خبز ساندويتش بواسطة R. Calvel

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
رواق .. شرفة بيت ارضي:
دقيق القمح (لدي 1 ج)	200 جرام
الماء بارد	136 جرام
ملح	4 غ
خميرة مضغوطة	2.5 جرام
عجينة:
رواق .. شرفة بيت ارضي	كل
دقيق القمح (لدي 1 ج)	200 جرام
الماء بارد (لدي مصل)	130 جرام
ملح	4 غ
خميرة مضغوطة	5 جرام
السكر	12 جرام
زبدة	9 جرام
زيت نباتي	9 جرام
حليب مجفف	6 جرام
فيتامين سي	قرصة

طريقة طهو

للخبز ، امزج جميع المكونات واعجن على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق ، ثم 6 دقائق على سرعة متوسطة:
تغطية وتخمر
- 5 ساعات عند 24 درجة مئوية ،
- 4 ساعات عند 27 درجة مئوية - فعلت هذا
- 15-16 ساعة عند 5 درجة مئوية في الثلاجة
الشرفة في نهاية التخمير:
بالنسبة للعجين ، تُمزج جميع المكونات وتُعجن لمدة 5 دقائق على سرعة منخفضة ، ثم 8 دقائق بسرعة عالية. العجينة طرية ولزجة قليلاً:
تُطوى العجينة وتُوضع في وعاء مدهون بالزيت وتُغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
ثم اعجن العجينة ودورها واتركها للتدقيق الأولي لمدة 30 دقيقة.
ثم اعجن ، واعجني بيديك في مستطيل ، وأطلق الفقاعات باستخدام عامل التحميل ، ولفي ، واضغطي على الحواف ، وضعيها في وعاء (حجم 1.7 لتر) ، وغطيه واتركيه لمدة 60-90 دقيقة عند 27 درجة مئوية.
تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
تبرد على رف السلك.
لا جديد: الفتات الأكثر حساسية ، قشرة رقيقة.)))

الطبق مصمم ل

لقطعة خبز واحدة بوزن 640 جرام

ملحوظة

الوصفة من هنا: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

سونادورا

اقتباس: أوميلا

لا جديد: الفتات الأكثر حساسية ، قشرة رقيقة.)))

نعم ، ويديك الذهبية. كسيوشاما مدى جودة الخبز! أود أن أدفن أنفي فيه وأستمتع بالرائحة.

أوميلا

لا يا رجل شكرا بالطبع! : a-kiss: لكن يبدو أنني أريد شيئًا جديدًا ، لكن اتضح نفس أشعل النار ، فقط منظر جانبي.

إلتواء

كسيوشايا له من خبز جيد الجودة! ينبعث الكثير من الدفء والراحة المنزلية!

أوميلا

ماريش، شكر!

ميرابل

خبز رائع!
ماذا تريد الجديد من الخبز؟ لذيذ ، حسنا ، الدرجة!
وإذا لم يكن حمض الأسكوربيك ، فلن يكون هذا ناقصًا كبيرًا؟

أوميلا

ميرابل، شكر!

اقتباس: ميرابل

وإذا لم يكن حمض الأسكوربيك ، فلن يكون هذا ناقصًا كبيرًا؟

هل بدون حمض الاسكوربيك.

ميرابل

قد فعلت! خبز ممتاز! شكرا على الوصفة!

أوميلا

ميرابل، و شكرا لك!

أفوريس

احترام المؤلف! الخبز ليس لذيذًا حقًا! عجن الشرفة قبل الذهاب للنوم في صانع الخبز ووضعته في الثلاجة طوال الليل ، في الصباح تابعت العملية ، ووضعت العجين في قالب للتدقيق وذهبت إلى المتجر ، لكنها بقيت واتضح أكثر من 90 دقيقة ، زادت العجين أربع مرات! عند الخبز ، لا يسقط الرغيف ، إسفنجي ومتجدد الهواء ، بالمناسبة ، بدلاً من الماء ، استخدمت ديكوتيون من البطاطس (اقترضت هذه الفكرة من وصفة أخرى).