا تقريبًا - حوالي 3 ساعات ، ربما بسبب كثافة اللحم المختلفة؟

ربما بسبب كثافة اللحوم المختلفة؟

ربما نعم. بالأمس صنعت لحم خنزير ، والذي تضمن لحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك تم تجميع 72 درجة مئوية بعد ساعتين و 45 دقيقة فقط.
لماذا سألت؟ أنا فقط اعتقدت أنه يمكن طهيه بشكل أقل. ولكن اتضح أن لا. وأردت فقط أن أوضح لك بالضبط درجة الحرارة التي كنت تحاول تحقيقها. لذلك فعلت كل شيء بشكل صحيح!

لينا ، لذلك لدينا نفس الكتاب المرجعي - Google)))

لذلك في العديد من جداول درجات الحرارة ، سوف تقوم بالتنزيل! يحدث أن يصل الفرق إلى +5 درجة مئوية. لذلك أنا في حيرة من أمري. وإذا كان الدجاج أكثر أو أقل يدوم حوالي 74 درجة مئوية لكل شخص ، فإن اللحم البقري مع لحم الخنزير يرقص ...
هل يمكن أن تخبرني ما درجة الحرارة التي يجب إحضار اللحم البقري إليها؟ أنا أعرف فقط أن هذه القيمة في الجداول ترقص من 63 إلى 77 درجة مئوية!
أين العدل ؟!

ثم ماذا تعني درجة الحرارة على مقياس الحرارة؟

تظهر درجة الحرارة على مقياس الحرارة استعداد اللحوم ، ولكن يبدو أن كل شخص لديه فكرة مختلفة عن الجاهزية)))

أعتقد أن هذا الجدول مسجل ومثبت كيميائياً!
🔗

أي أنهم حددوا عمومًا 71.1 درجة مئوية لجميع اللحوم تقريبًا (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الأغنام). أنا أرى. ثم سألتزم بهذه القيم.
فيرا ، شكرًا جزيلاً لك على الاستشارة!

ثم ماذا تعني درجة الحرارة على مقياس الحرارة؟

والتين يعرفه ناتاشا!
ربما يتم إعادة تأمينهم بسبب حقيقة أن جميع أنواع الأمراض في الماشية تذهب. إما مرض جنون البقر أو أنفلونزا الخنازير أو الدجاج.
يبدو لي أنك تحتاج فقط إلى شراء اللحوم ليس من تجار خاصين غير مألوفين ، ولكن من المتاجر الكبيرة حيث يتم فحص البضائع. على الأقل هناك بعض الضمانات.

الكتان ، نعم ، لطالما كنت مهتمًا بمعرفة سبب تناول لحم الدجاج عند 90 جرام ولحم البقر عند 70 جرام؟ لم يكن لدي دجاجة بهذا القدر من قبل