فيليه ديك رومي مخبوز مع البطاطس وحبوب الهليون

فيليه ديك رومي مخبوز مع البطاطس وحبوب الهليون

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فيليه الديك الرومي (الفخذ)	~ 1 كجم
ماء	~ 3 لتر
بطاطا	300 غرام
حبوب الهليون	200 جرام
بصلة	2 قطعة
زيت نباتي	2-4 ش. ل.
أوراق الغار	حاسب شخصي 1.
كزبرة مجففة مطحونة	2/3 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	المذاق
فصوص الثوم)	2 قطعة
ملح	المذاق
بقدونس طازج (للتقديم)	المذاق
للتزجيج:
مربى التفاح	1 ملعقة صغيرة
صلصة الطماطم	1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يُسكب حوالي لتر ونصف من الماء في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُغلى. يُضاف اللحم المُعد مسبقًا والملح إلى قدر ، ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُغلى لبضع دقائق ويُصفى الماء. اسكب الكمية المتبقية من الماء على اللحم حتى يتم تغطيتها مع زيادة كمية الماء إذا لزم الأمر. ضع المقلاة على الموقد ، واتركها تغلي واتركها على نار هادئة عند الغليان المنخفض ، مع إزالة الرغوة ، لمدة 20-30 دقيقة ، حسب سمك الفيليه.

• افرز الحبوب واغسلها واقطع الأطراف وجففها قليلاً. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى 2-4 قطع. اشطف أوراق الغار تحت الماء الجاري ، قشر الثوم واقطعه جيدًا. اشطف البطاطس ، قشر ، اشطف جيدا تحت الماء الجاري.

• في طبق للخبز ، ضعي اللحم المقطّع إلى أجزاء بعد الغليان الأولي ، ولا تصبّي المرق. أضف البطاطس والبصل. يُسكب المرق في القالب بارتفاع 3-4 سم ، ويُضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وملح. غطي القالب بورقة من ورق القصدير وضعيه على درجة حرارة 220حولمن الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة النموذج من الفرن ، ثم قم بإزالة الرقاقة وتحقق من جاهزية البطاطس وكمية المرق ، أضف إذا لزم الأمر ، قم بتغطية النموذج بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. اضبط وقت الطهي وفقًا لنوعية اللحم وسماكة القطع.

• أخرجي الصينية من الفرن ، أزيلي ورق القصدير ، أضيفي حبات الهليون والثوم وورق الغار والكزبرة والفلفل الأسود. غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق.

• بعد فترة ، أخرج القالب من الفرن. أزل ورق القصدير واسكب الكمية المتبقية من الزيت النباتي بالتساوي على اللحوم والخضروات ، إذا كنت لا تحب رائحة الثوم المخبوز ، فقم بتحريكه برفق من سطح الطعام إلى المرق. ضعي كريمة الزينة المصنوعة من خليط من المربى والكاتشب وصلصة الصويا على اللحم. ضعي الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية ، حتى تصبح الخضار واللحوم جميلة ولونها بني فاتح.

• يُرش البقدونس المفروم بشكل خشن فوق الطبق النهائي ويقدم مع سلطة الفجل الطازجة.

وصفات مماثلة

شرائح لحم ديك رومي متعدد الطهي ماركة 37502 (غالا 10)

شرائح ديك رومي مجمدة في حمام مائي في طباخ بطيء (بريندابكر)

شرائح ديك رومي مع صلصة البشاميل (Sous-Vid Steba SV-1) (ماسينين)