كاتشب المشمش والتفاح

كاتشب المشمش والتفاح

الفئة: الفراغات

مكونات
المشمش (منقور)	800-900 جرام
التفاح (مقشر)	1 كجم
بصلة	400 جرام
ثوم	2 سن
الزنجبيل المبشور (اختياري)	1 ساعة ل.
رصيف بحري فلفل اسود	1 ساعة ل.
خل النبيذ 5٪	100 مل
السكر	250-280 جرام
ملح	2.5-3 ملاعق صغيرة
بابريكا جافة	2 ح ل.
قرفة ، قرنفل ، كزبرة	بقرصة

طريقة طهو

• يوجد هذا العام حصاد كبير من المشمش - قررت طهي كاتشب غير عادي ومشاركة الوصفة. وصفة من مجموعة مختارة محضرات منزلية الصنع لمجلة "رابوتنيتسا" لعام 1991.
• الطبخ بسيط وخالي من المتاعب. اغسل ونظف كل شيء. المشمش في أنصاف ، والتفاح في شرائح كبيرة ، وقطع البصل بشكل خشن ، ووضع كل شيء في قدر كبيرة واتركه على نار هادئة حتى ينضج. نار. ثم اخلطه مع الخلاط اليدوي.
• نضع على النار ونضيف الملح والسكر والخل والتوابل. يطهى مع التحريك والذوق. اضبط الملح والحلاوة / الحموضة حسب ذوقك.
• رتب ساخنة في برطمانات معقمة.
• والنتيجة هي طعم ومذاق ممتع للزنجبيل (إذا كنت لا تحب الزنجبيل ، يمكنك الاستغناء عنه). عندما تتذوق بعيون مغلقة ، فإنها تبدو مثل صلصة البرقوق. لا طعم له مثل المربى على الإطلاق. تحولت مثل هذه الكاتشب السميكة - وقفت ملعقة خشبية فيها ، أضيفت نصف كوب من الماء.
• هذه صورة أقرب:
• 

ملحوظة

كمية الملح والسكر حسب ذوقك. اعتمادًا على الحلاوة والحموضة ، يمكن تعديل الثمرة حسب الذوق.

من هذا المبلغ ، حصلت على 4 عبوات سعة كل منها 500 مل ووعاء صغير جدًا للاختبار.

وصفات مماثلة

كاتشب الشتاء (lappl1)

كاتشب مع البرقوق في طباخ بطيء (طريقة عالية السرعة) (تتبرها)

كاتشب مع كرفس وتفاح (ناتاميلوف)

مثير جدا! سأقوم الآن بتجميد المشمش إلى نصفين ، وعندما يظهر التفاح بالفعل ، سأطبخه من تفاح جديد بالمشمش.

[ناتوسيا]

ناتوسيا، يوجد بالفعل حشوة بيضاء ، يمكنك الطهي. لقد طبخت من هذه التفاح.

Lenchik! حسنًا ، خيالك يعمل! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ!

ناتوسيا ، لذيذ! لكن هذا ليس خيالي بل الوصفة الحقيقية.

وماذا تستخدم؟ للحوم أو في أي مكان؟ لقد صنعت البرقوق ، مثل tkemali ، لكن المشمش ...

جربتها باللحم ولحم الخنزير والمعكرونة باللحم والبيلاف. ما الذي تستخدمه عادة الكاتشب؟

شكر! لقد نضج المشمش الموجود في الحديقة فقط (لدي الكثير منه هذا العام لدرجة أن فرعين كبيرين تحطموا تحت وطأة الريح) يجب أن أحاول ، فجأة أحببته. لأن tkemali ليس للجميع أيضًا. أنا أيضًا أصنع كاتشبًا مشابهًا من الأشواك للحوم ، فقط بدون تفاح.

[الخنصر]

الخنصرنعم محصول المشمش هذا العام غير مسبوق.
جرب نصف حصة لكل عينة ، يجب أن يكون حجمها حوالي 1 لتر. ثم حدد الصلصة الخاصة بك أو الخاصة بك.

لقد صنعت الصلصات من الخوخ والأشواك والطماطم + التفاح. كلها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.

بنات مساء الخير! من الواضح أن المشمش بالنسبة لك ليس غريبًا (عندما يكون خاصًا بك ، أو يكون سعره طبيعيًا) ، في موسكو لصنع الكاتشب من المشمش ، سوف يسحقك الضفدع ، يجب أن تأكل. لكن السؤال هو ، هل يمكن لأي شخص أن يفعل شيئًا كهذا من الكشمش الأسود أو الأحمر؟ ربما شخص ما يعرف. آسف إذا لم يتم طرح السؤال هناك.

[pljshik]

pljshik
انتبه إلى وصفة الكشمش الأحمر tkemali (يمكن الاطلاع على الوصفة هنا: 🔗 وهنا أيضا 🔗) ، تم الثناء على الفتيات اللواتي حاولن!

شكرا فتات. سأبحث بالتأكيد!

[pljshik]

بنات مساء الخير! من الواضح أن المشمش بالنسبة لك ليس غريبًا (عندما يكون خاصًا بك ، أو يكون سعره طبيعيًا) ، في موسكو لصنع الكاتشب من المشمش ، سوف يسحقك الضفدع ، يجب أن تأكل. لكن السؤال هو ، هل يمكن لأي شخص أن يفعل شيئًا كهذا من الكشمش الأسود أو الأحمر؟ ربما شخص ما يعرف. آسف إذا لم يتم طرح السؤال هناك.

pljshikكما تعلمون ، لدينا أيضًا مثل هذا الشيء "لنأكله" ، فعامًا بعد عام ليس ضروريًا ، فنحن نعيش أيضًا على المنتجات المشتراة في العام الماضي بالكاد رأيناهم ، ولكن هذا العام كان هناك الكثير غير مسبوق. لكن الكشمش بسعر لاذع. كل شيء نسبي.

إنها صلصة لذيذة. إنه ممكن بدون لحمه. بالملعقة ، أليس كذلك؟
فقط أنا لا أسميها كاتشب. لها اسم جميل "تشاتني"
شكرا لتذكيري بهذه الوصفة.

[إلينكا 69]

إلينكا 69ومتى نضيف الثوم؟ نحن نغليها أيضا؟

[فيلارا]

لها اسم جميل "تشاتني"

فيلارا، هذا صحيح - يبدو مثل الصلصات الهندية.
لم أطبخها بنفسي ، لكنني سمعت ورأيت الطبخ في كتاب ب. بوردا - فاتح للشهية للغاية. قل لي ، هل الصلصات مصنوعة في قطع - أم بطرق مختلفة؟
وهذه الصلصة ، حقًا ، أنت فقط تريد أن تأكل بالملعقة ... مع الحد الأقصى من الخبز.

ايرزا، يضاف الثوم أخيرًا ، قبل دقيقتين من صبه في البرطمانات.

شكرا لك! خلاف ذلك ، خمنت بشكل حدسي أنه لم يكن من الضروري طهيها ...

لسبب ما لم أكتب ، كنت آمل على ما يبدو أن تكون المضيفات هنا جميعًا من ذوي الخبرة ، كما يعلمون. وعندما طهت بنفسها ، أجلت هذه اللحظة حتى نسيت أن تتركها تمامًا ، لكن لم يفت الأوان.

وفقًا للتكنولوجيا التي يكتبون عنها ، يجب أن تكون هناك كتلة متجانسة ، لكني أحب ذلك عندما تكون القطع مرئية بحيث تكون حارة وحارة
لقد صنعت البرقوق. حسن جدا

[فيلارا]

فيلاراكيف فعلت البرقوق؟ شارك الوصفة ...

لينا ، هل يمكنني الاتصال بك ، أليس كذلك؟
لقد صنعت وصفة Belonica. لا يوجد سوى الخوخ وبعض الزبيب. تقريبا نفس وصفة لك + النبيذ الأبيض. أعتقد أن الجميع يختار التوابل حسب الرغبة.

[فيلارا]

فيلارا، على "أنت" حتى تحتاج! شكر! أين وصفة بيلونيكا؟
--------
للكتابة بشكل شخصي ، انقر على الورقة الخضراء أسفل اسم الشهرة الخاص بي على اليسار وستصل إلى هناك على الفور.

وقررت طهي الصلصة. أوووو لذيذ جدا ....... أصفر جدا ..... تعتقد أن الكاتشب بالمعيار أحمر - لا مخادع أن رؤيتنا لذيذة ..... وملعقة حقا بملعقة ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka، سعيد لأنني أحببته. شكرا لعدم خوفك من الجدة!

لينا ، في الصباح ، أُجبرت على طهي الجزء الثاني ... ... بعد تذوق المساء (جرفت الوعاء في دقيقتين) ، كان علي فقط فتح الجرة الملفوفة ... مجرد تشكيلة رائعة من التجميد إلى الصلصة.

خاصة مع حصاد المشمش هذا العام - مجرد مجموعة رائعة من التجميد إلى الصلصة.

ولا تقلها !!! حسنًا ، من الخطيئة أن تخلع شيئًا لا تخترعه ...

حسنًا ، ليس لدي تفاح. وإذا تناولت المشمش بدلاً منه ، أضف؟

التفاح يجعل kenchup أكثر سمكا بسبب كمية البكتين الكبيرة فيها. انتظر التفاح ، أو حاول أن تطبخ قليلاً بدونها.

[لينوشكا]

جاء مع تقرير. لقد صنعت جزءًا من الكاتشب ، لقد شعرت بالإغراء ، إذا جاز التعبير.
لينوشكا، شكرا جزيلا لك! مثيرة للاهتمام وغير عادية ولذيذة! لأولئك الذين يحبون الصلصات الحلوة والحامضة - فقط ما تحتاجه!
بالطبع ، لم أجدها كثيفة - لدي بعض المشمش المائي. كان اللون شاحبًا أثناء الغليان. ولكن بعد ذلك ، عند استخدام التوابل ، كان اللون مشبعًا. اضطررت إلى إضافة المزيد من السكر (التفاح حامض) وخل أقل (كان لدي 6٪ بلسمي).

[ايرزا]

ايرزا، شكرًا على التعليقات والتقرير!
سعيد لأنني أحببت الكاتشب!

آه ، لقد أخبرت جدي بالفعل أنني لم أعد بحاجة إلى المشمش ، وهذه وصفة رائعة ، لكنني بالفعل 4 دلاء مطبوخة ومجمدة

[لينا]

لينا، يبدو أننا لم ينفد المشمش أبدًا ، لذا جربه.
أعطاني عرابي علبة من المشمش ، والآن لا أعرف ماذا أفعل بها. غدا للعمل وبعد غد في البحر ...

جمدت نصفين ، مربى مطبوخ ، وأضرب بالخلاط مع السكر وفي الفريزر ،

ربما ، وسأفعل ذلك. لن تكون هناك قوة كافية لأي شيء آخر.

لقد جففته أيضًا إلى نصفين في مجفف كهربائي. بالنسبة لفصل الشتاء ، فهو مناسب أيضًا للكومبوت ، ويسحب ابنه مباشرةً من المجفف.

أريد أيضًا أن أجرب الكاتشب ، ها هو الزنجبيل فقط في كيس ، كم يجب أن أضع؟
هل من المقبول استبدال خل النبيذ بعصير التفاح أو الخل البلسمي؟

[RybkA]

RybkA، يمكن أيضًا وضع الزنجبيل في كيس ، أضفه حوالي 1/4 ملعقة صغيرة. يقلب ، تذوق بعد بضع دقائق. إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد. يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح ، وفقًا لذوقك.

وينزع القشر من التفاح أم هو روحاني؟ وتطبخ بدون ماء .. لن تحترق؟

وينزع القشر من التفاح أم هو روحاني؟ وتطبخ بدون ماء .. لن تحترق؟

عندما تكون إيلينا بعيدة ، سأقول إنني أزلت التفاح من القشرة واللب. وهناك الكثير من السوائل من التفاح والمشمش ، لقد حصلت عليه ، أوه! لكن في البداية ، كنت أقوم بالتحريك باستمرار ، حقًا ، حتى لا يحترق شيء

كم من الوقت يستغرق الطهي بعد الخلط؟ حسنًا ، على الأقل تقريبًا

كم من الوقت يستغرق الطهي بعد الخلط؟ حسنًا ، على الأقل تقريبًا

لقد طبخت حتى بدأ الاتساق يناسبني.

تبين أن الصلصة غير عادية ولذيذة حقًا.

الفتيات. لقد طبخته. مربى المشمش ليس حلوًا بالنسبة لي .. حسنًا ، هناك شيء غير مناسب لي. انا لا افهم ماذا. أنا حقا أحب هذه الصلصات. لكني أفتقد شيئًا.

الفتيات. لقد طبخته. مربى المشمش ليس حلوًا بالنسبة لي .. حسنًا ، هناك شيء غير مناسب لي. انا لا افهم ماذا. أنا حقا أحب هذه الصلصات. لكني أفتقد شيئًا.

كان لدي هذا الشعور قبل أن أضيف فصوص الثوم. ثم بطريقة ما انجذبت إلى الصلصة

لقد طبخت هذا الكاتشب اليوم. سكب التوابل في المذاق ، اتضح أنه حار - كان من الممكن وضع القرنفل أقل قليلاً. رميت الكركم للون ، يوجد سكر أكثر من الوصفة ، لأن التفاح كان حامضًا.في حالة دافئة - أحببت أنا وزوجي غدًا سأجربه باردًا ، وسيتم غمره. شكرا لك على الوصفة. أنا لا أشتري الصلصات من المتجر ، لكن زوجي لا يمكن أن يصنع من الطماطم (يعاني من مشاكل في الكلى) ، لكنه يحب الصلصات - فقط الرعب كيف !!! لذلك ، بالنسبة لي هو بديل جيد للغاية!

لقد قمت أيضًا بطهي هذا الكاتشب ، لقد أحببته ، وكان زوجي كذلك (قال ذلك المربى ، حار فقط). لم أجد الزنجبيل الطازج ، أضع 3 ملاعق صغيرة. جافة ، لا أحب القرنفل ، فعلت بدونها. صببت المزيد من التوابل والمزيد من الفلفل الأحمر المطحون. فكرت في الثوم ، لكنني لم أخاطر به.
بشكل عام ، كانت التجربة ناجحة ، شكرًا على الوصفة الرائعة.

أنا لا أحب القرنفل ، فهو يجعلني أشعر بالمرض. لدي وصفة المشمش الحلو والتفاح الحلو والخل. سكب السكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق .. ريحان. ثوم أحمر حار وفلفل أسود. الكزبرة والثوم .. وهنا لا يتم طهيها في الثلاجة: عفوا: أعرف ماذا أضيف. المشمش جدا .. الزنجبيل موجود ولكن أعتقد أنه لن يصلح الوضع

[pljshik]

pljshik
انتبه إلى وصفة الكشمش الأحمر tkemali (يمكن الاطلاع على الوصفة هنا:

كروشيه، هو وهذا المنتدى

وقد قمت بعمل الجوز اليوم. لقد صنعت هذا الكاتشب من هريس التفاح والمشمش (محلي الصنع). لم أجرؤ على إضافة الثوم (لقد فقاعات منه). التوابل بالعين (يسار). حسنًا ، ماذا ، نحن جميعًا هؤلاء المخترعون. المشمش والزنجبيل والكثير من الأشياء الأخرى التي تشتمها في المنزل .... ممممم
ثم اعتقدت حقًا أنني أفقد رائحي من البرد.
استمتع بالطعم

علقت في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ، والآن حان الوقت أخيرًا. شكرا على الوصفة!

[سيما ،]

سيما ، لصحة جيدة!
لقد تناولت وصفة الكاتشب هذه لفترة طويلة في القصاصات. لقد فعلت ذلك أيضًا لأن المشمش كان محصولًا غير مُقاس (ليس حصولي ، ولكن تم شراؤه) ، فقد تم بيعه تقريبًا مقابل لا شيء. تعلق ....
أعجبني الطعم ، حار وحار.
لم أتلق أي إخطارات من الموضوع لفترة طويلة ، أرى الآن أن المضيفات قد أعدته بالفعل وجربته.
شكرا لكم جميعا على ثقتكم!