خبز مع دقيق الحبوب الكاملة والكتان وبذور الكمون

خبز مع دقيق الحبوب الكاملة والكتان وبذور الكمون

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
صندوق الدردشة:
ماء دافئ	200 جرام
دقيق القمح (لدي 1 ج)	100 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
السكر	15 جرام
عجينة:
دردشة كل شيء
دقيق القمح (لدي 1 ج)	150 جرام
دقيق القمح الكامل	150 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
ملح	9 جرام
بذور الكتان	50 غ
ماء	150 جم (+25 جم *)

طريقة طهو

• بالنسبة لصندوق الثرثرة ، قم بتسخين الماء إلى 37 درجة مئوية. يذوب الخميرة والسكر ويضاف الدقيق ويخفق ويترك لمدة 20 دقيقة.
• تقلى بذور الكتان في مقلاة جافة حتى تتشقق. ترطيب. لدي مزيج من بذور الكتان وبذور الكمون وبذور كلونجي.
• للعجين ، صب 150 جرام من الماء في صندوق التلسكوب (اترك 25 جم للعجن النهائي) ، أضف الدقيق والملح امزج على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
• اعجن بسرعة عالية لمدة 5 دقائق. * يضاف الباقي (25 جرام) ماء إذا لزم الأمر. أنا لم أضيف. العجينة طرية ولا تلتصق بجوانب الوعاء.
• أضيفي البذور واخلطيها على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
• تُطوى العجينة في ظرف ، توضع في وعاء مدهون بالزيت ، تُغطى وتترك لمدة 30 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
• ثم اعجن العجينة ، واطوِها في ظرف ، ثم عد إلى الحاوية واتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
• بعد فترة من الوقت ، اعجن العجينة ولفها على شكل كرة واتركها لمدة 10 دقائق.
• شكلي الخبز ، ضعيه في سلة تدقيق مع وجود الدرز ، وغطيه بورق ورق الألومنيوم واتركيه لمدة 40-60 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
• قبل الخبز ، قطعيها ورشيها بالماء.
• سخني الفرن بالحجر إلى 220 درجة مئوية.
• اخبزيها حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• تبرد على رف سلكي بدون منشفة.
• 
• خبز عطري جدا ولذيذ. لقد وضعت بذور الكالونجي بالخطأ وخلطتها مع الكمون الأسود ، واعتقدت أن خبزي سيرفض. لكن لا ، لقد طلب زوجي المزيد. قال أن هذه النقاط السوداء لذيذة.

ملحوظة

للتحويل إلى حجمك ، من الملائم استخدام نسب الخبز:
دقيق قمح ممتاز او 1 ج - 50٪
دقيق القمح الكامل - 30٪
دقيق الجاودار - 20٪
السكر - 3٪
بذور الكتان - 10-15٪
ملح - 1.8٪
خميرة مضغوطة - 1٪
ماء - 75٪ (لدي 70٪)

بفضل كاتيا على الوصفة: 🔗

وصفات مماثلة

خبز القمح مع بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في صانع الخبز (سونادورا)

خبز الحبوب الكاملة بذور الكتان (نمر)

خبز القمح مع بذور الكتان المطحون ودقيق الحبوب الكاملة (ايكوم)

أنا أحب خبزك ، mistletochka! كثيرون يخبزون ويأكلون بسرور كبير ، وأكثر من مرة. وهذا جيد.

أوكسانا ، سوف تتعرف على خبزك على الفور ... مثل هذا القدر!

خبز لا يضاهى! سوف اخبز!

[كسيوشا]

كسيوشاخبز رائع! وأنا لا أخبز الخبز وهو ساخن كسول تماما

[ليودميلا ، فاسيليسا ، سانيشكا ، مارينا]

ليودميلا ، فاسيليسا ، سانيشكا ، ماريناشكرا لك الفتيات! يمكنك إضافة أي بذور لتذوقها هنا أو بدونها على الإطلاق ، العجين بحد ذاته لذيذ.

وأنا لا أخبز الخبز وهو ساخن كسول تماما

دوك عندنا برد .. +13 ومطر. ماذا تفعل شيئا آخر ؟؟

[ساشوليا]

خبز لا يضاهى! سوف اخبز!

وأنا بالفعل أخبز !!! ساشوليا، الحق !!!

Ksyu، لم أعطي كمون أو كالوندزو من قبل ، _{لدي الكتان مثل ملمع الأحذية} ، ولكن بالنسبة للمستقبل ، سوف أسأل ، ما هي كمية الكمون التي سكبتها على مثل هذا الرغيف؟

شكلي الخبز ، ضعيه في سلة تدقيق مع وجود الدرز ، وغطيه بورق ورق الألومنيوم واتركيه لمدة 40-60 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
قطّع ورشّ بالماء قبل الخبز.

قسيونيابالنسبة للموهوبين بشكل خاص ، لا يزال هناك رازق منى ، _{وإلا لم أفعل ذلك} عندما يكون الخبز بعيدًا ، نقلبه ويكون التماس في الأسفل ، أليس كذلك؟

ولكن إذا كنت تقف في نفس السلة ، ولكنك مبطن بالورق _{أفعل هذا ... أحيانًا ...} ثم مباشرة بعد كل شيء ، نضعها مع التماس ، أليس كذلك؟

[إنوسيا]

إنوسيا، لا يمكنني اللحاق بك ، لكنني أتطلع إلى تقريرك بسرور

[كروشيك]

كروشيك، هذه هي الطريقة السريعة!

كان الكراوية مع الكتان متشابهًا تقريبًا ، أي ما مجموعه 50 جم.

عندما يكون الخبز بعيدًا ، نقلبه ويكون التماس في الأسفل ، أليس كذلك؟

ولكن إذا كنت تقف في نفس السلة ، ولكنك مبطن بالورق _{أفعل هذا ... أحيانًا ...} ثم مباشرة بعد كل شيء ، نضعها مع التماس ، أليس كذلك؟

نعم.

[أوميلا]

أوميلا شكرا لخبز رائع آخر !!!! لدي بذور سمسم أسود ... لم أستخدمها قط في الخبز من قبل ... طعمها أغنى بكثير من الأبيض .. أريد أن أحاول إضافتها مع بذور السمسم الأبيض والكتان .. ما رأيك؟

[لومارجا]

لومارجا شكرا انا احب السمسم الاسود كثيرا. سيكون لذيذ!

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الاستجابة السريعة!!!! ثم سأشرب بذور الخردل قليلا

مرحبا! ويمكنك توضيح:
1. ما هي الخميرة المضغوطة (الخميرة الجافة العادية لن تعمل؟)
2. ماذا يعني ذلك عند 30 درجة مئوية؟
3. هل يتم تحضير العجين بجهاز خاص؟ وبعد ذلك فقط الخبز في الفرن؟
4. هل يمكنني الخبز بدون حجر ، في مقلاة؟
شكر!

ثم سأشرب بذور الخردل ... قليلا

حسنًا ، لا أعرف .. لن أقول شيئًا عن الحبوب .. لم أستخدمها أبدًا.

[انجليكا]

1. ما هي الخميرة المضغوطة (الخميرة الجافة العادية لا تعمل؟)

انجليكاالخميرة الطازجة المضغوطة ، على سبيل المثال:


حاجة فورية جافة 3 مرات أقل.

2. ماذا يعني ذلك عند 30 درجة مئوية؟

هذا يعني أنه يجب أن يكون دافئًا. أقوم بالتوزيع في الفرن المغلق مع كوبين من الماء المغلي.

3. هل يتم تحضير العجين بجهاز خاص؟ وبعد ذلك فقط الخبز في الفرن؟

اعجن في مزيج Thermomix. يمكنك أن تفعل ذلك كما اعتدت عليه. الخبز في الفرن.

4. هل يمكنني الخبز بدون حجر ، في مقلاة؟

يستطيع.
حظا سعيدا!

حسنًا ، لا أعرف .. لن أقول أي شيء عن الحبوب .. لم أستخدمها أبدًا.

لقد كنت بالفعل في حالة سكر أمس ... قضيت ليلة سعيدة ... لم يكن طعمها مرًا حتى ... لكن عائلتي لم تلاحظ ذلك

يجب علينا ... يجب أن نحاول.

شكرا على الاجابة! أنا أيضا لدي Theromix. يعجن العجين فيه بإتقان. ولا يمكنك الوقوف فيه ، هل سينتهي الأمر بشكل سيء؟

انها ليست بهذا السوء. أولاً ، الحجم صغير جدًا. ثانياً ، يجب طي العجين ظرف ، لذلك فإن التخمير يذهب بشكل أفضل. هنا يمكنك أن تقرأ: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

نعم ، هنا سؤالان آخران. ما هي سلة التدقيق؟ وحول درجة حرارة الخبز - 220 أليس هذا كثيرًا؟ ألا تحترق لمدة 30-40 دقيقة عند درجة الحرارة هذه؟ ليس لدي خبرة في الخبز ، لذا آسف على الأسئلة. يُباع الحجر بشكل منفصل لفرني ، لذا يمكنني شرائه عندما أختبره.

السلال كالتالي:


بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مصفاة مبطنة بقطعة قماش من الكتان ومغطاة بالدقيق.

220 أليس هذا كثير؟ ألا تحترق لمدة 30-40 دقيقة عند درجة الحرارة هذه؟

كل الأفران مختلفة. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. للحمل الحراري ، يجب تعيين 20 درجة مئوية أقل.

شكرا جزيلا! هل هذه سلال خاصة للعجين؟ بما أن هناك دروشلاج ، فما نوع التهوية المطلوب من الأسفل؟
إذن فقط في فرن بارد ، و 2 كوب ماء مغلي؟ كيف يبرد ، يصب الماء المغلي الجديد؟

بشكل عام ، إنه أفضل في الميكروويف - حجم أقل. لم أغير الماء ، فقط سكبته مرة واحدة وهذا كل شيء. سلال نعم ، خاصة للعجين. في منتدانا يمكنك شراء هذه هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... التهوية ضرورية.

شكر!

حظا سعيدا!

[ص]

خبز لذيذ جدا !!!

أحب أصمفيد للجميع ، حتى بالنسبة إلى Verka ، الذي لا يحب الخبز بشكل خاص مع إضافة دقيق tsz ... وبالأمس ، بالأمس ، تم تحطيم ثلث رغيف في وجه واحد ...

Ksyunechkaزينكا شكرا عزيزتي !!!

[كروشيك]

كروشيك، كم هو جميل!!!! أفضل من خاصتي !!!!! ونضع دقيق الجاودار ، لماذا يضر الخفيف؟

[كروشيك]

كروشيك، كم هو جميل!!!! أفضل من خاصتي !!!!! ونضع دقيق الجاودار ، لماذا يضر الخفيف؟

أنت تسيء إلي ... انحنى إيسيسنا ، لكن الجرح ... لذا احترقت الشمس من النافذة ، وأنا مستقيمة حيث يوجد بالفعل قطعة خبز لأتعثرها ، _{لا ، لا غش شوب ،} shoby التقط صورة ... فيما بعد تقرر ذلك توقف عن رمي القطع في المطبخ لا تعقدها وجود zhist وتصويرها مباشرة في الشمس ...

أفضل من خاصتي !!!!!

حسنًا ، أنت كسينيا بتروسيانوفنا ، كيف حالك؟ أفشى من غير تفكير أخرج ... النفايات أنا أكذب ...

انحنى إسيسنا ،

مالادك !!!

حسنًا ، أنت كسينيا بتروسيانوفنا ، كيف حالك؟ أفشى من غير تفكير

أفضل ... أفضل. هؤلاء هم بتروسيان نفسه حصى.

[Ksyushenka]

بالأمس خبزت بعض الخبز. عطرة جدا !!!! طيب المذاق!! لقد خبزت بالخميرة الجافة (أخذت 2 جم - 0.5 ملعقة شاي. تقاس من CP) - لم تكن هناك خميرة طازجة في المنزل ، لكنني نسيت الشراء. شكرا على الوصفة ، Ksyushenka!!!
🔗

[ايرا]

ايرا، خبز لطيف جدا! أنا سعيد لأنني أحببته.