خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الكتان "سأخمر نفسي"

خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الكتان "سأخمر نفسي"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
طحين القمح الكامل	350 غرام
دقيق القمح	150 غرام
ماء	340 جرام
خميرة	200 غرام
دقيق بذور الكتان	2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة طازجة	5 غرام

طريقة طهو

• خميرة:
• نعد الخميرة لأول مرة فقط. نأخذ 15 غرام. خميرة وتخلط مع 100 غرام. ماء دافئ ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 150 جرام. دقيق الحبوب الكاملة. نضع الثلاجة في حاوية زجاجية قابلة للإغلاق طوال الليل.
• وصفة:
• نضع الماء والدقيق والملح والخميرة في دلو من آلة الخبز ونعجن لمدة 5 دقائق في أي برنامج. ثم نضيف العجين المخمر ونعجن حتى تصبح ناعمة. نقوم بإيقاف تشغيل البرنامج وضغط حوالي ثلث العجين - سيكون هذا هو بادئنا للمرة الثانية ، والذي يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة جدًا. ثم يضاف العسل ، الراست. دقيق الزيت وبذور الكتان. نحن نخبز على البرنامج الرئيسي. اتضح خبزًا خصبًا ولذيذًا وصحيًا. لقد لاحظت من الناحية التجريبية أن وجود دقيق الكتان هو الذي يجعل بنية الخبز ناعمة وطرية.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• حتى القط الصغير يجد صعوبة في مقاومة رائحة الخبز العطرة!

وقت الطبخ:

حوالي 4 ساعات

برنامج الطبخ:

الأساسية

وصفات مماثلة

خبز القمح مع دقيق الكتان والنخالة والشبت المجفف (فوناريك)

خبز بذر الكتان (لينكا)

خبز القمح مع دقيق الكتان في صانع الخبز (ليكا)

[معكرونة]

وصفة شيقة! وزينت بلطف جدا معكرونة
ما أرشيف هذه الوصفة من؟ أود أن أرى المزيد من هذه الوصفات الرائعة
معكرونةأخبرني ، أعطني رابطًا ، من فضلك!
في منتهى السعادة!

المعكرونة ، مهتمة جدًا بالوصفة ، سيكون هذا أول خبز من العجين المخمر وأول عجين مخمر ، إذا وجدت دقيق بذور الكتان ، لم أره من قبل

[معكرونة]

معكرونة,
وما الخميرة للعجين التي تأخذها؟

[عجينة حامضة ناضجة ، قديمة]

من حيث المبدأ ، هذا تطور لموضوعنا المنسي والخبز "خبز القمح على عجين ناضج (تخمير ذاتي)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

المبدأ هو نفسه - النهج مختلف!
ما يسمى ب عجينة حامضة ناضجة ، قديمة في النهاية اتضح أن الخميرة في قلب الخميرة!

معكرونةشكرا على الوصفة! أحسنت!

ويجب نقل الوصفة إلى موضوع الخبز - هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 هناك بالفعل وصفة Vikin للعجين الناضج

يا لها من وصفة جيدة - سأجربها بالتأكيد.

والقطط - أخيرًا ...

[عجينة حامضة ناضجة ، قديمة]

من حيث المبدأ ، هذا تطور لموضوعنا المنسي والخبز "خبز القمح على عجين ناضج (تخمير ذاتي)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

المبدأ هو نفسه - النهج مختلف!
ما يسمى ب عجينة حامضة ناضجة ، قديمة في النهاية اتضح أن الخميرة في قلب الخميرة!
ويجب نقل الوصفة إلى موضوع الخبز - هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 هناك بالفعل وصفة Vikin للعجين الناضج

شكر، مشرف
حتى أنني خبزت الخبز في هذا الخيط فكيف أنسى
لقد لاحظت أنه كلما تقدم الحفيد في السن ، كلما كانت الحياة أكثر إثارة للاهتمام ، زادت المتعة

[أعزاءنا]

أعزاءناشكرا لملاحظاتك! لأكون صريحًا ، لم أكن أتوقع حتى أنه سيكون هناك الكثير من المراجعات. لقد كنت أخبزه لفترة طويلة ، لنحو نصف عام ، علاوة على ذلك ، لا أشعر بالملل كل يوم ، لأن الدقيق صحي (أنا لست الجاودار بشكل خاص) ، ومن السهل خبزه ، والأهم من ذلك ، هيكل الخبز لا ينهار ، ولكنه حقيقي ، مثل جداتنا المعتادين على الخبز ، حسنًا ، عندما تقضم من مثل هذا kusman ، لكنه لا يبدو أنه ينطلق على الفور ، لكنه يمتد قليلاً ، باختصار ، ستأتي الابنة وتنشر صورة ، لقد تم تصوير هذه المؤامرة.
مشرفولكن كيف تنقله إلى Temka الذي كتبته؟
ماري في، آخذ ما هي الخميرة عندما أحصل عليها ، جافة ومضغوطة.لكن بالطبع أحب الأطعمة الطازجة أكثر ، الخبز حي أو شيء من هذا القبيل.
فلاديسلافيمكنك وبدون دقيق بذور الكتان. أشتري عصيدة بذر الكتان في جرة منا في سبارا ، فقط من الكتان المطحون. سآخذ صورة لاحقًا وأنشرها إذا أردت.
لانا 7386هل سبق للفتيات القيت بالمرجع تقصد هؤلاء؟

[لانا 7386]

لانا 7386هل سبق للفتيات القيت بالمرجع تقصد هؤلاء؟

شكر، معكرونة لقد اكتشفت ذلك ، كل شيء على ما يرام!

شكرا لك ، ماكرونكا!

أستخدم العصيدة التالية كدقيق بذر الكتان:

يا له من وسيم! سوف أخبز!

طحين الحبوب الكاملة اختفى في مدينتنا .... ماذا لو استبدلت بقمح فاخر + نخالة؟ ما هي النسبة؟ قل لي ، pliz ...

طحين الحبوب الكاملة اختفى في مدينتنا .... ماذا لو استبدلت به قمح ممتاز + نخالة؟ ما هي النسبة؟ قل لي ، pliz ...

دعنا نذهب هنا ونتذكر القسم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 وهنا نطبخ لأنفسنا دقيق القمح الكامل ودقيق الصف الأول والثاني https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

معكرونة ، أنا أخبز الخبز حسب وصفتك. وأريد أن أسأل: إذا كان كل الملح 2 ملعقة صغيرة. نضيف إلى الخميرة ، ما الملح الذي يجب إضافته إلى الدفعة؟

نعد الخميرة لأول مرة فقط. نأخذ 15 غرام. خميرة وتخلط مع 100 غرام. ماء دافئ ، ملعقتان صغيرتان من الملح

مكونات

دقيق القمح الكامل 350 غرام.
دقيق قمح 150 غرام.
ماء 340 غرام.
العجين المخمر 200 غرام
دقيق بذور الكتان 2 ملعقة كبيرة. ل.
2 ملعقة كبيرة عسل. ل.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
الخميرة الطازجة 5 غرام.

وصفة:
ضع الماء والدقيق والملح في دلو من آلة الخبز

يؤكل الخبز الأول بأمان. حار (لا يمكن أن يقاوم!) بدا لطيفًا ، لكن المبرد له طعم قشاري العسل. كان الرغيف متجدد الهواء للغاية ، مطبوعًا على غطاء HP. بالتأكيد سوف نخبز!
شكرا على الوصفة ، معكرونة!


هذا الرغيف الذي يبلغ وزنه 880 جرامًا استوعب الدلو 3900 مل بالكامل.
اللب جيد التهوية ، الطبقات ، تتقلص القشرة إلى القشرة!

مرحبا. من فضلك قل لي ، هل من الممكن استخدام الخميرة الجافة ، إذا كان الأمر كذلك ، بأي نسب ؟؟؟

ولماذا تحتاج الخميرة إلى الملح؟

لا أعرف لماذا ، لكن الخبز رائع. لذلك هناك حاجة إلى الملح. وفي كل دفعة تالية ، هناك حاجة إلى الملح. أنا أخبز هذا الخبز كل أسبوع.

[الأكسجين]

الأكسجين، جرب بنسبة 1: 3. إذا كنت تستطيع أن تزن
أو تزن 1-2 جم ، تقسم إلى نصفين - تحصل على 0.5-1 جم ، جيدًا ، إلخ.

أكسجين ، جرب 1: 3. إذا كنت تستطيع أن تزن
أو تزن 1-2 جم ، تقسم إلى نصفين - تحصل على 0.5-1 جم ، جيدًا ، إلخ.

أي 0.5-1 جرام لكل 150 جرام من الدقيق. آسف ، أنا مبتدئ))) أو هل أسأت فهم شيء ؟؟؟

البنات من فضلك أجب.

[الأكسجين]

الأكسجين,
أوكسان ، سأجيب عليك الآن دون مراعاة الإجابة سفيتلانا 2014... عادة ما نأخذ نسبة 1 جرام من الجافة تساوي 3 جرام من الرطب ، أي أنك تحتاج إلى تناول 5 جرام من العجين المخمر (وهذا يزيد قليلاً عن 1.5 ملعقة صغيرة. من آلة الخبز) ثم للعجين ، ما يزيد قليلاً عن 0.5 ملعقة صغيرة. ل. من آلة الخبز

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، شكرا جزيلا لك!

[الأكسجين]

الأكسجين,
نعم ، ليس عن ذلك بعد - دعنا نرى النتيجة ، لكن كيف بدأت الخبز بالخميرة الحية في مكان ما هنا على HP. رو قراءة النسب ، والآن أنا أترجم كل شيء ذهابًا وإيابًا ، وبالمناسبة ، يكون طعمه ألذ بكثير من الأطعمة الجافة - حقًا ، حتى الخبز تنبعث منه رائحة مختلفة)) ولكن لأي حظ ، من فضلك أخبرنا عن النتيجة

في الوقت الحالي ، لا يوجد سوى أنواع جافة ، لكنني أريد حقًا محاولة صنع مثل هذا الخبز. ولا يمكنك أن تجد الخميرة الرطبة في كل مكان. بالتأكيد سأصل إليهم أيضًا. سأقوم بالتأكيد بنشر النتيجة مع الصورة.

[الأكسجين]

الأكسجين,
أوكسان ، لدينا نفس المدينة))) أنا في Pyaterochka ، في Dixie وفي Auchan))
أنا بالفعل أريد أن أطبخه أيضًا))

[الأكسجين]

الأكسجين، إذا كانت الوصفة تحتوي على 5 جم من الخميرة الطازجة ، ونعلم أن الوزن الجاف أقل بكثير ، فإن: 5 جم مقسمة إلى 3 أجزاء تساوي 1.67 جم. إذا لم نتمكن من الوزن 1.67 نزن 2 × 1 جم لكل منهما ، أو 2 جم دفعة واحدة. صب على قطعة من الورق ، قم بمحاذاة الكومة في دائرة أو مربع وانقل الجزء المطلوب إلى الجانب بسكين. نقسم 1 جم تقريبًا إلى النصف ، لكن في جزء واحد أكثر بقليل ، نأخذ الجزء الأكبر والآخر 1 جم = 1.7.
أو نقسم 2 جم إلى 3 أجزاء ونستخدم جزأين (نقسم أيضًا بشكل غير متساوٍ). لا شيء خطأ
حسنًا ، 15 جم: 3 = 5 جم جاف.
ضع في اعتبارك أيضًا أن الخبز غني جدًا ، وإذا تم تصميم الفرن لـ 1 كجم رغيف ، اعجن لمدة 750 جرام ، وإلا فإن غطاء آلة الخبز سوف ينفجر!

وأود إذابة مثل هذه الكمية الصغيرة من الخميرة في الماء حتى يتم توزيعها بالتساوي.

[سفيتلانا 2014]

سفيتلانا 2014شكرا على التوضيح التفصيلي.

[معكرونة]

معكرونة، إيرينكا ، شكرًا على الوصفة ، بينما أخذتها إلى إشاراتك المرجعية

[معكرونة]

معكرونةشكرا لك على وصفة الخبز الرائعة اتضح انها لذيذة جدا. هذا هو أول خبز لي وخميري الأول. فعلته على الخميرة الجافة ، تأكد من العيش في المرة القادمة.
حتى أثناء العمل ، نشأت أسئلة حول العجين المخمر:
في المرة الأولى التي اتضح فيها ، أضفت 250 جم إلى 200 جم ، وتخلصت من الخمسين المتبقية ؟؟؟ الحشوة الجديدة تسحب 300 جرام ، تضاف 200 جرام للعجين ، وتخلص من الباقي ؟؟؟

[الأكسجين]

الأكسجين، في ثلاجتها ، في الثلاجة! في جرة بلاستيكية طويلة ، قم بتغطيتها بشكل فضفاض.

خميرة:
نعد الخميرة لأول مرة فقط. نأخذ 15 غرام. خميرة وتخلط مع 100 غرام. ماء دافئ ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 150 جرام. دقيق الحبوب الكاملة. نضع الثلاجة في حاوية زجاجية قابلة للإغلاق طوال الليل.

واستخدمه في المرة القادمة. يتم تخزينه جيدًا في الثلاجة ، وأخبز هذا الخبز 1-2 مرات في الأسبوع ، وتنتقل البقايا إلى الدفعة التالية. خبز-
شكرا معكرونة!

نضع الماء والدقيق والملح والخميرة في دلو من آلة الخبز ونعجن لمدة 5 دقائق في أي برنامج. ثم نضيف العجين المخمر ونعجن حتى تصبح ناعمة. نقوم بإيقاف تشغيل البرنامج وضغط حوالي ثلث العجين - سيكون هذا هو بادئنا للمرة الثانية ، والذي يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة جدًا.

شيء حصلت في حيرة من أمري.

[الأكسجين]

الأكسجين,
خبز الحبوب الكاملة مع دقيق بذور الكتان "سأخمر لنفسي".
مكونات
دقيق القمح الكامل 350 غرام.
دقيق قمح 150 غرام.
ماء 340 غرام.
العجين المخمر 200 غرام
دقيق بذور الكتان 2 ملعقة كبيرة. ل.
2 ملعقة كبيرة عسل. ل.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
الخميرة الطازجة 5 غرام.
طريقة طهو
خميرة:
نأخذ 15 غرام. خميرة وتخلط مع 100 غرام. ماء دافئ ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 150 جرام. دقيق الحبوب الكاملة. نضع الثلاجة في حاوية زجاجية قابلة للإغلاق طوال الليل.
ها هي خميرتنا في الثلاجة لمدة يوم ، والثاني ، والثالث ، يمكن أن تقف لمدة أسبوع كامل.
الأمر يستحق حتى نقرر خبز الخبز.
ثم نأخذ الوصفة و:
1 ، نضع الماء 340 جم في دلو من آلة الخبز ،
دقيق - 350 جم من الحبوب الكاملة و 150 جم من القمح ،
ملح 1 ملعقة صغيرة
والخميرة - 5 جم.
2 ، وفي أي برنامج ، اعجن لمدة 5 دقائق.
3 ، نخرج الخميرة من الثلاجة ونزن 200 جرام ونضعها في دلو.
4 ، نستمر في العجن حتى كعكة موحدة.
5 ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج واضغط على حوالي 1/3 من العجين - سيكون هذا هو المبدئ لدينا للمرة الثانية ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة جدًا.
6 ، ثم يضاف العسل ، الراست. دقيق الزيت وبذور الكتان.
7 ، نخبز على البرنامج الرئيسي.

اتضح خبزًا خصبًا ولذيذًا وصحيًا. لقد لاحظت من الناحية التجريبية أن وجود دقيق الكتان هو الذي يجعل بنية الخبز ناعمة وطرية. 🔗
أتمنى لك وجبة شهية!
وقت الطهي: حوالي 4 ساعات. برنامج الطبخ: أساسي
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[، و 100 غرام المتبقية. إلى أين نحن ذاهبون ؟؟؟]

حسنًا ، هذا بالضبط ما فعلته. السؤال هو: من 1/3 kolobok حصلت على حوالي 300 جرام ، أضعها في الثلاجة. عندما أطبخ بعد ذلك. منذ أن قرصت 200 من هؤلاء 300، و 100 غرام المتبقية. إلى أين نحن ذاهبون ؟؟؟200 غرام نقوم مرة أخرى بخلط البادئات مع كعكة من الدقيق - 350 جم من الحبوب الكاملة و 150 جم من القمح ،
ملح 1 ملعقة صغيرة
والخميرة - 5 جم.
واضغط مرة أخرى 1/3 ؟؟؟ قم بخلطها مع 100 جرام المتبقية من العجين المخمر القديم وبالتالي تحديثه
هذا ما تبين أن الخبز

[الأكسجين]

الأكسجين، حسنًا ، نعم ، تبقى الخميرة المتبقية في الجرة في الجرة وتضيف القطعة المقروصة إليها.
في بعض الأحيان ، قمت بقرص أقل من 200 جرام ، وأحيانًا أكثر ، واتضح أن الرغيف إما أكبر أو أصغر (إذا سمحت آلة الخبز بذلك). أحيانًا أضيف عجينًا قديمًا إلى العجن وفقًا لوصفة مختلفة.
لا يوجد الكثير من الخميرة!

[الأكسجين]

الأكسجينإذا خبز ، عظيم!
في المرة التالية بعد آخر قطعة من قطعة قطعة واحدة بملعقة سيليكون ، قم بتسطيح الكعكة.

[الأكسجين]

الأكسجينإذا خبز ، عظيم!
في المرة التالية بعد آخر قطعة من قطعة قطعة واحدة بملعقة سيليكون ، قم بتسطيح الكعكة.

كان كل شيء مخبوزًا ، واتضح أنه لذيذ جدًا. مخبوز في الليل - لذلك لم أستطع التحكم في الشكل

[الأكسجين]

الأكسجين، هل يمكنك تقليل الدقيق ، ستصبح الكعكة أكثر نعومة وتسوي نفسها؟

سوف احاول

جربت الخبز. طيب المذاق. أكثر من ذلك. لكن هناك أسئلة. لقد غرق سقف خبزي كثيرًا. هل هذا يعني الكثير من الخميرة؟ الخميرة في الثلاجة نشطة للغاية ، فهي تزيل الغطاء. ربما في الثلاجة؟ ولأنها نشطة للغاية ، هل يمكن إضافة 5 جم من الخميرة الطازجة أثناء العجن؟

أنا فقط أخبز هذا الخبز. الأسرة كلها تحبها. لم يعمل على الفور. أعدت بناء الوصفة قليلاً لنفسي. آخذ 200 جرام من العجين المخمر ، أعجن العجين حسب الوصفة الرئيسية ، اقرص 200 جرام مرة أخرى ، ضعها في الثلاجة حتى المرة القادمة. أنا لا أضع 5 جرامات من الخميرة الطازجة ، بل 10 غرامات من الخميرة الطازجة في العجين. والماء أقل بقليل من المؤلف - 320 غرام. البرنامج الأساسي 900 جرام قشرة داكنة. اتضح خبز طويل ورقيق مع حموضة طفيفة. أنصحك بتجربتها.