الزبادي (Steba DD1)

الزبادي (Steba DD1)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الحليب 3.8-6٪	1 لتر
نارين	100 جرام

طريقة طهو

• قم بتسخين الحليب (كان لدي 3.8٪) إلى 40 درجة ، قم بتقليب النارين فيه. هذه المرة لم يكن لدي عجين مخمر جاف ، أخذت عقار نارين الصناعي دكتور مو. سكبته في فنجان ، وغطيته بصفيحة ، ووضعت الكوب على حصيرة في وعاء من ماء متعدد سكب مسخن إلى 40 درجة ، تقريبًا على مستوى الزبادي المستقبلي ، أغلقت الغطاء المتعدد ، لا يوجد صمام. ضع وضع التسخين ، t 40 ، الوقت 8 ساعات. تفاوتت أول ساعتين t من 40 إلى 46 درجة. في الصباح كان الزبادي جاهزًا. قمت بقياس الزبادي والماء - 38 درجة ، لا يحافظ شتيبيك على درجة الحرارة. لكن اتضح أن هذا كافٍ للزبادي ، فقد خرج ممتاز.

الطبق مصمم ل

1.1 لتر

برنامج الطبخ:

تدفئة

ملحوظة

بمجرد أن صنعت مثل هذا الزبادي على 6 ٪ من الحليب المعقم ، الذي طعمه مر وحامض. على عكس التوقعات ، اتضح أنه زبادي ممتاز. وفعلته بدافع الفضول فقط ، لن ينجح.



الزبادي - اللبن الزبادي المحضر بطريقة خاصة ؛ مشروب بلغاري تقليدي يعد جزءًا من العديد من الدورات الأولى والثانية. لا تقل شعبية في يوغوسلافيا.

سفيتا ، عظيم. وهذا ليس في برطمانات منفصلة ، الكل في فنجان واحد كبير ، أليس كذلك؟

حسنًا ، كيف لا تصمد؟ درجتان ، في رأيي ، دقة جيدة جدًا للأجهزة المنزلية. خاصة عندما تفكر في أن المستشعر خارج الوعاء.
ثم ماذا تفعل مع هذا الزبادي؟ هل هو كذلك في شكله النقي؟ كيف تبدو على أي حال؟

سفيتا ، عظيم. وهذا ليس في برطمانات منفصلة ، الكل في فنجان واحد كبير ، أليس كذلك؟

نعم. لم أجد برطمانات مناسبة ، لذا قمت بذلك في علبة واحدة ، فقط 1.1 لتر مناسبة تمامًا!

حسنًا ، كيف لا تصمد؟ درجتان ، في رأيي ، دقة جيدة جدًا للأجهزة المنزلية. خاصة عندما تفكر في أن المستشعر خارج الوعاء.
ثم ماذا تفعل مع هذا الزبادي؟ هل هو كذلك في شكله النقي؟ كيف تبدو على أي حال؟

أنا من يختار الوحدة ، أليس كذلك؟
من يحبه: أنا فقط آكله ، لا أحب الزبادي الحلو ، شخص ما يضيف فواكه ومربى مختلفة ، إلخ.
كيف تبدو؟ بالنسبة للزبادي ، أعتقد ذلك. يشبه الاتساق حامض سميك ، خيطي قليلاً. يعتمد القوام على ما تخمره الحليب. مع العجين المخمر الجاف والدانون بدون إضافات ، كان لدي فقط زبادي كثيف ، بدون خيوط ، لكني أحب هذا أكثر :)

ضوء ، شتيبة تحافظ على درجة الحرارة بالضبط ، +/- 1 درجة. أخذت القياسات. و 38 درجة حرارة الزبادي نفسها طبيعية.
لذلك لا يجب أن تجد خطأ)
ويتم الحصول على زبادي لزج من نارين))
جعلني Shtebochka Kefir ، عند 30 درجة ، وقفت لمدة 10 ساعات. تبين أن الكفير كان لذيذًا جدًا وسميكًا وغير حامض.

ماش ، بماذا تخمر الحليب من أجل الكفير؟ أريد أيضًا الكفير محلي الصنع. ليس لدي فطريات الكفير؟

لقد قمت بتخمير أجوشا بكفير الأطفال.

قل لي ، هل يمكنك صنع الزبادي بدون ماء؟ أم أنه من الضروري سكب الماء حتى يكون الماء على قدم المساواة مع الحليب؟

Galina ، صب الماء عند التخمير في أكواب حتى تسخين.
إذا كنت تفعل ذلك في وعاء ، ثم الحليب والعجين المخمر هناك وهذا كل شيء)

نعم سألت عن الأكواب. لدي برطمانات. 4 أشياء. تناسب على طول القاع ويبقى 2 آخرين. إذا وضعتهم في الأعلى ، فلن يعملوا في الماء. هل يمكن عدم سكب الماء إطلاقا ؟؟ أم أنك بحاجة إلى الماء؟

بشكل عام ، لا يمكنك صب.
أقول إننا نسكب الماء للتسخين المنتظم للحاوية)
جربه بدون ماء ، لن يحدث شيء رهيب.
قد يتضح أن الكؤوس السفلية سيتم طهيها ، لكن في الكؤوس العلوية لن يكون اللبن جاهزًا))

واضح.شكرا جزيلا! سأحاول بدون ماء ، ثم سأكتب النتيجة.

واضح. شكرا جزيلا! سأحاول بدون ماء ، ثم سأكتب النتيجة.

غالينا ، كيف حدث ذلك؟

سفيتلانا ، لقد صنعت العلب في الماء) خرج اللبن الزبادي superrrr !!!!

لم أفعل ذلك تمامًا بدون ماء حتى الآن. لقد صنعت 3 أوعية في الماء ، و 3 أوعية في الأعلى ، بدون ماء. كان ذلك أكثر سمكا في الماء. وبدون ماء اتضح مثل الكفيرشيك

لقد أخبرتك (جالين))
وهذا لأن درجة الحرارة موزعة بالتساوي في الماء أكثر من الهواء)
لقد فعلت ذلك أيضًا في الماء وأصبح الزبادي بالعجين المخمر الحي سميكًا ولذيذًا جدًا)
هنا

صنع في وعاء واحد ، ليس لدي زبادي ، قشدة حامضة تقدم كعجين مخمر. كل ذلك بالنظر.

هذه هي الكثافة !! تانيا ، هل فعلت ذلك بالماء أم بدون ماء؟

نعم ، لقد فعلت ذلك بالماء.

[تانيوليا]

تانيوليا، تانيوش ، هل حصلت على قشطة عند المخرج؟
أريد أن أصنع قشدة حامضة ، لكنني لا أعرف أيهما أفضل لشراء العجين المخمر.

[تانيوليا]

تانيوليا، تانيوش ، هل حصلت على قشطة عند المخرج؟
أريد أن أصنع قشدة حامضة ، لكنني لا أعرف أيهما أفضل لشراء العجين المخمر.

ماش ، لا أستطيع أن أقول إن المذاق النقي للقشدة الحامضة ، الطبقات العليا من القشدة الحامضة ، الطبقات السفلية تبدو لي أكثر مثل اللبن الرائب ، أسيدوفيلوس. يبدو لي أن الدهون ليست كافية. على كريم ، سيكون 10٪ على الأقل أكثر إثارة للاهتمام.

هنا ، تحتاج إلى محاولة التخمر على الكريمة. هل يمكنك استخدام القشدة الحامضة القديمة؟ ثم قضيت أسبوعًا في الثلاجة ، نسيت أمرها تمامًا. أم أنك فقط بحاجة لشراء طازجة؟

البنات ، أصنع اللبن الرائب باستخدام مزارع Vivo الجافة ، وهناك مجموعة واسعة. بالنسبة للزبادي ، أتناول 3.2٪ حليب + زجاجة واحدة من محضرات Vivo bifivit المبتدئة المخففة ، ضعه في زجاجة عند 38 درجة ، 8 ساعات ، يمكنك فعل الشيء نفسه ، لكن مع الحليب المخبوز ستحصل على رياز كثيف. وبالنسبة للقشدة الحامضة ، تناولت 20٪ قشدة (كانت أكثر سمكًا) أو 10٪ + ثلث زجاجة Vivo bifivit + ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة. زوجي ، بالطبع ، أحب تلك التي كانت أكثر سمكا ، واتضح أنها كريمة حامضة سميكة ، وغادر بسرعة مع الزلابية. تشمل التشكيلة أيضًا زبادي Vivo ، والحليب المخبوز في الجسم الحي ، والجبن القريش ، والكفير الحي.

أصنع اللبن الرائب باستخدام مزارع Vivo الجافة

وأين تشتريهم إن لم يكن سرا؟

gloriya1972 ، أنا من موسكو ، نبيع هذه المقبلات في سلسلة متاجر "متجري" على الأرفف بجوار الزبادي. ربما أكون مخطئًا في تطوير معاهد الأبحاث الأوكرانية ، ولكن في بعض المربعات مكتوب أنه تم إنتاجه في بيلاروسيا. على الصناديق مكتوب Vivo ، اسم ثقافة البادئ ، الزبادي ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الحليب المخمر المخمر ، البيففيت ، إلخ. يوجد في الصندوق 4 زجاجات من البادئ الجاف ، يمكنك وضعها جافًا مباشرة ، أو يمكنك تخفيفها بالماء الدافئ. 1 زجاجة لكل 1 لتر من الحليب. وبالتالي لديهم موقع على شبكة الإنترنت. اكتب ثقافة بدء تشغيل Vivo في محرك البحث ، وسيتم عرض موقع الويب الخاص بهم على الفور. من الضروري أن ننظر بالتفصيل ، في موسكو يقومون بالتسليم ، أنا فقط لا أعرف كيف للمدن الأخرى. لديهم مجموعة كاملة من زجاجة واحدة من كل نوع للاختبار ، يكلف حوالي 2000 روبل. صندوق من نفس النوع به 4 فقاعات يكلف 245 روبل في موسكو.

كله واضح. شكر!

البنات ، عن الماء في القاع ، أو بالأحرى عدم وجوده. لم أر على الفور Temka الخاص بك (وحتى بعد ذلك قمت بالفعل بتكديس أربع صفحات من الوصفات!) ، لذلك قمت بذلك وفقًا لكتاب الوصفات الذي تمت إضافته إليه في كثير من الأحيان. لم أسكب الماء المخمر بأكتيفيا ، اضبطه على 35 درجة لمدة 8 ساعات. اتضح أنه لذيذ ، ليس طويلاً. هناك لحظة واحدة فقط تربكني ، وحتى ذلك الحين ، ربما أجد خطأ. بدا لي أن الزبادي فوقها تنبعث منه رائحة طهي سابقة. حسنًا ، إذا شممت الخاتم ، ثم رائحة مماثلة. لكن الزوج لم يخبرني بأي شيء ، لكنه أيضًا شم!

[مارينا]

ماريناواشتريت خاتم اضافي؟ إذا كان الأمر كذلك ، قم بتغييره إلى الزبادي والمخبوزات.

سيميون سيميونيتش! لم أفكر في ذلك حتى. بالمناسبة ، لديّ خاتم جديد من Mulka ، وهو مناسب أيضًا. شكرا لك يا ماشا!

يا بنات ، أنا لم أصنع الزبادي من قبل ، لدي فراولة ، أكتيفيا ولبن ، أغليها وأبردها أو فقط قم بتسخينها حتى 37 ؟؟؟

تدفئة تصل إلى 37 غرام.

[فيرا]

فيرا، لن أتخمر بالفراولة ، وبعد التخمير سأضيفها إلى الزبادي الجاهز. لا أقوم بتسخين الحليب ، إذا كان مفرطًا ، ثم أتركه على الطاولة في الصباح ، وفي المساء أخلطه بالعجين المخمر.

وأنا أفعل ذلك في الفرن. مع الضوء. جيد ايضا

سأكتب للفتيات من أوكرانيا - لا تنظم Shteba درجة الحرارة أثناء التسخين ، فقط 70 درجة ، مما يعني أننا لن نتمكن من الحصول على اللبن والحزن.

مرحبا!
اليوم أعطى زوجي Shtebochka الذي طال انتظاره وطلب الزبادي في الصباح. وضعته على الكتاب: تدفئة ، 35 درجة ، 8 ساعات ، بدون ماء. بعد 15 دقيقة يظهر على الشاشة درجة حرارة 51 درجة ، هل هذا طبيعي؟

إذا وضعت في الجرار ، فمن الضروري سكب الماء على أكتاف الجرار.
وبدون ماء ، بدت درجة الحرارة كذلك.

[ميلكا 80]

ميلكا 80,
مبروك على شرائك)) إذا لم تضع في وعاء ، ولكن في وعاء ووعاء ، فمن الأفضل سكب الماء. أنا فقط لم أصنعها في وعاء وعادة ما أصنع الزبادي في 39.

هنا رابط مفيد أساسيات الاستخدام
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[ماسينين]

ماسينين, أنتونوفكا، بفضل الفتيات! بينما كنت أكتب هنا بالأمس ، بدأت درجة الحرارة في الانخفاض وبعد ساعة كانت 38. لم أضف الماء ، قررت أن أجرب بدونه. في الصباح لدينا زبادي كثيف ، حامض قليلاً ويسحب. لقد صنعت Berst-Litovskiy على العجين المخمر ، 0.5 جرة من العجين المخمر لكل لتر من الحليب الآن أصبح كل شيء في الثلاجة ، وربما يزداد سمكه أكثر.
قبل ذلك ، صنعت باناسونيك Evitalia على العجين المخمر الجاف في الرسوم المتحركة ، لقد أحببته بشكل أفضل))

أنتونوفكايا لينا ، شكرًا لك على المرجع - سأدرسه في وقت فراغي

الفتيات ، نصيحتك مطلوبة بشكل عاجل. سأضع الزبادي في شتيبي الآن ليكون جاهزًا بحلول الصباح. أفعالي هي مثل هذا:
1- سخني الحليب المبستر إلى 38 درجة
2. تعقيم جميع الأطباق في الميكروويف
3. صب الحليب في وعاء وأضف البادئ (لدي زبادي حيوي) في درجة حرارة الغرفة ، على أساس 1 لتر من الحليب - 200 غرام. الزبادي ، التحريك.
4. صب في الجرار (سأستخدم الجرار من قطاعة كيشكين المتعددة) ، ضع حصيرة سيليكون في الوعاء (في الأسفل) ، صب الماء الساخن إلى 37 درجة إلى مستوى اللبن في الجرار
5. يوضع على وضع التسخين 38 درجة لمدة 8 ساعات بدون ضغط.

هل هذا صحيح؟

الآن سؤالان:
1. الجرار بالداخل هل تحتاج إلى تغطية السيقان بأغطية؟
2. إذا كان الزبادي سيقف فجأة لأكثر من 8 ساعات ، فهل ستوقف شتيبة نفسها؟ الزبادي سيتوقف ويختفي مع مصل اللبن؟

مساعدة! الوقت ينفذ

[كارا]

كارايا إيرينا ، أنا لا أفعل النقطتين الأوليين. يمكن تغطية الأغطية لمنع التكثف من التساقط في الأكواب. لقد فعلت ذلك بدون أغطية ، كل شيء كان على ما يرام. سيتوقف الموظفون عن العمل بعد 8 ساعات إذا قمت بضبط المؤقت لمدة 8 ساعات. لكن درجة الحرارة في الداخل ستبقى +38 مع إغلاق الغطاء ، أي أن اللبن سيستمر في التخمر.

كاتيا ، شكرا جزيلا لك! دعونا نرى ما سيحدث

[كارا]

كارا، بالأمس صنعت زبادي Steba dd2 في الأواني التي تأتي في المجموعة ، وسكب الماء على الشماعات ، ووضعته على 40 جرامًا ، لأنني قرأت في الموضوع أنه في الواقع سيكون هناك 38 جرامًا في الداخل. وقفت لأكثر من 8 ساعات ، ربما 10 ساعات وكل شيء على ما يرام. عندما فتحت الرسم ، كان كل شيء دافئًا. أغلقت الأواني بأغطية وأغلقت جهاز الطهي المتعدد نفسه تمامًا. ينطفئ steba ، ولكن يتم الحفاظ على درجة حرارته لبعض الوقت.

وأنا لا أضع حصيرة سيليكون في الأسفل. أنا لا أغطي البرطمانات بالأغطية. أضعها عند 38 درجة والساعة 8. بالليل. أستيقظ في الصباح وأضعه في الثلاجة. أسكب الماء الدافئ في الوعاء فوق علاقات العلب.

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81، وما هو حجم البرطمان بالمللي؟ بدلاً من ذلك ، ما مقدار الحد الأقصى للإخراج. ثم طهيت شيئًا لترًا لا يكفي ...

وربما فعلها شخص ما في الوعاء نفسه ، بدون برطمانات وأكواب ...؟

أفعل ذلك باستمرار في وعاء فقط ، لأن نظارتي قليلة ولا أشعر بالرغبة في القيام بذلك كل يوم.
نجاح الحدث الخاص بي يعتمد على الخميرة. شيء ما مع Evitalia لم أعمل على حله مؤخرًا ...

Matilda_81 ، وما الحجم بالملل الذي يناسب البرطمان؟ بدلاً من ذلك ، ما مقدار الحد الأقصى للإخراج. ثم طهيت شيئًا لترًا لا يكفي ...

أنا أصنع من لتر من الحليب.لم تعد تؤكل. فعلت ذلك في وعاء مرة واحدة. لكن لي مثل ذلك في أجزاء. لدي عجين مخمر فيفو ، وهناك زجاجة واحدة لكل لتر من الحليب.

أفعل نفس Vivo ، سأحاول اليوم فقط في وعاء. ثم "يجلس" الزبادي لمدة 8 ساعات ، ولكن يتحول إلى 4 برطمانات في المجموع.
إذا أضفت السكر إلى الحليب ألا يضر العجين المخمر؟
أتذكر عندما كنت طفلة ، أخذت جدتي قدر 3-5 لتر ، وسخن الحليب (جربت درجة الحرارة بإصبعي) ، وأضفت 1/2 أو 1 كوب من المقبلات من المرة السابقة ، وقلبتها وغطتها جيدًا بمنشفة أو بطانية وفي اليوم التالي. اليوم وعاء كامل من اللبن جاهز.
وقد أصبحنا أعزاء.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان يمكن استخدام الزبادي الجاهز من الجسم الحي للجزء التالي من العجين المخمر ، أو في كل مرة جزء جديد فقط من العبوة؟
لم يكن عليّ العمل مع vivo من قبل ، لكنني أصنع ما يصل إلى 10 نسخ من اللبن الطبيعي السائل.

[بيانو]

بيانو، قيل لي أن ذلك ممكن. ولكن إذا كان الطفل صغيرًا ، فمن الأفضل أن نقول خميرة جديدة.
على الرغم من أنه غريب ، لأنه قبل إعادة تخميرها دائمًا.