خبز بذور الجاودار مع النبيذ

خبز بذور الجاودار مع النبيذ

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	150 جرام
دقيق الجاودار المطحون	50 غ
دقيق بذور الكتان	50 غ
سميد	25 جرام
نخالة	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
العجين المخمر مبلل 100٪.	100 جرام
خل حمض التفاح	0.5 ملعقة صغيرة
نبيذ أبيض جاف	0.5 ملعقة صغيرة
حليب رائب	250 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• إجراء الخبز: أحمل كل شيء في دلو (في HP ، السوائل أولاً) ، أعجن لمدة 18 دقيقة ، سخن لمدة 5 دقائق ، اتركها لترتفع لمدة 3-4 ساعات (كما اتضح) ، ثم أخبز لمدة ساعة واحدة.
• لا أستخدم البرامج الجاهزة ، لكن يمكنني التكيف معها.
• إتش بي سكارليت IS-525

الطبق مصمم ل

500 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

عجن + خبز

ملحوظة

جربت.
لقد جعلت الخبز صغيرا حسب الرغبة ، لكنه كثيف وثقيل. تبين أن لون الخبز بني غامق ، فقط "خبز أسود" حقيقي. الخبز محايد حسب الذوق وليس حامضًا.
أعتقد أن الخميرة كان يجب أن تؤخذ ضعف الكمية.
كان رجل خبز الزنجبيل يعجن بكثافة ، في نهاية الدفعة كان يتنكر بمثلث :)
الفتات كثيفة ورطبة قليلاً ، أو شيء (لا أحب الجافة كثيرًا) ، مخبوزة جيدًا.
لقد فعلت ذلك من أجل زوجي ، لقد أحب ذلك.
النقد والاقتراحات والمشورة مرحب بها. أنا فقط أتعلم

وصفات مماثلة

خبز بذر الكتان مع عجين البصل المخمر (تاتيانا س.)

خبز الجاودار مع دقيق الكتان في صانع الخبز (مارييف)

كاسترد القمح مع دقيق الكتان (مارييف)

هذا ليس انتقادًا ، لكني لا أعرف كيف أطلق عليه بشكل أدق. لا تشبه رائحة خبز القاش ، انظر بعناية إلى وصفته ... ولا رائحة تكيف
هذه هي وصفة الخبز الأصلية الخاصة بك ، وفي الوصفة التي أصبح فيها كل شيء في متناول اليد أثناء العجن.
في بعض الأحيان يضر بجودة الخبز نفسه وعجنه ونوعيته ومذاقه.
ردة فعلي متباينة عند النظر إلى صورة الخبز. أنا دائمًا مخلص جدًا لوصفة أي مؤلف ، لكن هنا لم أستطع المرور حتى لا أتحدث ، آسف

[مشرف]

مشرف، لقد صنعت للتو خبزًا وفقًا لوصفة قاش في المرة الأولى (حسنًا ، باستثناء الخميرة) ، ثم قررت الجمع والطرح. هل يمكن إزالة الرابط إلى الوصفة حتى لا يكون مضللاً؟
أنا أقوم بتجربة كل من المكونات والعجين المخمر ، قررت أن أنشر وصفة النقد أيضًا.
قل لي ، ما هو بالضبط على الصورة يسبب لك الشكوك؟
أنا نفسي أعتقد أنه كان يجب أخذ العجين المخمر أكثر ، أو شيء من هذا القبيل ... أو لم يكن ناضجًا بما يكفي بالنسبة لي ..

[مشرف]

مشرف، لقد صنعت للتو خبزًا وفقًا لوصفة قاش في المرة الأولى (حسنًا ، باستثناء الخميرة) ، ثم قررت الجمع والطرح. هل يمكن إزالة الرابط إلى الوصفة حتى لا يكون مضللاً؟
أنا أقوم بتجربة كل من المكونات والعجين المخمر ، قررت أن أنشر وصفة النقد أيضًا.
قل لي ، ما الذي يظهر على الصورة بالضبط الذي يسبب لك الشكوك؟
أنا نفسي أعتقد أنه كان يجب أخذ العجين المخمر أكثر ، أو شيء من هذا القبيل ... أو لم يكن ناضجًا بما يكفي بالنسبة لي ..

نعم ، يبدو لي أنه يجب إزالة الرابط إلى خبز Gashin ، هذا خبز مختلف تمامًا.
والسؤال ليس في العجين المخمر بشكل أو بآخر ، ولكن في مجموعة من المكونات المتنافية ، والتي ، عند التفاعل ، يمكن أن تعطي رد فعل وتؤثر على ارتفاع العجين ، الذي لم يرتفع عمليا بقدر ما يمكن ، كثافة فتات عالية ، هيكل فتات "طيني". باستخدام بداية الجاودار الحامض ، أضف المزيد من النبيذ والخل ... مما يزيد من الحموضة. باستخدام الكثير من دقيق الجاودار ، نضيف دقيق النخالة وبذور الكتان ، مما يعطي فتات طين ...
وهلم جرا...
يُنصح أولاً بدراسة خصائص المكونات ، وتفاعلها مع بعضها البعض ، وما يمكن أن تقدمه في النهاية ، وعندها فقط ابدأ الخبز ، يمكنك استخدام قسم "مكونات الخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
إذا كنت تستخدم أنواعًا ثقيلة من الدقيق في البداية ، مع محتوى منخفض من الغلوتين ، فمن المستحسن عدم تفاقم العجين بإضافات إضافية غير متأصلة في دقيق الجاودار - سيصبح الخبز أفضل بكثير في المذاق والمظهر ، على سبيل المثال ، مثل Gasha

حظا سعيدا! لم أرغب في الإساءة ، هم أنفسهم قالوا "استخلاص المعلومات"

[مشرف]

مشرف، لا أعتقد أني شعرت بالإهانة ، لم أحضر للمنافسة ولا أتظاهر بأنني أمجاد. ربما ، مثل أي مبتدئ ، أنا متعطش للتجربة.
شكرًا على الرابط ، ليس لدي وقت لدراسة المنتدى جيدًا ، لذلك أتعلمه عمليًا. في زيارتي الأولى ، ساعدني رابطك إلى koloboks الصحيح كثيرًا. وشكرا لك على الوقت الذي قضيته في الكتابة!
ص. من. رابط جاشين أزال الخبز.

وأزيلت الصورة أيضا؟ لا استطيع ان ارى ...

وأزيلت الصورة أيضا؟ لا استطيع ان ارى ...

كل شيء في مكانه ، بما في ذلك صورة الخبز