الوصفات المأخوذة من الموقع والمواقع الأخرى
راي بالونات بالكمون
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 400 جم
- حليب - 1.25 كوب
- سمن - 50 جم
- بيض - 3 قطع.
- كمون - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1.25 ملعقة شاي.
أضيفي عجينة من الحليب الدافئ الممزوج بالخميرة ونصف كمية من دقيق الجاودار. نترك المزيج ، نضيف الزيت الدافئ والملح والبيض ودقيق الجاودار المتبقي. اعجن العجينة ، اتركيها ترتفع مرة ثانية ، افرديها برفق.
نقطع الكعك ، نضع على ورقة ، مدهونة بالزيت ومغطاة بالدقيق ، وخز بالشوكة ، ودهنها بالزيت ، ورشها ببذور الكراوية.
تُخبز في الفرن حتى تنضج.
راي فلور كب كيك
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 2 كوب
- حليب مجفف - 3/4 كوب
- الصودا أو مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - قرصة
- بيض - 6 قطع.
- الجبن - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الزبيب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
اخلطي دقيق الجاودار مع الحليب المجفف وأضيفي الملح والصودا والبيض والقليل من إكسيليتول والزبيب أو بذور الخشخاش ؛ يمكنك إضافة القليل من الجبن. امزج الكتلة مرة أخرى ؛ ضعي العجينة الناتجة في مقلاة واخبزيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. هذه الكعكة لذيذة وطازجة. يمكن أن تتنوع الصلصة بإضافة التفاح الطازج المفروم ناعماً أو التوت البري بدلاً من الزبيب أو بذور الخشخاش ؛ يمكنك رش شوكولاتة إكسيليتول المبشورة فوق الكعك.
طبقة خبز راي
للوصفة تحتاج:
- خبز الجاودار - 300 جم
- كريمة - 200 جم
- سكر - 150 جم
- مربى عنب الثعلب - 500 جم
توضع طبقة من خبز الجاودار المبشور في قالب مقاوم للحرارة ، بعد إزالة القشرة ، ثم طبقة من مربى عنب الثعلب ، وطبقة أخرى من خبز الجاودار ، إلخ. ضع القالب في فرن مسخن واخبزه حتى يصبح طريًا. تم تزيين النفخات النهائية بالكريمة المخفوقة مع السكر والخبز المبشور والمربى. يقدم الحليب بشكل منفصل.
راي بيكرز
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 100 جم
- بيضة - 1-2 قطعة.
- سمن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق (أو حليب) - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- لحم - 250 جم
- بصل - 1 بصلة
- فلفل مطحون ، ملح - حسب الرغبة
يتم لف الكعك المستدير بقطر 8-9 سم من عجينة غير مخمرة شديدة الانحدار ، ويتم ثني حواف الكعك لأعلى. تُخبز الكيكات في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، وتُملأ بالحشوة ، وتُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُدهن بالسمن وتُخبز حتى تنضج. للحشوة ، يتم تخفيف اللحم المفروم المقلي والمبرد قليلاً من لحم الضأن أو لحم الخنزير مع إضافة البصل والملح والفلفل بكتلة عجة مصنوعة من بيض مخفوق مع مرق أو حليب. يتم تقديم الأفران ساخنة.
فطيرة راي مع لحم الخنزير
للوصفة تحتاج:
للاختبار:
- دقيق الجاودار - 950 جم
- ماء - 500 جم
- خميرة - 50 جم
- ملح للتذوق
لملء:
- لحم الخنزير - 450 جم
- دقيق الشوفان - 250 جم
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- حليب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
للعجين ، يخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر ويترك حتى الرغوة. اخلطي دقيق الجاودار والملح. تُسكب العجينة في الدقيق وتعجن حتى تتكون عجينة طرية. غطيها بمنديل واتركيها جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ. للحشوة ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم يُقلى ، ثم يُمزج مع دقيق الشوفان والملح والفلفل ويخلط.
تُدرد العجينة إلى طبقات بسمك 1-1.5 سم ، توضع الطبقة على صينية خبز ، عليها طبقة مستوية - حشوة مُحضرة ، تُغطى بطبقة ثانية ، تُقرص حواف الكعكة وتُصنع 2-3 ثقوب بالشوكة. بعد دهن الكيك بالحليب ، اخبزيها في فرن ساخن لمدة ساعة.
بسكويت بالجبن
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 2 كوب
- مارجرين - 250 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - قرصة
- الجبن - 100-150 جم
- فانيلين وزبيب - حسب الرغبة.
تحضير العجينة عن طريق خلط دقيق الجاودار والجبن القريش والمارجرين مع إضافة إكسيليتول والملح.برّدي العجينة في الثلاجة ، ثم افرديها بسمك 1 سم ، وقطعي البسكويت بقطع بسكويت أو زجاج ، وضعيها على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. يجب تناول ملف تعريف الارتباط في غضون يومين إلى ثلاثة أيام ؛ طازج ، إنه لذيذ جدًا ، لكنه قديم بسرعة.
بسكويت راي بالفاكهة والخضروات
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار
- نخالة
- كفير - 200 جم
- جبن قريش - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- زيت نباتي - 50 جم
- التفاح والجزر والبنجر - حسب الرغبة.
يمكن إضافة حوالي ثلث النخالة إلى دقيق الجاودار. إذا تم تجاوز هذا المعدل ، فسيصبح ملف تعريف الارتباط خشنًا وغير صالح للأكل تقريبًا. اعجن عجينة الكفير أو الجبن أو البيض أو الخضار أو الزبدة المذابة. إذا لزم الأمر ، صب القليل من الماء: يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. يضاف التفاح الخام المبشور أو الجزر والبنجر. تُسكب العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مطحونة بالدقيق وتُوزّع التجاويف في الأعلى بشوكة (للزينة).
قطع راي بالمكسرات
للوصفة تحتاج:
- جوز (مقشر) - 2 كوب
- بطاطس - 4 قطع.
- خبز الجاودار - نصف رغيف
- حليب - 1/2 كوب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 2-3 فصوص
- ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة
- فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي للقلي
ينقع نصف رغيف من خبز الجاودار ، بعد إزالة القشور ، يعصر ويفرم ويضاف الجوز. كما تُفرم البطاطس والبصل والثوم. أضف الحليب واخلط جيدا. اضف الملح والفلفل للمذاق. قسّم الكتلة إلى شرحات ، ولفها في فتات الخبز واقلي بالزيت النباتي.
بسكويت "راي"
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 300 جم
- دقيق قمح - 100 جم
- سكر محبب - 150 جم
- بيض - 7 قطع.
- جوز (مقشر) - 150 جم
- زبيب - 100 جم
- مارجرين 150 جم
- قشر - نصف ليمونة
للرش:
- جوز - 50 جم
- سكر بودرة - 25 جم.
افصل الصفار عن البياض (ضع البياض في مكان بارد). يُطحن الصفار بالسكر حتى يصبح أبيض ، ويُضاف قشر الليمون ، والمكسرات المقطعة ، وعصير الليمون (أو جوهر الليمون - 5-7 قطرات) ، والسمن ، والزبيب ويخلط كل شيء. ثم أضيفي الجاودار ودقيق القمح ، واسكبي بياض مخفوق جيدًا. امزج الكتلة بالكامل جيدًا. انقلي العجينة برفق إلى طبق مدهون بالجانب المنخفض ، ورشي الجوز المفروم مع السكر البودرة قبل الخبز.
تخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. بعد التبريد ، قم بإزالة البسكويت من القالب.
خبز الشعير بدون خميرة
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 2 كوب
- حليب - 1 كوب
- زبادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ذابت قليلا - 1/2 كوب
- جوز (مطحون) - حسب الرغبة
- البيكنج بودر - 3 ملاعق صغيرة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 3/4 ملعقة كبيرة. ل.
في وعاء كبير ، اخلطي الحليب واللبن والزبدة والمكسرات. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر. يُضاف الدقيق إلى مزيج الحليب ويُعجن حتى تتكون عجينة لزجة. تُسكب العجينة في قوالب خبز مدهونة مسبقًا بالدهون أو طبق خبز (لا يزيد قطرها عن 22 سم). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة حتى تتصلب وتظهر تشققات على السطح.
أطفال راي بالعسل
للوصفة تحتاج:
- زبدة - 125 جم
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق الجاودار - 3-4 أكواب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
يُمزج الدقيق مع الصودا. تُطحن الزبدة المخففة بقليل من الدقيق ، وتُخفق في بيضة ، وتُطحن جيدًا ، ثم يُضاف العسل ويُطحن مرة أخرى. ثم يضاف الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية لصنع التورتيلا. لف العجين في عاصبة ، قسّمها إلى قطع متساوية ، اصنع منها كعكاتًا وضعها
على صفيحة خبز. اخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. الاستعداد للتماهي مع شعلة خشبية.
ضعي الكعك النهائي في مقلاة جافة ، غطيها واتركيها تبرد قليلاً.
خبز راي بالطلاء
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار (طحن خشن) - 250 جم
- دقيق قمح - 250 جم
- خميرة طازجة - 30 جم
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
- ماء (دافئ) - 1/2 كوب
- اللبن - 1/2 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
يحتفظ خبز طحين الجاودار بالانتعاش لفترة أطول وله نكهة خاصة من الجاودار. من أجل جعل العجين مناسبًا بشكل أفضل ، يتم خلط دقيق الجاودار مع دقيق القمح. لذلك ، بالنسبة للعجين ، اخلطي دقيق القمح والجاودار في وعاء ، واجمع الدقيق بشريحة وقم بعمل انخفاض في المنتصف. حضري عجينة من بعض الماء الدافئ وكمية صغيرة من الدقيق والخميرة والسكر ، اتركيها في مكان دافئ (العجين يجب أن يغلي). تُسكب العجينة في البئر وتُغطّى بمنشفة وتُوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، يُضاف الماء المتبقي واللبن والملح ويُعجن لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. للعجن ، يمكنك استخدام آلة عجن مدمجة أو خاصة. تشكل رغيف خبز من العجين ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ، مغطى بمنديل. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. قلل الحرارة قليلاً بعد 20 دقيقة من بدء الخبز.
مضخات بالثوم
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار - 450 جم
- دقيق قمح - 120 جم
- ماء (ماء مغلي) - 1/2 كوب
- خميرة - 30 جم
- ملح للتذوق
ينخل دقيق الجاودار ودقيق القمح ويصب في الماء المغلي ويقلب ويترك ليبرد. تُذوّب الخميرة في ماء دافئ (نصف كوب) ، تُسكب في العجينة وتُحرّك وتوضع في مكان دافئ. عندما تنضج العجينة نتبّلها بالملح ونضيف الدقيق حسب الحاجة ونعجن لمدة 45 دقيقة. دعها ترتفع مرة أخرى.
اصنع كعكًا دائريًا (كعكًا دائريًا) من العجين ، ضعه على ورقة خَبز مع رش الدقيق واتركه لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء الدافئ ، ويُوضع في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ثم يُسكب الماء مرة أخرى.
قدمي الكعك الجاهز مع صلصة الثوم.
بسكويت راي
للوصفة تحتاج:
- دقيق الجاودار (مطحون ناعما) - 2 كوب
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
يُخفق البيض في وعاء ، ويُضاف السكر ويُمزج بملعقة خشبية ، ويُضاف تدريجياً الزبدة المذابة ، ثم الكريمة الحامضة الباردة. ثم نضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مخلوطة مع قليل من الدقيق ، نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة الصلبة. افردي العجين الناتج في طبقة رقيقة ، ودهن سطحه بالكامل بصفار البيض ، وارسمي خطوطًا متعرجة بشوكة ، ودوائر مقطوعة ، ونجومًا ، وما إلى ذلك بشق خاص ، ثم ضعيها على صفيحة حديدية ، وزيتت بالزيت ، واخبزيها في الفرن.
أدناه انظر استمرار الوصفات
