لحم الخنزير

لحم الخنزير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دجاجة	في مكان ما حوالي 1 كجم
ثوم
ملح فلفل
الجيلاتين

طريقة طهو

• فعلت كل شيء بالعين. فلنبدأ إذن ، نأخذ دجاجة أو أرجل دجاج. نزيل جميع العظام بالجلد (أو يمكنك تركها لهواة) مقطعة إلى قطع متوسطة ونضع كل شيء في فنجان ، ونضيف الثوم هنا من خلال كسارة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة. (يمكنك إضافة المكسرات ، والفلفل الحلو ، والخوخ ، وما إلى ذلك) ثم صب في كيس من الجيلاتين (جاف) وخلط كل شيء جيدًا. نأخذ كيسًا من الحليب أو العصير ، دائمًا بالداخل مع FOIL (Tetra Pack) ونضع كل لحومنا هناك. لف الجزء العلوي من الكيس بغلاف بلاستيكي. صب الماء في قدر بحيث عندما نضع كيسنا هناك ، يتزامن مستوى الماء مع مستوى لحمنا. نشغل الغاز ونطبخ كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. مر الوقت ، نخرج طردنا بعناية ونخرجه إلى الشرفة حتى يبرد تمامًا (فعلت ذلك في المساء ، وفي الصباح أصبح جاهزًا بالفعل). بمجرد أن يبرد ، قم بقطع الصندوق بعناية ويكون لحم الخنزير جاهزًا. لا تضيف الماء إلى اللحم !!!

وفي غلاف الخبز ، نوع من النقانق ، يخرج؟

أنا أصنع هذه الدجاجة. بسيط جدا ولذيذ. أقوم أيضًا بإضافة جميع أنواع التوابل حسب الرغبة أو الجزر المبشور أو الفلفل البلغاري. لثلاثة أرجل كبيرة ، أتناول 30-40 جم من الجيلاتين. لا أقوم بلفها بفيلم ، لكنني أقوم بربطها بإحكام بخيوط ، فالماء لا يدخل. وعليك أن تجرب جعبتك

لم أكن مسؤولاً أيضًا.

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام. سآخذ للمحاولة.

لا أقوم بلفها بفيلم ، لكنني أقوم بربطها بإحكام بخيوط ، ولا يدخل الماء. وعليك أن تجرب جعبتك

لم أفهم هذا المكان من شوتو ...

حسنا أعني .... أوه! لا أعرف حتى ماذا!
إذا كان السؤال يتعلق بسلسلة ، فأنا متماسكة حتى لا يفتح الصندوق. الماء ، كما تعلم ، يقرقر ويريد الاتصال بالدجاجة
لكننا لسنا بحاجة لذلك. في بلدنا الدجاج نفسه يفرز العصير ويمزج مع الجيلاتين.

مربع بمعنى حزمة تترا؟ وهذا يعني أن طريقة الطهي هي نفسها بالنسبة لموضوع autoressa؟

نعم! كلمة رائعة - autoress

البنات ، أخذت علبة حليب "كوب كبير" 1.5 لتر ، وهي عالية ولا يصل الماء إلى هناك عند الغليان.

[ludok01]

ludok01 ، نعم ، أنا لا أتناول الحليب أبدًا في عبوات رباعية. ولكن هناك غلاف الخبز.

جينيا Fأنا سعيد لأنك استمتعت ، حقًا! على الرغم من أنني لا أفهم لماذا تكون كلمة autoress أكثر تسلية ، على سبيل المثال ، ناظرة. مجرد التسامح بين الجنسين.

Pa-aaprash غير صريح

وإذا كانت اللفة مغلفة فقط بورق الألمونيوم وفي الكرتون الخاص بها ، في وضع "stewing" لمدة ساعة. ومن المثير للاهتمام ، أنها ستنجح؟

أعتقد أن ذلك ممكن ... لا ، أخشى أن تتغلغل المياه في النهاية .. أحتاج أن أفكر في شيء .. لكن ماذا؟ ، AAAAAAA !!!!!!

أعتقد أن ذلك ممكن ... لا ، أخشى أن تتغلغل المياه في النهاية .. أحتاج أن أفكر في شيء .. لكن ماذا؟ ، AAAAAAA !!!!!!

لف لحم الخنزير بورق قصدير ، أو بإحكام في كيس للقلي ، ضعه على كيس كبير للقلي ، اربطه ، ثم أخرج ذيل الكيس من أسفل غطاء المقلاة ، فلن يخترق أي شيء في أي مكان.

العبوة رقيقة ، الغطاء يغلق بحرية

[مشرف]

مشرف، شكر! طريقة ممتعة جدا للطهي!

ماوكلي، أردت ذلك ، بدون ماء ، أن أقلب مرة واحدة أثناء عملية الطهي. نخبز اللحم في الفرن بالرقائق ، هنا وهنا وفقًا لنفس المبدأ ، فقط في رسم كاريكاتوري.

فكرت في الأمر لاحقًا ، ويمكنك أيضًا تجربته في غلاية مزدوجة ..

وإذا كانت اللفة مغلفة فقط بورق الألمونيوم وفي الكرتون الخاص بها ، في وضع "stewing" لمدة ساعة.

، أردت ذلك ، بدون ماء ، أن أقلب مرة واحدة أثناء عملية الطهي. نخبز اللحم في الفرن بالرقائق ، هنا وهنا وفقًا لنفس المبدأ ، فقط في رسم كاريكاتوري.

في رسم كاريكاتوري وبدون ماء برقائق؟ وماذا سيحدث للقدر؟ أو إذا كان في رسم كاريكاتوري ، ثم بدون قصدير؟

، أردت ذلك ، بدون ماء ، أن أقلب مرة واحدة أثناء عملية الطهي. نخبز اللحم في الفرن بالرقائق ، هنا وهنا وفقًا لنفس المبدأ ، فقط في رسم كاريكاتوري.
في رسم كاريكاتوري وبدون ماء برقائق؟ وماذا سيحدث للقدر؟ أو إذا كان في رسم كاريكاتوري ، ثم بدون قصدير؟

وماذا سيحدث لها؟

وماذا سيحدث لها؟

تسخين التفلون مع التوزيع غير المتكافئ للمنتج (وفي حالة اللفة سيكون كذلك) محفوف بالتلف. في كل مكان يكتبون أنه لا يجب تسخين أطباق التفلون الفارغة ...

حسنًا ، لم أكن أعتقد أنك ستأخذ معلوماتي حرفيًا - لا ، يُنصح بصب بعض الماء في القاع حتى يكون هناك بخار للطهي ، أو يمكنك حتى ملء الكيس بالماء قبل تغطيته

بطريقة ما لم أفكر ، لكنني لن أفعل ذلك)))) ، أدركت أنني بحاجة للطهي في الماء ..

يمكنك عمل لفائف لحم الخنزير المعبأ في أكياس في قدر عادي أو ثقيل القاع. لحم الخنزير مرتبط بإحكام في كيس قلي واحد أو رقائق معدنية ، يمكنك ربطه بإحكام بضمادة عادية ، مع وجود خيط في الأعلى. ثم قم بتعبئة هذا الخير في كيس ثانٍ للقلي ، اربطه بإحكام من الذيل ، والذي يتم أخذه خارج الغطاء إلى حافة المقلاة. اثقب الطرف الآخر من الكيس بإبرة حياكة حتى تتنفس الكيس ، فقط تأكد من أن الكيس لا ينقلب ولا ينسكب الماء من خلال الفتحة.

نضع لحم الخنزير في قدر ، ونملأه بالماء ونتركه يغلي ، ونخفف الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً (يهمس) عند 95-98 * درجة مئوية ونجعله جاهزًا حوالي 1-1.5 في الوقت المناسب. كيلوغرام واحد من اللحم يستغرق حوالي ساعة.

ثم يبرد اللحم في هذا الكيس وفي الماء ، يوضع في الثلاجة لينضج.

غالبًا ما أصنع مثل هذه اللحوم والقوائم ، انظر هنا 🔗



يمكن طهي نفس اللحم في قدر تحت الفراغ في كيس ، ينضج بسرعة.

انظر هنا ، أنا مجرد قماط دجاج

🔗


🔗

لقد صنعت للتو مفصلًا من لحم الخنزير ، وقطعت عظمًا ، وحشوته ، ثم طويه ، وسحبه بالخيوط ، وقليته من جميع الجوانب في رسم كاريكاتوري ، ثم أضفت القليل من الماء وأطفئه لمدة 3-4 ساعات

لقد وجدت لفة أخرى في المنتدى ، أو بالأحرى كل ما تبقى منها من الصور ، ولكن يمكنك أن ترى بوضوح كيف أحزم اللفة النهائية في رقائق معدنية وربطها - لا شيء يخرج! ويتم طهيه في قدر بقاع سميك في الماء



بشهية طيبة للجميع!

لدي الكثير من الأفكار !!! عن الطبخ لكن السؤال لكن إذا كان في قدر الضغط فلن يكون الطعم كما هو؟ لدي وعاء Zceptor وغطاء قدر الضغط لذلك.

حسنًا ، نحن نطبخ الكوكو في قدر ضغط متعدد الطهي - واتضح أنه لذيذ!
يمكنك الطهي في قدر الضغط أيضًا - لم لا ؟!

جرب أي من الخيارات المتاحة وتذكر - بعد كل شيء ، باستثناء أنت وعائلتك ، لن يخبرك أحد بالخيار الذي هو ألذ وفي أي وعاء / جهاز

وفي البداية وضعت كل شيء في كيس الخبز ولفته جيدًا ، وبعد ذلك فقط في صندوق عصير. أضع حملًا صغيرًا في الأعلى بحيث يكون مثل صانع لحم الخنزير.