كعكة الخردل

[عجينة:]

كعكة الخردل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة طازجة (مضغوطة)	5 جرام
دقيق القمح	80 جرام
ماء	100 جرام
عجينة:
عجينة
دقيق القمح	170 جرام
حليب	40-60 جم
سكر محبب	15 جرام
ملح	4 غ
زيت الخردل	15 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• تُطحن الخميرة إلى فتات صغيرة بأطراف أصابعك ، وتُمزج مع الدقيق ، ويُضاف الماء الدافئ (37-40 درجة مئوية). اضرب بالخلاط لمدة دقيقة واحدة بأدنى سرعة ، ثم 3-4 دقائق أخرى بسرعة عالية. تشديد الحاوية مع العجين بغشاء تغليف وتترك دافئة لمدة 30 دقيقة.
• عجينة:
• يذاب السكر المحبب والملح في الحليب الدافئ ، ويُسكب الحليب في العجينة ويُضاف الدقيق. يُعجن العجينة ويُضاف الزبدة بعد خمس دقائق من بداية العجن. العجين النهائي لا يلتصق بيديك ، وجدران الوعاء أو الوعاء نظيفة. تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة ونصف.
• نضع العجينة على المنضدة ، ونعجن ونترك التحضير الأولي لمدة 5 دقائق ، ثم نلفها في "اللسان" وتشكيل قالب أو خبز بيضاوي. انقل قطعة العجين النهائية إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، ثم درزها لأسفل. قم بتغطيته بورق احباط واتركه يقف لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف (استغرق الأمر ساعة واحدة في هذه المرحلة).
• قبل الزراعة في الفرن ، دهن الخبز بالحليب ، وقم بعمل 3-4 قطع مائلة ، بينما تمسك السكين بزاوية حادة للخبز (على أفقي الطاولة).
• اخبز الخبز بالبخار لمدة 7-8 دقائق الأولى عند درجة حرارة 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) ، ثم 15 دقيقة عند 210 درجة مئوية (الحمل الحراري 190 درجة مئوية) ، ثم اجعل الخبز جاهزًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (الحمل الحراري 170 درجة مئوية). يبلغ إجمالي وقت الخبز حوالي 35 دقيقة ، وفقًا لفرنك!
• ضعي الخبز الجاهز على رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا.
• 
• 
• 
• معطر ، خبز طري. أوصي بخبز جزء مزدوج دفعة واحدة.

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أخذت وصفة "خبز الخردل" GOST 8438-57 كأساس ، ووجدتها هنا: 🔗

الوصفة بنسب الخبز:
دقيق - 100٪
خميرة مضغوطة - 2٪
السكر المحبب - 6٪
زيت الخردل -6٪
ملح - 1.5٪
ماء - حوالي 50-55٪ حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متوسط ​​(استغرق الأمر مني أكثر قليلاً)

جمال !!! سنحلب الخبز وسيكون الخبز التالي! إلى الإشارات المرجعية!

[أمل،]

أمل، أتمنى أن يعجبك الخبز!

مارينوتشكا ليس خبز بل وليمة للعيون!

مانياش ، يا له من بوتوز !!! والقطع. أحسنت!!!

[مانيا آه آه!]

مانيا آه آه! ليس لدي وقت لوضع إشارة مرجعية على وصفاتك ، ولم يتبق وقت للخبز
الخبز لذيذ!

[مانياشا]

مانياشاما هو الجمال الذي خبزته! ممتاز!

يمكننا القول - نموذج المعرض.

[الفتيات]

الفتيات، شكرا جزيلا لك!

إليكم شريحة من هذا الخبز من آلة الخبز (جزء مزدوج من المكونات ، مع خميرة جافة ، بطريقة آمنة):

ماريشا ، ليس لدينا زيت الخردل ، أليس كذلك مع الخردل؟

ستنجح ، لكن الطعم سيكون مختلفًا.

[مانيا]

مانيامن فضلك قل لي ، ما هو البرنامج الذي استخدمته لخبز هذا الخبز في KhP (عدد الدُفعات ومدة البرنامج)؟

أخبرني بصراحة يا رجل ، هل طعم لفة الفرن ومذاق HP مختلف تمامًا؟

[أول ،]

أول ، مخبوز للوجبات الرئيسية ، 2 دفعتين ، 3 ساعات في الوقت المناسب. آخر تمرين أحصل عليه قبل 35 دقيقة من بدء الخبز.

ايرلندية، قوي: نعم: وليس فقط وفقًا لهذه الوصفة ، من الفرن يكون له طعم ورائحة "مخبز" أكثر.

ماذا يعطي وجود زيت الخردل؟ إذا تم استبدالها بنكهة الزيتون ، هل سيكون مذاقها مختلفًا تمامًا أم ستتغير بنية الخبز؟

زيت الخردل له طعم خاص ويمنح الفتات القليل من الرطوبة. عند استبداله بخبز الزيتون ، بالطبع ، لن يكون الأمر أسوأ ، سيكون مختلفًا قليلاً.

[مانيا]

مانياشكرا جزيلا لقراءة هذه الوصفة!


الخبز معطر ، إسفنجي ولذيذ جدا. كلنا أحببته!

لقد فهمت كل شيء عن HP ، شكرًا ، سأخبزها في القرية.

مانيا! شكرا على الوصفة! : روز: الخبز مدهش! رقيق ، خفيف ، جيد التهوية. اليوم هو بالفعل اليوم الرابع ، لكنه لا يصبح قديمًا على الإطلاق. كأنه استقر معي إلى الأبد.
تقريري

[عليا ، ناديجدا]

واو ، ما الحانات! فاتح للشهية وجيد التهوية!
عليا ، ناديجدا! الفتيات ، شكراً جزيلاً لك على ثقتك وعلى مشاركة هذا الجمال! أنا مسرور جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول يديك وأنك أحببت الخبز. صحة جيدة لك ولأحبائك!

[مانيشكا]

مانيشكا، اقبل تقريري أيضًا. أحضرت شكراً جزيلاً لك على كعكة لذيذة! اعجبني كثيرا جدا لذيذ!


هذا كيف حصلت عليه.

[ماريشا!]

ماريشا! كعكة لذيذة! مثالي! والقشرة والجروح والفتات!
شكرا جزيلا على هذا الجمال لك! أنا مسرور جدًا لأنك أحببت الخبز!

ماريشا هاهي الوصفة اليوم شكرا لك على وصفة الخبز انها لذيذة و عطرة

[لينوشكا]

لينوشكايا بليمي! تحولت كعكة لذيذة ، والفتات كلها من الثقوب !!!

[لينوشكا]

لينوشكايا بليمي! تحولت كعكة لذيذة ، والفتات كلها من الثقوب !!!

الكعكة رائعة حقًا

شكرا لك Lenochka!

شكرا على الوصفة! اعجبني لفة الخاص بك كثيرا.



مصنوع من خميرة جافة وأكبر حجمًا قليلاً ، من 300 جرام من الدقيق

بولشو سباسيبو زا استقبال. ne ochen krasivo u menya poluchilos، no vkusno. (tolko nachala pech)

[كاتينا ،]

كاتينا ، شريط جميل! شكرا جزيلا لك!

إيلاك لصحتك! أنا سعيد لأن الخبز ظهر وتذوق.

شكرا لتجربة زيت الخردل. ناجح حتى الآن. هل القشرة مقرمشة ربما من دهن الحليب؟

ناديجدا ، بارات رائعة! تحولت الخبز جيدة التهوية!

هل القشرة مقرمشة ربما من دهن الحليب؟

يبدو لي أن الحليب يعطي فقط قشرة حمراء أكثر.

حسنًا ، أخيرًا ، قمت أيضًا بخبزها. بناءً على النصيحة ، قمت بإعداد وصفة مزدوجة وقدمت لك شكراً جزيلاً. لقد أحببت عائلتي البار حقًا.

واو ، كم هو ردي! وماذا في الأعلى يا سمسم؟ لسبب ما ، لا تفتح صورة كبيرة.

كان في عطلة نهاية الأسبوع عند والدي زوجي في القرية.
ظللت أنظر إلى الكعك ، الذي كانا يأكلانه من قبل كلا الخدين (يأكلان 3-4 قطع في اليوم) ، وسألت ما هو اللذيذ هناك لدرجة أنك تكسرها مثل خبز الزنجبيل!
ردا على ذلك: "ما هي كعك الخردل ، لذيذ ، تبتلع لسانك!"

حاولت ذلك ، ليس سيئا. لينة جدا ، رقيقة جدا!
لكن لا تهرب إلى المتجر وتشتريها لي .. لماذا؟ إذا كان بإمكاني خبزها بنفسي!
هنا فقط zagvostka ، بعد أن زحف خارج المتاجر اليوم ، لم يجد زيت الخردل.
مستاءة من الرعب!

مانكا ، الفتيات ، من أين تشتريه؟

[القط البري]

القط البري، أشتري باستمرار في محلات السوبر ماركت Magnit ، زجاجات لتر من زيت الخردل Sareptovskoe بسعر ، كان السعر مؤخرًا 120 روبل ، والآن أصبح 140 ، شيء من هذا القبيل. أنا بنفسي أخبز الخبز بزيت الخردل فقط ، إنه ألذ وأجمل بكثير من زيت عباد الشمس.

[القط البري]

القط البري، أشتري باستمرار في محلات السوبر ماركت التابعة لسلسلة Magnit ، زجاجات لتر من زيت الخردل Sareptovskoe بسعر ، كان السعر مؤخرًا 120 روبل ، والآن يبدو 140 ، شيء من هذا القبيل. أنا نفسي أخبز الخبز فقط بزيت الخردل ، فهو ألذ وأجمل بكثير من زيت عباد الشمس.

ألفتينا، بعد أن تسلقت أقرب مغناطيس ، لم أجد ...

[القط البري]

القط البري، نبيعها فقط في محلات السوبر ماركت Magnit ، ولديها تشكيلة أكبر من متاجر Magnit العادية. وحاول أن تطلب من صاحب متجر خاص صغير أن يجلب لك هذا الزيت الذي يختار البضائع في محلات البقالة. كثيرا ما أطلب من أصحاب المحلات والمحلات التجارية إحضار شيء غير معروض للبيع. إذا كانت هناك قواعد ، إذن كقاعدة عامة. احضر.

[ماريا]

بعد أن تسلقت أقرب مغناطيس ، لم أجد ...

مارياولكن هذا المتجر بعيد؟

عناوين المتجر:

الجزء العلوي من المدينة: نيجني نوفغورود ، شارع. بيسكونوف ، البيت 24 (الشرفة البيضاء).

يقع متجر Live ECO على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من الساحة. مينين.

🔗

[ماريا]

مانكا ، الفتيات ، من أين تشتريه؟

ماريا، أشتري في السوق. في الشريط ، ربما كان السمسم واليقطين هناك بالتأكيد.

مانيشكا ، اليوم خبزت كعكة الخردل خاصتك. اتضح أنه شريط صغير ، لكن لا يوجد شيء لعرضه. أكلوا كل شيء وهم لا يزالون دافئين. الرغيف رائع! طرية ، طرية ، مع قشرة مقرمشة. لقد طهيت على طحين Sokolnicheskaya. اضطررت إلى إضافة الماء والزيت و ... الخردل ..... اتضح أنه على ما يرام. عمليا لا يوجد طعم الخردل. شكرا جزيلا.

ناتاشا ، "وكل شيء آخر هو وصفة طبية" ، أليس كذلك؟

أكلوا كل شيء وهم لا يزالون دافئين.

هذا هو أفضل الثناء.

Manechka ، كل ذلك حسب الوصفة! آسف لعدم الرد على الفور. في الآونة الأخيرة ، كنت أحاول الوصول إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي فقط لإلقاء نظرة على الوصفات ، ولا يوجد وقت كافٍ للمزيد