كعك نخالة الدايت

كعك نخالة الدايت

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 100٪ قمح	150 جرام
دقيق القمح ج. من عند. بالبروتين 12٪	150 جرام
دقيق القمح 1 ق.	100 جرام
نخالة القمح	40 جرام
ماء	200 جرام
ملح	7 غ
السكر	10 جرام
زبدة	8 جرام
خميرة مضغوطة	2 غ

طريقة طهو

• أطعمت العجين المخمر في المساء.
• تُسكب النخالة في 150 غ من الماء الساخن (90 درجة مئوية) وتترك لمدة 40 دقيقة. تستخدم نخالة سيبيريا "القمح مع عنب الثعلب". أنا حقًا أحب نخالة هذه الشركة ، فهي ليست للإعلان. لقد قابلت للتو نخالة ، التي أعطت الخبز مذاقًا غير سار ، لذلك أختارهم الآن بعناية فائقة.
• 2 جرام من الخميرة المضغوطة ، قليل من السكر ، يطحن مع 50 جرام من الماء الدافئ ، يضاف الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينشط.
• يعجن الدقيق والنخالة المسلوقة والخميرة المهروسة والعجين المخمر. أولا ، بالسرعة الأولى. ثم اضطررت إلى المساعدة بيدي واستمررت في العجن بسرعة ثانية في خلاط كوكبي. يضاف الملح والزيت في نهاية الدفعة. والنتيجة هي عجينة طرية ومرنة.
• طويته ، ووضعته في وعاء مدهون بالزيت النباتي ووضعته حتى يتخمر عند 28 درجة مئوية في الفرن مع إضاءة الضوء.
• التخمير - ساعتان. مرة واحدة (بعد 30 دقيقة) يتم سحب العجينة وامتدادها وطيها.
• تم تقسيم العجينة إلى 4 أجزاء ، كل منها حوالي 160 جرام.
• كعك على شكل ملفوف في نخالة.
• تدقيق لمدة ساعة و 30 دقيقة بكوب من الماء المغلي.
• 

الطبق مصمم ل

4 لفات ، 160 جم ​​لكل منها

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

ملحوظة

كنت بحاجة إلى وصفة لحمية بران بونز. كنت أرغب في خبز الطبيب ، لكن لم يكن هناك الكثير من الخميرة المطلوبة لهم ، لذلك كان علي أن أرتجل وكنت مسرورًا بالنتيجة ، واتضح أن الكعك كان ناجحًا. القشرة طرية ، والفتات طرية ، بينما النخالة محسوسة ، لكن لا يوجد تفتت ، لذا يمكن تسميتها غذائية لسبب وجيه. لن أتحدث عن الفوائد ، فالجميع يعرف عن هذا ، فهم يقتربون من كل شيء. وأي منها نخب ، واحد لذيذ ...

وصفات مماثلة

الكعك "روزيتس" (سفيتلانور)

كعك روزماري (Natali06)

بريوش بريوش بالشوكولاتة (Natali06)

فاسيليسا ، كعكات رائعة ، شكرا لك! والسؤال الآن هل من الممكن خبزها بدون عجين مخمر على عجينة طويلة ، أنا لست أصدقاء مع العجين المخمر

أعتقد أنه سيتم الحصول عليها حتى بدون عجينة طويلة ... الوصفة بسيطة.

ما أجمل!

أعتقد أنه سيتم الحصول عليها حتى بدون عجينة طويلة ... الوصفة بسيطة.

شكرا فاسيليسا ، غدا سأذهب للنخالة ، أين يمكنني أن أجد وصفة الخبز "القناعة" أو حتى اختفت من البيع ، كان الخبز لذيذًا ...

فاسيليسا مرحبا !! ما الكعك مع العجين المخمر! صورة يموت قطع لا تقف

فاسيليسا وماذا دكتورة بخميرة قصدت؟ أنا أعرف من Luda فقط على قدم وساق. من فضلك قل لي هذه لذيذة جدا. لكن في كل وقت تخرج الفتات مني لا تحافظ على الشكل.

[كيسوري]

كيسوري شكرا ايريشا!

شكرا فاسيليسا ، غدا سأذهب للنخالة ، أين يمكنني أن أجد وصفة الخبز "القناعة" أو حتى اختفت من البيع ، كان الخبز لذيذًا ...

وماذا تضمن هذا الخبز؟ ربما يمكنك اختيار وصفة مماثلة؟

جالينا إستقول وصفة جاليا ، ليودا أن خبز الطبيب يمكن صنعه باستخدام الخميرة والعجين المخمر. يتم أخذ العجين المخمر بدلاً من العجين. ولكن يتم الحصول على كمية كبيرة جدًا من الخميرة هناك - 400 جم اقرأ بعناية في الملاحظة 🔗

فاسيليسا ، القناعة الآن تبيع الوصفة للجميع مقابل 10000 روبية ، لا أريد أن آخذها ، لكن القمح المنبت مدرج في رأيي ، ليس مطحونًا جدًا لأنه حتى الحبوب الكاملة تأتي ، الخبز ثقيل الوزن.

فاسيليسا ، القناعة الآن تبيع الوصفة للجميع مقابل 10000 روبية ، لا أريد أن آخذها ، لكن القمح المنبت مدرج في رأيي ، ليس مطحونًا جدًا لأنه حتى الحبوب الكاملة تأتي ، الخبز ثقيل الوزن.

حسنًا ، رائع ، يمكنك صنع خبز الحبوب بنفسك ، ربما لن يكون الأمر كذلك ، لكنه ليس سيئًا أيضًا ...

حسنًا ، فاسيليسا ، سأخبز كعكاتك ، ثم سأقدم تقريرًا. الوصفة جيدة. ربما بعض shpien ووضع وصفة لإرضاء الخبز.

أنا لست صديقا مع الخميرة

أخت !!!

Vasyona ، الكعك ، سواء في التكوين أو المظهر ، رائع ببساطة !!! شكرا جزيلا !!!

سأخبزها بالتأكيد ، فقط على العجين ، لم أحاول حتى أن أكون صديقًا للعجين المخمر ، لقد أخافوني فقط ...

[فاسيليسا]

فاسيليسا، الكعك تفوق الثناء! من المؤسف أنهم لا يأكلونها .. زوج أبيض ورقيق.
ولكن في الإشارات المرجعية ، يتم سحبها بعيدًا ، فهي جيدة جدًا!

[qdesnitsa]

qdesnitsa سوف انتظر...
كروشيه شكرا لك اينوسيا! أنت كسول جدًا لدرجة أنك لا تستطيع أن تنمو الخميرة ، والأخت ، والنفايات ، وأنك ببساطة تخشى ... ولكن بشكل عام ، لا يزال هذا هو تاماغوشا ...
إلتواء شكرا ماريشا! أبيض ، لكنه رقيق ، بالطبع ، جيد ، لكني أريد أن أعود نفسي على ما هو مفيد ... ويأكلون طعامي الصحي والغذائي فقط إذا كان لذيذًا

مرحبا فاسيليسا هنا القوائم. أحب هذا الخبز بدلاً من الزبدة التي تناولتها ، شكرًا لفكرة تبخير النخالة

[جالينا إس]

جالينا إس لصحتك! ضع في اعتبارك أن هذه القوائم عبارة عن نخب لذيذ وأيضًا يتم تجميدها بشكل مثالي.

قبل الخبز المحمص والتجميد ، أكل 4 منهم في المجموع. جعل الابن شطيرة الجبن ساخنة اليوم. شكرا مرة أخرى لفاسيليسا. سأفعل أشياء مفيدة في بعض الأحيان أقوم بتدريسها

وصفة شيقة لكن هناك سؤال. في أي درجة حرارة للخبز وإلى متى؟

[الخبز بدون بخار على الحجر 6 دقائق على 220 درجة مئوية ، 7 دقائق في الحمل الحراري مع تسخين القاع عند 200 درجة مئوية. لمدة 15 دقيقة تركتها في الفرن المغلق والباب موارب.]

فلاديمير. شكرا لك ، أنت تقرأ الوصفات بعناية.
الخبز بدون بخار على الحجر 6 دقائق على 220 درجة مئوية ، 7 دقائق في الحمل الحراري مع تسخين القاع عند 200 درجة مئوية. لمدة 15 دقيقة تركتها في الفرن المغلق والباب موارب.

لقد تأثرت كثيرًا بالكعك ، لكن ليس لدي سوى عجين الجاودار. سوف أفسد الأمر ، فمن الأفضل ألا تبدأ؟ وأكثر: أي نوع من الدقيق يحتوي على 12٪ بروتين؟ طوال الوقت الذي أبحث فيه دون جدوى ، جميع الشركات المصنعة لدينا لديها 10 جرام.

فاسيليسا ، ماذا يعطي تبخير النخالة؟

[آنا 1957]

آنا 1957 لقد قابلت دقيقًا واحدًا فقط يحتوي على 12٪ بروتين (بدون احتساب أجنبي) هذا هو "Predportovaya".
لا أستطيع أن أقول أنه خاص إلى حد ما ، لكن وفقًا للاختبار ، ما زلت أرى ذلك مع الغلوتين الأقوى. يجب أن تحصل عليه. ولكن يمكنك أيضًا خبزها في ج. من عند. أو 1s. فقط للحصول على مخبز. في هذه الحالة ، يجب النظر إلى الماء وفقًا لدقيقك ، فقد تحتاج إلى كمية أقل. يمكنك أيضًا خبزها باستخدام عجين الجاودار ، مثل هذا الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

ناكابوستيناناتاشا ، في الوصفة المقدمة سابقًا ، كتبت:
"من المعروف أن النخالة يتم امتصاصها بشكل أفضل إذا تم معالجتها بالبخار تحت الضغط أو تم تحضير خميرة النخالة المُسكر وتخميرها ببكتيريا حمض اللاكتيك. لم يتم تطبيق هذه الطرق في الإنتاج بسبب تعقيد العمليات التكنولوجية وعدم ربحيتها." من كتاب "استخدام المواد الخام غير التقليدية في صناعة الخبز" V. I. Drobot. حسنًا ، في المنزل يمكنك المحاولة

هذا هو "Predportovaya".

سأذهب وألقي نظرة الآن. بالطبع ، لدينا ، وأنا أجرب كل أنواع الأشياء المختلفة

لا نرى دائمًا طحيننا ... لديك الكثير من خيارات الطحين ، على حد علمي.

كان "Predportovaya" و "Kudesnitsa" دائمًا يمثلان 12٪ بروتينًا ، والآن يقول 10٪

للأسف ، أنت على حق ...: girl_red: ذهبت ونظرت إلى الدقيق الخاص بي. تم تعبئته في يوليو - البروتين 12.0 ، وفي نوفمبر كان بالفعل 10.0. لم أستخدم شهر نوفمبر حتى الآن ، لذلك من الناحية العملية لا يمكنني تحديد أيهما هو. على ما يبدو ، ذهب دفعة أخرى من الدقيق. إنه لعار ...

فاسيليسا ، شكرا لك! سأحاول تحضير النخالة بالماء المغلي.

صحة ناتاشا. جربه ، شارك انطباعاتك

[بارباريسكا]

بارباريسكاعظيم ، شكرا لردك السريع. أتساءل كيف تم خبز كعكاتك من قبل أولئك الذين يمتدحونهم كثيرًا ، ربما لا يتناسب المحترفون معي مع أحد الهواة)))))))

[بارباريسكا]

بارباريسكا، ومع ذلك ، على مسؤوليتي ومخاطري الخاصة ، قمت بخبز هذه الكعك دون انتظار إجابة ، لأنني كنت قد عجن العجين بالفعل ، بشكل حدسي بحت ، ولكن بالبخار ، اتضح أنه ليس سيئًا ، وقد قدر الأشخاص المصنوعون منزليًا ذلك ، وأخذت الوصفة لكتابي ، شكرًا

فلاديمير ، كلنا هواة هنا ، كلنا نتعلم من بعضنا البعض. كل شخص لديه أفران مختلفة ، لذلك إذا كانوا يعرفون فرنهم بالفعل ، فلن يكون الخبز صعبًا ، وأنا سعيد جدًا لأنك قمت بإخراج الكعك. الشيء الرئيسي هو أنهم كانوا موضع تقدير في المنزل. اخبز على صحتك!

نعم ، لقد كانت مفاجأة للعائلة ، فقد عرف الجميع أنني أخبز الخبز نوو حتى أن أبي سيخبز الكعك ، لم يشك أحد. مزعجة مقارنة بالخبز ، لكن الأمر يستحق ذلك عندما لا يزال الهامستر ساخنًا :))))))

نعم ، إنها دافئة ولذيذة بشكل خاص .. عائلتك محظوظة ، أبي جيد!

[للغاية]

لا أعرف ما إذا كان أي شخص آخر يقرأ هذا الموضوع ، لكنني سأكتب على أي حال. لقد اتصلت مؤخرًا ، لا توجد معرفة كافية ، لذا من الممكن إجراء عضادات مختلفة. على سبيل المثال ، قررت خبز هذه النخالة.

دعامة # 1: لدي فقط عجين الجاودار. وبحسب الوصفة قمح. حسنًا ، قلت لنفسي ، سأحاول الأمر كما هو.

عضادة 2: وصفة تحتوي على الخميرة. وأنا لا أملكهم فقط ، ولكن لم يكن لدي أيضًا نية لوضعهم في الخبز. حسنًا ، لا شيء ، لدي خميرة قوية ، سأحاول.

عضادة رقم 3: قررت أن أخفض الوصفة إلى النصف ، لأن الكمية المشار إليها أكثر من اللازم بالنسبة لي. سيكون كل شيء على ما يرام ، لكنني لم أخفض الماء إلى النصف. كان لا بد من إضافة الدقيق فوق الوصفة.

العضادة رقم 4: على الرغم من أنني أضفت الدقيق ، إلا أن العجين خرج رقيقًا. لذلك قررت أن أخبزها في قالب. وضعت العجين في القالب وانتظرت وصول رفع. كان إخراج العجين وطيّه غير وارد. لقد انتظرت وقتا طويلا. كان العجين يرتفع للغاية بطيء. بعد الانتظار لأكثر من 3 ساعات ، قررت أن أخبز ما لدي ، لأن الليل كان لا مفر منه.

دعامة # 5: وصفة تذكر الحجر. بطبيعة الحال ، ليس لدي. لا أعرف مدى تأثيره على وقت الخبز ، لكنه ربما يكون رائعًا. لأنني خبزت شكلي لفترة أطول قليلاً من الوصفة ، ومع ذلك ، بدا الخبز كما يلي:



ومن الغريب أن الخبز ارتفع أثناء الخبز أكثر منه أثناء التدقيق.

إذن ، النتيجة والاستنتاجات.
1. الخبز الناتج صالح للأكل وحتى لذيذ.
2. تعلم وتعلم و ... حسنًا ، تحصل على الفكرة.
3. طعم العجين المخمر قوي ، والخبز ليس أبيض.
4. تحتاج إلى وضع المزيد من النخالة.
5. يستغرق خبز طبق بهذا الحجم وقتًا أطول.
6. سأستمر في التجربة!

[بابازول]

بابازول، أنا سعيد لأنك حصلت على خبز صالح للأكل. من الأفضل عدم التجربة ، ولكن أولاً إتقان بعض الوصفات ...
ما الذي يمكن تغييره في هذه الوصفة؟
!. من الممكن تمامًا الخبز باستخدام عجين الجاودار. سوف يستفيد الطعم فقط.
2. إذا كانت الخميرة قوية ، يمكنك خبزها بدون خميرة ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت التخمير والتدقيق ، لذلك قد تظهر حامضة طفيفة. إذا كان هذا لا يخيفك ، فلماذا لا ...
3. بطبيعة الحال ، من الضروري تغيير نسب جميع المكونات. من غير المرغوب عمومًا إضافة الدقيق ، فهو مكون ثابت ، ولكن يمكن تغيير كمية الماء اعتمادًا على قدرة الرطوبة في الدقيق الخاص بك.
4. ما يلي من الثالث. لا تضيف كل الماء وانظر إلى اختبارك.
5. ليس من الضروري أن يكون الفرن على حجر ، بل يمكن وضعه على صفيحة خبز مقلوبة ومغطاة بورق الخبز.
ويمكنك استخدام الوسائل المرتجلة على شكل قالب من الحديد الزهر أو الفخار ، وما إلى ذلك ... يوجد موضوع حول هذا الموضوع في المنتدى -https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. لا أنصح بزيادة كمية النخالة.
انظر أيضا هذا الخبز النخالة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 ، ربما الوصفة تناسبك
أكثر...
وأتمنى لك التوفيق في المزيد من الخبز.