خبز القمح والجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky"

خبز القمح والجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	240 جرام (330 جرام)
دقيق ورق الجدران	120 جرام (165 جرام)
دقيق الجاودار	120 جرام (165 جرام)
ماء	305 مل (405 مل)
ملح	1.5 ملعقة صغيرة. (2 ملعقة صغيرة)
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. (1.5 ملعقة كبيرة ل.)
زيت نباتي	0.5 ملعقة كبيرة. ل. (1 ملعقة كبيرة ل.)
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة. (2 ملعقة صغيرة)
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل. (2.5 ملاعق كبيرة ل.)

طريقة طهو

• ما بين قوسين هو رغيف كيلوغرام ، والبيانات الأولية هي 750 جرام.
• لقد خبزت هذا الخبز ثلاث مرات ، وكلها 3 مرات كانت نتيجة مثالية! في المرة الأولى ، لم يكن لدي أي دقيق ورق حائط ، لذلك دون تردد ، قمت باستبداله بنفس الكمية من الجاودار. كانت النتيجة ممتازة. في المرة الثانية ، مرة أخرى في حالة عدم وجود دقيق ورق الحائط ، قمت باستبدال مرة أخرى ، هذه المرة فقط ، كانت الكمية المطلوبة ، أي 120 جرامًا ، تساوي 60 جرامًا. دقيق قمح + 60 جم نخالة القمح ، كل شيء آخر حسب الوصفة ... لكن للمرة الثالثة ، فعلت كل شيء بما يتفق بدقة مع الوصفة.
• 

خبز الفلاحين من الريف الفرنسي (بارباريسكا)

خبز الفلاحين الإسفنج (صانع الخبز) (كافا)

لقد خبزت هذا الخبز في نهاية هذا الأسبوع! كل شيء واضح وفقًا للوصفة ، تم استبدال الماء فقط بمصل اللبن واستخدام الخميرة الحية. لم يكن علي إضافة أي شيء. أحببت الخبز ، يبدو مثل أرناوتكا. شكرا على الوصفة!
لقد استخدمت البرنامج الأساسي.

شكرًا لك ، هذا الخبز هو الأكثر تشابهًا مع ما أردت. لقد غيرت قليلاً - أخبز على عجينة من الخميرة الطازجة المعصورة: 100 غرام من الدقيق + 100 مل من الماء الفاتر ، حيث يتم إذابة 10 غرام من الخميرة الطازجة ، مع القليل من "الملح" مع السكر ، وحركه - واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. إذا كان الأمر أكثر من ذلك (في الليل) ، فمن الممكن في أكثر مكان دافئ في الثلاجة ، ولكن قبل الخبز - احصل عليه لمدة 30-40 دقيقة.
قلل قليلاً من كمية دقيق الجاودار وورق الحائط - 80-90 جم لكل منهما ، لكن أضف طاولتين. ملاعق كبيرة من السميد و 1-2 مائدة. ملاعق من جنين القمح. المجموع الجاف - 390-400 جم ، دون احتساب الدقيق الموجود في العجين. أخبز بزيوت مختلفة - عباد الشمس والزيتون والسمسم. لذيذ بشكل خاص مع زيت الجوز: يتماشى مع نكهة الجوز من جنين القمح. وإذا نثر السمسم فوقها! ​​...
يكون اللب رماديًا قليلاً ، جاهزًا ، صلبًا ، مع الجبن ، لكنه نبيل ، مخبوز. القشرة كثيفة ومقرمشة. رائحة الخبز الحقيقي.

لقد خبزت الخبز اليوم حسب وصفتكم - لذيذ جدا. لقد استخدمت كمية المكونات لرغيف أصغر وحصلت على 830 جرام خبز.

أريد أن أشارك أنني عثرت أخيرًا على الجاودار الخاص بي لآلة الخبز
الشيء الرئيسي هو أنها سريعة ولذيذة ولا تحتاج إلى العبث إما بالوقوف لعدة ساعات ، أو لا تحتاج إلى تخمير أي شيء.

لقد جربت الكثير من جميع أنواع الوصفات ، وعلى العجين المخمر وعلى الكفير وعلى الكفاس والبيرة والشيكوري والقهوة والشعير والخل ...
كل شيء كان شيئًا خاطئًا ، لقد كان مرًا جدًا ، كان مرًا جدًا بالنسبة لي من الشعير ، ثم شيء آخر.
لقد جربته بدون كل هذه الإضافات ، بكمية صغيرة من الجاودار مثل Darnitsky - لم يعجبني - كان طازجًا.

الشيء الأكثر إزعاجًا هو أنني لا أستطيع هضم الكزبرة وبذور الكراوية وجميع أنواع البازيليكا وإكليل الجبل والنعناع والزعتر والأوريجانو - بالنسبة لي كل هذا سخيف ...
هذا هو ، لا يمكنني إصلاح الطعم بالتوابل.
لا أحب بذور اليقطين وعباد الشمس داخل الخبز ، الحد الأقصى هو السمسم.

وأخيراً حصلت على يدي لتجربة دقيق الحبوب الكاملة في العمل. لقد قمت بعمل نسخة تجريبية بسيطة للغاية بدون أي إضافات.
والمثير للدهشة - الذوق واللون والبنية - أن كل شيء تحول بشكل مذهل ، تمامًا كما أحبه!
وكان هناك حتى بعض الحموضة الخفية ، فقط باعتدال ، على الرغم من أنني لم أقم بإضافة أي خل أو عجين مخمر.
كان الخبز يُطهى في الليل ، وفي الصباح كنت آخذ نصفه للعمل وتكسير ، وفي المساء لم يكن هناك شيء لتصويره.

- 240 غرام - دقيق قمح
- 120 غرام - دقيق الحبوب الكاملة
- 120 غرام - دقيق الجاودار المقشر
- 2 ملعقة كبيرة. ل - حليب مجفف
- 320-330 مل - سائل (ماء ، كفاس ، القليل من البيرة - حسب تقديرك)
- 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ل - زيت نباتي
- 1.5 - 2 ملعقة صغيرة - ملح (حسب الرغبة)
- 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ل. - السكر
- 1.5 ملعقة صغيرة - الخميرة الجافة
- 3 ملاعق صغيرة - الغلوتين (لكن يمكنك الاستغناء عنه)

في مولينكس - البرنامج 3 لخبز الحبوب الكاملة.
بطبيعة الحال ، نحن نتبع kolobok (كنت أقوم بتعديل kolobok وفقًا لتقديري طوال الوقت).

[بابا]

حسب الوصف - فاتح للشهية جدا ...
في أي مكان آخر للحصول على دقيق التنوب ...

بابا
لذا اطبخها بنفسك! أقتبس الكلمات الكسندرا من موقعنا (بفضل نصيحتها ، لدي الآن دائمًا دقيق الحبوب الكاملة في متناول اليد):
"دقيق القمح الكامل يحتوي على 15-17٪ نخالة ، وإذا لم أكن مخطئًا ، يحتوي على حوالي 2٪ جرثومة. لذلك ، يمكنك استبداله بسهولة بمزيجك الخاص من دقيق القمح الأبيض الممتاز (83٪) والنخالة (15٪) وجنين القمح (1- 2٪) النخالة والبذرة تباع في المنتجات الغذائية ومرضى السكري في أي متجر كبير ".

أنا أحب خبز الجاودار. لكن عرض جوليفيرا ليس جيدًا للجاودار. ستحصل على خبز عادي ، غني جدًا ولذيذ ، بعد كل شيء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب في التركيبة نوع من الخلطة. ودقيق الجاودار لا يصمد حتى بنسبة 20٪.

[بابا]

بابا
لذا اطبخها بنفسك! أقتبس الكلمات الكسندرا من موقعنا (بفضل نصيحتها ، لدي الآن دائمًا دقيق الحبوب الكاملة في متناول اليد):
"دقيق القمح الكامل يحتوي على 15-17٪ نخالة ، وإذا لم أكن مخطئًا ، يحتوي على حوالي 2٪ جرثومة. لذلك ، يمكنك استبداله بسهولة بمزيجك الخاص من دقيق القمح الأبيض الممتاز (83٪) والنخالة (15٪) وجنين القمح (1- 2٪) النخالة والبذرة تباع في المنتجات الغذائية ومرضى السكري في أي متجر كبير ".

رائع !! شكرا جزيلا لك! وكنت أعتقد دائمًا أن الحبوب الكاملة تعني أنه لا بد من وجود حبوب كاملة ... وكنت أبحث عن مطحنة صغيرة في القرى (القمح ليس مشكلة لشراء كيس)

وصفة الخبز هذه موجودة في كتاب وصفات Mulinex. أنا أخبزها طوال الوقت ، فقط أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. الشعير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العجين المخمر و 1 ملعقة كبيرة. ل. خالي من الغلوتين. والنتيجة هي خبز الجاودار الممتاز.

[البطونية 80]

البطونية 80، لا يجذب الجاودار لأولئك الذين ينتقدون التكوين لأسباب صحية ، أو لأولئك الذين يحبون طحين الجاودار النقي.
وفيما يتعلق بذوقي - اتضح أنه جودار ، وكثيف جدًا ، وليس متجدد الهواء.
اليوم سأحاول إخراج شفرات الكتف بعد العجن الأول في البرنامج 8 ، حيث كنت عادةً أخبز الجاودار من قبل.

في مولينكس في البرنامج 8 (مع أحماض أوميغا 3) مع إزالة شفرات الكتف ، تبين أن هذا الخبز رائع
مصنوع بالكامل من كفاس سائل ، حامض قليلاً (ياريلو)
في اليوم التالي ، أعطيت نصف الخبز لوالدي للاختبار ، لذلك لم تستطع والدتي أن تمزق نفسها منه ، على الرغم من أنني مررت أيضًا بالفرنسية المخبوزة حديثًا جنبًا إلى جنب وكانت لا تزال دافئة ، لكنها لم تسبب الكثير من المشاعر مثل الجاودار.

استغرق الملح لهذا الخبز 2 ملعقة صغيرة ، سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل - لكمية الطحين الإجمالية - 480 جم ، كفاس - 340 مل
في هذا الإصدار ، أحبه الجميع ، وليس أنا فقط في المنتصف

لقد خبزت هذا الخبز اليوم. اتضح أنه مثالي. خبز رمادي لذيذ. تبدو جميلة. ما زلت أحب قلي الخبز برفق في المحمصة. بهجة.

أعدت خبز "الفلاحين" ، وقررت "إرفاقه" بفتات "قمح الجاودار" من "بيلوفودي".
بدائل هذه المرة (خبزت رغيفًا بوزن 1 كجم).
1. حليب جاف غير مضاف.
2. بدلًا من الماء الماء + "أكتيفيا كفير" بحصص متساوية.
3. الزيت النباتي "Ryzhikovoe" -40 غرام.
4. بدلا من ورق الحائط الدقيق 165 غرام. فتات قمح الجاودار من "Belovodye".
5. ملح 3 ملاعق صغيرة.
6. بانيفارين 4 ملاعق صغيرة (اختياري)

هنا رغيف خبز:



تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا!

مستخدمي المنتدى مساء الخير!
وفي الليلة الماضية ، وضعت رغيف خبز في الانتظار ، واستيقظنا هذا الصباح على الرائحة المذهلة للخبز الطازج.مرة أخرى أردت مشاركة الوصفة ، فربما يعجبها شخص ما. لقد كنت أخبزها لفترة طويلة ، لقد سميت القرية ، وهي تشبه إلى حد بعيد المؤلف ، ولكن هناك بعض الاختلافات.

ماء - 420 مل
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت الصدأ (لدي ذرة هذه المرة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار - 130 غرام
الغلوتين - 3 ملاعق صغيرة
دقيق القمح - 560 غرام
الخميرة - 1 و 2/3 ملعقة شاي.

الوضع 2 فرنسي (3 ساعات و 39 دقيقة) ، الوزن 1 كجم ، قشرة متوسطة.

تم التحقق من الوصفة ، لقد وضعتها بأمان في تأخير.
أتمنى لك وجبة شهية!

سوف تحتاج:

لقد خبزت الخبز تقريبًا وفقًا لهذه الوصفة.
نحن لا نبيع الحليب المجفف.
كنت أرغب في وضع كريمة حامضة طازجة ،
لكنه شكك للمرة الأولى.
تمت إضافة ملعقة من الشعير (مخمر مسبقًا).
لا مزيد من الانحرافات وصفة طبية.
تبين أن الخبز جميل ومخبوز جيدًا.
لكن طعمها طازج بالنسبة لي.

لقد خبزت هذا الخبز ثلاث مرات ، وكلها 3 مرات كانت نتيجة مثالية! في المرة الأولى ، لم يكن لدي أي دقيق ورق حائط ، لذلك دون تردد ، قمت باستبداله بنفس الكمية من الجاودار. كانت النتيجة ممتازة.

لقد غامرت لأخبز هذا الخبز مرة أخرى.
أردت رمادية.
هذه المرة وضعت الكريم الجاف.
نحن لا نبيع الحليب المجفف.
عندي سؤال:
هل دقيق ورق الحائط ودقيق القمح الكامل متشابهان؟
لدينا اسم مختلف قليلا.
إنهم لا يكتبون باللغة الروسية الآن.

[دونا روزا]

دونا روزا طحين ورق الجدران ودقيق القمح الكامل متماثلان بشكل أساسي

أخبرني من فضلك بكمية الحليب العادية التي يجب تناولها إذا لم يكن هناك حليب جاف؟

[سفيتيك]

سفيتيك أنا أخبز حسب مزاجي أو 50/50 بالماء أو الحليب النقي
وإضافاتي
نظام غذائي كتف الجاودار حجم L
-240 غرام - دقيق قمح
- 120 غرام - دقيق الحبوب الكاملة
- 120 غرام - دقيق الجاودار المقشر
- 2 ملعقة كبيرة. ل - حليب مجفف
-330 مل ماء
-1 ح l-malt (مستخلص Glofa)
- 1 ملعقة كبيرة. ل - زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة - ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. - سكر + (إذا رغبت في ذلك ، ملعقة كبيرة من دبس المالتوز)
- 1.5 ملعقة صغيرة - الخميرة الجافة
- 3 ملاعق صغيرة بانيفارين - خال من الغلوتين
سوف يخبرك الطعم بشكل خفي
يدعي الكثير ممن جربوه أنه بالضبط المذاق الذي تم خبزه في القرية لمدة عشرين عامًا ، وحتى الآن

[دونا روزا]

دونا روزا طحين ورق الجدران ودقيق القمح الكامل متماثلان بشكل أساسي

شكر
هذه المرة تبين أن الخبز كان حامضًا قليلاً.
أضع ملعقتين كبيرتين من الشعير.
وأحصيت العجين المخمر لـ 200 جرام.

ماء - 300 مل.
زيت نباتي -1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح -2 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة جافة -2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح -240 غرام.
دقيق خشن -120 جم
دقيق الجاودار -120 غرام.
الخميرة -1 ملعقة شاي
الشعير -2. ل
خميرة أبدية -200 جم

تم تخمير الشعير في 100 جرام من الماء (- iz 300)

البرنامج الأساسي (4 ساعات)
حجم L
القشرة - داكنة

أخبرني من فضلك بكمية الحليب العادية التي يجب تناولها إذا لم يكن هناك حليب جاف؟

كنت أتناول الحليب بدلاً من الماء إذا لم يكن هناك مسحوق حليب.
لكن كان لدي مسحوق قهوة.

طعم الخبز اليوم أفضل.
يجب أن أقول أنه مرضي للغاية.
يشبه الجاودار ، ولكنه أكثر حساسية في الذوق والهيكل.
واتضح أن لون ملعقتين كبيرتين من الشعير جميل جدًا.
والطعم لذيذ.
يبدو لي أنه لم يكن الشعير فقط هو الذي أعطاها الحموضة ،
لكن الخميرة أبدية. إنه على دقيق الجاودار.

طعم الخبز اليوم أفضل.
يبدو لي أنه لم يكن الشعير فقط هو الذي أعطاها الحموضة ،
لكن الخميرة أبدية. إنه على دقيق الجاودار.

بالتأكيد خميرة. شعير - حلو

بالتأكيد خميرة. شعير - حلو

ينبعث الشعير أيضًا من رائحة خبز الجاودار ويقوم بعمله.
بشكل عام ، أنا سعيد بالتغييرات
الذي صنعته في الوصفة الرئيسية.
حصلت على ما كنت في عداد المفقودين
في خبز الفلاحين الأول.
إنه لأمر مؤسف أن ليس لدي panefirin.
معه ، أعتقد أنه سيكون أفضل.

الرائحة - نعم.
لكن لسبب ما ، أحب تخمير الشعير في الخبز ، وتخمير على الفور مع التوابل. اتضح أنه أكثر عطرية ، ويبدو أنه ألذ.

الرائحة - نعم.
لكن لسبب ما ، أحب تخمير الشعير في الخبز ، وتخمير على الفور مع التوابل. اتضح أنه أكثر عطرية ، ويبدو أنه ألذ.

لقد صنعته في 100 جرام من الماء.

وأحصيت العجين المخمر لـ 200 جرام.

ماء - 300 مل.
زيت نباتي -1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح -2 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة جافة -2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح -240 غرام.
دقيق خشن -120 جم
دقيق الجاودار -120 غرام.
الخميرة -1 ملعقة شاي
الشعير -2. ل
خميرة أبدية -200 جم

تم تخمير الشعير في 100 جرام من الماء (- iz 300)

هل قللت من كمية السائل مع مراعاة استخدام ثقافة البادئ؟
إذا قمت بالحساب تقريبًا ، فبالنسبة لـ 480 جرامًا من المكونات الجافة (الدقيق) ، يكون للمؤلف 300 جرام من السائل ، أي معامل 0.625.
ولك - بمقدار 580 (حسبت 100 جم في العجين المخمر ، إذا كان 100٪) - 400 جم من السائل ، أي المعامل هو 0 ، 689.

هل قللت من كمية السائل مع مراعاة استخدام ثقافة البادئ؟
إذا قمت بالحساب تقريبًا ، فبالنسبة لـ 480 جرامًا من المكونات الجافة (الدقيق) ، يكون للمؤلف 300 جرام من السائل ، أي معامل 0.625.
ولك - بمقدار 580 (حسبت 100 جم في العجين المخمر ، إذا كان 100٪) - 400 جم من السائل ، أي المعامل هو 0 ، 689.

تم تخمير الشعير في 100 جرام من الماء (- iz 300)

في الحساب الخاص بك ، تحصل فقط على 400 جرام من السائل = 300 جرام (منها 100 جرام للشعير) + 100 جرام في البداية ، إذا كانت 100٪ (200 جرام من المبدئ = 100 جرام ماء + 100 جرام دقيق).
الشيء الرئيسي هو أن الخبز اتضح.
أحاول فقط تكييف هذه الوصفة لنفسي ، وأريد أيضًا استخدام العجين المخمر.

كروش شكرا على الوصفة. يُخبز وفقًا لوصفة مماثلة ، لكن يبدو أن هذا مزيج ناجح بشكل خاص من أنواع مختلفة من الدقيق. لقد استخدمت ورق جدران من القمح وورق جدران من الجاودار ، وأضفت فتات قمح الجاودار مع براعم ، ولكن فقط القمح بالنسبة لي هو نمط ريفي. اضطررت إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. الخبز لا يضاهى. شكر.

[rit37]

كروش شكرا على الوصفة.

rit37
أوه ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز! صحة جيدة! في عائلتي يحبونه أيضًا ... بالمناسبة ، أنا أيضًا أخبز الآن على "دافع القرية"!

[rit37]

rit37
أوه ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز

الكروشيه ، صنعته على العجين ، اتضح أيضًا جيدًا ، لكني أحببته بشكل أفضل بدون عجين. الآن أفكر في محاولة زيادة كمية دقيق الجاودار. وأنا حقًا أحب الدافع الريفي - فهو ليس مصقولًا مثل أعلى درجة.
شكرا لك مرة أخرى

خميرة أبدية -200 جم

أي نوع من الخميرة هذا؟ أين يمكنك أن تقرأ عنها؟ ارشدني

خميرة أبدية -200 جم

أي نوع من الخميرة هذا؟ أين يمكنك أن تقرأ عنها؟ ارشدني

مرحبا بك://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0

[جوليفيرا]

جوليفيرا، صنع الخبز اليوم حسب وصفتك. تبين أن الخبز كان لذيذًا ، ولكن لسبب ما سقط السقف ، وكانت القشرة ، سواء على الجانب أو في الأعلى ، شاحبة تمامًا ، على الرغم من أنها مقرمشة. بالطبع ، سأظل أفعل ذلك ، يجب أن أفهم ما هو الأمر هنا وأحصل على قشرة قمة متساوية وجميلة.
شكرا على الوصفة!

[ماماكوشكا]

ماماكوشكا
بيكو تقريبا واحد في نفس الخبز إنها ليست السنة الأولى ، على الأقل بمجرد انهيار السقف ... صحيح ، في وصفتي والسائل أقل قليلاً - 305 مل. ، ربما تحاول فقط تقليل كمية السائل قليلاً؟ ما البرنامج الذي استخدمته لخبز الخبز؟

[كروشيه]

كروشيهأعتقد أنك على حق ، فكرت في الأمر بنفسي. نظرت إلى وصفات أخرى ، كلها نفس 340 مل. الماء ل 480 جرام من الدقيق كثير جدا. سأكون التالي. حان الوقت لصنع هذا الخبز بكمية أقل من الماء. أنا أفكر حقًا في عامل آخر. الجو حار جدًا في المنزل الآن ، واستخدمت أيضًا الماء الساخن ، ربما لهذا السبب. ورد في الموضوع حول الأسباب المحتملة لسقوط قبة الخبز هذا.
الخبز على 3 أوضاع. في الفرن الخاص بي ، إنه مخصص للخبز الكامل. إنها أطول بساعة تقريبًا من الساعة الأساسية. لا أعرف ، ربما كان عليّ استخدام الأساسي.

[ماماكوشكا]

ماماكوشكا

يمكن أيضًا أن يكون دقيقًا مختلفًا ، في وصفتي ، كان هناك حد للدقيق الخاص بي من 320 إلى 330 مل من السائل ، إذا كنت تعطي الكثير والسقف ليس هو نفسه. بشكل عام ، الحبوب الكاملة تشرب الماء جيدًا.

وإذا أخذت ، على سبيل المثال ، ورق الجاودار ، ولم يتم تقشيرها ، فإنها تأكل القليل من الماء ، لأنها تأتي مع النخالة ، على أي حال ، عندما أفرزها ، أرى النخالة في أسفل المنخل.

لا شيء ، عدة مرات والتكيف مع الكمية المناسبة من السائل
الشيء الرئيسي هو أنني أحببت الطعم!

حظا سعيدا ماماكوشكا

جوليفيرا ، وما نوع دقيق القمح الذي تستخدمونه؟ أخذت أعلى درجة.

جوليفيرا ، وما نوع دقيق القمح الذي تستخدمونه؟ أخذت أعلى درجة.

على وجه التحديد في هذا الخبز ، هذا صحيح ، أفضل درجة هي الأفضل.

وخذني إلى شركتك! أنا أيضًا خبزت خبزك ، واليوم نأكله بطعم اللحم المفروم. إنه ، بالطبع ، غريب ، الأطفال لم يهاجموا ، لكنني أعرف مدى فائدته ... نعم ، لقد قللت من المياه ، لكن السقف لا يزال سقط ، ما زلنا بحاجة إلى التكيف ...

[سويتا]

سويتا
ما هي كمية المياه التي استخدمتها؟

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى بالأمس. بشكل عام ، لم يسقط السقف ، ولكن تشكل فراغ هوائي بين القشرة والفتات.
هذه المرة أخذت 305-310 مل من الماء. والطحين 500 جم. لكن الرائحة كانت جنونية ، الدرج كله كانت رائحته مثل الخبز الحقيقي. لسبب ما ، عندما أخبز الخبز الأبيض العادي ، لم يكن هناك مثل هذه الرائحة.

[سويتا]

سويتا
ما هي كمية المياه التي استخدمتها؟

ليس أقل من ذلك بكثير ، حوالي 300 مل ، لكن الكعكة كانت رقيقة قليلاً ، أضفت إليها ملعقة كبيرة من رقائق البطاطس (حتى تمتص بعض الماء). أعتقد أن الدقيق الخشن لعب دورًا ، فأنا أضعه في حقيبتي ، لكن في المظهر بدا لي أنه تم غربله كثيرًا ، لكن الذي اشتريته مؤخرًا ، لذلك الذي يحتوي على حلقات الحبوب ، أثقل كثيرًا. سنحاول أكثر ... لكني بالفعل ملتزم بمبدأ "kolobok" من المفارقات. على الرغم من ذلك ، في كل مرة لا يمكنك التخمين على الإطلاق ... بالأمس ، قمت بضبط مؤقت فرنسي على المؤقت ، ونجحت دائمًا ، فتحت علبة دقيق (لاحظت ، Kievmlyn الذي تم فحصه) ، وخرج الخبز الرمادي ... والدة الزوج تجلس على هذا الطحين ، لذلك تشكو أيضًا من الدقيق ... ربما حفلة مثل هذا ؟؟؟

لسبب ما ، سقفي في هذا الخبز دائمًا ما يكون غير مستوٍ ووعراً. ما الذي يمكن أن يؤثر على هذا؟

هل يمكنني ، عجوز ورمادي ، أن آتي إلى مقعدك؟ أنتم جميعًا هنا مبتهجون وسعيدون ، لكن لا يمكنني الحصول على الخبز! يتحول اللون الأبيض النقي والرمادي (القمح + القمح الكامل) إلى نتائج رائعة ، ولكن ليس باللون الأسود! حتى لو قمت بخلط الجاودار مع هؤلاء ، فإنه يرتفع بشكل أسوأ. ثم قررت أن أخبز الجاودار والقمح إلى نصفين ، وارتفع الخبز قليلاً. تم النظر في استكشاف الأخطاء وإصلاحها في دليل صانع الخبز ، وزيادة كمية الخميرة والعسل ، وخفض الملح - الخبز لم يرتفع على الإطلاق! هذه نتيجة مقرفة! ربما الطحين سيء؟ بشكل عام ، انتهت الحياة ، سأبكي وأبكي. هنا.

[أيور الحمار]

أيور الحمار ، لا تبتئس. انضم إلينا. (ذ) سنخبرك بالأسرار

وجرب خبز Darnitsky من fugaska (فقط اتبع كعكة):

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

لم يترك غير مبال

وجرب خبز Darnitsky من fugaska (فقط اتبع كعكة):

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

لم يترك غير مبال

شكرا ، سأحاول. كيف يجب أن تراقب kolobok؟ لا تضع على حافة النافذة لتبرد؟ تخويف الأرانب والذئاب والثعالب؟

شكرا ، سأحاول. كيف يجب أن تراقب kolobok؟ لا تضع على حافة النافذة لتبرد؟ تخويف الأرانب والذئاب والثعالب؟

نعم نعم! صحيح! ماذا لو هرب؟!؟

آسف لاستخدام تعبير غير واضح تمامًا "للمبتدئين"

"اتبع kolobok" - السيطرة على عملية عجن العجين.
في غضون 10 دقائق بعد العجن ، يجب أن تتكون كعكة جميلة.

أولاً ، أطلب منك التعرف على نظرية كل أنواع "koloboks" هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

وداعا لك! تحتاج إلى تتبع حالته ومرونته!
أنشأ المسؤول حتى حول جودة kolobok