سلطة أوليفييه في سوس فيدي ستيبا SV-1

سلطة أوليفييه في سوس فيدي ستيبا SV-1

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
صدر دجاج	2 قطعة
البطاطس	5 قطع
جزرة	حاسب شخصي 1
تفاحة	حاسب شخصي 1
خيار طازج	2 قطعة
بيض	3 قطع
بازيلاء	1 جرة
التزود بالوقود	اختياري

طريقة طهو

• لقد تأثرت بفكرة إعداد مكونات سلطة أوليفييه في سو فيدنيتسا.
• أتذكر أنني حاولت بالفعل ، لكنني لم أستطع سلق الجزر والبطاطس. يبدو أن كل شيء بسيط ، لكنه لم ينجح)
• نقشر البطاطس وننقعها في الماء لمدة 30 دقيقة ، حتى يختفي النشا ، وحتى لا تغمق البطاطس أثناء الطهي ، كانت هذه هي المرة الأولى لي ، لكنني الآن أخذت هذا الخطأ بعين الاعتبار.
• اشطف البطاطس جيداً وانقعها من الرطوبة الزائدة. نقطع إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى مكعبات.
• نضعها في كيس ونوزعها بالتساوي على طول الكيس بالكامل ، هذا الارتفاع)
• 
• صب ماء الصنبور الدافئ في الصحن وضع الكيس في الأسفل.
• قمت بضبط درجة الحرارة على 90 درجة والوقت لمدة ساعة و 10 دقائق.
• بعد هذا الوقت ، رأيت الكيس منتفخًا وكأن الفراغ قد اختفى. واتضح أن البطاطس غير جاهزة. أدركت أن هناك بعض السر) سواء في درجة الحرارة أو في الوقت المناسب. يجب أن يحدث تفاعل البطاطس مع درجة الحرارة.
• أعدت الطرد ، وليس بما في ذلك sou-vid ، وغادرت لمدة ساعة تقريبًا.
• عندما عدت إلى المنزل رأيت صورة مختلفة. تمسك الكيس بالخضروات ، وكان الانطباع أن شخصًا ما يضخ الهواء منه مرة أخرى ، على الرغم من عدم لمس أحد أي شيء)
• لمست البطاطس وكانت جاهزة !!!
• ها هي الحيلة ؟؟؟ اتضح أنك بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة أقل من 90 جرامًا. تم طهي الخضار في الوقت المناسب لمدة ساعتين.
• ها هي البطاطا والجزر الجاهزة
• 
• بعد ذلك ، حضري الصدر والملح والفلفل وضعيه في كيس وختمه
• 
• قمت بضبط الوقت على ساعة واحدة ودرجة الحرارة على 63 جرام. أنا خائف لأقل من ساعة)
• خلال هذا الوقت ، ينضج الثدي تمامًا. أخرجته وأعطيتها صدمة في درجة الحرارة ، وألقوا بها في وعاء من الماء المثلج. وعندها فقط أخرجته من الكيس وقطعته إلى مكعبات. تم قصه جيدًا ، لا مشكلة)
• 
• 
• 
• بعد ذلك ، اقطع التفاح والخيار والخصيتين إلى مكعبات واجمع السلطة)
• وهذه سلطة (تذكرت للتو أنني نسيت أن أضع البازلاء)
• لم أتبل السلطة ، لأن الجميع يحبني بصلصات مختلفة)
• 
• شهية طيبة ومساء الخير جميعاً)
• تصحيح خطأ ، الآن مع البازلاء والتتبيلة)
• 

برنامج الطبخ:

سو فيد

وصفات مماثلة

سلطة كلاسيكية "أوليفر" حسب وصفة قديمة (ماريز)

أوليفييه مع تامبوف لحم الخنزير والكمثرى ناشي (ماريز)

سلطة كابيتال اوليفر (مارييف)

فكرة رائعة! إليكم السؤال: إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فأي درجة وكم يجب ضبطها؟ وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فربما يمكنك وضع اللحم على الفور ، فقط أخرجه مبكرًا؟

وهكذا يمكنك صنع النبيذ والمسرحيات!

تحتاج مارينا للخضروات إلى درجة حرارة 80-85 جم ، أو أعلى.
وما دون ذلك مستحيل !!)

أي أن درجة الحرارة 80-90 وساعتان!

سأحاول بالتأكيد!

لا ، لقد وضعته في 90 جرامًا لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم كانت الخضروات ملقاة في الماء الساخن.

بالمناسبة ، يمكن سلق البيض في صوص فيدنيتسا) مبستر من ثم صنع مايونيز محلي الصنع)

أخبرني ماش ، هل هناك شيء خاص لتذوقه في إعداد السلطة هذا ، هل يستحق اللعب به كثيرًا؟

آينا ، لا أعرف حتى. اتضح أنه لذيذ. والطعم مثل سلطة أوليفر)
من المريح أن تقوم بإعداد تحضير السلطات مقدمًا ووضعها في أكياس في الثلاجة. وعندما يأتي الضيوف ، أخرجتها بسرعة ، وألقيتها في وعاء وملأتها. لا يبدو أنهم مشغولون ، لكن السلطة جاهزة))

آينا ، لا أعرف حتى. اتضح أنه لذيذ. والطعم مثل سلطة أوليفر)
من المريح أن تقوم بإعداد تحضير السلطات مقدمًا ووضعها في أكياس في الثلاجة. وعندما يأتي الضيوف ، أخرجتها بسرعة ، وألقيتها في وعاء وملأتها. لا يبدو أنهم مشغولون ، لكن السلطة جاهزة))

حسنًا ، بالطبع ، إنه رائع ، ومن الرائع أيضًا تخويف الضيوف عديمي الخبرة بجميع أجراس وصفارات المطبخ ، كما يقولون ، لقد اشتريت مؤخرًا خضروات (صينية) مختومة لسلطة أوليفييه ، والآن سنقوم بإعادة التزود بالوقود وأكل الطفرة

نعم ، سيستيقظ الضيوف ويقولون "شكرًا ، لقد ذهبنا"
صدر الدجاج السوسفيدي لذيذ جدا.

لقد صنعت البطاطس والجزر في شتيبة لمدة 80 * 2 ساعة. أولاً ، لقد صنعت مكعبات في مولينكس.
أضعها في أكياس مختلفة ، وقمت بتنظيفها بالمكنسة الكهربائية ، وأردت ضبطها على 90 * ، لكن لا ، تسخين حتى 80 * فقط. حسنًا ، لقد وضعته في 80 ، فقط ساعتان. سكب الماء الساخن.
البطاطس طرية جدًا ، لكن الجزر ليس كذلك. عندما أفتح ، سأبلغ.
لكنها مريحة للغاية. الآن لدي كيسان من البطاطس وجزر واحد.
شكرا على الفكرة !!!!

[ليريل]

ليريللم تكن الجزرة ناعمة جدًا أيضًا ، لكنها كانت جاهزة.
لقد جمعت كل شيء في عبوة واحدة ، لكن الأفضل مثلك في حزمة منفصلة.
بالنسبة للجزر ، يمكنك زيادة الوقت في 30 دقيقة وهذا كل شيء)
ولذا فهي مريحة))

كم يوما يمكن تخزين هذه الفراغات؟
مع اللحوم يكون واضحا ، يمكن أن يكون في الثلاجة ، إذا كان ذلك فجأة.
لكن الخضار ؟؟

7 أيام ممكن. ويمكنك أيضًا تجميدها ثم تذويبها في طبق وإعادة تسخينها)

سوف تخمر الخضار في الفريزر ، أعتقد حتى الخضار المسلوقة.

[ماريا]

ماريا
الوصفة عمرها سنتان.
الأسئلة ذات الأهمية - في الموضوع ، من حيث المبدأ ، تمت الإجابة عليها بالفعل.
الرجاء التوضيح:
- درجة الحرارة والوقت لـ Steba DD 2 والجزر والبطاطس بشكل منفصل

صدر ، ملح وفلفل

- ما مقدار الملح والفلفل لكل ثدي؟ أي فلفل مفضل؟ أسود أحمر/...؟ الطعم مختلف!
صدر Su-Vid - مطبوخ مع الخردل والخلطة. للحصول على سلطة - سوف يتحول إلى حار.

التزود بالوقود: اختياري

- في الصورة - مايونيز. انه سهل. ما الذي يمكنك إضافته لإضفاء البهارات على الأشياء؟

لم أتبل السلطة ، لأن الجميع يحبني بصلصات مختلفة

يمكنك معرفة - بماذا؟

درس باقي وصفات أوليفر في المنتدى.
سوف أطبخ حسب وصفتك. فيه - "تلذذ" ، كما هو الحال في بقية الوصفات الخاصة بك.
شكر

حرارة الخضار 85 جم
يضاف المايونيز إلى أوليفر ، أطبخه بنفسي.
لكن والدتي تحب أن تضيف القشدة الحامضة.

بالنسبة للثدي ، من الأفضل استخدام خليط من الفلفل ، تعلمون أنه يباع في المطاحن.
أنا حقا أحب طعم هذا المزيج.

نعم ، جربها)

[ماريا]

ماريا

حرارة الخضار 85 جم

Steba DD 2 - ساخن ، لا يزيد عن 80.
سوف أطبخ كما هو موضح أعلاه في هذا الموضوع.

خليط الفلفل - كم يبلغ حجم ثدي واحد في ملعقة صغيرة؟
تحت / تجاوز - على أي حال ، سيء.
شكر

إذا سكبته من الطاحونة ، لا يمكنني التمييز من الملاعق.
أستطيع أن أعرف من انحناءات الطاحونة.
استدر إلى جانب واحد من الثدي 3 مرات ، حسب حجم الثدي.

حسنًا ، ~ 1h. ل. على صدر كبير.
شكر

صدر - مقطّع إلى مكعبات ، شيء مثل "Nyser" (آسف للتهجئة) تحتاجه. يدويًا ، لن يعمل بشكل جميل؟
هل هي نفس القصة مع البيض؟
أو قطاعة بطاطس يدوية (للبطاطس المقلية) هل ممكن؟
شكر

[Iskatel-X]

Iskatel-X، إذا ظل الثدي في الثلاجة طوال الليل ، فسيتم قطعه جيدًا.
وتحتاج إلى سكين حاد.

أنا أعددته.
البطاطس (ليست صوص فيد) طرية جدًا. سأقلل من وقت الطهي.
بدون التزود بالوقود

زود بالوقود

تخزين

وصفة رائعة! طيب المذاق!

[Iskatel-X]

Iskatel-X، حسنا! لماذا لم تصنع البطاطس سو فيد؟

[ماريا]

ماريا
لفترة طويلة ، كنت أرغب في مقارنة / تقييم قاطعة المكعب على البطاطس المسلوقة (على النيئة - المسدودة).
لم أكن أخطط لتخزينه (على المدى الطويل) ، أكله على الفور.
Su-Vid سأحاول ، الآن سيكون لدي شيء للمقارنة.

نعم ، ولكن لدي على الأشياء المسلوقة.
وتنزلق البطاطس النيئة تمامًا.

مسلوقة - تم سحقها بالكامل ، إلى حالة البطاطس المهروسة ، على الرغم من تبريدها مسبقًا.
سلطة - محفوظة عن طريق التحريك.
البطاطس المسلوقة - ليست لتقطيع مكعبات!

انزلاقات رطبة ، لكن البقايا - دقّت الشبكة ، بالكاد التقطتها.

حسنًا ، بقايا الطعام ، نعم ، هناك دافع. هم بحاجة إلى أن يتم طردهم.

لذلك بالكاد دفعهم للخارج ، بجهد كبير جدًا. قررت أن أطبخ للمقارنة.

أنا أيضًا أقطع النيئة فقط ، ولا أحب المسلوق)
ثم دافع ، أحيانًا بصعوبة ، وأحيانًا بدون توتر .. أعتقد أنه يعتمد أيضًا على البطاطس.

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، وعند درجة حرارة 80 درجة ، ربما 1.5 ساعة على الأقل تطبخ؟

[مارينا]

مارينانعم ، لكن هذا مع مراعاة تسخين المياه.
يكتب في الوصفة لمدة ساعتين. انظر إلى كمية الخضار.

لقد قرأت في مكان ما وجربته - إذا قمت بإعداد الجزر بشكل منفصل ، فيمكنك إضافة عصير / عصير برتقال من تحضيرك الخاص. اتضح أن الجزر لذيذ جدًا ، وهو نوع من المذاق الرائع ، وليس فقط "الجزر المسلوق").

[الفيرا]

الفيرا

يضاف عصير البرتقال / عصير محلي الصنع

في هذه المرحلة ، من فضلك.
في طباخ متعدد ، للبخار ، تحت الضغط.
كيفية إضافة؟ فقط صب على السطح قبل الطهي؟ أو نقع؟
شكر

[الفيرا]

الفيرافي هذه المرحلة ، من فضلك.
كيفية إضافة؟ فقط صب على السطح قبل الطهي؟ أو نقع؟
شكر

الكمية هي نفس كمية اللحم المتبل في شكل صوص). نقطع الجزر ونقوم بتفريغه مع العصير ، لكنني حاولت فقط عصره طازجًا ، وليس شراؤه. بالنسبة لجزرة واحدة كبيرة ، فإن عصير حوالي نصف برتقالة ليس كثير العصير ، حسنًا ، بحيث يطفو قليلاً). نحن نكنس معًا ونطبخ بقدر ما نحتاج. يمتص الجزر العادي رائحة ورطوبة العصير ، على التوالي ، ويتم الحصول على الطعم).

بالمناسبة ، ثم أقوم بتصريف العصير (لأنه لا يتحد بالفعل مع Olivier)). طيب المذاق!!! برتقال و جزر.

[الفيرا]

الفيرا
في طباخ متعدد ، للبخار ، تحت الضغط.
كيف نفعل ذلك؟ بدون إخلاء.
شكر

[الفيرا]

الفيرا
في طباخ متعدد ، للبخار ، تحت الضغط.
كيف نفعل ذلك؟
شكر

هذا سؤال لـ Masha - إنها معلمتنا بالعين المجردة. أفعل ذلك في suvidnitsa عادي مع الإخلاء. لكن يبدو لي أنه بدون استخدام vid ، يكون من السهل القيام بذلك - انظر إلى درجات الحرارة في جهاز الطهي المتعدد الخاص بك وافعل الشيء نفسه تحت الضغط. المبدأ بسيط - نقع الجزر بعصير البرتقال ، وهذا يمكن تحقيقه في أي طباخ متعدد الوظائف).

أبسط ما يتبادر إلى الذهن هو سكب 0.5 لتر. ماء (للبخار) - عصير نصف برتقالة.
أو ببساطة صب عصير البرتقال على الجزر؟
فقط ، ثم يتم التخلص من العصير.

أبسط ما يتبادر إلى الذهن هو سكب 0.5 لتر. ماء (للبخار) - عصير نصف برتقالة.
أو ببساطة صب عصير البرتقال على الجزر؟
فقط ، ثم يتم التخلص من العصير.

لا ، لا يمكن ترجمة المنتجات). ربما في كيس ضيق ، جزر وعصير ، اربط الكيس بإحكام قدر الإمكان وتحت ضغط لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة (لدي الوقواق 1054 ، في حالات أخرى لا أعرف درجة الحرارة القصوى)؟ إذا كان العصير غير لذيذ الذوبان (.

[الفيرا]

الفيرا
يمكنني الإخلاء.
إنهم ببساطة لا يطبخون تحت الضغط في الفراغ. المعنى؟

[الفيرا]

الفيرا
يمكنني الإخلاء.
إنهم ببساطة لا يطبخون تحت الضغط في الفراغ. المعنى؟

في رأيي - ضيق وبسبب ارتفاع درجة الحرارة وسرعة الطهي. لم أكن أعرف أنهم لا يطبخون في الفراغ). هذا يعني فقط التنظيف بالمكنسة الكهربائية والطهي في طباخ بطيء. إن suvidnitsa ليس جهازًا سحريًا ، ولكنه مجرد جهاز يحافظ على درجة حرارة معينة لفترة طويلة ، مثل أي جهاز طهي متعدد. ربما أظن خطأ ، لكن درجة الحرارة إلى أقرب درجة مهمة لتلك المنتجات التي يوجد بها بروتين (= تمسخ). يوجد القليل من البروتين في الخضار ، تحتاج إلى تجربته في جهاز طهي عادي.

[صوص فيد - جزر مع عصير برتقال.]

صوص فيد - جزر مع عصير برتقال.

نقطع الجزر إلى مكعبات ونظفها بالمكنسة الكهربائية مع العصير. لجزرة واحدة كبيرة - يطفو عصير نصف برتقالة قليلاً.

إخلاء - فقط باستخدام جهاز تفريغ الهواء مع خزان لتجميع السائل! نترك مخزونًا كبيرًا من العبوة ، بضعة سنتيمترات ، ونعلقها رأسيًا لأسفل. سوف "يهرب" العصير بالتأكيد ، ويملأ نصف الخزان تقريبًا ، لكن الكيس سيغلق. ثم وزعي الجزر بالتساوي على الكيس.
الفيرا - شكرا لك على الفكرة.

[Iskatel-X]

Iskatel-X، ها انت! هل جربت الجزر؟ كيف تتذوق؟

[Iskatel-X]

Iskatel-Xنعم ، وأنا أتساءل كيف ذاقت!
الفيرا، وشكرا على الفكرة، حقا غير عادي جدا))))

هل جربت الجزر؟ كيف تتذوق؟

وأنا أتساءل كيف ذاقت!

فتحت للتو حزمة. جزر بنكهة البرتقال ، رائع!
سوف أكرر.
أيضا 2 في 1 - عصير الجزر والبرتقال ، حتى لو قمت بطهي الجزر خاصة بسببه.
لذيذ بشكل غير عادي!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xرائع! لقد تم بالفعل طهي الجزر الخاص بي.
لقد طهيت البطاطس لمدة ساعتين عند 80 جرامًا. اتضح أنه لذيذ بذهول! على الأقل تذكرت طعم البطاطس.

[صوص فيد - جزر مع عصير برتقال. واصلت ...]

صوص فيد - جزر مع عصير برتقال. واصلت ...
تحسين العملية.
/ صور صغيرة - يتم تكبيرها بالضغط. /

المكونات:
- إبر الحياكة السميكة - 3 قطع.
- مشابك ورق كبيرة - 2 قطعة.
يمكنك استخدام شيء آخر ، مشابه ، من لديه ماذا.


صب العصير في كيس. على الكيس ، نقوم بإنشاء قفل (الإبر الخارجية على جانب واحد من الكيس ، والإبر الوسطى على الجانب الآخر) ، كما هو الحال على الحزام ، والأكياس ، وما إلى ذلك ، وبالتالي ، نقوم بفصل العصير ، وإنشاء خزان معزول.
نقوم بتحميل الجزر.
قم بتعليق العبوة رأسياً لأسفل.
نخلي.

سوف "يهرب" العصير بالتأكيد ، ويملأ نصف الخزان تقريبًا ، لكن الكيس سيغلق. سيرتفع العصير قليلاً ، لكن لن تسقط قطرة منه في خزان التجميع! معي - ظل جافًا تمامًا.
انزع إبر الحياكة ووزع الجزر برفق فوق الكيس. يُسحب العصير في الجزر ويخلط معه.

نحن نطبخ.

[Iskatel-X]

Iskatel-X ، شكرًا جزيلاً ، سأحاول بالتأكيد.

على العبوة - نقوم بإنشاء قفل (إبر شديدة - على جانب واحد من العبوة ، وسط - على الجانب الآخر) ، مثل الحزام ، والحقائب ، إلخ.

هذه فقط أكثر اللحظات إثارة للاهتمام ، بطريقة ما لدي فكرة سيئة. هل يمكنني الحصول على صورة أخرى؟ فليكن مع كيس فارغ ، أنا لا أفهمه مثل مشبك الورق أضف