مقبلات لحم البقر في الفرن

مقبلات لحم البقر في الفرن

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
مقبلات لحم البقر	2 كجم
مايونيز
توابل اللحوم	1 كيس
طبق الفجل الحار	2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

• ذهبنا إلى سوق اللحوم ، وأردنا الاعتناء به ، ولا نعرف ماذا. الاختيار فقير ، فاتر ، قليل من التجار. كان هناك لحم البقر entrecotikas ، لحوم صغيرة ، مثل هذه جميلة. صحيح ، لقد تم تقطيعهم بكثافة 4-5 سم ، وأخذوا 4 قطع ، 2 كيلو فقط. قررنا أن نخبز في الأكمام. أولاً ، صنعت تتبيلة: مايونيز في وعاء ، ربما 6-8 ملاعق كبيرة ، ثم من كيس من الفجل ، 2-3 ملاعق كبيرة ، توابل التعبئة للحوم ، فصوص الثوم 8 (الثوم المستورد ، تركيا أو الصين) ، الفرق الرئيسي عن المحلي ، عند الطهي يفقد رائحته ، أسناننا الأربعة كافية. ربما لا يعرف أحد ، ضع الثوم على لوح تقطيع ، ثم افرد السكين من أعلى واضربه براحة يدك. يبقى تقطيعه ، وإلا اغسل الثوم لفترة طويلة ((يخلط ويقحم كل قطعة من اللحم من جميع الجوانب. متبل لفترة قصيرة ، بحد أقصى ساعة. ثم كل شيء في الغلاف ، وفي الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 175 درجة. انتبه للفرن كهربائي ، مقارنة بالغاز ، أوضاع درجات حرارة مختلفة. تبين أن اللحم طري بشكل غير عادي ، مفصول عن العظم. لطبق جانبي حسب التقدير. لدينا شرائح بطاطس مقلية.
• 

الطبق مصمم ل

6 حصص

وقت الطبخ:

ساعاتين

مطبخ وطني

مستوحى من حفلات الشواء الصيفية في الطبيعة

فكرة جيدة المرجعية قبل شراء اللحوم

لا أريد أن أسيء إلى أحد ، لكن هنا 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

أكد صديقي ، الكيميائي الميكروبيولوجي ، كل كلمة ... والآن أنا ، الذي أحب استخدام المايونيز في كل مكان وفي كل مكان ، أفكر مائة مرة قبل أن أفعل ذلك ...
بالطبع ، كل ما سبق لا ينطبق على المايونيز محلي الصنع!

جرب التتبيلة كالتالي: الملح والفلفل والبصل (المزيد) ومسحوق الخردل. أؤكد لكم أن الأمر لن يكون أسوأ. ولدت ونشأت في القوقاز. الشواء لدينا (مصنوع من أي لحم: لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدجاج ، الديك الرومي) هو طبق قياسي للغداء. يستطيع ابني البالغ من العمر 12 عامًا تتبيل اللحوم بطريقة لا يستطيع الكثير من البالغين في روسيا القيام بها. أنا فقط أطلب منك عدم الخل وعصير الليمون والمايونيز والقشدة الحامضة ، إلخ. من الحمض الموجود أيضًا في المايونيز المشتراة ، يصبح اللحم صعب. هل هذا خاص الذواقة يمكن تتبيل الحالات في شمبانيا جيدة !!! لكني أعتقد أنه يمكن استخدام الشمبانيا الجيدة بشكل أفضل.

[فورزيكوفا]

انا اقتبس فورزيكوفا: ".. و. في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 175 درجة. انتبه للفرن الكهربائي ، مقارنة بالغاز ، أوضاع درجات الحرارة المختلفة."
إذا كان الفرن قادرًا لمدة ساعتين على الحفاظ على درجة الحرارة المحددة عند 175 درجة مئوية ، فيجب ألا تنتبه إلى نوع الفرن - الغاز أو الكهرباء. الخطأ في تشغيل مستشعر درجة الحرارة الذي يتحكم في تشغيل الفرن (إذا كان ذلك منصوصًا عليه في تصميمه) هو في حدود 10-15٪ ، أي ، في الواقع ، ستظل درجة الحرارة في حدود 150-160 درجة مئوية إلى 180-190 درجة مئوية ، و في المكان الذي تم فيه تركيب المستشعر!
عند خبز اللحم (وليس اللحوم فقط) في الفرن ، من المهم إلى حد ما ليس ما إذا كان كهربائيًا أو غازيًا ، ولكن كيفية توزيع مجال درجة الحرارة على حجم الفرن (أسفل ووسط وأعلى الفرن) ، وكيف يدور الهواء الساخن فيه. هذان العاملان هما اللذان يحددان خبز المنتج النهائي وعصيرته / جفافه.

كارا: +5!

جرب التتبيلة كالتالي: الملح والفلفل والبصل (المزيد) ومسحوق الخردل.أؤكد لكم أن الأمر لن يكون أسوأ. ولدت ونشأت في القوقاز. الشواء لدينا (مصنوع من أي لحم: لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدجاج ، الديك الرومي) هو طبق قياسي للغداء. يستطيع ابني البالغ من العمر 12 عامًا تتبيل اللحوم بطريقة لا يستطيع الكثير من البالغين في روسيا القيام بها. أنا فقط أطلب منك عدم الخل وعصير الليمون والمايونيز والقشدة الحامضة ، إلخ. من الحمض الموجود أيضًا في المايونيز المشتراة ، يصبح اللحم صعب. هل هذا خاص الذواقة يمكن تتبيل الحالات في شمبانيا جيدة !!! لكني أعتقد أنه يمكن استخدام الشمبانيا الجيدة بشكل أفضل.

أتفق معك تماما! نحن نأخذ التوابل بكميات كبيرة فقط ، ويتاجر التتار في سوقنا ، وسوف يلتقطون أي مجموعة من التوابل ، بدون مواد حافظة ، لكنهم صنعوا المايونيز بأنفسهم ، لكنهم أصبحوا كسالى مؤخرًا. فرقت الصقيع كل التجار. بالنسبة لنا ، -10 كارثة ، و -23 بشكل عام .... الأسواق فارغة. سأحاول بالتأكيد مع ماء مالح الخاص بك ، بالمناسبة ، تذكرت البصل عندما كان اللحم بالفعل في الفرن ... شكرا لك!

[فورزيكوفا]

انا اقتبس فورزيكوفا: ".. و. في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 175 درجة. انتبه للفرن الكهربائي ، مقارنة بالغاز ، أوضاع درجات الحرارة المختلفة."
إذا كان الفرن قادرًا لمدة ساعتين على الحفاظ على درجة الحرارة المحددة عند 175 درجة مئوية ، فيجب ألا تنتبه إلى نوع الفرن - الغاز أو الكهرباء. الخطأ في تشغيل مستشعر درجة الحرارة الذي يتحكم في تشغيل الفرن (إذا كان ذلك منصوصًا عليه في تصميمه) هو في حدود 10-15٪ ، أي ، في الواقع ، ستظل درجة الحرارة في حدود 150-160 درجة مئوية إلى 180-190 درجة مئوية ، و في المكان الذي تم فيه تركيب المستشعر!
عند خبز اللحم (وليس اللحوم فقط) في الفرن ، من المهم إلى حد ما ليس ما إذا كان كهربائيًا أو غازيًا ، ولكن كيفية توزيع مجال درجة الحرارة على حجم الفرن (أسفل ووسط وأعلى الفرن) ، وكيف يدور الهواء الساخن فيه. هذان العاملان هما اللذان يحددان خبز المنتج النهائي وعصيرته / جفافه.

كارا: +5!

كارا، الملاحظة صحيحة ، لدينا حتى لوحة مع اختلاف درجات الحرارة في الكهرباء والغاز. لكن للأسف الشديد ، فأنا جديد تمامًا على الطهي ، وكل ما لدي من معرفة هو نصيحة زوجتي والإنترنت. لكن أعتقد أن شخصًا ما سيجد هذه المعلومات مفيدة ، بما في ذلك أنا.

[ميدوسا]

يا، ميدوسا، الحصول على الثناء منك هو ببساطة رفاهية غير مسبوقة

[كارا]

كارا، الملاحظة صحيحة ، لدينا حتى لوحة مع اختلاف درجات الحرارة في الكهرباء والغاز. لكن للأسف الشديد ، فأنا جديد تمامًا على الطهي ، وكل ما لدي من معرفة هو نصيحة زوجتي والإنترنت. لكن أعتقد أن شخصًا ما سيجد هذه المعلومات مفيدة ، بما في ذلك أنا.

فورزيكوف، إذا كان الفرن الكهربائي الخاص بك يحتوي أيضًا على وضع "الشواء" ، فلا تتردد في وضع شرائح اللحم على الرف السلكي ، وشغل الشواية على درجة حرارة 250 - 270 درجة ، و 5 - 7 دقائق على كل جانب - وستحصل على لحم طري لا مثيل له إذا كان هناك خنزير ليس صغيرًا جدًا ، ثم بعد قلي القطع على كلا الجانبين بأقصى درجة حرارة (هذا ضروري حتى "يتماسك" اللحم ، تتشكل القشرة بسرعة كبيرة ، والتي لن تسمح بتدفق العصير دون جدوى) ، يمكنك خفض درجة الحرارة قليلاً وترك اللحم يصل إلى الحالة المرغوبة

لا أريد أن أسيء إلى أحد ، لكن هنا 🔗

أكد صديقي ، الكيميائي الميكروبيولوجي ، كل كلمة ... والآن أنا ، الذي أحب استخدام المايونيز في كل مكان وفي كل مكان ، أفكر مائة مرة قبل أن أفعل ذلك ...
بالطبع ، كل ما سبق لا ينطبق على المايونيز محلي الصنع!

قرأت المقال ..... حتى شعرت بالحزن .... لذلك يجب أن نستمر في بناء وطننا

قرأت المقال ..... حتى شعرت بالحزن .... لذلك يجب أن نستمر في بناء وطننا

آه!

بخصوص لحم الخنزير ، نقوم بذلك إذا كان الطقس لا يسمح بالشوي على الشواية ، وهذه الوصفة من لحم البقر. بالمناسبة ، لكن زوجتي تقول إنه في فرننا لا يتم التحكم في درجة حرارة الشواية

مع لحوم البقر ، كل شيء هو نفسه ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت ، فكيف لا يتم تنظيم وضع الشواء؟ وما هي درجة حرارته ثم الشوي؟

[ميدوسا]

يا، ميدوسا، الحصول على الثناء منك هو ببساطة رفاهية غير مسبوقة

صه! وبعد ذلك سوف يسمع الآخرون - سيرغبون أيضًا في ذلك ، لكن يجب كسبها!
سنفترض (للجمهور المحلي) أنني جارك ، كمقيم في المنطقة الإدارية الجنوبية.
لكن الثناء ليس ترفا بل وسيلة للتشجيع.

ذهبت إلى المطبخ ، وبدا ... ليس منظمًا ، فقط وضع الشواء ، لكن زوجتي تظهر شرائح اللحم والدجاج اللذيذة بنفس القدر.