خبز الخردل مع الكفير

[بسبب إضافة المايونيز ، تبين أن الخبز طري ولا يفسد ولا يجف لفترة طويلة ، حتى عند قطعه ، وجدته على الإنترنت ، وأخذته إلى حصتي ...]

خبز الخردل مع الكفير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الكفير (درجة حرارة الغرفة)	200 جرام
ماء دافئ	50 غ
مايونيز	3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
خردل جاهز أو جاف (خفف أولاً بالماء لجمع 1 ملعقة كبيرة ل.)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 أو 2 ساعة ل.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق قمح منخول	400 غرام
الخميرة السائلة	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• نضيف كل شيء في التسلسل الذي يشار فيه إلى المكونات)))بسبب إضافة المايونيز ، تبين أن الخبز طري ولا يفسد ولا يجف لفترة طويلة ، حتى عند قطعه ، وجدته على الإنترنت ، وأخذته إلى حصتي ...

وقت الطبخ:

3 ساعات و 45 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرنسي

ملحوظة

في سياق

وصفات مماثلة

خبز عسل الخردل (صانع الخبز) (ماريشكا)

خبز حليب الخردل (صانع الخبز) (يانا)

خبز الذرة بالخردل مع الجبن (كوزيا)

حاولت أن أخبز هذا الخبز. وكيف قال كثير من الناس "لا تخافوا التجربة" .. حسنًا ، لم أكن خائفًا))
أولاً ، قمت بزيادة عدد المكونات بمقدار النصف ، لأنني كنت بحاجة إلى رغيف كيلوغرام (توزيعات للاختبار))
علاوة على ذلك: تبين أن الكفير أقل قليلاً ، لذلك أنهيت جميع السوائل المتبقية بالحليب (لم أستخدم الماء)
لم يكن لدي عجين مخمر ، فأنا خباز مبتدئ ، ولا أعرف ما هو عليه بعد.
بدا لي أيضًا أنه لم يكن هناك مكون زيتي كافٍ (المايونيز لا يحسب النوع))) وأضفت ملعقة كبيرة من المارجرين.
كانت النتيجة ساحقة ، فالرغيف كان يحاول الخروج من الدلو ، وكان الفتحة مدعومة لإضافة المكونات ، ضخمة ، غنية وعطرة !!!
لم يكن هناك مثل هذا الخبز من قبل ، تمامًا كما هو الحال في المتجر
لم يكن من الممكن التقاط صورة ، تم أخذ كل شيء على الفور! لكن عندما قطعته ، بدا لي رطبًا وقليلًا من الالتصاق ببعضه البعض داخل الفتات (بالمناسبة ، عندما كان العجين يعجن ، كان علي أن أضيف الكثير من الدقيق ، حسنًا ، لقد سكبت مائة جرام أكثر من المعتاد ، ومع ذلك ، هناك الكثير من السوائل التي تحولت)
شكرا على الوصفة (أنا أستخدمها)

لكن عندما قطعته ، بدا لي رطبًا وقليلًا من الالتصاق ببعضه البعض داخل الفتات (بالمناسبة ، عندما كان العجين يعجن ، كان علي أن أضيف الكثير من الدقيق ، حسنًا ، لقد سكبت مائة جرام أكثر من المعتاد ، ومع ذلك ، هناك الكثير من السوائل التي تحولت)
شكرا على الوصفة (أنا أستخدمها)

لأنك تحتاج إلى تفتيت الخبز المبرد تمامًا ، فالخبز الساخن دائمًا به فتات لزجة!
عند حساب المكونات ، استخدم جدول كمية الدقيق والمكونات الأخرى للحصول على خبز بأحجام مختلفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

شكرا للنصائح ..... حقا ، أنا لا أفهم تماما ما علاقة الجدول المذكور بهذه الوصفة؟ تمت زيادة جميع المكونات بشكل متناسب (الحليب 200 مل في الوصفة - تناولت 300 جرام ، الدقيق 400 جرام. أخذت 600 ، إلخ) هل فعلت شيئًا خاطئًا؟

شكرا للنصائح ..... حقا ، أنا لا أفهم تماما ما علاقة الجدول المذكور بهذه الوصفة؟ تمت زيادة جميع المكونات بشكل متناسب (الحليب 200 مل في الوصفة - تناولت 300 جرام ، الدقيق 400 جرام. أخذت 600 ، إلخ) هل فعلت شيئًا خاطئًا؟

لأنه ، على سبيل المثال ، يتطلب 600 جرام من الدقيق حوالي 400 مل. السائل الجواب هنا: إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

حسنًا ، في النهاية ، من حيث السوائل ، تبين أن 375 مل لكل 600 غرام من الدقيق ... ولكن بالنسبة للخبز ، الذي تطلب من أجله اتباع كل دفعة ، "شعرت" بالحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق)) لقد درست بعناية طبقك ، لأول مرة. .. شكر !!

أنا سعيد لأن خبزك كان ناجحًا ، وأنا أتفق مع الوسيط .... لكي يكون الخبز كما هو ضروري ، من الضروري تركه باردًا على الشبكة ثم كسره)))) مع قدومك) القديم))

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، أقدم لكم جزيل الشكر! بالأمس خبزت هذا الخبز تقريبًا مع تغييرات طفيفة: 200 غرام من دقيق القمح ، و 200 غرام من الجاودار و 2 ملعقة صغيرة خميرة ، لأنه لم يكن هناك عجين مخمر سائل. انظر ماذا حدث:

الطعم ممتع للغاية ، لقد أحببناه. سأكررها بشكل لا لبس فيه. شكرا لك مرة أخرى!

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، أقدم لكم جزيل الشكر! بالأمس خبزت هذا الخبز تقريبًا مع تغييرات طفيفة: 200 غرام من دقيق القمح ، و 200 غرام من الجاودار و 2 ملعقة صغيرة خميرة ، لأنه لم يكن هناك عجين مخمر سائل. انظر ماذا حدث:

الطعم ممتع للغاية ، لقد أحببناه. سأكررها بشكل لا لبس فيه. شكرا لك مرة أخرى!

OOOO ، لديك خبز مثير للاهتمام)))) أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول اليد ....)))) ممتاز

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الخبز: فهو لا يفسد على الإطلاق! وكلما طالت المدة ، ألذ! شكرا لك مرة أخرى!

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الخبز: فهو لا يفسد على الإطلاق! وكلما طالت المدة ، ألذ! شكرا لك مرة أخرى!

لقد لاحظت ذلك ، كم كنت قد خبزت بالفعل ، أصبحت قديمة ، لكن هذا ليس كذلك

[ليلكا عليا]

ليلكا علياوهل فعلتها بالخردل الجاهز أم بالبودرة المخففة؟ هل هناك مرارة من الخردل غير الناضج؟

[ليلكا عليا]

ليلكا علياوهل فعلتها بالخردل الجاهز أم بالبودرة المخففة؟ هل هناك مرارة من الخردل غير الناضج؟

لقد صنعتها بالجافة ، وخففتها بالماء ، على الرغم من وجود خردل جاهز في الوصفة الحقيقية ، لكن لم يكن هناك مرارة ، كان هناك خبز لذيذ.

شكرا لردكم السريع ، لقد نفدت منه للتو ، لقد استخدمت للتو بقايا الطعام للشواء من قلوب الدجاج

ما هي الخميرة السائلة؟

شكرا لردكم السريع ، لقد نفدت منه للتو ، لقد استخدمت للتو بقايا الطعام للشواء من قلوب الدجاج

ما هي الخميرة السائلة؟

نعم ، لقد أملكها لمدة نصف عام الآن أعيش في الثلاجة ، أخرجها حسب الحاجة ، وأستخدمها ، وقم بتحديثها ووضعها بعيدًا مرة أخرى ... إليك وصفة لهذا العجين المخمر الفرنسي ، عملية طويلة ، لكنها تستحق ذلك 🔗

شكرا ، سأحاول. وبعد ذلك توقفت صداقتي مع الخمير ...

شكرا ، سأحاول. وبعد ذلك توقفت صداقتي مع الخمير ...

حظًا سعيدًا ، في البداية لم أنجح على الإطلاق ، ثم لا شيء ، مثل كونهم أصدقاء

لا ، منذ حوالي 5 سنوات لم تكن لدي صداقة مع الخميرة فقط ، ولكن الحب! وكان هناك الكفير والقفز. لكن كانت هناك لحظة لم أتمكن فيها من الاهتمام بهم ، فقد ماتوا و ... مؤخرًا حاولت وضع الكفير ، لكنها ، مع مراعاة جميع القواعد ، لم ترغب حتى في التنفس ... إما أن الكفير ليس هو نفسه ، أو أي شيء آخر. ..

لا ، منذ حوالي 5 سنوات لم تكن لدي صداقة مع الخميرة فقط ، ولكن الحب! وكان هناك الكفير والقفز. لكن كانت هناك لحظة لم أتمكن فيها من الاهتمام بهم ، فقد ماتوا و ... مؤخرًا حاولت وضع الكفير ، لكنها ، مع مراعاة جميع القواعد ، لم ترغب حتى في التنفس ... إما أن الكفير ليس هو نفسه ، أو أي شيء آخر. ..

نعم ... كانوا متقلبين .. هذه الخميرة ... لسبب ما ، بدونهم ، لا يوجد خبز واحد يرتفع في صانع الخبز ... والدقيق غير كل من النسب والخميرة ... لكن لا ... آلة الخبز الخاصة بي تتوق إلى الخميرة وهذا كل شيء ... عندها يرضي الخبز بروعة ومسامية ...

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!!!!!!!!! خبز مرتين. في المرة الأولى مع الخردل ، اتضح أنه رائع ، وفي المرة الثانية قررت تجربته بدون خردل. تبين أن الخبز رائع وجيد التهوية وفي نفس الوقت لا ينهار. لقد خبزته منذ 5 أيام ، واليوم ننهي كعكة ، لكن يبدو أننا خبزناها بالأمس. مخبوز بالخبز الفرنسي مع خميرة مضغوطة (8 جم).

[ليلكا عليا]

ليلكا عليا، شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!!!!!!!!!! خبز مرتين.في المرة الأولى مع الخردل ، اتضح أنه رائع ، وفي المرة الثانية قررت تجربته بدون خردل. تبين أن الخبز رائع وجيد التهوية وفي نفس الوقت لا ينهار. لقد خبزته منذ 5 أيام ، واليوم ننهي كعكة ، لكن يبدو أننا خبزناها بالأمس. مخبوز بالخبز الفرنسي مع خميرة مضغوطة (8 جم).

: girl_wink: جيد ... عندما تفوح رائحة الخبز اللذيذ في المنزل

لذا يمكنك خبزها بدون خميرة ، فقط المزيد من الخميرة؟

وما زلت أنسى أن أسأل (ربما غباء) - هل يحتاج دقيق الجاودار أيضًا إلى المرور عبر منخل؟

وما زلت أنسى أن أسأل (ربما غباء) - هل ينبغي أيضًا تمرير دقيق الجاودار من خلال منخل؟

فوائد نخل الدقيق https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

لكن لا يتم غربلتها بالكامل - ما الذي يبقى على المنخل حيث يتم وضعه أو التخلص منه أو في العجين؟

لكن لا يتم غربلتها بالكامل - ما الذي يتبقى على المنخل حيث يتم وضعه أو التخلص منه أو في العجين؟

تبقى جزيئات كبيرة من نخالة الدقيق على المنخل. إذا لم يكن هناك أي أوساخ أو أكياس مختلفة في المنخل ، فقم بصب حبوب النخالة في وعاء في باقي الدقيق ، فهذه جزيئات نخالة مفيدة.
تحتاج إلى نخل الدقيق! وهي مشبعة بالهواء وتصبح باهتة في العجين.

من الواضح الآن أن الجميع ، كلًا وجاودار ... أرسل ATP للمساعدة.

لذا يمكنك خبزها بدون خميرة ، فقط المزيد من الخميرة؟

الكثير من المخبوزات ... يبدو أن كل شيء يعمل بشكل جيد ... ليس لدي خبز بدون عجين مخمر اتضح أنه مثالي جدًا ... جربت كل شيء وقررت بدون العجين المخمر في أي مكان آخر

قررت خبز هذا الخبز مرتين. النتيجة هي نفسها ، لقد ارتفعت تمامًا (لا يوجد عجين مخمر ، لقد أضفت القليل من الخميرة) ، فقط السقف تمزق قليلاً (هل يمكن لأحد أن يخبرني بالسبب ، إنه ليس حرجًا بالنسبة لي ، لكن فجأة سأفكر في الفرن كهدية ، ليس جماليًا للغاية)) ، على الرغم من مذاقه ممتاز. أنا بالتأكيد أحفظ نفسي ، سأخبز هذا مرة أخرى

كنت أرغب أيضًا في خبزه لفترة طويلة ، وكنت بحاجة إلى رغيف ، لكنني وضعته في وقت متأخر ، وبالتالي في برنامج "النظام الغذائي السريع" (لدي الفرنسية لمدة 6 ساعات) ، قررت أن أضيف برنامج "الخبز" بعد النهاية ، ثم تذكرت - ربما لن ينجح الأمر ، لقد لتبريد الموقد؟

حسنًا ، هذا يعتمد على الموقد ، لدي جورين ، وهي لا تهتم ... حتى أنني لا أحضر المكونات "الأولية" إلى درجة حرارة الغرفة ، مثل أن بعضها يضطر إلى درجة حرارة الغرفة قبل العجن ... اضبط ، لذا خمن الآن ، حاول إيقاف التشغيل بعد تشغيل البرنامج من المقبس ، قم بتشغيله مرة أخرى وابدأ "الخبز" ....

لديّ باناسونيك 2501. وبدا لي أيضًا أن هناك الكثير من السوائل ، وقمت بقياس كل شيء بالضبط مقابل 400 جرام من الدقيق - واضطررت إلى إضافة 7 ملاعق كبيرة من رقائق البطاطس. ملاعق مع شريحة ، وطالب ذلك كعكة.

أقوم أيضًا بإضافة الدقيق باستمرار في جميع الوصفات ، وإلا فإن الكعكة تلتصق بالجدران وتلتصق بيدي بشكل رهيب ، اعتقدت أن المقاييس لا تبدو مثلها ، ولكن بعد ذلك اشتريت منخلًا بقياسات بالجرام للدقيق (كنت مؤمنًا بنفسي))) وأضيفه دائمًا على أي حال .. .iiiii واضح ومباشر لأضيفه كثيرًا! اعتقدت أنه ربما يكون موقدي خاصًا جدًا ، (على الرغم من أنه قد يكون هناك شيء من هذا القبيل أن السوائل دائمًا ما تكون أكثر من اللازم) حسنًا ، لقد هدأتني قليلاً ، لست الوحيد الذي ينحرف عن الوصفة نحو زيادة الجزء الأكبر)))

وعلى العكس من ذلك ، لا أسكب أبدًا كل السوائل الموضحة في الوصفة. ثم أضيفه تدريجياً أثناء الدفعة. عادة ما يكون هناك دائمًا كمية صغيرة من السوائل الزائدة المتبقية.

حسنًا ، أيضًا مخرج ، على الرغم من أنه ليس من الواضح تمامًا وجود العديد من المكونات السائلة في الوصفة ... حسنًا ، على سبيل المثال ، هنا الكفير والماء ، ماذا تترك لـ "المرق"؟ أو نتحدث عن خليط من جميع المكونات السائلة وإضافتها لاحقًا (أو بالأحرى عدم الإضافة)))
أنا لا أقول عندما يكون هناك 3 أو 4 منهم)))

إذا الكفير والماء ، ثم اترك الماء. حتى لو كان هناك 3-4 مكونات سائلة ، فسيتم استخدام الماء فقط في "الصلصة". إنه أكثر راحة بالنسبة لي.

وقرأت في مكان ما أنه من الأفضل القيام بذلك حتى لا تضيف سائلًا بل تجف.انتهى برنامجي ، الخبز بعد أن لم يتم تشغيله - يظهر على الموقد خطأ 50 ...

حسنًا ، أيضًا مخرج ، على الرغم من أنه ليس من الواضح تمامًا وجود العديد من المكونات السائلة في الوصفة ... حسنًا ، على سبيل المثال ، هنا الكفير والماء ، ماذا تترك لـ "المرق"؟ أو نتحدث عن خليط من جميع المكونات السائلة وإضافتها لاحقًا (أو بالأحرى عدم الإضافة)))
أنا لا أقول عندما يكون هناك 3 أو 4 منهم)))

يا له من جميل)))) سوبر))))

يا له من جميل)))) سوبر))))

بالمناسبة ، لا أقوم بإضافة أي شيء ... هنا يمكنني إضافة الدقيق ... أشعر دائمًا بالمصابيح .. يجب أن يكون ناعمًا (كما يشعر هذا الطفل ، لكنه يقرأ شخصًا ما وصدقه) هذه هي الكرات والمواليد المهم عدم التغلب على الدقيق ....

يا له من جميل)))) سوبر))))

نعم ، ومثل هذا لذيذ (عندما التقطت السكين من الأسفل ، لم أستطع المقاومة وقرص قطعة)))) لذا لديك احترام كبير للوصفة !!!

حسنًا ، أيضًا مخرج ، على الرغم من أنه ليس من الواضح تمامًا وجود العديد من المكونات السائلة في الوصفة ... حسنًا ، على سبيل المثال ، هنا الكفير والماء ، ماذا تترك لـ "المرق"؟ أو نتحدث عن خليط من جميع المكونات السائلة وإضافتها لاحقًا (أو بالأحرى عدم الإضافة)))
أنا لا أقول عندما يكون هناك 3 أو 4 منهم)))

لم يعد من المهم إضافة السائل ، لأن المحادثة تدور حول 1-3 ملاعق كبيرة فقط. ل. يمكنك خلط كل السائل في كوب مقدمًا ، ثم تحصل على خليط
يمكنك فقط إضافة بعض الماء.

الخيار الأفضل والأكثر ملاءمة للتحكم في العجن هو مبدأ "الطحين في الماء" ، عندما نسكب كل السائل حسب الوصفة ، ونضيف الدقيق في الواقع ، كم سيستغرق العجين

وفقًا لسخرية الأمس من الوصفة - بالطبع لا يتم خبز الخبز قليلاً بالداخل ، لكن القاع والبرميل مخبوزان جدًا. لكن الطعم مذهل. اليوم قمت بتحميرها قليلاً في الزبدة في شرائح في مقلاة ، لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة. سأكررها بالتأكيد ، لكني لا أعرف - في البرنامج الفرنسي أو البرنامج الرئيسي ، لأنه في الأصل - 3 ساعات 45 م ، ولدي خبز فرنسي - 6 ساعات ، والجزء الرئيسي أقرب في الوقت المناسب - 4 ساعات.

[غراب أسود]

غراب أسود، خبزت بالفرنسية ، لدي أيضًا لمدة 6 ساعات. تحول الخبز فقط ممتاز.

وفقًا لسخرية الأمس من الوصفة - بالطبع لا يتم خبز الخبز قليلاً بالداخل ، لكن القاع والبرميل مخبوزان جدًا. لكن الطعم مذهل. اليوم قمت بتحميرها قليلاً في الزبدة في شرائح في مقلاة ، لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة. سأكررها بالتأكيد ، لكني لا أعرف - في البرنامج الفرنسي أو البرنامج الرئيسي ، لأنه في الأصل - 3 ساعات 45 م ، ولدي خبز فرنسي - 6 ساعات ، والجزء الرئيسي أقرب في الوقت المناسب - 4 ساعات.

أنا أخبز على الوضع الفرنسي (900 جم) ، الساعة 03:40 .... سيكون عليك تجربة الفرن. اليوم خبزته مرة أخرى فقط بدون خردل ... أضفت ساعة واحدة. ل. الحليب المجفف وبعد تدقيق حفنة من الجوز وبذور السمسم ... الخبز يلعب بملاحظات وطعم جديد ...



اتضح أن القشرة رقيقة ومقرمشة للغاية ، وتتكسر عند التقطيع بالسكين وتطحن ... hrum-hrum ... بالداخل هناك تهوية فائقة ومسامية مع المكسرات)))))

أنا أخبز على الوضع الفرنسي (900 جم) ، الساعة 03:40 .... سيكون عليك تجربة الفرن. اليوم خبزته مرة أخرى فقط بدون خردل ... أضفت ساعة واحدة. ل. الحليب المجفف وبعد تدقيق حفنة من الجوز وبذور السمسم ... الخبز يلعب بملاحظات وطعم جديد ...



اتضح أن القشرة رقيقة وهشة للغاية ، وتتكسر عند التقطيع بالسكين وتطحن ... hrum-hrum ... داخل التهوية الفائقة والمسامية مع الجوز)))))

واو ، أريد فقط أن أغلق هذه القشرة المقرمشة بالحليب))

الخيار الأفضل والأكثر ملاءمة للتحكم في العجن هو مبدأ "الطحين في الماء" ، عندما نسكب كل السائل حسب الوصفة ، ونضيف الدقيق في الواقع ، كم سيستغرق العجين

أوافق ، وإلا فقد يحدث موقف عندما يتم إضافة جميع السوائل باستثناء الماء ، ولا تحتاج العجينة إلى المزيد من السوائل ، والوصفة ليست هي نفسها بالفعل))) أنا أيضًا ، بطريقة ما ، انتقلت على الفور إلى الطريقة في الدقيق السائل وأضفها إذا ضروري

واو ، أريد فقط أن أغلق هذه القشرة المقرمشة بالحليب))

هكذا تفعل أسرتي

لا أعرف ... لقد كنت أخبز الخبز لسنوات عديدة. في بداية نشاط الخبز الخاص بي ، أقرأ في مكان ما طريقة ضبط الكعكة ، وأستخدمها بهذه الطريقة. لم يخذلني ابدا لكن ... لكل واحد خاصته.