شرائح ديك رومي مع صلصة البشاميل (Sous-Vid Steba SV-1)

شرائح ديك رومي مع صلصة البشاميل (Sous-Vid Steba SV-1)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
شرائح ديك رومي	500 غرام
صلصة البشاميل
حليب	400 مل
زبدة	50 غ
دقيق القمح	3 ل
فلفل اسود	1/4 ح ل
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	قرصة

طريقة طهو

• نأخذ فيليه الديك الرومي ونغسله جيداً. ملح على السطح بالكامل.
• طبخ صلصة البشاميل في حمام مائي. نضع جميع المكونات في وعاء ونسخن حتى 80 جرام ونقلب باستمرار لمدة 6-8 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
• ضعي الفيليه في كيس مفرغ واسكبي الصلصة فيه. نقوم بتعبئتها باستخدام جهاز تفريغ الهواء.
• 
• نضع Su-Vid Shteba ونضبط درجة الحرارة على 65 درجة والوقت على 5 ساعات. تم تجميد شرائحي. إذا كان طازجًا ، يمكنك وضعه لمدة 4 ساعات
• في نهاية الطهي ، اتركي شرائحنا تبرد في الماء ثم أخرجيها.
• ويتم الحصول على هذا الجمال واللذة. حار قليلا من الفلفل)
• 
• 
• 
• بون أبيتيت الجميع !!

وقت الطبخ:

3-5 ساعات

برنامج الطبخ:

سو فيد

وصفات مماثلة

شرائح لحم ديك رومي متعدد الطهي ماركة 37502 (غالا 10)

فيليه ديك رومي مخبوز مع البطاطس وحبوب الهليون (كورسيكا)

طاجن شرائح الديك الرومي في ماكينة صنع الخبز Maxwell 3752 (بريندابكر)

تبدو فاتحة للشهية جدا!

والشيء الرئيسي هو أنه لا يبدو فقط ، ولكنه في الواقع لذيذ جدًا)

ماشينكا ، يا له من لحم لذيذ! أحسنت!

لحم طري جدا!

إيرينا ، شكرا غالينا))

مرحبا!
ليس لدي آلة تعبئة مفرغة الهواء ، وتبيع المتاجر بالفعل اللحوم المتبل في عبوات مفرغة من الهواء.
لدي شرائح ديك رومي بالكريمة.
هل تعتقد أنه يمكنك استخدام هذا الخيار؟
حقيبة تسوق ، جانب واحد ضيق للغاية ، والآخر أرق. يمكن لمثل هذه العبوات أن تصمد أمام التجمد جيدًا.
لم أتمكن من العثور على معلومات حول التدفئة.

يمكنك شراء اللحوم المعبأة بالفعل. أو لف بإحكام في كيس الخبز. ويمكنك أيضًا لفها بفيلم التشبث)

شكرا على الرد السريع ، ذهبت لوضعه.
لدي قطعة 1.4 كيلو غير مجمدة ، هل علي زيادة وقت الطهي؟

سأزيد الساعات بمقدار 2-3.

الهريس! هذا جميل جدا! متى تصل يدي ؟!

واتضح بشكل جيد.
تغيرت درجة الحرارة لمدة 2.5 ساعة ، كانت القطعة من الثلاجة وكانت كبيرة بما يكفي.
استغرق التحضير حوالي 8 ساعات.
نتيجة لذلك ، حوالي 200 مل من المرق وقطعة من اللحم الطري.
أنا مسرور جدًا ، مع الديك الرومي يصعب تحقيق العصير والمرونة.

ماشا ، شكرا على الوصفة! فعلت نفس الشيء ، فقط مع صدور الدجاج. اتضح سوبر!

[طائر القرقف]

طائر القرقف، ولكن ليس على الإطلاق! أنا سعيد لأنه أعجبك!

[ماسينين]

ماسينينيا ماروس مضى أكثر من عام على آخر مشاركة .. هل يمكنك إجراء أي تعديلات في الوقت ودرجة الحرارة؟
حتى حصلت على sous-vidnitsa ، فعلت ذلك في رسم كاريكاتوري عن التسخين .. كانت درجة الحرارة = 62 درجة .. أتعلم ، صدور الدجاج في غضون ساعة كانت رائعة ..

أنا لست مع ميثاق بلدي في دير غريب ، لقد شاركت للتو ..

لذلك نشأ السؤال ، ماذا لو فعلت شيئًا خاطئًا؟

[الينكا]

الينكا، نعم ، يمكن طهي صدور الدجاج على البخار قليلًا.
الوقت يعتمد على سمك المنتج.
هناك خدعة أنه حتى لو أفرطت في تعريض اللحم ، فلن يزداد الأمر سوءًا)
أود مراجعة الوصفات الأولى)

[ماريا]

ماريا
لا يمكن أن تقلى مثل هذا الجمال؟ في Airfryer ، على سبيل المثال. هل ستختفي الصلصة؟
وفقًا لتقنية Su-Vid ، من المفترض أن تقلى.

أو ، هل يمكنك / يجب أن تقلى ، في كيس ، صلصة ، فراغ؟
هل سيعمل الطبق؟
شكر

الهريس فاتح للشهية جدا.
سأحاول شوي نفس الشيء قليلاً ، ثم أفعل ذلك باستخدام تقنية الماكينة.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, فوفوتشكايمكنك القلي أولا ثم حسب الوصفة))

[طبخ صلصة البشاميل في ماكينة المطبخ من كينوود 086/096 ، بالحث]

أنا أعددته.

نخلي.

طبق جاهز.

نقطع.


لذيذ جدا! شكرا على الوصفة!

طبخ صلصة البشاميل في ماكينة المطبخ من كينوود 086/096 ، بالحث
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-Xأحسنت صنعا !!
النتيجة دائما ممتازة!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xأحسنت صنعا !!
النتيجة التي تحصل عليها دائما ممتازة!

اتضح أن ماروس ليس مجرد تعذيب!

أنا سعيد للشاب ... أحسنت!.

مشول ، لا يزال بإمكاني أن أعذب وضع شرائح ديك رومي كبيرة t60 * لمدة 2.5 ساعة. مقطعة مسبقاً بسمك 2.5 - 3 سم ، ملح ، فلفل ورشها بالفلفل الحلو. ليس بقليل من الوقت ، هل سأتركه في الصندوق حتى الصباح؟

[nnv200569]

nnv200569، كان يمكن ضبطه لمدة ثلاث ساعات مع مراعاة التدفئة)
لا تترك حتى الصباح ، تبرد وتوضع في الثلاجة.

وحلمت أن أنام لأشاهد الطفرة وفي الجليد! (اللحوم ، وليس أنا)

أضيف بتاريخ الثلاثاء 12 أبريل 2016 07:55 ص

ماشا ، صباح الخير! ذكرت في موضوع حول sous-vide.
فرحة ... لا توصف!

[ناتوسيا]

ناتوسيا، ذهب للقراءة))

Mashenka ، لا توجد صور ، ولكن mulillon مع مسحوق من البهجة والشكر!
كم هو لذيذ ، ببساطة لا توجد كلمات! دجاج مقلي مطبوخ ، 2.5 ساعة عند 65 درجة مئوية.
ليوم غد تلقينا طلبًا لنفسه وفي نفس المكان! يُزين بالأرز بالهليون اللذيذ!
شكرا عزيزتي ahhhhhh !!!
شاركت وصفتك مع ابنتي ، فهم عشاق الديك الرومي.
ملاحظة. بشاميل على الكريمة ومن كسلتي ، أطبخ في تحميص كبير ، مع التحريك كل دقيقة - نتيجة لذلك - بنية صلصة ناعمة وحريرية بدون قطعة واحدة!

[lu_estrada]

lu_estrada، ليودميلا ، ماكروفيكا ، بالصدفة ، لا ميكروويف؟

[nnv200569]

Mashenka ، لا توجد صور ، ولكن mulillon مع مسحوق من البهجة والشكر!

Lyudmil ، الآن أقوم بالكثير من مقاطع الفيديو ، ولا يمكنني حتى تخيل ما يمكن طهيه بطريقة مختلفة)))

هل تعلم أنك تبيع مثل هذا الجمال؟
🔗
nnv200569، ناتاليا ، نعم يشبه الميكروويف)))

يجب أن نحاول القيام بذلك في الدقيقة. أنا لا أحب هذه الحمامات

يجب أن نحاول أن نجعل

بالضبط ، بالضبط ، Natusenka ، هي تلك ، هكذا يسمونها هنا

تمت الإضافة الخميس 14 أبريل 2016 4:39 مساءً

Mashenka ، شكرًا جزيلاً لك على النصيحة ، لم أكن أعرف شيئًا عن suvidnitsa المريح! شيء رائع!
سأعرض ابنتي ، فقط للسيارات الصغيرة - الشقق
نحن أيضًا في حالة من الإثارة الشديدة من هذا الحمام اللذيذ ، وزوجي دائمًا يتفاخر - واو ، زوجتي تطبخ أضلاعه الممتازة أفضل من مطعم أنيق ، هناك مقابل جزء من 30-40 دولارًا ، ونطعم جميع الضيوف بنفس المبلغ!
في السابق ، كان عليك الوقوف فوق الموقد والمضخة لمدة 3-4 ساعات ، ولكن الآن - معبأة محملة لمدة 48 ساعة - انسى - استمتع !!!
شكرا عزيزتي ماشينكا وموقعنا الرائع Bread Maker for science!

[لودميلا]

لودميلا، هناك على الموقع كتب أن هذا كان يجب أن يأتي بجهد 220 ، لأوروبا ، لكن السعر أعلى قليلاً.
نعم ، شيء جيد ، أنا فقط تنهد
صغيرة ، مريحة ، في أي قدر يمكنك عمل صوص)))

أوه نعم ، هناك أيضًا 220 فولت ، والسعر أغلى بـ 20 دولارًا فقط ، أنا سعيد فقط ، شكرًا جزيلاً لك!
لقد سجلت بالفعل في الموقع ، شكرا!

الإضافة الخميس ١٤ أبريل ٢٠١٦ ٥:٠٦ م

أوه ، نعم ، عزيزتي ، أنا باستمرار في تلك الوصفات ، إنها تساعد كثيرًا ، شكرًا لك!
ثم لدي كتاب ضخم - "SOUS VIDE - فن الطهي الدقيق" وهناك أيضًا كتاب وصفات إضافي للجهاز نفسه ، سيكون من المفيد لشخص ما إرفاقه ... فقط لديك وقت للطهي ، والأهم من ذلك أنه يوجد
عادة في الرحلات ، آخذ طباخًا بطيئًا ، والآن أنا مشتعل كطفل رضيع ، قمت بتحميله في رسم كاريكاتوري وذهبت إلى الشاطئ ، يتم تحضير الغداء بنفسه ، yraaa ، Mashenka !!!

طبخ الكحل ديك رومي ، ثم قررت المشاركة هنا.
لكنني لم ألتقط صورة ولم أعتقد أن هذا الديك الرومي سينتهي بهذه السرعة.
اشتريت شرائح فخذ الديك الرومي (650 جم) للاختبار ، في البداية خططت لطهيها فقط ، وكان لدي 5 عبوات من لحم الخنزير المتن. أضع 3 عبوات في كل مرة ، لذلك قررت أن أصنع ديكًا روميًا في عبوة واحدة.
فركتها بالخليط المحضر ، ثم شدتها بالخيوط حتى لا تتفتت وأضعها في حاوية الحالة لمدة يومين ، وافتحها دوريًا وأقلبها. ثم أضعه في كيس. مطبوخ مع لحم المتن على +63 درجة ، 6 ساعات و 30 دقيقة. كان لحم المتن لحم الخنزير أكثر جفافاً من الديك الرومي ، وكان الفخذ كثير العصير. عند تقطيعها ، يتم حفظها في قطعة واحدة ، وعند نقلها إلى طبق ، فإنها تنفصل قليلاً. لقد أحبها الجميع ، لكن الحفيد كان سعيدًا بشكل عام ، وكان يبلغ من العمر ستة أعوام ونصف.