توست ذهبي

توست ذهبي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ملح	9 غرام.
الماء بارد	50 مل
خميرة طازجة	6 غرام.
دقيق القمح	500 غرام.
السكر	10 غرام.
نشا الذرة	10 غرام.
زبدة (طرية)	30 غرام.
شراب الشعير	10 غرام.
الحليب بارد	250 مل

طريقة طهو

• في أحد المواقع الألمانية ، لفتت انتباهي وصفة مثيرة للاهتمام (بشكل صحيح ومذهلة) ، ساد الفضول ، كما هو الحال دائمًا ، والآن يتم خبز الخبز. ها هي وصفة هذا الخبز.
• اخلط الملح جيدًا مع الماء والخميرة لمدة 30 دقيقة (لقد حركته بشكل دوري) واتركه لمدة 20 ساعة (!).
• ثم تضاف باقي المكونات. النفط الماضي. لقد عجن كل شيء في صانع الخبز على وضع الزلابية.
• دع العجينة تنضج لمدة 2-3 ساعات.
• كان لدي 30 درجة في المطبخ أمس. وكنت أتساءل كيف سيزداد حجم العجين من المكونات الباردة. وزاد! وليس 2-3 مرات ، بل 3-4 مرات ، أو أكثر!
• بعد الإثبات ، اعجن قليلاً (العجين جيد جدًا في العمل) واملأ النموذج (أو عدة) به بمقدار 1/3.
• اتركه في القالب لمدة ساعة تقريبًا.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة ، أول 15-20 دقيقة بالبخار. ثم أزل البخار ، وخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية ، واخبز لمدة 35 دقيقة.
• 

[ناتاشا]

ناتاشا، الوصفة غير عادية حقًا. أود توضيح بضع نقاط. دع الخميرة تذوب في الماء مع الملح (ما هي درجة حرارة الماء؟) اتركها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة؟ كيف يبدو هذا الخليط بعد كل هذا الوقت؟ وما نوع الشعير المستخدم؟

[ماريش]

ماريش، هل أدهشتك الوصفة أيضًا؟ الوصفة تقول بالضبط - الماء والحليب البرد... بعد 20 ساعة ، في وعاء حيث توجد الخميرة بالماء (لقد أبقيتها على طاولة المطبخ) ، كان كل شيء هادئًا وهادئًا ، خميرة في القاع ، وماء في الأعلى. لدي فقط شعير الجاودار الداكن (بعد ذلك كنت مهتمًا جدًا بالشعير الأبيض ، ووجدت بالفعل مكان شرائه). لذلك ، كان نمو العجين متفاجئًا وسعيدًا للغاية. بشكل عام ، اتضح أن الخبز سهل التحضير. طعمها جميل وتبدو جميلة.

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على التوضيح التفصيلي.

[ماريشينكا]

ماريشينكاوجدت تفسيرا للمحلول الملحي تماما عن طريق الصدفة. في رأيي ، من المؤلف ، الترجمة صحيحة من الألمانية.
نظرًا لأن العديد من المستخدمين قد سألوني مؤخرًا عن الإجراء الدقيق لهذه الوصفة ، فإليك الجدول الزمني الدقيق.
أنت بحاجة إلى أن يكون لطريقة الملح / الخميرة الكثير من الصبر ، لكنك ستكافأ بخبز زبداني طري وعطري جدًا وبالطبع خبز محمص لذيذ جدًا.
شخص مخلص للجدول الزمني والوصفة التي هي بلا شك نجاح.

هذا ينطبق على الخبز المحمص.