مخلل مع لحم الصدر والكلى

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
لحم الصدر البقري	500 جرام
كلية لحم البقر (400 غ نيئ أو 200 غ مسلوق)	حاسب شخصي 1.
لؤلؤة الشعير	1 \ 2-1 \ 3 كاسات من متعدد
بطاطا	1 قطعة كبيرة
جزرة	1 حبة متوسطة
بصلة	1 حبة متوسطة
خيار مخلل (المبلغ يعتمد على ذوقك)	5 قطع.
مخلل الخيار	200 مل تقريبا
زيت التخميل النباتي
جذور البقدونس أو الكرفس ، البقدونس الأخضر
ماء	3-3.5 لتر تقريبًا

طريقة طهو

على أي حال ، فإن كمية الطعام تعتمد على ذوقك وتفضيلك.
تبدو اللحوم والكلى هكذا.
لقد قلت في منشور أعلاه: كيفية التحضير الأولي للكلى وغليها.
أنقع الشعير في ماء بارد - بينما يغلي اللحم ، هذه المرة تكفي للنقع.
أضع اللحم في الماء المغلي وأضيف جذور البقدونس. لا تحتاج إلى ملح المرق - فقط في نهاية الطهي! ..
تركت المرق يغلي ، وأبقيه تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة ، ثم أفتح الغطاء وأبقيه في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.
سيكون المرق شفافًا. وبما أن مرقتي في الطبق النهائي يجب أن تكون خفيفة ، فإن شفافية المرق مهمة الآن.
الآن أضع الشعير في المرق ، استمر في الطهي حتى ينضج اللحم. اللحم طازج ومطبوخ بسرعة.
خلال هذا الوقت ، أقوم بإعداد الخضار.
أقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. لتر من الزيت النباتي.
نقطع البصل ناعماً ، افرك الجزر على مبشرة خشنة ، قشر الخيار وافركه أيضًا بمبشرة خشنة.
الذبيحة في مقلاة البصل والجزر والخيار.
يجب معالجة جميع هذه المنتجات مسبقًا (مطهي) بحيث تتمتع بنفس درجة الاستعداد ، لأنه إذا تم وضعها في المرق نيئًا ، فسيتم طهيها بشكل مختلف في الوقت المناسب ، ويمكن أن يظل الخيار بشكل عام نصف نيئ ومالح جدًا. سيؤدي ذلك إلى إفساد طعم الطبق النهائي.
الآن يمكنك إضافة البطاطس المفرومة بشكل خشن إلى المرق. دعنا ننتظر حتى يغلي حتى ينضج نصفه.
أضف الآن الخضار المطهية إلى المرق. إذا فعلت العكس ، فلن يسمح الحمض الموجود في الخيار للبطاطس بالغليان ، وقد تظل صلبة.
نجرب المخلل من أجل جاهزية الخضار وطعم الخيار الحامض. يعتمد عدد الخيار على ذوقك - ضع أكثر أو أقل من الخيار.
بعد اختبار ملوحة وطعم الخيار ، يمكنك إضافة مخلل الخيار (البرميل) بالكمية التي تحتاجها.
دع المرق يغلي ، يحرك ، طعم. الآن يمكنك إضافة الملح والكلى والبقدونس. لا تتحمل الكلى المعالجة طويلة الأمد ، لذا يكفي أن تبقى في المرق لمدة 5-7 دقائق حتى تشبع بنكهات المرق.
اجلب الاستعداد أيضًا مع الغطاء.
نحاول ونتذوق ونضيف إلى ذوقنا ما لا نزال نفتقر إليه….
كل شيء ، المخلل جاهز!
أغلق الغطاء وأطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 10-20 دقيقة! دع الجميع في المقلاة يصنعون صداقات أخيرًا!
الآن يمكنك تقديمها على الطاولة! أضف القشدة الحامضة حسب الرغبة!
🔗

ملحوظة

واليوم نسينا القشدة الحامضة ايضا .. ..
لقد عرفوا عن روح حلوة مع إضافة كبيرة!

لا أعرف ، المخلل الخاص بي مشابه لمخلل "stolovsky" الذي تحدث عنه إيزومينكا ، لكنه كان لذيذًا وأنا أطبخ المخلل هكذا تمامًا!

بشهية طيبة للجميع