انسيمادا

انسيمادا

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الأسبانية

مكونات
طحين	300 غرام
خميرة جافة / طازجة	1 ساعة ل / 15 غ
السكر	1/4 قيراط
بيض	حاسب شخصي 1
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل
ماء دافئ أو حليب	120 مل
دهن الخنزير الطري (السمن)	80 جرام
مربى اليقطين
سكر ناعم
شقائق النعمان

طريقة طهو

• هناك وصفة أخرى لهذه الكعك على الموقع ، يمكنك رؤيتها هنا
• في وعاء الخلاط ، يُمزج الدقيق ، الخميرة ، الملح ، السكر ويقلب. نضيف باقي المكونات ، ونحرك بملعقة ، ثم اعجن العجينة بملحق "الخطاف" حتى تصبح مرنة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ، وغطيه بورق لاصق واتركيها حتى تتضاعف.
• غلف صينية الخبز بورق الخبز. قسّم العجينة المتطابقة إلى 4 أجزاء. قم بتشحيم سطح العمل بالزيت (شحم الخنزير). نأخذ قطعة من العجين ونفردها على شكل مستطيل على الطاولة ، ثم ندهنها بسخاء بالزبدة (شحم الخنزير). رتب الحشوة في صف على الجانب الأكبر وابدأ في لفها. لف لفة الحلزون.
• 
• دهن "الحلزونات" المحضرة بقليل من الزبدة (دهن الخنزير) ، وتغطيتها بورق ورقائق معدنية وتترك للتدقيق النهائي. وفقًا لمصادر مختلفة ، فإن أفضل وقت للتدقيق هو 4 ساعات. إذا تم صنع الكعك في المساء ، يمكنك تركه حتى الصباح.
• 
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكعك لمدة 20 دقيقة. نرش الكعك الساخن النهائي بالسكر البودرة.
• لقد صنعت كعكًا بدون حشو
• 
• نرش بذور الخشخاش على العجين
• 
• مع حشوة اليقطين
• 
• 
• عجين الخبز ليس حلوًا جدًا ، أوصي برش الخبز بالكثير من السكر البودرة لمن لديهم أسنان حلوة.
• الأهم من ذلك كله أنني أحب برغر اليقطين. بالنسبة لهذه الكعك ، يتم تحضير حشوة خاصة تسمى Cabell de ángel ، والتي تعني حرفياً "شعر الملاك". إنه مصنوع من اليقطين المعجنات ، وهو يختلف عن المعتاد لدينا ، له قشرة صلبة للغاية ، ولحمه أبيض ، وبذوره سوداء ، وعند طهيه يتفتت إلى ألياف طويلة.
• 
• لقد صنعت حشوة اليقطين العادية على النحو التالي.
• لقد قطعت اليقطين إلى قطع وأطبخه بالبخار في MV (يمكنك فقط غليه في القليل من الماء). يُسكب السكر في قدر ذات قاع سميك ، ويُضغط عصير الليمون ، ويُسخن ويذوب السكر (يمكنك إضافة القليل من الماء ، لم أقم بإضافة) ، وأضف عود القرفة ، واليقطين المبشور ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا. للحصول على 1 كجم من اليقطين ، تحتاج إلى 800 جرام من السكر و 1 ليمون و 1 عود قرفة.
• 

الطبق مصمم ل

4 أشياء

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

إنزيمادا من مايوركا هي حلوى تقليدية للجزيرة. يتم خبزها من عجينة خميرة الزبدة على أساس دقيق الخبز والماء والسكر والبيض والعجين المخمر وشحم الخنزير (ومن هنا جاء اسم Ensaimada - sam يعني شحم الخنزير في لهجة ماجوركان). تم تحضير هذه الحلوى واستهلاكها في مايوركا لفترة طويلة.
تعود السجلات المكتوبة الأولى لـ Ensaimada في مايوركا إلى القرن السابع عشر. تشير المصادر التاريخية إلى أن الإنسايمادا جزء من التراث الثقافي والتاريخي لمايوركا ، النوع الرئيسي لمخبز المعجنات المحلي ، والذي احتفظ بجميع خصائصه التقليدية حتى يومنا هذا. إن Ensaimada من مايوركا مصنوع يدويًا وخبرة طاه المعجنات ضرورية للحصول على منتجات بجميع الخصائص المميزة. في عام 1854 ، افتتح رجل الأعمال Garin محل حلويات La Mallorquina في بويرتا ديل سول في مدريد ، وبفضله أصبحت Ensaimada تحظى بشعبية في عاصمة إسبانيا. ومع ذلك ، وفقًا لطهاة المعجنات المحليين والزائرين ، لم يتضح أبدًا أن طبق "إنسايمادا" المطبوخ خارج مايوركا هو نفسه الموجود في الجزيرة ، حيث يعتمد مذاقهم على المياه المستخدمة.
في عام 2003 ، تم تسجيل Ensaimada من مايوركا كفئة خاصة للأصل وهي محمية الآن.يوجد حاليًا العديد من أنواع الإنسايمادا ، لكن نوعين فقط من الأنواع التقليدية. تسمية المنشأ المحمية والمعتمدة "إنزيمادا أوف مايوركا" تشير إلى نوعين من إنزيمادا: مع وبدون حشوة. إنزيمادا دي مايوركا نفسها منتج بدون تعبئة. غالبًا ما يسمى هذا الإنسايمادا البسيط (ليزا). إنزيمادا المحشو التقليدي يحمل الاسم المعتمد Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. حشوها الحلو مصنوع من لب القرع بالكراميل أو لب الخيار. بعد التحضير ، غالبًا ما يتم رش كلا النوعين من السكر البودرة.
هناك أنواع شائعة أخرى من الإنسايمادا ، لكنها ليست تقليدية.
تأتي Ensaimada بأحجام مختلفة. عادة ما تؤكل Ensaimads بسيطة من مايوركا على الإفطار وتكون صغيرة الحجم ، مثل الكرواسون أو الكعك. عادة ما يتم تناول أنواع أخرى من إنسايمادا كحلوى وطهيها لعدة أشخاص. في أيام العطلات الشعبية ، تُخبز أحيانًا أعواد ضخمة لعلاج عدة آلاف من المشاركين. على سبيل المثال ، في معرض نوفمبر الاحتفالي في مدينة الإنكا ، يصنعون إنسايمادا عملاقة من مايوركا ، والتي يتم تضمينها في كتاب غينيس للأرقام القياسية كل عام.

🔗

[جالينا]

جالينايا بليمي !!! معجنات باردة! والمنتجات كلها بسيطة للغاية! شكرا على الوصفة!

كم هو جميل !!!!
لذيذ ، أعتقد)

مممم ، تبدو كعكات الفنادق على الإفطار! يجب أن نحاول ، هم يحبون لي!

جاليا ، ما هي الكعك اللذيذ! وأنا أفقد الوزن ، أفقد الوزن ، أفقد الوزن.........

والصور - تطير بعيدا! ما الكاميرا التي لديك؟

[جالينا]

جالينا، وهذا هو أي جزء من الجسد ينحت .. أشعر حتى لا أكون من خشب البتولا النحيل في حقل مفتوح.

غال ، فقط ابتعد قليلاً ... يبدو وكأنه فيلو ... يا له من رودي بطريقة جيدة !!!

يا له من شيء رائع ، لكن يمكنك أن توضح لقليل (بعبارة ملطفة) طباخًا ماهرًا (أعني): ما هو من قائمة العجين ، ما هو التشحيم وما هو الحشو؟ شكر.

[+ حفل +]

+ حفل +، أخذ الوصفة إلى الإشارات المرجعية. معجنات جميلة ، تبدو لذيذة جدًا. شكر!!!!

إذا تم صنع الكعك في المساء ، يمكنك تركه حتى الصباح.

يبدو لي أن هذه "أروع لحظة" ... وفي الصباح استيقظت ولديك مثل هذه الحلوى اللذيذة .... كيف تتحملها حتى المساء؟ لقد حصلت عليه بالفعل في مكان واحد ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ألينكا ، أشعر أيضًا بالحكة ، لكن علينا أولاً أن نأكل فطائر أوسيتيا.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةيا لايت ، لقد وضعت العجين المتبقي من فطيرة أوسيتيا في صانع التشورو ... ودونات غالكين أمس ترقد بسلام (اتصلوا بي وأخبروني أنهم قد لعقوا الطبق) ...
أعني أن بونتس كانت لا تضاهى ، وسيكون هذا مجرد تفريغ للرأس

[+ حفل +]

+ حفل +غالينا لطيفة جدا جميلة لذيذة!
المخبوزات تبدو مذهلة!

معجنات لذيذة ولذيذة! والاسم ، القصة ... ممممم ، كم هو مغري كل شيء.

واو ، يا له من جمال. وتركها دافئة أو ثلاجة بين عشية وضحاها؟

وتركها دافئة أو ثلاجة بين عشية وضحاها؟

وأكثر من ذلك - غطيها بمنشفة حتى لا يتم بثها أم ماذا؟

[علامة الاختيار!]

مجرد معجنات فاخرة علامة الاختيار! أشكركم على إيقاظ ذكرى رحلتي مع ابني إلى جزر البليار! والوصفة ممتازة ، والصورة لا تقدر بثمن!

[جالينا]

جالينا، كعكات رائعة ، غير عادية ، يا لها من عجينة رائعة في الكسر! في الإشارات!

[+ حفل +]

كم أحب هذه المعجنات ، والصور بشكل عام superrrrr! جالينا + حفل +، صف دراسي!

الفتيات ، شكرا لكم جميعا على هذا التقييم العالي!

وتركها دافئة أو ثلاجة بين عشية وضحاها؟

وأكثر من ذلك - غطيها بمنشفة حتى لا يتم بثها أم ماذا؟

تركته داخل الفرن لمدة 12 ساعة ، ولم أغطيه بأي شيء ، كل شيء على ما يرام.

البنات ، ضع في اعتبارك أن العجين ليس حلوًا جدًا ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، رشوا الكعك الفارغ بالكثير من السكر البودرة. إذا تم الحشو ، فكل شيء على ما يرام.
لاحقًا سأضيف بعض التعليقات على الوصفة.

بهجة!!! حفل ، حلزون رائع ، برافو! مع مربى اليقطين ... مجرد فكرة لذيذة!

[علامة الاختيار]

علامة الاختيارشكرا على الوصفة !!!

منذ فترة طويلة كنت خبز كعك بنفس الاسم ...

[مارينا]

مع مربى اليقطين ... مجرد فكرة لذيذة!

مارينا، مع مربى اليقطين - إنها قصة خرافية! اعجبني اكثر سأضيف في الوصفة بعد ذلك بقليل كيف صنعتها

[صغير جدا]

صغير جدا، بالطبع ، رأيت كعكاتك الرائعة. خاصتي مختلفة قليلاً ، وهذا هو سبب وضع وصفة جديدة.
وسأعطيك بالتأكيد رابطًا.

غالينا ، ما أجمل المعجنات! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ ...

: mail1: الجمهور مضطرب ، يطالب وصفة مربى اليقطين
: آسف: لدي قرع ضخم على وشك التعفن

عظيم! سوف اخبز!

سأضيف في الوصفة بعد ذلك بقليل كيف صنعتها

سوف أستمع أيضا)

[vedmacck ، جاليون 6]

: mail1: الجمهور مضطرب ، يطالب وصفة مربى اليقطين

بناء على طلب العمال المضاف في الوصفة
vedmacck ، جاليون 6

[علامة الاختيار!]

علامة الاختيار! شكرا جزيلا على وصفة المربى لك! في العام الماضي طبخت حسب ... بشكل عام ، وفقًا لوصفة واحدة ... اتضح أنه كاكاو صريح. سائل وليس مثل المربى.
سأحاول بالتأكيد وصفتك هذا العام!
آه ، الصورة مشرقة جدا! مشمس!

: mail1: كان العمال بهجة لا توصف
: mail1: بدأ التصفيق العاصف والممتد ، وتحول إلى ترحيبا حارا

بدون تواضع زائف ، سأقول إن المربى الخاص بي لا يضاهى.

لذلك ، بسهولة وبشكل طبيعي ، يمكنك قتل شخص بجمال ...

حسنًا ، رائع جدًا !!!!
لا يوجد مثل هذا المربى ، لكن يمكنك استبداله ، لقد خبزت ملفات تعريف الارتباط اليوم ، لكن كعكاتك في الطابور !!!!
غالبًا ما كنا نأكلهم على الإفطار في مايوركا ، لذيذ جدًا !!

خبز رائع ، لكن مربى ، لا توجد كلمات على الإطلاق ، شكرًا لك علامة اختيار ، للوصفات ، انتقلت إلى الإشارات المرجعية

لذلك ، بسهولة وبشكل طبيعي ، يمكنك قتل شخص بجمال ...

وأخيراً لن أقول أي شيء ، سأقتل نفسي!

[أركا]

هذه هي الطريقة التي تقتل بها إنسان ...

أركا، لم اكن اريد

ويمكنني فقط قتل نفسي!

لينكالا، سوف اشتاق لك!

[ليريل]

لا يوجد مثل هذا المربى ، ولكن يمكنك استبداله

ليريل من الممكن بدون ازدحام ، مع هذا. هذا أيضا لذيذ جدا.
ليتوهكا ttt,

[+ حفل +]

+ حفل +، اسمع ، لقد نسيت تمامًا ما إذا كان هناك حشوة ، أنهم أكلوا لفات من هذا الشكل - أتذكر ما أعجبني - أتذكر ، لكنني لا أتذكر ما كان بداخلها
وزوجي لا يتذكر ، لقد نفدت الذاكرة تمامًا ، فهمت ، رأسي مليء بالمشاكل العالمية ، لكنه يخجل ألا يتذكر
لا يزال لدي سؤال ، هل شدتم بشدة بيديك؟ أو هل ساعدت في شوبك؟

جاليا!
الوصفة نفسها مغرية! لكن أي وصفة يمكن أن تقتل ، أو يمكنك أن ترقى إلى الجنة بالإعدام !!! نظرًا لأنك تعرف كيفية تقديم وصفة ، فلا أحد يستطيع فعل ذلك!
يجب أن المرجعية ، والقيام والاستمتاع !! مربى حسب وصفتك ايضا !!!!!

[+ حفل +]

+ حفل +سأوضح على الفور هل هي دهون أم سمن لتزليق العجين ولست بحاجة إلى وضعها في العجين؟ واثنين من ملاعق الزيتون في العجين؟

[+ حفل +]

+ حفل +، اسمع ، لقد نسيت تمامًا ما إذا كان هناك حشوة فيها ، وأنهم أكلوا لفائف من هذا الشكل - أتذكر ما أعجبني - أتذكر ، لكنني لا أتذكر ما كان بداخلها

لديهم هذه الحشوات هناك ولا تحسب! وماذا هناك ، أين هناك لنتذكر.

.... ومن هنا جاء اسم "Ensaimada" - Saïm يعني "شحم الخنزير" في لهجة مايوركا

Lerele ، الدهون المثالية. أعتقد أنه ليس لديك مشاكل مع الدهون الجيدة هناك. لقد فعلت ذلك بالسمن ، إذا لم يكن هناك سمن ، يمكنك أيضًا عمل ذلك بالزبدة. لا تحتاج إلى وضعها في العجين ، فهم بحاجة إلى دهن العجين الملفوف ، ونعم ، إضافة الزيتون إلى العجين.

هل شدتيه برفق؟ أو هل ساعدت في شوبك؟

دحرجت العجين بمسمار وخلعته بيدي. يمتد بشكل جيد للغاية عند التشحيم.
كن حذرا مع الدهون ، الشيء الرئيسي هو عدم التحول.

[رادا- dms]

رادا- dms، حسنًا ، لقد قلت بالفعل ... بطريقة ما ... بقوة شديدة

[رادا- dms]

رادا- dms، حسنًا ، أنت بالفعل ... بطريقة ما ... قلت بشدة

أنا شخص عاطفي! لكن هكذا ، من الصفر ، لست متحمسًا!
لذلك كل شيء صحيح! لقد أحسنت صنعًا ، وأنت تعرف كيف تخدم وتطبخ!

وإذا اشترت أيضًا كاميرا جديدة ... أخيرًا يمكن أن نموت جميعًا هنا!
أنا فقط لا أفهم ، أين هو أفضل؟
أم أنها جديدة؟ ... لم يمر حتى يومان منذ أن كانوا يتحدثون حول هذا الموضوع ...

لا ، لين ، إنه قديم

أنا فقط لا أفهم ، في أي مكان آخر أفضل؟

ليس هناك حد للكمال

ليس هناك حد للكمال

[+ حفل +]

+ حفل +غالينا هل فهمت بشكل صحيح: سكر 1/4 كوب؟ بدأت في فعل ذلك و "علقت" 😊. كل شيء ، لقد بدأت العملية ، أعتذر عن السؤال الغبي😃!

[جالينكا]

جالينكايا له من جمال !!! أخذته إلى الإشارات المرجعية حتى الآن. سأحاول بالتأكيد مع اليقطين