خبز الكسترد موسكو

خبز الكسترد موسكو

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
الرأس (العجين المخمر الناضج)	50 غرام
دقيق الجاودار	100 جرام
ماء	100 جرام
اللحام:
طحين ورق الجاودار	90 غرام
شعير الجاودار الأحمر	60 غرام
الكمون المطحون	2 غرام
ماء	400 غرام
عجينة:
خميرة	الكل
اللحام	الكل
دقيق الجاودار	300 غرام
عجينة:
أوبارا	الكل
دقيق الجاودار	250 غرام
ملح	15 غرام
شراب مركز	15 غرام
ماء	100 جرام

طريقة طهو

• خميرة:
• يقلب ، يترك حتى يتخمر لمدة 4-5 ساعات.
• اللحام:
• يقلب ، يسخن ، يحرك حتى 65 درجة مئوية ، يجب أن يغمق ويثخن. اترك لمدة ساعتين للتسكير. يُنصح بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة - في منظم حرارة أو على الأقل لفها ببطانية. ثم تبرد إلى 35 درجة مئوية.
• 
• عجينة:
• يقلب ، يترك حتى يتخمر لمدة 3-4 ساعات.
• عجينة:
• يُحرّك الملح والدبس بالماء ويُسكب في العجينة. يقلب ويضاف الدقيق ويعجن حتى تصبح ناعمة. امنح 30 دقيقة راحة.
• يصنع الخبز بيد مبللة ويوضع في ورق مدهون في قالب.
• 
• اتركه دافئًا لمدة ساعة. اخبز لمدة ساعة على درجة حرارة 190-230 درجة مئوية. بعد الخبز ، رشي الخبز بالماء واتركيه يبرد ببطء. تستهلك كل يوم.
• اتضح مثل هذا:
• 

وصفات مماثلة

خبز الجاودار على طريقة موسكو في آلة الخبز (لولا)

خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء) (غشا)

خبز الجاودار أم ماذا يفعل المحسنون؟ (حب الفلفل)

لا أضع المبدئ في الثلاجة - أطعم نفسي أقل ، 50 جرامًا في اليوم ، حتى لا أتضور جوعًا.

[chlp]

chlp يمكنك معرفة كيفية صنع هذه الخميرة بمزيد من التفصيل.

[chlp]

chlp يمكنك معرفة كيفية صنع هذه الخميرة بمزيد من التفصيل.

في الوقت الحالي ، أنا أستخدم بداية تخمير عفوية منتظمة. أولاً ، لقد نبت القمح ، وجففته ، وطحنه ، وأضفت القليل من السكر وبدأت أطعمه بدقيق الجاودار والماء. في اليوم الخامس ، تم الحصول على الخميرة بالفعل ، والتي ، بعد التغذية ، تكون مناسبة أكثر من مرتين. في تكنولوجيا مثل هذا الخبز ، على حد علمي ، يستخدمون عجينة حامضة جدًا لخلق "المذاق المناسب". لكن في الوقت الحالي ، يمكنك الحصول على الخميرة المعتادة ، التي تم تجديدها مسبقًا - هذا هو العنصر 1 في إنتاج هذا الخبز. أوصي بقراءة المواد التالية:
🔗
🔗

مرحبا chlp!

أريد أن أحاول صنع خبزك.

هل يجب استخدام دقيق ورق الجاودار في التخمير؟ لم أر هذا للبيع معنا من قبل. هل يمكنك ملاحظة شيء عنها؟
نبيع فقط دقيق الجاودار المقشر

[لا يزال على قيد الحياة]

لا يزال على قيد الحياة ، لسوء الحظ ، لم يظهر مؤلف الوصفة في المنتدى لمدة عامين. يمكنك استبدال ورق الحائط بالدقيق المقشر. حظا سعيدا!