عجينة زيتون بانيني بالعجين البارد

عجينة زيتون بانيني بالعجين البارد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين:
طحين	100 جرام
ماء	70 مل
خميرة طازجة	2 غ
زيت الزيتون البكر الممتاز	3/4 ساعة ل
حليب	0.5 ساعة ل
ملح البحر	1 ملعقة صغيرة
للاختبار:
طحين	600 جرام
ماء	400 مل
خميرة طازجة	13 جرام
زيت الزيتون البكر الممتاز	20 مل
حليب	20 مل
ملح البحر	1.5 ساعة لتر
كل العجين

طريقة طهو

• 1. للعجين ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ. أضف الحليب إليهم. يُمزج الدقيق بالملح ويُسكب في مزيج الخميرة وزيت الزيتون. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
• 2. للحصول على عجينة ، اخلطي الحليب والماء ، وذوبان الخميرة. يُمزج الدقيق بالملح ويُسكب في مزيج الخميرة ويُعجن العجينة لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة. نضيف كل العجينة ، ونخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم نسكب زيت الزيتون ونعجن لمدة 5-7 دقائق أخرى بأقصى سرعة و 2-3 دقائق على سرعة منخفضة. تُنقل العجينة إلى إناء يُرش عليها زيت الزيتون وتترك لتتخمر لمدة 1.5 ساعة. أثناء التخمير ، قم بخطوتين للعجن (ضعي العجينة على حصيرة التقطيع واطوِها في ظرف): بعد 30 دقيقة وبعد 60 دقيقة.
• 3. ضعي العجينة على حصيرة تقطيع مغطاة بغبار الطحين ومديها برفق بيديك على شكل مستطيل بسمك حوالي 5 سم ، ثم افرديها برفق بسمك 2 سم ، ثم قسّمي طبقة العجين الناتجة إلى قطع بحجم 4 × 4 أو 4 × 6 سم وضعيها على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز وينثر جيدا بالدقيق. اتركه للتدقيق لمدة 20-30 دقيقة.
• 4. اخبزيها في فرن محمى على 220 درجة لمدة 10-15 دقيقة. قبل الخبز ، رشي الفرن جيدًا بالماء من زجاجة رذاذ ، ورشي الدقيق فوق القطع المتباعدة.
• 

الطبق مصمم ل

10-12 قطعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

بانيني بالأعشاب (فزاعة)

كعك بانيني (لورانا)

باني فرانسيز (سيريل هيتز) (إلتواء)

[مارينا]

مارينا، فقد حان الوقت للتوزيع

أحسنت! الخبز ممتاز!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا - بانيني جميل

أنا مسرور أيضًا ، ماريشكا! أنا أحب هذا - خذها إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك ، شكرًا.

كم هي جميلة يا ماريشا! يتوهجون!

[تانيوشا ، جوليا ، ماريشا ، غاشينكا!]

تانيوشا ، جوليا ، ماريشا ، غاشينكا! الفتيات ، والأقارب ، شكرا جزيلا لمثل هذه الكلمات اللطيفة والاهتمام!
أنا مسرور جدًا لأنك أحببت هذه "الفوط". لا أستطيع أن أقول إن العجين يسهل التعامل معه (يصعب عجنه ولصقه تمامًا) ، لكن النتيجة تستحق العناء.
هذه الوصفة الثانية من كتاب "شارع الخبز الطازج" التي جربتها ولم أندم دقيقة واحدة.

[ماريش]

ماريش، ما هي منصات لطيف !!!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا جزيلا لك!!!

مارينا ، صنعت عجينة ، اتضح أنها ليست سائلة. هل هو ضروري أم كنت مخطئا؟

[St_Lana]

St_Lana، العجين سميك ولزج.

شكر)

نعم ..... كان لزجة قليلا ..... لكن النتيجة سوبر !!!!! مع okroshechka على الغداء ومع شيش كباب على العشاء - فقط طار بعيدًا!

[سفيتا]

سفيتاأي رجل وسيم! والقطع! يمكنك أن ترى كيف جيدة التهوية!

اقتبس
نعم ..... كانت لزجة ...

هذا نعم. العجين متقلب ، وفي رأيي ، الأكثر لزوجة من بين كل ما صنعته. لكن النتيجة تستحق العناء حقًا.
أنا سعيد جدًا لأن عائلتك أحبها أيضًا! تناول الطعام لصحتك واستمتع!

العجين متقلب ، وفي رأيي ، الأكثر لزوجة من بين كل ما صنعته. لكن النتيجة تستحق العناء حقًا.

لقد عانيت مؤخرًا من الكعك اللزج من Myasoedovskaya المخبوز ، وكنت سعيدًا بالنتيجة ، لذلك قررت عدم التراجع هنا أيضًا!

مارينا ، اليوم لديّ إحكام قبضتي على الكمبيوتر ، ولكن ها هو هذا السحر ، التقط الإشارات المرجعية على وجه السرعة.

[سفيتيك]

لقد عانيت بالفعل من اللزوجة هنا مؤخرًا ، كعكات Myasoedovskaya المخبوزة

سفيتيك كعكات عيد الفصح هذه هي واحدة من المفضلة في عائلتنا. أوافق على أنها مزعجة ، لكن النتيجة تستحق العناء. خبز أيضا هذا العام.

ناتاشا، شكر! سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

أثناء الليل ، مع العجين ، لم يحدث أي تغيير على الإطلاق.
هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

[جورج]

جورج، خلال الليل لا يزيد حجم العجين عمليا. يجب أن تصبح خيطية ولزجة للغاية. وقم بالوصول لأصابعك أو مكشطة بشريط ، ولا تريد أن تنفصل إما بأسفل الوعاء أو بيدك.

حسنًا ، اعتقدت أن شيئًا ما لم ينجح ...
لقد كان في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. صحيح ، لقد زاد بالفعل بمقدار مرة ونصف أو أكثر قليلاً.
هل يمكن استخدامه أم أنه من الأفضل صنع واحدة جديدة؟

[جورج]

جورج، أنا آسف جدًا لحدوث ذلك ، لكن من الأفضل تحضير العجين مرة أخرى. إذا كانت العجينة تحتوي فقط على الماء والخميرة ، فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. وهنا يوجد الحليب والزيت النباتي ، مما قد يؤدي إلى ظهور النباتات الممرضة ، حتى لو احتفظ العجين بخصائصه العملية.

مارينا ، شكرا جزيلا لك.
لذلك سأفعل.

[جورج]

جورجخبز سعيد!

حسنًا ، أخيرًا ، وصلت الأيدي ...
دحرجت العجين وقطعته إلى الحجم ، تقريبًا ، كما هو موضح في الوصفة ، بينما من حيث الكمية حصلت على 24 قطعة ، وليس 10-12 كان عليّ أن أخبز على مرحلتين. من الجيد أن الأمر لا يستغرق وقتًا طويلاً. اتضح أنها لذيذة جدًا ، لكن في المرة القادمة سأفعلها أكبر قليلاً. عادة ما أخبز في وقت متأخر من المساء ولم يتم إثارة مسألة الحفظ أثناء التبريد ، ولكن هذه المرة تم خبزها بالأمس ، بعد الظهر ... كان علي أن أحرس حتى لا يتم أخذها ساخنة. كنت أرغب في رؤيتهم أكثر رمادية ، لذلك في النهاية قمت بتشغيل الحمل الحراري لبضع دقائق.

[جورج]

جورج جميل جدا!
ظننت أنه بعد سوء التفاهم مع العجين لن تعود إلى هذه الوصفة ، وهنا تقرير مصور جميل!

اضطررت إلى الحراسة حتى لا يتم أخذها بعيدًا.

أنا سعيد لأن البانينيس كانت حسب ذوقك! تناول الطعام لصحتك واستمتع!

سأكرر بالتأكيد بتغيير الحجم!
شكرا على الوصفة.

وشكرا على ثقتك! خبز سعيد ولذيذ!

[إلتواء]

إلتواءمارينا شكرا على الوصفة! تحولت بانيني لذيذ جدا!

[اينا]

اينا، وشكرا لكم على هذا التقييم الرائع بالنسبة لي! اخبز وتناول الطعام لصحتك!

[مارينا]

مارينارغم أنك لم تظهر منذ فترة طويلة إلا أنني أشكرك على الوصفة. تحولت بانيني كبيرة. لذيذ ، لا تؤتي ثمارها.

مرحبا! هنا البانيني الخاص بي:

إنهم غريبون بالطبع. يتم تحضيرها بطريقة مثيرة للاهتمام: أثناء عملية التدقيق ، لا يزيد العجين ، ولكن في الفرن يتضخم بالوسائد. يتم تخزينها جيدًا ، بمرور الوقت تصبح ألذ فقط.

[إلتواء]

إلتواء,

مارينا خبز رائع!
بقدر ما فهمت ، فإن الوصفة تصف كيفية عجن العجين في العجين.
وكيف يمكنك أن تعجن هذه العجينة ، على سبيل المثال ، في ماكينة الخبز لدي باناسونيك 2501. وهل من الممكن حتى أن تعجن مثل هذه العجينة فيها؟
أم بيديك؟ في هذه الحالة ، يمكن تعديل السرعة على الأرجح))))
شكر!