فوائد نخل الدقيق

يجب نخل الدقيق قبل وضعه مباشرة. - هناك ثلاثة أسباب فقط لذلك ، وكلها متساوية في الأهمية:

1. استقرار النتيجة. (من دقيق بجودة مختلفة - نفس المنتج تقريبًا).
2. تشبع الدقيق بالأكسجين - تتنفس الخميرة أيضًا ومن الأفضل لها أن تتنفس بصدر ممتلئ ، وليس بطريقة ما.
3. بعد الغربلة ، قد يبقى ما يلي على المنخل:
أ. خنافس دولبونوسيك - (أسود).
ب. دودة الوجبة - (بيضاء).
ج. تستخدم أطباق النشا لتقليل الغلوتين - هل نحتاجها؟
وبالطبع ، عند التعبئة - لا تعرف أبدًا ما الذي يمكنك الحصول عليه.
صادفت قطعًا من النشا وقطع المعكرونة ، والحمد لله ، لا ديدان ، ولا خنافس. (على ما يبدو في الدقيق المصنوع من الحبوب المعدلة وراثيًا - هم فقط لا يعيشون)

يرتفع الخبز من الدقيق المنخل بشكل أفضل وأسرع ، ويصبح أكثر رقة. بالإضافة إلى ضمان أنك لن تحصل على أي أشياء سيئة في الكعكة.

يرفض الكثير (بمن فيهم أنا) هذا المشروع بسبب الكسل الطبيعي: تحتاج إلى القيام بأعمال غير ضرورية ، واستخدام أطباق إضافية (وإجمالية) ، ثم تحتاج إلى غسلها ، وما إلى ذلك
وإذا قمت بالفرز في دلو ، فإن النصف يستيقظ.

سيكون هناك غربال في الطبيعة ، يوضع على دلو باناسونيك القياسي - لن يكون هناك ثمن له

أنا كسول أيضًا. لكني أزرع. في كل مرة أفكر فيها: "آه! حسنًا ، سأفرزها مرة أخرى ... وبعد ذلك لا تعرف أبدًا ماذا ...." صحيح ، في الإنصاف ، يجب أن أقول إنه كانت هناك عدة مرات استحوذت فيها على الكسل. وأنا لم أزرع. كان شخص من المنتدى محقًا في أنه لم يتغير شيء ...

أنا مجبر على القيام بذلك من خلال شيئين:
1. بمجرد أن يكون لدي خطأ في منخل بلدي! حاضر. أسمر صغير ... لا أعرف من كان. يقولون أن بعض السوس ويرقاتها تعيش في الدقيق. لقد تأثرت بهذا الخطأ لدرجة أنني أزرع ...

2. مع ذلك ، نتيجة الغربلة ، تبقى كرات من الدقيق ، والتي يمكن كسرها بسهولة باليد ، ولكن لا تزال ....

3. من تجربة لفات الخبز في الفرن وصنع العجين ، أعلم أن الفطائر المصنوعة من الدقيق المنخل تكون أكثر رقة.

لدي مثل هذا الكوب غربلة. يتم إدخاله في الدلو ، ولا ينهار كثيرًا ، على الرغم من أن الدقيق لا يزال يسقط على حواف الدلو.

لجعلها غير كسولة جدًا ، اشتريت خصيصًا منخل دائري كبير. بفتحات كبيرة. الطحين يطير من خلاله في لحظة. تكاد لا تكون هناك حاجة للطرق عليها ، ونتيجة لذلك ، يتساقط الطحين بشكل أقل ...

لجعلها غير كسولة للغاية ، اشتريت خصيصًا منخل دائري كبير. بفتحات كبيرة. الطحين يطير من خلاله في لحظة. تكاد لا تكون هناك حاجة للطرق عليها ، ونتيجة لذلك ، يتساقط الطحين بشكل أقل ...

هل يؤثر حجم الفتحة على جودة الغربلة؟ وهل تنزلق السوسة إلى سوسة كبيرة؟

[لكن]

كسول جدا لكن - على ما يبدو ، هم لا يغربلون في المخابز أيضًا! والنتيجة: ماذا ، لا أحد يعلم ماذا تجد هناك؟ بالتأكيد ليس بانتظام ، ولكن في بعض الأحيان يكفي مرة واحدة! وبعد أن تقضم خبزك - أن تفقد قطعة من السن (مينا على سن) - في أسوأ الحالات ، أو لتذوق "اللحم" - لا ، شكرًا لك ، شكرًا لك! من الأفضل غربلة.

يرفض الكثير (بمن فيهم أنا) هذا المشروع بسبب الكسل الطبيعي: فأنت بحاجة إلى القيام بأعمال غير ضرورية ، واستخدام أطباق إضافية (وإجمالية) ، ثم تحتاج إلى غسلها ، وما إلى ذلك ، إلخ.
وإذا قمت بالفرز في دلو ، فإن النصف يستيقظ.

سيكون هناك غربال في الطبيعة ، يوضع على دلو باناسونيك القياسي - لن يكون هناك ثمن له

لحسن الحظ ، توجد مثل هذه المصفاة وتباع بسعر رخيص جدًا (90 عجلة قيادة في رأيي أو نحو ذلك) في ايكيا. يمكنك أن تزرع حتى في كوب ، ومن المستحيل أن تفوتك في دلو من آلة الخبز على الإطلاق.لا تحتاج إلى هز أي شيء ، فقط بالقرب من المقبض توجد لوحة أخرى تحتاج إلى الضغط عليها. ملائم!
🔗
🔗

يباي لديها خيارات "منخل الدقيق".

مدعوم من بطارية AA واحدة. إذا وجدته مع التسليم إلى منطقتنا ، فسأعطي رابطًا. لحسن الحظ ، يمكنك الآن الدفع من روسيا باستخدام PP.

دون انتظار إجابة من جدة لوبكا ، ذهبت إلى METRO واشتريت كوب غربال FACKELMANN. الآن أقوم بنخل الدقيق مباشرة في الدلو ، ولا ينهار شيء. الآن سيكون خبزي أكثر رقة ولذيذًا. كيف.

ساعدني في اكتشاف ذلك ... إذا كانت الوصفة تقول "دقيق كامل" ، فهل هذا يعني أنه لا يلزم غربلة ، أو هل يعني ذلك أنه يجب وزن الدقيق في دقيق كامل (حسب علمي ، يختلف الوزن "1" عن "2 ") ، ومن ثم يمكنك غربلة ... ومع ذلك .. هل هناك أنواع من الخبز لا يحتاج الطحين إلى نخلها من حيث المبدأ (حتى لا يضر وصفة العجين)؟

[كروشيه]

هل هذا يعني أنه لا يلزم نخله ، أم يعني أنه يجب وزن الدقيق في شكل دقيق كامل (حسب علمي ، يختلف الوزن "1" عن "2") ، ومن ثم يمكن نخله

كروشيه، "1" و "2" لا تختلف في الوزن ، ولكن فقط في الحجم ، لا تربك نفسك.

الدقيق الكامل هو نفسه "كامل" ، "حبة كاملة" ، "كامل" ، أي مصنوع من حبوب قمح كاملة ، بما في ذلك النخالة والبذرة.

[كروشيه]

كروشيه، "1" و "2" لا تختلف في الوزن ، ولكن فقط في الحجم ، لا تربك نفسك.

الدقيق الكامل هو نفسه "كامل" ، "حبة كاملة" ، "كامل" ، أي مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، بما في ذلك النخالة والبذرة.

شكرًا لك على إجابتك ، لكنني الآن أكثر ارتباكًا ... ربما لم أقم بصياغة سؤالي بوضوح تام ... سأحاول صياغة السؤال بشكل مختلف. إذن ، هناك وصفة (كتاب وصفات مرفق بصانع الخبز) تنص على أخذ كمية معينة من "الدقيق الأبيض" (هل تحتاج إلى غربلتها؟). في وصفة أخرى ، هناك حاجة إلى "دقيق منخل" ... لذا ، أود أن أعرف ما إذا كنت أتناول "الدقيق الأبيض" في الوصفة رقم 1 ونخلها ، فهل سيغير ذلك شيئًا؟ وفي الوصفة رقم 2 سآخذ نفس "الطحين الأبيض" ، لكنني لن أتناولها ... واو ، لقد كتبتها ... الغابة الداكنة ... الآن ، سيكون أكثر وضوحًا ، أستخدم دقيق القمح "ماكفا" ، ما الفرق بين الفائت؟ من خلال منخل ، من سكب بالضبط من كيس؟

[ليس]

يجب وزن الدقيق وليس غربله ثم نخله (لن يتغير الوزن بالنسبة للموقد ، ولكن زغب سيرتفع الطحين

سلستين! هذه ليست المرة الأولى التي أجد فيها توصية للوزن أولاً ثم الفرز. إذا لم يتغير وزن الطحين ليس تقاس بالأكواب ، ما مدى أهمية الترتيب ، ولماذا لا تنخل مباشرة في دلو على الميزان؟ لن تعاني "الزغب" من هذا.

ولا أرى أي فائدة من آلة البذر الكهربائية - فأنت لا تخبز الخبز على نطاق صناعي!

لا يحتوي الكوب الكهربائي على أكثر من 500 جرام من الدقيق. هذا فقط من أجل رغيف واحد كبير أو رغيف. وهذا بعيد كل البعد عن النطاق الصناعي.
وغبار الدقيق الناتج منه أقل بكثير من غبار المعدن ، لأنه يتغلغل في عمق دلو الموقد (المقبض أعلاه) ويعمل بشكل أسرع في الوقت المناسب من المعدن.

مريحة جدا.

دعونا نلخص!

1- يجب نخل الدقيق بحيث:
- التخلص من البياكي والبقع الدخيلة في الدقيق ؛
- تفتيت الكتل التي تحدث عندما يتكتل الدقيق أثناء التخزين ؛
- ينقع الطحين بالهواء مما له تأثير مفيد على العجين.

2. كوب القياس يحتوي على دقيق غير منخل أكثر من الدقيق المنخل. يصبح الدقيق المنخل أكثر تهوية ومسامية.

3. كمية الدقيق غير المغمورة مشمولة في وصفة الخبز!
لذلك ، أولاً نزن الدقيق بالميزان ، أو نقيسه بكوب قياس - وبعد ذلك فقط نخلط الدقيق في دلو x \ n أو في وعاء آخر.

4.لغرض غربلة الدقيق ، يمكنك استخدام أكواب غربال مختلفة ، بسيطة وذات قاع دوار ، أو يمكنك استخدام مصفاة مطبخ عادية.

واجهت مشكلة اليوم ... وجدت قطعة من الزجاج بأظافر في الدقيق !!! هذه هي المرة الأولى ، وآمل أن تكون المرة الوحيدة .. لكن هذه المرة ستكون كافية لتترك بدون موقد وتضر بالصحة ...
لا تتخلص من دقيق البذر أبدًا!

لقد اشتريت كوب غربال في Ikea ونخل الدقيق في دلو Panasonic الخاص بي))))
مريح جدا)))

أنا دائما أغرب الدقيق! بشكل عام ، العملية برمتها ، من البداية إلى النهاية ، تسعدني كثيرًا ، فأنا أنخل الدقيق في وعاء كبير ، ثم أغرفه عدة مرات بمنخل وأفرزه مرة أخرى. لدي منخل عادي بمقبض ، وليس ميكانيكيًا أو كهربائيًا. لقد رفضت من الميكانيكي ، إنه يسد ، لا يمكنك غسل كل شيء وأيضًا يمكن أن يبدأ نوع من البياكا ، وبعد ذلك رميته في الدلو ، أقوم بنقل الدقيق بحذر بكوب ، ونتيجة لذلك ، دلو نظيف ولا توجد بقع طحين على الخبز النهائي.

أقوم أيضًا بإثراء دقيق الحبوب الكاملة بالأكسجين: أقوم بقياس الكمية المطلوبة في نفس الوعاء البلاستيكي الكبير وباستخدام كوب صغير ، أقوم بجمعه ونفخه في الوعاء عدة مرات. يمكن للمرء أن يشعر حتى بالعذاب الثقيل في البداية وماذا يصبح لاحقًا.

بصراحة ، أعتقد أن غربلة الدقيق مباشرة في دلو هو مجرد فرز القمامة وكسر الكتل المتكتلة. بعد أن طار 10 سم في دلو ، ما نوع الأكسجين الذي سيحصل الدقيق على وقت تشبعه

من الدقيق المنخل ، يُعجن العجين جيدًا دائمًا ويكون الخبز خصبًا دائمًا

أنا دائما أغرب الدقيق. لدي منخلان ميكانيكيان لهذا الغرض: واحد من البلاستيك والآخر معدني. أحب البلاستيك أكثر ، ربما لأنه أخضر زاهي. يبعث على التفاؤل. أثبتت التجربة أن الفحص يحسن النتيجة.

لقد غربلت بصدق لمدة عامين ، طحين خشن ، مثل النخالة ، يبدو مثل نشارة الخشب مع ثقوب كبيرة ، وتتساقط جزيئات صغيرة ، وتبقى نشارة الخشب في المنخل وأنا فقط أسكبها في دلو. بمجرد أن لم يكن هناك وقت للغربلة ، اعتقدت أن النتيجة ستكون مخيبة للآمال ، لكن لا شيء من هذا القبيل! الخبز مثل الخبز ليس أسوأ لكني أكرر الطحين خشن جدا. الآن أنا لا أفرز

ذات مرة لم يكن هناك وقت للغربلة ، اعتقدت أن النتيجة ستكون مخيبة للآمال ، لكن لا شيء من هذا القبيل! الخبز مثل الخبز ليس أسوأ ولكن أكرر الطحين خشن جدا. الآن أنا لا أفرز

لذا فإن التأثير لا يكون دائمًا في ارتفاع الخبز ، حيث يعمل غربلة الدقيق على التخلص من الكتل والحشرات والزجاج المكسور ومختلف الحطام ، وهو أمر شائع جدًا في الدقيق. الله يخلص الانسان فخلص نفسه! صادفت قطعة من الزجاج في الدقيق ، وقد تم الكشف عن هذا بالفعل عند عجن العجين ، عندما سمع صوت غريب. ماذا لو لم أكن أقف بجوار الحشوة في ذلك الوقت ولم أسمع صوتًا خلال ذلك الوقت؟ ثم أجدها في الخبز الجاهز ، إلى جانب قرمشة الأسنان
وكان علي أن أدفع ثمن كسلي وعدم رغبتي في غربلة الدقيق بمجرد إرسال عجينة من 500 جرام من الدقيق في دلو - هكذا!

ودائمًا ما أقوم بالنخل في البداية ، وأمضي حوالي نصف ساعة ، وأزرع 10 كجم من الدقيق في دلو ، وهذا كل شيء ، لن يتم الإمساك بأي بياكا ، ولكن فيما يتعلق بالزغب ، فنحن لسنا مدللين للغاية لملاحظة الفرق في الخبز من المنخل على الفور ، أو المنخل منذ فترة طويلة

أنا دائمًا أفرز - إنه أكثر هدوءًا بالنسبة لي. ولا يستغرق الأمر سوى دقيقتين. لهذا استخدم مصفاة متوسطة الحجم.

أنا دائمًا أفرز - إنه أكثر هدوءًا بالنسبة لي. ولا يستغرق الأمر سوى دقيقتين. لهذا استخدم مصفاة متوسطة الحجم.

حسنًا ، لقد تم غربلتها لفترة طويلة ، فإنها لا تزال تتدلى تحت ثقلها وبالطبع الأمر يستحق نقعها قليلاً قبل الطهي. لاحظت أنه عند غربلة الدقيق والبسكويت والخبز تكون أكثر مسامية!

نخل الدقيق دون قيد أو شرط. لقد اشتريت منخل Tupper منذ فترة طويلة. من المناسب أن تزن الكمية المطلوبة معها وتنخل بسرعة

أنا أيضًا أفرز ، قبل الاستخدام مباشرة ، لقد اعتدت على ذلك بالفعل. لدي منخل معدني Teskomosky.

أنا دائمًا أقوم بغربلة جميع أنواع العجين. وتأكد قبل الاستخدام مباشرة.
هذا ممكن مقدمًا ، لكن بالنسبة للخميرة فهو ضروري قبل الاستخدام.
حسنا أنا اعتقد ذلك ...

[أنيا]

أنياتعتقد بشكل صحيح ، الخميرة تحتاج إلى الأكسجين

إنه لأمر مدهش أن يتم طرح مثل هذا السؤال على الإطلاق ، لقد اعتبرته دائمًا أمرًا مفروغًا منه ، ولم أفكر فيه حتى

يجب أن يزرع الطحين عندما لا يكون المرء متأكداً من أنه نقي وقد تكون هناك "حياة" هناك.
كل شيء آخر من الجدات)
يحدث تشبع العجين بالأكسجين بشكل مثالي أثناء العجن.

الأمر نفسه ينطبق على تسخين السائل لتنشيط الخميرة. نعم ، يتم تفعيلها بشكل أسرع ، لكن الأطول = ألذ. لذلك ، بدون تدفئة ، على العكس من ذلك ، تحصل على نتيجة أفضل.

الأمر نفسه ينطبق على تسخين السائل لتنشيط الخميرة. نعم ، يتم تنشيطها بشكل أسرع ، لكن الأطول = ألذ. لذلك ، بدون تدفئة ، على العكس من ذلك ، تحصل على نتيجة أفضل.

أول مرة سمعت فيها. تحتاج إلى محاولة.

يجب أن يزرع الطحين عندما لا يكون المرء متأكداً من أنه نقي وقد تكون هناك "حياة" هناك.
كل شيء آخر من الجدات)

لم تكن جداتنا حمقى ، ونتعلم منهن خبز الخبز ، ونقل الخبرة والمهارات لبعضنا البعض
ونخلوا الطحين بشكل صحيح ، بعد وزنه ، من أجل تشبع الدقيق بالهواء ، فتكون العجين أحسن وأنعم

ويمكنك أن تجد في الدقيق ليس فقط "الحياة" ، ولكن أيضًا القيم المادية الأخرى ، مثل: قصاصات الحبل والزجاج المكسور وأشياء أخرى غير متوقعة. لقد اقتنعت بذلك بنفسي عندما وجدت زجاجًا في الدقيق ، وقطعة ثقيلة جدًا ، علاوة على ذلك من مصنع معروف

لذا ارسم استنتاجاتك الخاصة

يجب أن يزرع الطحين عندما يكون المرء غير متأكد من أنه طاهر وقد تكون هناك "حياة" هناك.
كل شيء آخر من الجدات)
يحدث تشبع العجين بالأكسجين بشكل مثالي أثناء العجن.

الأمر نفسه ينطبق على تسخين السائل لتنشيط الخميرة. نعم ، يتم تفعيلها بشكل أسرع ، لكن الأطول = ألذ. لذلك ، بدون تدفئة ، على العكس من ذلك ، تحصل على نتيجة أفضل.

أنا أتفق معك 100٪. أنا أفرز فقط إذا لم أكن متأكدة من نقاء الدقيق

أول مرة سمعت فيها. تحتاج إلى محاولة.

تستخدم لتسخين الحليب / الماء وزرع الدقيق أيضًا. وبعد أن بدأت في دراسة كيمياء / فيزياء العمليات ، بدأت أفهم كيف يعمل كل شيء.