كعكة "البطاطس" بالزبدة

كعكة "البطاطس" بالزبدة

الفئة: الحلويات

مكونات
ماء
السكر
الزبدة أو القشدة الحامضة
كاكاو
بسكويت

طريقة طهو

• أنا آخذ البسكويت فقط كأساس. أنا أفتقدها بشكل جيد للغاية.
• أطبخ شرابًا من الماء والسكر والكاكاو. الماء ضروري للحصول على قوام أكثر ليونة من البطاطس (ويجب غليها) ، والسكر للحلاوة وحتى يذوب في الماء ولا ينكسر في كتلة الكيك على الأسنان ، فالكاكاو يعطي لونه ورائحته فقط عند غليه ، لذلك ، للحصول على لون غني وأنا أطهو مذاقه أيضًا.
• يجب أن توجد قاعدة دهنية في الكعكة. للذوق ولحزمة المكونات. لأن فقط الفتات وشراب الشوكولاتة لا يلتصقان ببعضهما البعض. أضف الزبدة أو البرقوق أو الكريمة الحامضة غير الحمضية. الفانيلين والمكسرات وجوز الهند - من يحب ما يتذوقه. اعجن جيدا حتى تصبح متجانسة تماما. يجب أن تكون الكتلة أرق قليلاً من القاعدة. لأنه بعد الوقوف ، ستستمر المجموعة في امتصاص الرطوبة وسيكون كل شيء مثاليًا.
• نحن نشكل الكعك. يمكنك أن تدحرج في خليط من "السكر + الكاكاو الجاف" - هذا كلاسيكي. لكن يمكنك تزيين الجزء العلوي بفتات الوافل وجوز الهند والقشدة ... من يحبها.
• أنا لا أشير إلى النسب = افعل كل شيء "لتذوق". نقوم بتقطيع كعكات البسكويت (من تشكيل الكعك). يتم اكتساب 3-5 كجم يوميًا ، ونعجنها جميعًا في خلاط العجين ، لذا فإن نسبتي مختلفة ، لا يمكنني الاعتماد عليها في وعاء صغير. ولا تفعل! الوصفة يمكن أن تتكون بسهولة بنفسك!

ملحوظة

صور دبوس الشعر

[البطاطس]

البطاطس... خبزت بسكويت وزنها 880 جرام بحلقة منقسمة. صنع 90 مل شراب. ماء + 50 جرام سكر. عندما غلي ، تذكرت أنني نسيت أمر الكاكاو. سكبت ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة. أصبح الخليط سميكًا بشكل واضح. ليفانولا ما زالت ماء. يُبرد ويُسكب في وعاء الخلاط ويضاف 22٪ كريمة للخفق. مقلوب. بدأت في سحق البسكويت. لقد انهارت إلى النصف ... بدا أنه من الممكن نحت البطاطس ، لكن تم إصدار أمر بها لجعل الاتساق أكثر سيولة. لا أعرف كيف أطبق البطاطس بشكل صحيح ، لقد صنعت الكعك ووضعته على السوفليه. ثم أصلحت الثقوب. اتضح مثل هذا:



حصلت على البطاطس !!!
الخيار رقم 1 (مع البسكويت)



الخيار رقم 2 (مع ملفات تعريف الارتباط)



في المرة الأولى التي أخطأت فيها ، كنت أحاول مزجها جميعًا بخلاط. لقد كانت طويلة وغير ناجحة. اليوم أخرجت حصادة (أطلب من مالكي Boshes و Kenwoods أخذها بعيدًا عن الشاشات ، أو على الأقل تحضير الأمونيا) ، التي يبلغ عمرها حوالي خمسة عشر عامًا !!!



بشكل عام ، لا أحب تغيير التقنية إذا كانت التقنية القديمة لا تزال تعمل. وحصاد بلدي كان يحرث بأمانة كل هذه السنوات الخمس عشرة. لذلك ، يتم تزويدها برفها الخاص والاحترام العام.
باختصار ، كسرت النصف المتبقي من البسكويت إلى ثلاث قطع وحشوته في محضر الطعام. في دقائق حرفيًا ، صقل البسكويت إلى قطع صغيرة. لقد قمت بتعبئة الشراب ، وعندما أصبحت الكتلة متجانسة ، بدأت في إضافة 33٪ كريم. وعندما اتخذت الكتلة هذا الشكل:



أوقفته وبدأت في نحت البطاطس. باختصار ، مع تحضير البسكويت والشراب ، استغرقت العملية ... حسنًا ، عشر دقائق. لقد فوجئت بهذه السرعة وقررت إضافة شيء آخر. لقد أخرجت ملفات تعريف الارتباط اليوبيل وكررت العملية برمتها. نتيجة لذلك ، حصلت على خيارين للبطاطس.
ها هما كلاهما قبل رش الفطائر المطحونة وجوز الفول السوداني الملتصق (أعلى البسكويت ، أسفل - على ملفات تعريف الارتباط).



مع البسكويت ، بالطبع ، يكون متجدد الهواء أكثر ، لكن ... بالنظر إلى تكاليف العمالة لصنع البسكويت ، تصبح العملية طويلة جدًا وشاقة ... لذلك أعتقد أنه في المتوسط ​​، كلا الخيارين متكافئين.
كيك!!! شكرا لك !!!
وبدلاً من الكريمة ، يمكنك ربما الزبدة أو الحليب المكثف؟ حسنًا ، للتجارب المستقبلية ...

بطاطا مع كريمة شارلوت. البطاطس لا بأس بها ، لكن "2" الصلب للشارلوت مقسم إلى طبقات.أعتقد أنني هضمت قاعدة حليب البيض ، تحولت الأومليت إلى صدمة. سنقوم بصقله. على الفور لم تكن هناك قوة لهضم الساعة 2 صباحًا.

[ليكا_7]

الفتيات اللواتي يعرفن كيف يصنعن هذه البطاطا بالذات ، يضعن الوصفات ، إنه ضروري للغاية.

ليكا_7
قبض علىكعكة "بطاطا" مرة واحدة, فطيرة "بطاطس" اثنان.

كعكة "البطاطس" على المقرمشات.

350 غرام من البسكويت من المتجر
100 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كوب سكر حبيبي
0.5 كوب حليب
1 كوب من المكسرات (إن وجدت)

طحن البسكويت في مفرمة اللحم. أضف السكر والمكسرات. نذوب الزبدة ونصب فيها. أضف الحليب. مزج. تشكل كعكة ، تُلف في الكاكاو ، توضع على طبق وفي الثلاجة.
يذوب السكر جيدًا ولا ينكسر على الإطلاق.
M-M-M-Mnyak!

لا يمكنك تسميتها وصفة ، لأنها حدثت بالصدفة ... بعد صنع الكعكة ، كانت هناك قطع من البسكويت وجاناش لائق (كريمة + شوكولاتة بنسبة 1: 1) ، لذا قمت بخلطها كلها !!! أوه ، يا لها من "بطاطا" لذيذة !!!!

كانت البطاطس لذيذة جدًا وفقًا للوصفة التالية:

للبسكويت: 4 بيضات.
140 غرام دقيق
140 جرام سكر + 1 عبوة فان. صحيح.

كريم: 180 جم من الزيت ؛
3/4 علب حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك،

للرش: 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو + 3 ملاعق كبيرة. ل. صحيح. مسحوق.

أحبها الجميع !!!

الفتيات. وأنا أكره البطاطس! بل كرهته ، لكنني قررت أن أفعل ذلك بنفسي من أجل زوجي حسب وصفاتك ... وكاد أن يأكل كل شيء بنفسي ، مشى إلى المنزل لفترة طويلة جدًا ...
شكرا للاصابة!

كانت البطاطس لذيذة جدًا وفقًا للوصفة التالية:
للبسكويت: 4 بيضات.
140 غرام دقيق
140 جرام سكر + 1 عبوة فان. صحيح.
كريم: 180 جم من الزيت ؛
3/4 علب حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك،
للرش: 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو + 3 ملاعق كبيرة. ل. صحيح. مسحوق.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكعك هو الأصح والأكثر لذة.

نفس القصة! الآن يبدو لي أن هذه هي الكعكة اللذيذة! على الأقل ، إنه سهل وسريع بما يكفي. نوصي الجميع !!!

هكذا يبدون:


نسيت أن أكتب: بعد أن فتت البسكويت ، قمت بخلطه بالكريمة (وليس بالشراب!). لم تتحمل الثقوب. قالوا: "وطبيعي جدا!"

[البطاطس حسب GOST]

البطاطس حسب GOST

مصنوع وفقًا لوصفة gostovskoy الكلاسيكية ، لذيذ ، مثل المتجر ، الذي يريد فجأة أن يجرب.



يوجد حسب وصفة فتات البسكويت المقلية. لقد فعلت هذا لأول مرة ، لم يعجبني حقًا - إنه خشن جدًا ، أحب ذلك أكثر حساسية. لأنني فعلت ذلك الآن مع بقايا طعام من تجارب مع بسكويت الشوكولاتة. كما قالت كيك - مما في الحوض ، فهو أفضل فينا!

منذ وصفة GOST ، أعطي كل شيء بالجرام ، كما في المصدر

بسكويت - 489 جم
إذا كان البسكويت أبيض - مسحوق الكاكاو - 11 جرام
سكر ناعم - 31 جم
جوهر الروم - 2g
كونياك - 24 جم
كريمة كريمية - 443 جم

لكريم الزبدة:

سكر بودرة - 122 جم
زبدة - 230 جم
حليب مكثف - 92 جم
مسحوق الفانيليا - 2 جم
كونياك - 1 جم

اصنع كريمة أولاً - اخفق الزبدة البيضاء ، وأدخل الحليب المكثف والسكر البودرة تدريجياً. يضاف الفانيلين والكونياك ويخلط جيدا.

طحن البسكويت بالسكاكين في محضر الطعام إلى فتات. اخلطي الفتات جيدًا مع الكريمة الكريمية وباقي المكونات حسب الوصفة. العفن البطاطس بارد.

قمت بطحن البسكويت بالسكاكين ، وأضفت الباقي إليه ، وخلطت كل شيء بالسكاكين. أطباق أقل تتسخ. لدي كعكة إسفنجية شوكولاتة ، لذا لم أضف الكاكاو. أنا لم أضع السكر البودرة أيضًا ، إنه يكفي في الكريمة ، حسب ذوقي.

القاطع



أقوم بتخزينها في الثلاجة في صندوق بسكويت حديدي ، مثلما أفتح الغطاء - مم ، رائحة ...

بطاطا لذيذة حقيقية

شكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد! أرغب في معرفة مصدر هذه الوصفة ، وإلا فهناك الكثير من الوصفات على الإنترنت. بالطبع ، لكل شخص الحق في الوجود. لكني أريد ألذ! وبسكويت الشوكولاتة هل الشوكولاته على الماء المغلي؟

تاتيانا إيفانوفنا ، لقد وجدت هذه الوصفة هنا - لديهم مجموعة هناك ، ومن GOSTs قاموا بنشرها 🔗

وتعلمت بالذوق - هي عزيزتي

وبسكويت الشوكولاتة - لقد جربت كل أنواع الأنواع المختلفة ، وكانت تظهر في كل مرة ، لذلك اضطررت للتخلص من نتائج التجارب ، ولكن ليس بالشوكولاتة على الماء المغلي - إنه ليس مثل البسكويت تمامًا ، فهناك العجين مثل الكعك .. سأجد الآن وصفة للبسكويت وفقًا لـ GOST وأرسلها له ، خرج منه.

اعتدت أن أصنع هذه البطاطس ببسكويت أبيض ، ليس أسود كما هو الحال مع الشوكولاتة ، كما اتضح ، لكن الطعم هو نفسه

نظارات Lisss! لم أستطع تحمل البطاطس من قبل! الآن أدركت أنهم كانوا "حلوانيين" بمثل هذه "الوصفات"! وخاصتي جيدة جدا بالنسبة لي! لكنني أود أيضًا الإصدار الكلاسيكي! أعتقد أن مذاقك لذيذ جدًا ومتنوع جدًا! تماما!!!

تاتيانا إيفانوفنا ، البطاطس تبدو رائعة ، أعتقد أنها لذيذة جدًا !!

هنا ، وجدت وصفة لبسكويت الشوكولاتة وفقًا لـ GOST ، Lyudmila in LJ هنا 🔗

وصفة كعكة الإسفنج الرئيسية بمسحوق الكاكاو من 100 جرام دقيق
100 غ طحين ج. من عند.
27 جم مسحوق كاكاو
100 جرام سكر
165 جرام بيض

يخفق البيض مع السكر بسرعة منخفضة ، ثم على سرعة متوسطة حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات. سوف يقطر الزبد من الخفاقة بشريط. أضف الجوهر. يُنخل الدقيق بمسحوق الكاكاو ويُسكب في 2-3 جرعات في رغوة البيض مع التحريك لمدة لا تزيد عن 15 ثانية. يجب أن تكون درجة حرارة العجين 25-38 درجة مئوية. تُسكب العجينة في قوالب على الفور وتُخبز.

صواني الخبز والأشكال مغطاة بالورق ، مملوءة حتى 3/4 من الارتفاع (بطبقة 2.5-3 سم).

تُخبز عجينة البسكويت بطبقة 3 سم لمدة 65-75 دقيقة عند 170-175 درجة مئوية ، أو 40-65 دقيقة عند 190-200 درجة مئوية ، أو 40-45 دقيقة عند 205-225 درجة مئوية. تُخبز العجينة في طبقة بسماكة 1 سم لمدة 10-15 دقيقة عند 220-240 درجة مئوية. كعكة إسفنجية بسماكة 2-3 مم لللفائف تُخبز لمدة 10-15 دقيقة عند 200-220.

يتم تبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة في قوالب لمدة 30 دقيقة ، ويتم إزالتها من صواني الخبز والقوالب وتترك لتقف لمدة 8-10 ساعات عند 15-20 درجة مئوية. بعد ذلك يتم إزالة الورق وتنظيف البسكويت.

نظارات Lisss! : روز: شكرا !!! رسم!

تاتيانا إيفانوفنا ، صنعت وفقًا لهذه الوصفة ، لكن الكاكاو الخاص بي قلوي - لذلك اتضح أنه صعب للغاية. استنتجت بنفسي أن الكاكاو العادي يجب أن يتماشى مع الوصفة ، وقلوي - نصف ...

وكيف يختلف الطعام القلوي عما يباع في المتاجر؟ أشتري العبوات الخضراء السامة المعتادة. لا أرى أي شيء آخر. أو لدي شيء بعيني؟

هذا يعني أن لديك لون بني فاتح معتاد ، أليس كذلك؟

أنا آخذ القلوية من Lily-Lyulka ، إنه أسود اللون مثل لوح الشوكولاتة. لم أره في المتاجر. يتم معالجته بشكل خاص بشيء لا يحتاجه لتحقيق نفس التأثير في الذوق واللون كما هو الحال مع المعتاد. لكنني قررت أولاً حسب الوصفة ، وبعد ذلك فقط - لتقليل ..

ليسسيك! شكر! لقد كنت جالسًا في المنتدى لفترة طويلة ، فقط الآن أفكر في السؤال. شكر!

شكرا جزيلا لتورتيزكا العزيزة لمشاركتها أسرارها المهنية وإضاعة الوقت معنا بشر

أنا مسرور تمامًا بالوصفات التي اقترحتها وقد أزعجني نوعًا ما طعم البسكويت البطاطس الذي حصلت عليه. لا توجد شكاوى بشأنك ، من المحتمل جدًا أن أكون قد فاتني شيئًا ما أو فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن الشيء الرئيسي هو أنك تستخدمه للتخلص من نفايات البسكويت ، فهي طفلة من الإنتاج الخالي من النفايات ، لكنني لا أرى أي فائدة من صنعها في المنزل ، خاصة خبز البسكويت لذلك ... لطالما صنعت البطاطس بناءً على ملفات تعريف الارتباط (الأرخص) (تم تخطي 1 كجم من ملفات تعريف الارتباط في مفرمة اللحم ، وعلبة من الزبدة ، وعلبة من الحليب المكثف والكاكاو والماء والنكهات) - هذا خيار يربح فيه الجميع ، ولكي نكون صادقين ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير.

لقد صنعت بسكويت لـ 8 بيضات ، أضفت حوالي 300 غرام من الزبدة. لقد صنعت الكاكاو ، إنه يظهر اللون حقًا ، لكن تبين أن الطعم فاسد ، لن أفعل هذا بعد الآن. أبلغت عن جفافها ، أصبح العجين داكنًا جدًا ، لكن الطعم تحسن قليلاً ، لم أكن أعتقد أبدًا أنني أحب الكاكاو ، لكن مذاقه مناسب جدًا في البطاطس. قمت برش الفودكا - لم يساعد ، شراب الفانيليا - أيضًا. فكرت وفكرت ثم سكبت من ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك - لقد ساعدت ، على الأقل ظهرت بعض لهجة الذوق ...

ها هي تجربتي غير الناجحة في التواصل مع البسكويت البطاطس ...

كانت البطاطس لذيذة جدًا وفقًا للوصفة التالية:

للبسكويت: 4 بيضات.
140 غرام دقيق
140 جرام سكر + 1 عبوة فان. صحيح.

كريم: 180 جم من الزيت ؛
3/4 علب حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك،

للرش: 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو + 3 ملاعق كبيرة. ل. صحيح. مسحوق.

أحبها الجميع !!!

أفضل وصفة للبطاطس هي التي تم بيعها في كافيتريا مدرستنا))) وليس البلاستيسين الذي يباع الآن في محلات المعجنات