خبز "كمثرى" بدقيق الحنطة السوداء

[عجينة]

خبز "كمثرى" بدقيق الحنطة السوداء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بوليش
طحين الحنطة السوداء	27 جرام
دقيق قمح 1 درجة	108 جرام
ماء	125 جرام
الخميرة الجافة	0.2 جرام
عجينة
بولندي	كل
دقيق قمح 1 درجة	252 جرام
ماء***	103 جرام
ملح	7 جرام
عين الجمل	28 جرام
الكمثرى المجففة	70 جرام
النبيذ (لدي أحمر جاف)	70 جرام
الخميرة الجافة	1.7 جرام

طريقة طهو

• نخلط جميع مكونات البقول ونتركها في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بورق الألمنيوم ، لمدة 12-16 ساعة.

• عجينة
• نقع الكمثرى في النبيذ لمدة ساعة. نحن نخرج.
• تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، كسرها بخشونة.
• اخلطي الدقيق مع الخميرة.
• من جميع المكونات ما عدا الملح والمكسرات والكمثرى اعجن العجين. بعد 5 دقائق من الخلط يضاف الملح. يبلغ إجمالي وقت العجن في الخلطة مع الخطاف حوالي 12 دقيقة.
• أضف المكسرات والكمثرى. نمزجها بسرعة منخفضة أو بأيدينا. العجينة طرية وليست لزجة. نلف العجينة ونضعها في طبق مدهون. تخمر لمدة 90 دقيقة بقلب واحد في المنتصف.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• تشكل كمثرى من العجين. دليل مع أسفل التماس. ندعم الجوانب للتحكم في الشكل. نحن نغطي. تدقيق كامل 60-75 دقيقة.

• ضع استنسل الكمثرى ورشي الدقيق. نزيله بعناية ونقطعه ونضعه في الفرن. الخبز بالبخار لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 240 درجة. ثم نزيل البخار ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى يصبح طريًا. كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 40 دقيقة. تُخبز على ورقة خبز مثقبة.

• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها!
• 
• 
• 
• خبز جيد لك.

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن ومحضر طعام

ملحوظة

طحين الحنطة السوداء مصدر للبروتين النباتي. يعتبر هذا البروتين أكثر غذاء مفيد لجسمنا. محتوى الدهون المنخفض والألياف العالية يجعل دقيق الحنطة السوداء منتجًا لا غنى عنه لنظام غذائي صحي متوازن.
يوجد القليل جدًا من السكر والكربوهيدرات في دقيق الحنطة السوداء ؛ الاستهلاك المتكرر للحنطة السوداء يساعد على تطهير الجسم بسرعة من السموم والمواد الضارة الأخرى بمحتوى متوسط ​​من السعرات الحرارية ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء مكونًا متكررًا في الوجبات الغذائية لمرضى السكري. يحتوي دقيق الحنطة السوداء على الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات B و E ومضادات الأكسدة والروتين. لا يمكن لدقيق القمح العادي أن يتباهى حتى بنصف الخصائص المفيدة التي يمتلكها طحين الحنطة السوداء.
كتبت عن فوائد المكسرات والكمثرى في وقت سابق في وصفات أخرى.
الآن عن الخبز. الوصفة مأخوذة من منتدى الدقيق من Natali06. شكرا جزيلا لها.
طعم هذا الخبز رائع! لا يمكنك أن تقول غير ذلك. لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل. سأكررها عدة مرات.
*** تمت إضافة ملعقتين صغيرتين من الماء.

ملاك ، لن أرفض مثل هذا الكمثرى! جميل لا كلمات! والفتات ... حسنًا ، فقط كمثرى! برافو ، أنجيلا! فتاة ذكية!

[ليودوتشكا ،]

ليودوتشكا ،شكرا لك يا عزيزي!

هذا هو التكوين! هذا صب! أحسنت أنجيلا! سيد برو ، ماذا يمكنك أن تقول! أنا أتجذر لك !!!

[ايروتشكا]

ايروتشكا، شكر. أنت تعرف كيف تدعم!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا خبز جميل ولذيذ! درجة الماجستير التي تحتاجها!

[أنتونينا]

أنتونينا، شكر. انا حاولت!

أنت تعرف كيف تدعم!

أنجيلا ليست مجاملة! أعتقد بجدية أن الخبز الخاص بك يستحق للغاية! انت تقوم بعمل جيد!

[أنجيلا!]

أنجيلا! الخبز رائع! حتى نوع واحد منها يجعلك ترغب في قطع قطعة على الفور وتناولها مع الحليب!
وصفة شيقة جدا! وغير مألوف جدا! ومع ذلك ، مثل كل وصفاتك!

[ايرا ،]

ايرا ،شكرا لك عزيزي على هذه الردود الحارة!

[أنجيلا]

أنجيلا، وصفة رائعة ، الكمثرى المخمور في الخبز شيء ، لكن رائحة كريهة ، معطرة ، على الأرجح

[ناتاليار]

ناتاليار، شكر. الرائحة والذوق شديدان للغاية ، لكن النبيذ لا يشعر بهما.

أنجيلا ، الخبز ببساطة مذهل! الجمال! أنت حرفية نادرة! إشارات الخبز.

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، الجمال غير عادي!

نعم الخبز رائع! ! أحسنت يا أنجيلا!
كما أنني أحب خبز ناتاشا!

[ايلينا]

ايلينا, أولغا, كيسوري، شكرًا جزيلاً على الكلمات الرقيقة وعلى الوقت الذي قضيته في التطرق إلى الموضوع.