كعك الخردل

[30]

كعك الخردل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة أولى	250 جرام
خميرة طازجة مضغوطة	10 جرام
السكر	15 جرام
ملح	4 غ
زيت الخردل	15 جرام
الماء ر = + 38 درجة مئوية	175 جرام

طريقة طهو

• أولاً ، قم بإذابة السكر والخميرة في ماء دافئ واتركيه حتى ينشط 30 الدقائق.
  
• نضع الدقيق والملح في وعاء محضر الطعام ونضيف تدريجياً محلول الخميرة المنشطة مع السكر ونعجن العجينة بسرعة بطيئة حتى تصبح ناعمة (5-8 دقائق) ثم يضاف زيت الخردل... نستمر في العجن بنفس السرعة حتى يتم تشكيل كرة مرنة ناعمة. نخرج العجينة من وعاء محضر الطعام ونضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي للتخمير تحت فيلم أو مغطاة بمنديل عند درجة حرارة هواء حوالي + 30 درجة مئوية لمضاعفة الحجم.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• لقد قمت بعجن دفعة مزدوجة - على عكس الخبز ، تختفي الكعك بمعدل مذهل.
  
• اعجن العجينة واقسميها إلى 6 أجزاء متساوية بالوزن ولفي كل جزء على شكل كرة.
  
• حصلت على 12 فراغًا كل منها 75 جرامًا:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• اترك 15 دقيقة من التدقيق في الحرارة عند t = + 30 درجة مئوية ، اترك انطباعًا على كل كعكة (اختياري):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• واتركيه لمدة 25 دقيقة من التدقيق النهائي في مكان دافئ ورطب
  
• (40 درجة مئوية ، عند 80٪ رطوبة).
  
• ادهني أو رشي الكعك بالماء قبل الخبز.
  
• اخبزيها على حجر بالبخار لمدة 7 دقائق تقريبًا عند 230 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، اتركي البخار واخبزيها حتى تنضج (حوالي 10-12 دقيقة).
  
• تبرد على رف السلك.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• هذه كعكات صغيرة رائعة ولذيذة بشكل استثنائي أسعدتني اليوم:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• شهية طيبة!
  

الطبق مصمم ل

6 لفات 70 جرام

برنامج الطبخ:

في الفرن

يا له من جمال! ما زلت غير قادر على اتخاذ قرار بشأن شراء زيت الخردل ، وما زلت أبحث عنه في السوبر وأمضي قدمًا ، شيء يعض بالسعر.

[لوزجا]

يا له من جمال! ما زلت غير قادر على اتخاذ قرار بشأن شراء زيت الخردل ، وما زلت أبحث عنه في السوبر وأمضي قدمًا ، شيء يعض بالسعر.

لوزجا، لا تتسرع في شراء زجاجة كبيرة من زيت الخردل دفعة واحدة ، ففي أسواق التجزئة المحترمة يوجد عرض وتغليف أصغر.
لن أتردد في التخلي عن الكحول يوم الأحد (اقرأ عطلة) لتذوق هذه الكعك:



هل أنت خائف حقًا من سعر زجاجة 100 جرام من زيت الخردل؟
لمثل هذه الوصفة ما عليك سوى 15 جرامًا!
لكن يا لها من متعة!
يمكنك ، في النهاية ، التوفير في العطور - فهي أيضًا ليست رخيصة.

حسنًا ، لقد أقنعتني. وحتى لو كان لدينا فقط زجاجات كبيرة من زيت الخردل في الأسواق (ويبدو أن الأمر كذلك ، لهذا السبب ضغطت عليه) ، سأذهب وشرائه! والتين معه الذي تخليت عنه منذ فترة طويلة يوم الأحد (وأي نوع آخر) من الكحول ، وزجاجة عطر واحدة تكفي لبضع سنوات - لن أدخر أي شيء آخر ، سأذهب وشرائه. يجب أن تجربها في وقت ما - خبز الخردل! أو الكعك! أشعر أنني إذا اشتريت الزبدة ، فسأحصل على جميع السلع المخبوزة بالخردل بدورها.

يا له من جمال! ما زلت غير قادر على اتخاذ قرار بشأن شراء زيت الخردل ، وما زلت أبحث عنه في السوبر وأمضي قدمًا ، شيء يعض بالسعر.

يختلف في التصميم والسعر. لدينا كل من 320 و 76.

يختلف في التصميم والسعر. لدينا كل من 320 و 76.

رأينا شيئًا مشابهًا لذلك في زجاجة مسطحة 0.5 لتر. لم أر أي شيء أقل وأرخص.

[أكسيوم]

... يجب أن تجربها في وقت ما - خبز الخردل! أو الكعك! أشعر أنني إذا اشتريت الزبدة ، فسأحصل على جميع منتجات الخردل المخبوزة بدورها.

ثم هناك عجينة رائعة بزيت الخردل للفطائر.بالمناسبة ، العجاف!
السلع المخبوزة بزيت الخردل تختلف للأفضل.
أكسيوم! شكرا على وصفة كعكة!

... لم أر أي شيء أقل وأرخص.

في زجاجة مسطحة 500 مل ، غالية الثمن ، يباع الزيت في محلات السوبر ماركت ، ويباع 750 مل الثاني في سوق البقالة ، بسعر رخيص. نبيعهم بالقرب من الدقيق. اشتريت أيضًا زيت الخردل من Ogorodnikov



رخيصة أيضًا أقل من 80 روبل ، لا أتذكر بالضبط حجم حوالي 660 مل.

[INAX]

يختلف في التصميم والسعر. لدينا كل من 320 و 76.

أنا لخبز كعكات الخردل (من الخبز) يفضل الشراء 🔗، كما في الصورة على اليمين ، في زجاجة مسطحة. ضغط بارد وفلترة ثلاثية!
منتج "Agroselprom" بالاشتراك مع الشركة الأمريكية "INAX LLC "في قرية Goryanovskoe ، التي تبعد سبعة كيلومترات عن دنيبروبيتروفسك. وهناك ختم على ملصق الحاخام شموئيل كامينيتسكي نفسه أنه كوشير!
وحول قائمة الأمراض التي يفيد فيها استهلاك زيت الخردل - سوف تتعب من القراءة! حتى الجرعة موضحة: 1 ملعقة صغيرة. قبل الوجبات - وفي غضون أسبوع ستكون سعيدًا!
وما هو التذييل: منذ عدة سنوات (يا لها من دقة) كان هذا الزيت الغذائي يُقدم فقط في البلاط الملكي لنيكولاس الثاني وكان يُطلق عليه طعام شهي إمبراطوري.
إليك الطريقة!
ولكن بجدية ، كيف يمكنك التحقق من جودة زيت الخردل الرخيص في أسواق السلع المستعملة في زجاجات PET؟ ..

يحتوي زيت الخردل على الكثير من حمض الأيروسيك (وهو نوع خاص من الدهون في زيت الخردل) ، وهو ضار جدًا بصحة الإنسان ، ولا سيما عضلة القلب (يسبب النخر ، وموت مناطق القلب) ، والغدة الدرقية ، ونمو جسم الطفل ، ويسبب القيء و التهاب الأمعاء والقولون.
في روسيا ، يعرفون ذلك ، وبما أن تقليد استخدام زيت الخردل في الطعام بين الروس ثابت تقليديًا ، يتم تربية أنواع خاصة من الخردل وإنتاج أنواع خاصة من الزيت "غير المثير للعرق" لصناعة المواد الغذائية ، حيث يتم تقليل محتوى حمض الأيروسيك إلى 5٪ أو أقل بدلاً من 30٪ المعتادة ...
في معظم الدول الغربية ، إنتاج واستهلاك زيت الخردل ممنوع!
كن حذرًا عند شراء زيت الخردل!

.. ولكن بجدية ، كيف يمكنك التحقق من جودة زيت الخردل الرخيص في أسواق السلع المستعملة في زجاجات PET؟ ..

توضيح بسيط: لم يتم شراؤها من "سوق السلع المستعملة" ، ولكن في السوق المركزي للمدينة.

في روسيا ، يعرفون ذلك ، وبما أن تقليد استخدام زيت الخردل في الطعام بين الروس ثابت تقليديًا ، يتم تربية أنواع خاصة من الخردل وإنتاج أنواع خاصة من الزيت "غير المثير للعرق" لصناعة المواد الغذائية ، حيث يتم تقليل محتوى حمض الأيروسيك إلى 5٪ أو أقل بدلاً من 30٪ المعتادة ...
في معظم الدول الغربية ، إنتاج واستهلاك زيت الخردل ممنوع!
كن حذرًا عند شراء زيت الخردل!

يبلغ الإنتاج الرئيسي لبذور الخردل في العالم أكثر من 600000 طن. بما في ذلك كندا - 306 ألف طن ونيبال - 119.7 ؛ روسيا - 67.5 ؛ الولايات المتحدة الأمريكية - 21.8 ؛ في الصين - 12.0 ألف طن ، إلخ (1999). جاء الخردل إلى روسيا من جنوب أوروبا.

توضيح بسيط: لم يتم شراؤها من "سوق السلع المستعملة" ، ولكن في السوق المركزي للمدينة.

توضيح في الوقت المناسب. يغير بشكل كبير جوهر القضية.
وهذه هي 250 جرامًا من بذور الخردل من الإنتاج العالمي السنوي بكمية تزيد عن 600 ألف طن:

[أكسيوم]

ثم هناك عجينة رائعة بزيت الخردل للفطائر. بالمناسبة ، العجاف!

والوصفة هي hde؟
أكسيومأخبرني ، هل الكعك حلو أم أنك تحصل على المزيد من نكهة الخبز؟

والوصفة هي hde؟

سأطرحها الآن.
معروض هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...34679.0.

... هذه 250 جرامًا من بذور الخردل من إنتاج سنوي عالمي يزيد عن 600000 طن:

أجمل 600000 طن!

[أكسيوم]

أكسيومأخبرني ، هل الكعك حلو أم أنك تحصل على المزيد من نكهة الخبز؟

يوم سعيد لك أليجرا !
ليس سؤالا سهلا ...
من الصعب جدًا نقل الذوق بالكلمات ، خاصة إذا كنت تأخذ الحقيقة في الاعتبار - لا يوجد خلاف حول الأذواق.
سأحاول أن أكون موضوعية. طعم هذه الكعك بعيد عن كونه حلوًا ، بل يمكن القول إنها تشبه طعم الخبز الرائع مع مرارة خفية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الإحساس بالحرقان في الفم لبعض الوقت بعد الخبز (على سبيل المثال ، بهذه الطريقة بعد 10-12 ساعة) يختفي. لا تكاد تكون الرائحة المميزة لزيت الخردل محسوسة خلال فترة تبريد الكعك.

[أكسيوم]

مساء الخير!
أكسيومهل يمكن استخدام مسحوق الخردل بدلا من زيت الخردل؟
أم أنها قصة مختلفة؟

[أليسا]

أليسا ، حاول خبز الكعك بهذه النسبة من المكونات.
لقد اختبرت هذه الوصفة عند خبز الأرغفة.
لم أجرب الكعك.
سوف تنجح بلا شك!

أوبارا:

300 مل مصل دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ،
200 غ دقيق.
عجينة:

1.5 ملعقة كبيرة خردل جاف ،
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
350 جرام طحين.

حظا سعيدا!

[أكسيوم]

شكر، أكسيوم!

سأحاول هذه الطريقة في صنع الكعك.
اشتريت مسحوق الخردل ، وأردت صنع الخردل ، لكن شيئًا ما لم ينجح. وهنا تكمن ، لا أعرف مكان إرفاقها. وهنا الكعك الرائع!

[أليسا]

اشتريت مسحوق الخردل ، وأردت صنع الخردل ، لكن شيئًا ما لم ينجح. وهنا تكمن ، لا أعرف مكان إرفاقها.

أليسا
و حليب الخردل هل جربت الخبز بالفعل؟ صحيح ، هناك فقط شيء مطلوب أن 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل ولكن الخبز!

وإذا قررت طهي الخردل ، فإنني أوصي بشدة بالطهي خردل فيلفيتأوه ، والخردل جيد!

ملاحظة. أكسيوم، أنا بالتأكيد أعتذر بشدة لكوني خارج الموضوع ، سأزيل مشاركتي لاحقًا.

P. ذهبت لدراسة وصفة الكعك ، أشعر بالخجل من الاعتراف بأنني افتقدتهم ...

[أليسا]

أليسا
و حليب الخردل هل جربت الخبز بالفعل؟ صحيح ، هناك فقط شيء مطلوب أن 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل ولكن الخبز!

... نوصي بشدة بالطهي خردل فيلفيتأوه ، والخردل جيد!

أكسيوم، أنا ، بالطبع ، أعتذر بشدة عن عدم التطرق إلى الموضوع ، وسأزيل مشاركتي بعد قليل.

كروشيهلا تستحق الاعتذار.
دع الروابط تبقى - المعلومات ضرورية ومفيدة!
لا أعرف كيف أليسالكنني سأحاول بالتأكيد.

[كروشيه]

شكر، كروشيه!
الكثير من الأشياء اللذيذة واللذيذة ، وعندما يكون لديك الوقت للقيام بكل ذلك ...
أوه ، لماذا لا يوجد سوى 24 ساعة في اليوم

[أكسيوم]

خبزت كعك الخردل حسب الوصفة بالعجين.
كان الطقس ممطرًا ، لذلك لدينا مثل هذه الكعك



في المرة القادمة سأحاول الوصفة الأصلية للمقارنة.
الكعك لذيذ ، لذيذ! وعطر!

أكسيوم، شكرا على الكعك اللذيذ !!!

وكان لها تأثير غريب جدًا على الحيوان الخرخرة - فقد أثار ذلك بشكل غير عادي بالقرب من الفرن أثناء الخبز. عندما جربوا الكعك ، كان يضطرب أيضًا حول المائدة ، لكن لسبب ما لم يأكل. من كان لديه هذه الظاهرة الغريبة أيضًا؟

كروشيه، شكرًا على الرابط إلى الخبز والخردل. سأجرب الخبز في المرة القادمة ، لكنني صنعت الخردل ، لكن ليس وفقًا لنسب الرابط المحدد ، ولكن وفقًا للنسب الموضحة على عبوة مسحوق الخردل (لأنك في الصفحة التي تلي الرابط تحتاج إلى 200 جرام من مسحوق الخردل الجاف ، لكن لدي عبوة 100 جرام فقط " ايكو "). إن تقنية تحضير الخردل هي نفسها تمامًا في كلتا الحالتين. اتضح أنه لذيذ! لذلك كان لدي خبز خردل مع الخردل

[أكسيوم]

لقد قمت بخبز كعك الخردل حسب الوصفة بالعجين.
الكعك لذيذ ، لذيذ! وعطر!

أكسيوم، شكرا على الكعك اللذيذ !!!

أليساأكل لصحتك!

... وكان لها تأثير غريب جدًا على الحيوان الخرخرة - فقد أثار ذلك بشكل غير عادي بالقرب من الفرن أثناء الخبز. عندما جربوا الكعك ، كان يضطرب أيضًا حول المائدة ، لكن لسبب ما لم يأكل. من كان لديه هذه الظاهرة الغريبة أيضًا؟

ربما سمعت القطة رائحة زيت الخردل أثناء الخبز ، وأخطأت في ذلك بسبب الناردين؟
ثم اكتشف - لقد حاولوا خداعه عن طريق تناول الخردل!