بطن الخنزير في ماء مالح الزنجبيل (suvid)

[طهي السوفيد لمدة 10 ساعات ودرجة الحرارة 77 درجة مئوية.]

بطن الخنزير في ماء مالح الزنجبيل (suvid)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صلصة الصويا	100 مل
ميرين	100 مل
السكر	100 مل
صلصة السمك	1 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل	5 سم
بصل أخضر	2 ينبع
ثوم	2 فصوص
بطن الخنزير مع الجلد	قطعة واحدة (400-1200 غرام)

طريقة طهو

• تحضير التتبيلة: يقطع الزنجبيل ، البصل ، الثوم ، ثم يُخفق بالخلاط مع باقي المكونات.
• 
• يُسكب لحم الصدر في كيس به ماء مالح ، ويفرغ. (لدينا فراغ مؤخرًا ، قبل ذلك استخدمنا حزم ziplock وطريقة الإزاحة ، فهي لا تؤثر على النتيجة ، إنها مسألة ملائمة).
• 
• طهي السوفيد لمدة 10 ساعات ودرجة الحرارة 77 درجة مئوية. لدي suvid Anova.
• 
• جاهز للتبريد في حمام جليدي ، ضعه في الثلاجة. يمكن أن تؤكل مثلجة ، في السندويشات ، إلخ.
• 
• يمكنك إعادة تسخين ، مسح التتبيلة ، تحت الشواية قطعة كاملة ، يمكنك تقسيمها ، يمكنك القلي في مقلاة. في يوم عادي ، يكون هناك كسل ، ولكن إذا كنا ننتظر الضيوف ، فإننا نحتفظ باللحم في الثلاجة طوال الليل ، مستقيماً ، تحت الضغط. ثم يمكن تقطيعه بشكل جميل إلى مربعات 3x3 سم ، ويظهر بشكل فعال للغاية.
• في أي حال ، يجب أن تكون القشرة مقرمشة: تحت الشواية الساخنة ، عادة ما تكون 3 دقائق كافية. ولكن يمكنك أيضًا تحقيق ذلك في مقلاة جافة ، وتقليص الجلد ، وانتظار "الرغوة" ، ثم يتم الكراميل بسرعة من الجوانب الأخرى.
• 
• في الثلاجة ، تتحول بقايا التتبيلة الموجودة في الكيس إلى هلام ، إذا قمت بتسخينها وغليها ، تحصل على صلصة جليز ممتازة. يمكنك سقي اللحم بهذه الطريقة ، أو يمكنك مزجه بالمايونيز العادي.
• 

وقت الطبخ:

10 ساعات

برنامج الطبخ:

suvid

ملحوظة

اللحوم لذيذة بشكل مثير للدهشة ، تتخللها رائحة ماء مالح ، طري ، كثير العصير ، تذوب في الفم. يتم إذابة جميع الدهون تقريبًا في غضون 10 ساعات ، ولا يتبقى سوى جلد رقيق ، وهو أمر ممتع للمضغ. بشكل عام ، فإنه يبرر تماما الاسم الصيني "سبع طبقات من الجنة".

[كرونوت]

كرونوت، ماء مالح مثير للاهتمام.

بطن الخنزير مع الجلد 1 جهاز كمبيوتر

داب معلقة بالجرام؟
قم بتعديل المكونات عندما يكون المنشور قابلاً للتعديل.

ميرين ، أي واحد استخدمته؟ لايمكن التمييز في الصورة ...

ميرين هو نبيذ أرز حلو جدًا يستخدم في الطبخ الياباني. يضيف طعمًا حلوًا إلى الصلصات والمخللات واليخنات. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، كان ميرين مشهورًا كمشروب كحولي للنساء ، وهو نظير حلو للساكي. يحتوي ميرين على ما يصل إلى 50٪ سكر وقوته 14 درجة.
- منذ القرن التاسع عشر تم استخدامه بشكل أساسي كتوابل. وهي مصنوعة من الكحول والأرز وكوجي (الخميرة). إلى جانب صلصة الصويا والداشي ، فهي واحدة من التوابل الرئيسية للمطبخ الياباني القديم.
- هناك ثلاثة أنواع من ميرين. Hon mirin (true mirin) هو نسخة كلاسيكية من mirin ، يحتوي Siomirin (mirin مع الملح) على الكحول فقط لدرجة تجنب ضريبة الكحول ، و sin mirin (new mirin) هو توابل mirin الذي يحتوي على أقل من 1 في المائة كحول ، لكنه يحتفظ بطعم ميرين الكلاسيكي.

[Iskatel-X]

Iskatel-X، شكرًا على التوضيحات ، وإلا سأجلس أقرأ نوعًا من ميرين؟ أي جزء منه ...

[ميرين]

ميرين هي صلصة طهي شهيرة تستخدم في العديد من الأطباق الصينية واليابانية. يعطي نكهة ونكهة إضافية للأطباق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم ، لأنه يغرق تمامًا نكهات اللحوم غير السارة ، و ينعم اللحم، يجعلها أكثر نعومة وحساسية. له طعم مميز حلو حار مع حموضة طفيفة.

باختيار Mirin ، تحقق من التكوين!
يجب أن يحتوي ميرين على: كحول وأرز وخميرة.
بدون هذه المكونات - علامة جميلة ، لا أكثر.

كرونوت

سكر 100 مل

100 جرام؟

[Iskatel-X]

100 جرام؟

لا ، 100 مل بالضبط هو المقصود. لتسهيل عملية الملء: نقيس باستخدام الحجم نفسه. لم أتحقق منه بالجرام ، لكنه يختلف بالتأكيد. لكن ، بالطبع ، الوصفة ليست عقيدة.

Iskatel-X، mirin، ما أستخدمه، التقاط صورة، إضافة صورة. لكن في موسكو ، من الصعب أن تكون صعب الإرضاء بشكل خاص عند اختيار ميرين. تأخذ ما أنت عليه. حتى لو حصلت على النكهة منه فقط ، أعتقد أنه أفضل من إضافة شيري كبديل.

تعمل صلصة الصويا على تحسين الطعم وتنعيم وملح اللحم ، وتعمل كمخلل وتساعد اللحم على الاحتفاظ بعصيرته.

السكر ، في رأيي ، يعمل على قدم المساواة مع صلصة الصويا كمحسن للنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، المطبخ صيني ، مزيج الأذواق في الطعام خاص ، يجب أن تكون الحلاوة موجودة دائمًا. يمكن أن يكون العسل والدبس وسكر النخيل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم قلي اللحم بعد ذلك ، فإن السكر الموجود على السطح يتكرمل تمامًا.

ميرين ، يعطي طعم ورائحة خاصة. فى رايى. أعتقد أيضًا ، لأغراضنا ، أن محتوى الكحول في العالم لا يحدث فرقًا كبيرًا.

يمكن أن يكون هناك ألف تفسير للوصفة بالطبع. انا استعمل هذا.

تمت الإضافة الأربعاء 22 Jun 2016 02:03 PM

ميرين بلدي.



على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، يتم عرض الصور عموديًا ، ومن الغريب أن يستلقي الجميع هنا. سأحاول معرفة ذلك.

[كرونوت]

كرونوت، مرق أخرى ، ما هي الشركات المصنعة؟
صلصة الصويا ليست "كيكومان" ، أليس كذلك؟ لم أر في الصورة.

يمكن أن يكون هناك ألف تفسير للوصفة بالطبع.

أنا لا أصنع قشرة.
أقلي بسرعة ، 1-2 دقيقة ، لأن التكنولوجيا تتطلب ذلك. خلاف ذلك ، لن أقلي على الإطلاق. لذيذ جدا!

على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، يتم عرض الصور عموديًا ، ومن الغريب أن يستلقي الجميع هنا. سأحاول معرفة ذلك.

سأفترض أنك تشاهدها في العارض من الجهاز الذي كنت تصور به.
بالنسبة لك ، يكشفهم ، على الرغم من أن الصور نفسها "كاذبة".
في الواقع ، هم:
لا يمكننا أن نجثو على ركبنا
تكمن ، وسوف نكذب ...
إنهم بحاجة توسيع القوة وإعادة التشغيل.

[Iskatel-X]

Iskatel-Xحسنًا ، أشرت إلى أنه يمكنك استخدامه باردًا. وإذا كانت هناك قشرة ، فعادة ما لا تكون هناك حاجة لأكثر من 3 دقائق تحت الشواية أو دقيقتين في المقلاة. Suvid لا تفقد سحرها. وبطبيعة الحال ، يمكنك أيضًا بعد الطهي مباشرة ، دون تبريد وتحمير.
التتبيلة رائعة ولكنها بسيطة: سهلة التحضير ، سهلة التذكر. تتخلل الرائحة اللحم من خلال وعبر ، وبعد كل قضمة تبقى مذاق طويل.
يمكن استخدام البرد كفاتح للشهية وفي السندويشات. أضفها ساخنة إلى السلطة ، حتى لو كانت طبقًا رئيسيًا.
جربه ، أنصح بشدة.

مرق أخرى ، ما هي الشركات المصنعة؟

كم أنت مطالب بالعلامات التجارية ، الباحث. صلصة الصويا ليست كيككومان - ذهبي. ميرين هو تاكيمورا الياباني. في المطبخ الصيني ، كما أعلم ، يتم استخدام نبيذ الأرز شاوشينغ في كثير من الأحيان ، ولكن لا يمكن الوصول إليه.
صلصة السمك "الديك" - أوصي به بالتأكيد.
بشكل عام ، نظرًا لأنك منتبه جدًا ، فمن المحتمل أنك تفهم العلامات التجارية. يرجى مشاركة مفضلاتك مع المتاجر التي يمكنك الحصول عليها منها. سأكون سعيدا لاستخدام النصيحة.

[كرونوت]

كرونوت

يمكن طهيه مباشرة بعد الطهي بدون تبريد أو تحمير.

فرع Su-Vid كبير ، لم أقرأه بالكامل.
ناقش المنتدى: باستخدام تقنية Su-Vid - تأكد من القلي لتتغلب في النهاية على كل الأشياء السيئة ...
تأكد من أنك لست بحاجة للقلي ، بالاعتماد على "المعايير"

ماء مالح رائع

لذلك ، أنا متمسك به
ربما سآخذ العنق بدلاً من الثدي.

مشاركة مفضلاتك ، جنبًا إلى جنب مع المتاجر التي يمكنك الحصول عليها منها.

أشارك أيضًا ، عن طيب خاطر ، أشياء مختلفة ، على سبيل المثال:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23642.0
الرابط و الكود الترويجي الصحيح - قام الوسطاء بالتنظيف لسبب ما ...
Delicateska و Utkonos - لا يحتاجون إلى إعلانات ومحلات تجارية مشهورة.
Takemura هناك.

[Iskatel-X]

Iskatel-X، تحتاج أن تقلى للحصول على قشرة جميلة. فقط.في العبوة ، القشرة لا تعمل.

عند درجة الحرارة المناسبة ، لن يبقى أي بقايا في الحقيبة. لست بحاجة إلى تثبيت أي شيء.
يعني الإعداد الصحيح لدرجة الحرارة درجة الحرارة والمدة المناسبة والتدفئة السريعة والتبريد السريع.
التبريد في حالة عدم استخدام المنتج فورًا ، ولكن قم بإرساله أولاً إلى الثلاجة للتخزين.
يمكن أن تتطور بعض البكتيريا في الفراغ عند درجات حرارة خاصة. لتجنب ذلك ، نحتاج إلى تبريد سريع بالتدفئة ، نتخطى منطقة درجة الحرارة الخطرة.

يتم التحكم في الباقي عن طريق درجة الحرارة في وسط قطعة الطعام. نظرًا لأننا لا نستخدم المسبار الداخلي في suvidnitsy ، فقد حددنا الوقت بحيث يصل على الأرجح إلى الوسط. يجب أن تبقى درجة حرارة المركز في الوضع الآمن لمدة دقيقتين فقط عند المستوى المطلوب. أي شيء أكثر هو آمن بالفعل.

بالنسبة إلى لحم الصدر ، من المرجح أن 10 ساعات ليست مسألة سلامة ، ولكن تتعلق بتليين الكولاجين حتى يصبح اللحم طريًا. خلال هذا الوقت ، يكتسب بنية الجيلاتين.

الآن ، إذا تم طهي شرحات لحم الخنزير الطبيعية على العظم ، فإن درجة حرارة 60-66 درجة مئوية ستكون كافية ، 1-4 ساعات في الوقت المناسب. و هذا كل شيء. لذلك سيكون منتصف اللحم الأبيض طريًا وطبقة وحافة أقوى من اللحم العادي.

لصدور الدجاج 62 درجة مئوية ، الساق 65 درجة مئوية. الوقت ساعة. بالنسبة للسلمون المقسم 54 درجة مئوية و 20 دقيقة (الوسط غير مطبوخ قليلاً ، على طراز المطعم). لبلاك انجوس ستيك 54 درجة مئوية (متوسط ​​رر) و 60 درجة مئوية (متوسط) ، الوقت ح.

أما بالنسبة للتتبيلة ، فتأكد من محاولة مزجها بالمايونيز ، فقد اتضح أنها رائعة. يمكنك تناول صلصة الصويا أغمق من صلصة الصويا. لكن عمليات الشراء الأخيرة لم تنجح - مالحة جدًا ، ولم تستخدمها. بشكل عام ، كأساس - وصفة رائعة.

[كرونوت]

كرونوت

التسخين السريع - نحن نتجاوز منطقة درجة الحرارة الخطرة.

الخيار غير متوفر .... مثل الكثيرين في المنتدى - أستخدم جهاز طباخ متعدد.
سيتعين علينا معرفة ذلك في Su-Vidnitsy ، بحيث يكون 100٪ ...

لكن أصبح من الواضح الآن - سبب الصدمة الحرارية: من طباخ متعدد - تحت الماء البارد.

صلصة الصويا - كيكومان "الشعبية" ، الأمثل في الخصائص. لا سيما بعمق لا "حفر". لا أستخدمه كثيرًا.

[كرونوت]

كرونوت
كيف تتعامل مع "هروب" من السائل أثناء الإخلاء?
لقد توصلت إلى تقنية ، لكن لا يمكنني التعامل مع الكثير منها.
تم إجلاؤهم بالطبع ولكن ليس في المحاولة الأولى.

[لإيقاف عملية الطهي في سمك المنتج]

التبريد بالصدمة ضروري ليس فقط لقمع البكتيريا الضارة ، ولكن أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا:
لإيقاف عملية الطهي في سمك المنتج
في هذه اللحظة لا أحد يتحدث)

التحميص ضروري لإعطاء المنتج جمالاً جمالياً ، بحيث يطلب المنتج في الفم)))

تأكد من تجربة الخلط مع المايونيز

لماذا تفسد التتبيلة بالمايونيز؟
حسنًا ، أتساءل فقط. أحاول عمومًا عدم استخدام المايونيز ، وإذا أضفته إلى السلطة ، فعندئذٍ فقط محلية الصنع ، تلك التي أحضرها بنفسي

كرونوت، وشكرًا خاصًا على هذه الوصفة اللذيذة !!!!

[ماسينين]

التبريد بالصدمة ضروري ليس فقط لقمع البكتيريا الضارة ، ولكن أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا:
لإيقاف عملية الطهي في سمك المنتج

أنا هنا أختلف بالتأكيد. ستتوقف عملية الطهي من تلقاء نفسها وعلى الفور تقريبًا. لأن درجة الحرارة منخفضة بحكم التعريف.
يتم تحديد درجة الحرارة المحددة وفقًا لدرجة حرارة التدفق ، وهي في الواقع تساويها.
نظرًا لأن الطعام يمكن أن يكمن في الماء بدرجة الحرارة المطلوبة لساعات ، فإن 5-10 دقائق في الهواء لن تغير أي شيء ، لن تستمر قطعة اللحم في الطهي. بالكاد وصل إلى درجة حرارة التقديم طوال سماكته بالكامل.
حتى في المطبخ شديد الحرارة في الصيف ، ربما لا يزيد عن 32 درجة مئوية.

أضيف بتاريخ الاثنين 17 Oct 2016 12:49 PM

المايونيز وبالكاد نستخدمه ، ماسينين... لكن الكثير من الناس يفعلون ذلك. علاوة على ذلك ، إذا كنت تطبخ محلي الصنع. مستحلب الزيت النباتي مع صفار البيض. لنفترض أنك تتبل سلطة خضراء بزيت الزيتون. ما مقدار السعرات الحرارية التي ستحصل عليها هذه السلطة؟ لقد لاحظت أنه إذا كانت الزبدة لذيذة ، فأنا أضيفها أكثر بكثير مما لو أضفت المايونيز.
إذا لم يتم احتساب السعرات الحرارية فما هو خطأ المايونيز؟ كلاسيك صوص لا يمكن الاستغناء عنه في بعض السلطات.
عن طريق خلط ماء مالح بريسكيت مع المايونيز ، يمكنك نكهة المايونيز. مثل أيولي ، على سبيل المثال. وإذا كان شخص ما يحب السندويشات ، فهذا نوع آخر من الصلصة يمكن إضافته إلى اللحوم والخبز ، باستثناء نفس الخردل والفجل والزبدة فقط.

التبريد بالصدمة ضروري ليس فقط لقمع البكتيريا الضارة ، ولكن أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا:
لإيقاف عملية الطهي في سمك المنتج

أنا هنا أختلف بالتأكيد. ستتوقف عملية الطهي من تلقاء نفسها وعلى الفور تقريبًا. لأن درجة الحرارة منخفضة بحكم التعريف.

أنا أيضا لا أوافق. Sous vide ليس فرن ميكروويف حيث يستمر الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة. هنا ، درجة الحرارة ليست عالية جدًا ، وبالمقارنة مع عدة ساعات من الطهي ، فإن دقائق التبريد لا تلعب أي دور. كما أنني أستخدم التبريد السريع فقط في حالة التخزين طويل الأجل للطعام المحضر في الثلاجة.

[لاريسا]

لاريسا، ولن أجادل
أنا أكتب من حيث التكنولوجيا

الجميع يطبخ كما يرونه مناسبا

لا أقوم بتبريد الصدمة ، عندما أقدمه على الفور على الطاولة ، فلا داعي له

من حيث التكنولوجيا

وأين ، من وجهة نظر التكنولوجيا ، مكتوب أن المنتج يستمر في الطهي بعد إزالته من الحاوية؟

يكون المنتج في فراغ ولا يلمس الماء ، وبعد سحبه من الماء يبقى ساخنًا لفترة طويلة جدًا وتستمر العملية في سمك اللحم.

مراحل تقنية Sous Vide
تحضير المواد الخام يجب تنظيف المكونات وفصلها. يجب شواء بعض منتجات اللحوم قبل أن يتم تغليفها بتفريغ الهواء. من خلال الطهي بالفراغ ، سيحتفظ الطعام بنكهة أقوى مع الحد الأدنى من استخدام التوابل.
التعبئة الفراغية عندما يكون الطعام جاهزًا ، يتم وضعه في كيس مفرغ من الهواء. ثم يتم وضع هذه الحقيبة في آلة تعبئة الفراغ. ستقوم الآلة بإزالة الهواء وختم الكيس.
الطهي في الفراغ يتم تسخين المنتج المعبأ بتفريغ الهواء لفترة محددة مسبقًا وفي درجة حرارة محددة مسبقًا. تم ضبط القدر البخاري المختلط على بخار منخفض الحرارة وتتراوح درجة الحرارة بين 65 درجة مئوية و 100 درجة مئوية ، حسب نوع المنتج. كلما انخفضت درجة حرارة الطهي ، زادت عملية الطهي. يمكن التحكم في الطهي باستخدام مسبار درجة الحرارة يتم إدخاله في المنتج ويحدد درجة الطهي الدقيقة.
يحدث التبريد بالصدمة في المبردات عالية السرعة (المجمدات الصدمية) وهي مهمة للأسباب التالية:
- لإيقاف عملية الطهي
- لمنع نمو البكتيريا.
درجة الحرارة المفضلة بعد التبريد بين 0 درجة مئوية و 3 درجات مئوية.

بالمناسبة ، إنه مفيد أيضًا

مدة الصلاحية مع تقنية الطبخ Sous Vide
السمك - 4-6 أيام
لحم البقر - 25-30 يوم
لحم العجل - 25-30 يومًا
لحم الخنزير - 15-18 يومًا
الدواجن - 10-18 يوم
الخضار - حتى 45 يومًا

أضفت هناك أنني أقوم بتبريد صادم عندما لا أقدمه على الفور ، لكنني أضعه في الثلاجة.
وعندما نأكل المنتج على الفور ، لا نحتاج إلى تبريد أي شيء.

أستطيع أن أفترض أنه في حالة طهي قطعة رقيقة من اللحم لفترة قصيرة وبدرجة حرارة عالية جدًا ، من الممكن استخدام هذه الطريقة - إيقاف الطهي عن طريق التبريد المفاجئ - ولكن ليس في هذه الوصفة.

لماذا تبرد قطعة رقيقة؟ فتحته وقليته وأكلته

الوصفة ممتازة

كان هناك نقاش هنا ليس في سياق الوصفة ، ولكن بشكل عام حول suvid

لماذا تبرد قطعة رقيقة؟

لذلك ، وفقًا لنظريتك الخاصة - لإيقاف عملية الطهي! لكن الدهون ، التي ستُقدم على المائدة وتُطهى لفترة طويلة ، ليست ضرورية بالتأكيد.

سوف يتم تقديم رقيقة جدا على الطاولة

النظرية ليست لي ، لكنها تقنية

حسنًا ، لقد ذهبت

[دوبلتا]

دوبلتا, ماسينين,

اعتقدت أن الجميع قد نسوا وصفتي. وهنا مثل هذا الإحياء.

يعد التبريد السريع ضروريًا إذا لم يتم استهلاك المنتج فورًا بعد التحضير.
مطلوب للمنتجات من أي حجم.
من الضروري اجتياز عتبة درجات الحرارة التي تشكل خطورة على نمو البكتيريا بأمان.
في حالة عدم وجود معدات خاصة ، يكون من الأسهل القيام بذلك في حوض به ثلج. إذا أضفت كمية من الملح إلى الماء ، فستكون درجة حرارة الماء أقل بكثير من الصفر. سيكون التبريد أسرع.

بقدر ما يتعلق الأمر بوصفي ، فإن التبريد السريع والتبريد هما أسباب جمالية أكثر. نضعها في الثلاجة تحت الضغط ، ولكي لا نضعها في الثلاجة ساخنة ، يجب أولاً تبريدها. يمكن بعد ذلك تقطيع اللحم إلى مكعبات وماسات وما إلى ذلك ، ويتم تقديمها بشكل جميل.

[كرونوت]

كرونوت

اعتقدت أن الجميع قد نسوا وصفتي.

لماذا نسيت ... المرجعية! أطبخ بانتظام!

[Iskatel-X]

Iskatel-X، شكرا جزيلا على ردك لك. من الجيد جدًا أن تعرف ما الذي تطبخه.

كيف تحبها أكثر؟ تقلى ساخنة أو باردة؟ يبدو لي أنه في المنتدى ، يتم طهي suvid بشكل أساسي مع لحم الخنزير. لا؟

[كرونوت]

كرونوت

في المنتدى ، يتم طهي suvid بشكل أساسي مع لحم الخنزير.

يناقشون ويطبخون - وليس نفس الشيء!
إنهم يناقشون - أولئك الذين يتعلمون الطبخ فقط ...
البقية يطبخون فقط!

كيف تحبها أكثر؟ تقلى ساخنة أو باردة؟

لا تقلى بأي شكل من الأشكال.
سوس فيد ، صدمة حرارية ، مبردة. متبل أفضل.
بعد 12-24 ساعة - نحصل / نأكل.
أطبخ رقبتي ، أحبها أكثر.

[كرونوت]

كرونوتمن فضلك قل لي ، لخدمة الضيوف نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى 3 في 3 ونشوى لمدة 3 دقائق. هل منتصف القطعة لديه وقت للإحماء خلال هذا الوقت؟

[Lisichkalal]

Lisichkalal، حسب الشواية ، قم بإجراء اختبار واحد. يجب أن يغلي الجلد ويصبح رغويًا ومقرمشًا. عادة ما ترتفع درجة حرارة Seredka بحلول هذا الوقت أيضًا.

[كرونوت]

كرونوت، شكر !

هل كل شيء هناك ما عدا ميرين لا شيء ليحل محله؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، نقيع؟
إذا لم يكن هناك شيء ما ، فليس من الضروري إضافة الفلفل الأحمر الحلو والقليل من الأحمر الحار

[كرونوت]

قررت إعادة إنتاج هذه الوصفة تمامًا ، حتى أشتري mirin ، سأقوم بإعداد وتقديم تقرير.
في غضون ذلك ، لقد صنعت للتو قطعة من لحم الصدر وملحتها مسبقًا لمدة 10 ساعات عند 77 درجة. كما في الوصفة) بعد التبريد بالصدمة والمبيت في الثلاجة تحت القهر. والنتيجة هي لحم صدر لذيذ مغطى بالهلام! إنه لأمر مؤسف أن تقلى)
يتم قطعه بشكل مثالي لأنه مضغوط.
كرونوتشكرا آخر !!!