كعكة الأميرة الصغيرة

[بسكويت:]

كعكة الأميرة الصغيرة

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض	5 قطع.
طحين	150 جرام
السكر	200 جرام
فانيلين حسب الرغبة ، كاكاو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق	1-2 كيس.
كريم:
بودينغ الفانيلا	1 حزمة
السكر	100 جرام
نفط	100 جرام
كريمة حامضة قليلة الدسم	400 جرام
كريم 30٪	400 جرام
مثخن للقشدة	2 كيس
جص الحلويات:
زبدة	400 جرام
حليب مكثف مسلوق	2 برطمان
فتات الإسفنج أو البسكويت المطحون ناعماً
للديكور:
تغطية المصطكي	1 كجم

طريقة طهو

• بسكويت:
• بالنسبة للكعك ، أخذت كل شيء بحجم مزدوج.
• فصل الصفار عن البروتينات. قسمت السكر إلى نصفين. بنصف السكر ، أطحن صفار البيض ، والآخر يضرب البيض ...
• صببت الدقيق المنخل في الصفار ، وخلطت ، ثم قلّبت ، وأضفت بياضًا مخفوقًا ..
• قسّمي العجينة النهائية إلى نصفين ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة إلى نصف. ملاعق من الكاكاو. ستكون كعكة الشوكولاتة ...
• دهن القالب ، نضع الرق ونسكب العجين. تخبز في 180-200 درجة. حوالي 30-40 دقيقة الاستعداد للاختبار باستخدام عود أسنان خشبي جاف.
• كريم:
• قم بطهي البودينج كما هو موضح على العبوة ، فقط خذ نصف كمية الحليب حتى يصبح سميكًا.
• تُخفق الكريمة بالسكر والقشدة الحامضة ، وتُخفق ، وتُضاف الزبدة ، ثم تُكثف وتُضاف تدريجياً البودنج المبرد الجاهز ، دون توقف عن الخفق ..
• "الجص الحلويات" للمصطكي:
• تُطحن الزبدة الطرية إلى اللون الأبيض ، ويُضاف الحليب المكثف تدريجياً ، ثم فتات البسكويت. من المهم أن تكون الفتات مطحونة ناعماً جداً (يفضل باستخدام الخلاط) ، تقريباً مثل الرمل ، ثم "الجص" سيكون طرياً ومتجانساً ، بدون كتل ، بحيث يكون المصطكي مستقرًا بشكل متساوٍ.
• تجميع الكيك:
• قم بتبريد الكيك على شكله بحيث يسهل إزالته لاحقًا. لدي ورقة عميقة كبيرة.
• تم تقطيع الكيك إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى نصفين ، بالطول إلى كعكتين رفيعتين.
• مطوية واحدة على واحدة ، مشذبة ... ستدخل الزركشة في العجينة تحت المصطكي.
• لطختها بالقشدة ووضعتها في الثلاجة .. لطخت الجزء العلوي قليلاً قليلاً ، حتى لا ينزلق "الجص".
• في هذا الوقت ، أقوم بتحضير كتلة بطاطس ، وهي أيضًا جص حلويات.
• عندما تكون الكتلة جاهزة ، أخرج الكعكة وأغلفها بكتلة البطاطس ، وقم بتسويتها بسكين عريض ومرة ​​أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• بعد 15 دقيقة ، عندما يتجمد الطلاء ، أقوم بتسخين السكين في الماء الساخن ، ثم التخلص منه ، وتسوية الطلاء وتنعيمه بعناية قدر الإمكان.
• ومرة أخرى أرسل الكعكة إلى الثلاجة.
• في هذا الوقت ، يمكنك عمل المصطكي. أقوم بتدويرها بسمك 0.5 مم ، وأخرج الكعكة وقم بتغطيتها.
• أنا أملس الجزء العلوي والزوايا وأزين.
• اشتريت المصطكي الجاهز.
• لقد صنعت التاج والزهور قبل أسبوعين ، وجففته جيدًا ، وخزنته في جرعة بلاستيكية في مكان جاف.
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 كعكة لحوالي 3 كجم

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات وبذور الخشخاش وقشر الليمون إلى العجين.
يمكنك خبز كعكة إسفنجية بيضاء نقية بدون إضافة الكاكاو ...
هذا كله يتعلق بذوقك. حظا سعيدا !!!

إيرينا ، هل ستكون هناك صورة للكعكة؟
أود أيضًا أن أعرف ما هو قطر المستطيل أو أبعاده ،
كم كعكة تحولت وماذا جمعت من هذا ، من فضلك ...

توجد صورة بالفعل ، لكن لسبب ما لا يمكنني إدخالها ...: girl_cray: لقد لجأت بالفعل إلى الوسيط للحصول على المساعدة ، ولكن لا توجد إجابة حتى الآن. إذا كانت هناك فرصة لرؤية معرضي ، فهو موجود بالفعل ... المعرض ليس ثريًا ، هذا هو عملي الثالث مع المصطكي .. أنا عصامي ...
الحجم حوالي 30 × 20 سم ، وسماكة الكيك حوالي 1-1.5-2 سم ، 5-6 قطع. كل هذا يتوقف على كيفية ارتفاع البسكويت ، وكيف تقطعها ، وإلى أي مدى تحب الكعكة ...

حدث !!!

إيرا ، هذا جمال مؤثر ، الكثير من الرقة والحب!

إيرا ، شكرًا جزيلاً لك على تصحيح الوصفة. لذلك أصبح كل شيء واضحا.
وشكرا على الكعكة المحضرة بشكل جميل.
الآن لدي سؤال.
هل يلائم المصطكي البطاطس مباشرة؟ هل البطاطس مغطاة بالكريمة في الأعلى؟
لماذا أسأل. لقد فعلت ذلك مرتين ايضا يبدو أنها نتيجة جيدة. لكنها غبية جدا. من المعروف أن البطاطس مغطاة بالكريمة ثم توضع المصطكي في الأعلى. يعتبر التصاق الكريم بالمصطكي أفضل.

إيرا ، هذا جمال مؤثر ، الكثير من الرقة والحب!

شكر. فعلتها بحب لحفيدتي ... خطرت لي هذه الفكرة لفترة طويلة ... اتضح ...

إيرا ، شكرًا جزيلاً لك على تصحيح الوصفة. لذلك أصبح كل شيء واضحا.
وشكرا على الكعكة المحضرة بشكل جميل.
الآن لدي سؤال.
هل يلائم المصطكي البطاطس مباشرة؟ هل البطاطس مغطاة بالكريمة في الأعلى؟
لماذا أسأل. لقد فعلت ذلك مرتين ايضا يبدو أنها نتيجة جيدة. لكنها غبية جدا. من المعروف أن البطاطس مغطاة بالكريمة ثم توضع المصطكي في الأعلى. يعتبر التصاق الكريم بالمصطكي أفضل.

لا ، لم أضع الكريم فوق البطاطس مطلقًا ، أخشى أن المصطكي لن ينفد. إنها لا تحب الكريمات المبللة. إذا تم تنعيم "الجص" وتبريده جيدًا ، فسيظل المصطكي مسطحًا ويثبت جيدًا ، أي أنه سيلتصق ... على أي حال ، فإن جميع كعكاتي تكون ناعمة والمصطكي ثابتًا جيدًا ، حتى عندما أقوم بتقطيعه ، لا ينزلق ... فقط إذا كان بإمكانك تسهيل الأمر لماذا تعقد عملك؟ والنتيجة هي نفسها ...

أوه ، الآن رأيت الجمال أيضًا !! شكرا لك يا إيرينا ، جيد جدا. جميل ولطيف!
أنا أيضًا لا أغطي الكعكة بالكريمة ، فقط بالجبس ،
بعد كل الكي بعد الصقيع ، يصبح سلسًا ومتساويًا.

ايرا ، كعكة حساسة جدا شكرا لك بالتأكيد المرجعية.

لا ، لم أضع الكريم فوق البطاطس مطلقًا ، أخشى أن المصطكي لن ينفد. إنها لا تحب الكريمات المبللة. إذا تم تنعيم "الجص" وتبريده جيدًا ، فسيظل المصطكي مسطحًا ويثبت جيدًا ، أي أنه سيلتصق ... على أي حال ، فإن جميع كعكاتي تكون ناعمة والمصطكي ثابتًا جيدًا ، حتى عندما أقوم بتقطيعه ، لا ينزلق ... فقط إذا كان بإمكانك تسهيل الأمر لماذا تعقد عملك؟ والنتيجة هي نفسها ...

أوافق على أنه عندما يكون الأمر أسهل ، فإننا لا نعقده. أنا أيضًا لا أتناول الكريمة دائمًا ، ولكن يجب أن تكون البطاطس مع كريمة الزبدة ، وإلا فأنا خائف. وهناك كعكات لا تكفي فيها البطاطس ، كما هو الحال في الكعك ثلاثي الأبعاد ، حيث يمكنك جعل التفاصيل الصغيرة أكثر سلاسة بالزبدة (أعني كريم الزبدة). ولن يتدفق المصطكي تحت كريمة الزبدة أو الغاناش ، فلا تخف. يتدفق من كريمات الزبادي ، مقطرة ، من الكريمة بدون شوكولاتة.

لذلك اتضح أن الكعكة جميلة ، وكل شيء مرسوم على كيفية القيام بذلك ، ولكن ليست هناك صورة واحدة لكعكة ، بحيث يمكنك فهم ما بداخلها ، حسنًا ، قبل تلطيخ المصطكي وتغطيته ، على الرغم من أن الكعكة نفسها ستكون مرئية هناك ، ولكن من خلال قشرة المصطكي ، وإن كانت جميلة جدًا ( الكعكة أنيقة جدًا حقًا!) لا تفهم مذاقها ومحتواها. ويجب تقديم الطبق الموجود في الوصفة. ربما لا تزال لديك صورة من عطلة حفيدتك ، حيث يمكنك رؤية كعكة مقطوعة؟ سيكون أمرا رائعا!

لذلك اتضح أن الكعكة جميلة ، وكل شيء مرسوم على كيفية القيام بذلك ، ولكن ليست هناك صورة واحدة لكعكة ، بحيث يمكنك فهم ما بداخلها ، حسنًا ، قبل تلطيخ المصطكي وتغطيته ، على الرغم من أن الكعكة نفسها ستكون مرئية هناك ، ولكن من خلال قشرة المصطكي ، وإن كانت جميلة جدًا ( الكعكة أنيقة جدًا حقًا!) لا تفهم مذاقها ومحتواها. ويجب تقديم الطبق الموجود في الوصفة. ربما لا تزال لديك صورة من عطلة حفيدتك ، حيث يمكنك رؤية كعكة مقطوعة؟ سيكون أمرا رائعا!

هناك صور ، بالطبع ، لكنني فكرت في شيء ، اعتقدت ، أنني ذهبت إلى الوصفات الأخرى ولم أبدأ في إدخال ...
حسنًا ، حسنًا ، سأحاول ، ولكن تصحيح واحد ...
في القسم يمكنك مشاهدة كعكة داكنة ، وهي بسكويت شوكولاتة لم أذكرها على وجه التحديد ...علاوة على ذلك ، من السهل جدًا صنعه ، فقط أضف بضع ملاعق من الكاكاو إلى العجين ... لكن هذا ليس للجميع ، ولا يحب الجميع كعكات الشوكولاتة ... لذلك ، إنها مسألة ذوق وخيال ... أضف إليها المكسرات أو بذور الخشخاش أو الكاكاو ومن هذا لن يسوء مذاقه ومظهره ...

ايرا ، كعكة حساسة جدا شكرا لك بالتأكيد المرجعية.

شكرا لك ، سعيد لأنك أحببته ...:

إيرينا ، يا له من جمال !!!

إيرينا ، يا له من جمال !!!

شكرا جزيلا.

أوه ، الآن رأيت الجمال أيضًا !! شكرا لك يا إيرينا ، جيد جدا. جميل ولطيف!
أنا أيضًا لا أغطي الكعكة بالكريمة ، فقط بالجبس ،
بعد كل الكي بعد الصقيع ، يصبح سلسًا ومتساويًا.

أشكركم على التصنيف.
أنا أتفق معك تمامًا بشأن الجص.

هناك صور طبعا لكني ظننت شيئا فظننت تفكر في وصفات اخرى ولم ادخل ...
حسنًا ، حسنًا ، سأحاول ، ولكن تصحيح واحد ...
يمكنك أن ترى في القسم قشرة داكنة ، هذا بسكويت شوكولاتة لم أذكره بالتحديد ... علاوة على ذلك ، من السهل جدًا صنعه ، فقط أضف بضع ملاعق من الكاكاو إلى العجين ... لكن هذا ليس للجميع ، ولا يحب الجميع كعكات الشوكولاتة. .. لذلك فهذه مسألة ذوق وخيال .. أضف إليها المكسرات أو بذور الخشخاش أو الكاكاو فلن يزيد مذاقها ومظهرها سوءًا ...

حسنًا ، في الكعك المعبأ في المصطكي من الصعب فهم ما بداخله ، لأنه لا يمكن للجميع قراءة الوصفة على الفور لمعرفة ما هو الإدراك البصري لشخص ما أقوى.
لماذا لم يذكروها على وجه التحديد؟ دعونا نضيف ونفصل ثلث العجين ونخلط مع العديد من ملاعق الكاكاو / المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، نلاحظ أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكماله بالمكسرات أو ، على العكس من ذلك ، خبز جميع الكعك بدون إضافات. ثم سيكون لدينا وصفة وصورة.

حسنًا ، في الكعك المعبأ في المصطكي من الصعب فهم ما بداخله ، لأنه لا يمكن للجميع قراءة الوصفة على الفور لمعرفة ما هو الإدراك البصري لشخص ما أقوى.
لماذا لم يذكروها على وجه التحديد؟ دعونا نضيف ونفصل ثلث العجين ونخلط مع العديد من ملاعق الكاكاو / المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، نلاحظ أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكماله بالمكسرات أو ، على العكس من ذلك ، خبز جميع الكعك بدون إضافات. ثم سيكون لدينا وصفة وصورة.

حسنا. سأحاول...

يا لها من فتاة بمفردها! انها تقطع قطعة من نفسها! لابا !!!

أوه ، الآن رأيت الجمال أيضًا !! شكرا لك يا إيرينا ، جيد جدا. جميل ولطيف!
أنا أيضًا لا أغطي الكعكة بالكريمة ، فقط بالجبس ،
بعد كل الكي بعد الصقيع ، يصبح سلسًا ومتساويًا.

من فضلك ، إذا لم يكن الأمر صعبًا عليك ، أخبرني بنسب الجص - ما هي كمية الزبدة ، وكم الحليب المكثف وكم عدد ملفات تعريف الارتباط؟ وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ حليب مكثف او مسلوق عادي ؟؟

من فضلك ، إذا لم يكن الأمر صعبًا عليك ، أخبرني بنسب الجص - ما هي كمية الزبدة ، وكم الحليب المكثف وكم عدد ملفات تعريف الارتباط؟ وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ حليب مكثف او مسلوق عادي ؟؟

بالنسبة لنصف جرة من الحليب المكثف المغلي ، أتناول علبة واحدة (250 جرامًا) من الزبدة الطرية والمطحون جيدًا (تقريبًا مثل البودرة) مع الخلاط أو بقايا البسكويت ...
اخفقي الزبدة البيضاء ، وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً ، دون التوقف عن الخفق ، ولكن قلل قليلاً من سرعة الثورات ... ، ثم أضيفي قطع البسكويت المطحونة إلى الكتلة المخفوقة المتجانسة حتى يتماسك البلاستيسين الطري أو عجينة الغريبة. هذا كل شئ! "الجص جاهز.