أكياس هوائية (Ciril Hitz)

أكياس هوائية (Ciril Hitz)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين	100 جرام
ماء	100 مل
خميرة طازجة	1 جرام
عجينة:
كل العجين
طحين	200 جرام
ماء (33 درجة مئوية)	100 مل
خميرة طازجة	3 غ
ملح	1 ملعقة صغيرة
دبس السكر الخفيف	0.5 ساعة ل

طريقة طهو

• 1. للعجين ، خففي الخميرة في الماء واخلطيها بالدقيق واتركيها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة. يجب أن يتخمر العجين النهائي تمامًا ويبدأ في التساقط قليلاً.
• 2. بالنسبة للعجين ، سخني الماء إلى 33 درجة مئوية ، خففي الخميرة والدبس فيه. اخلطي الدقيق بالملح.
• 3. صب الماء مع الخميرة والدبس في العجينة المحضرة واضرب حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الدقيق ونعجن على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق و 2-3 أخرى على سرعة عالية. تبين أن العجينة لزجة ، وتتلطخ قليلاً على طول قاع الوعاء.
• 4. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة 45 دقيقة ، ثم اعجنها قليلاً واطوِها في ظرف واتركها لمدة 45 دقيقة أخرى (عند 28-30 درجة مئوية).
• 5. توضع العجينة النهائية على بساط يرش عليها القليل من الدقيق وتشكيل قطعتين من الخبز الفرنسي. اتركه للإثبات لمدة 45-60 دقيقة. تخبز في فرن ساخن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. قبل الخبز ، قطعيها ورشيها بالماء. قم بتبريد الرغيف الفرنسي الجاهز على رف سلكي بدون تغطية.
• 
• 
• ساعد نفسك!

ملحوظة

الرغيف الفرنسي جيد التهوية مع قشرة رقيقة ومقرمشة. على الرغم من سهولة تشكيل العجين ، إلا أنه من الملائم عمل قطع عليه بالمقص.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

باغيت (بسجة)

باغيت "فوري" (3 ساعات قبل) (أوميلا)

باغيت القمح على عجينة ناضجة (فرن) (Ksyushk @ -Plushk @)

: hi: مارينا! ما أجمل الرغيف الفرنسي على القطع ، والقشرة في الصورة الثانية رائعة. (ذ) بمجرد إصلاح Bosch الخاص بي في ورشة العمل ، ستكون باكيت الخاصة بك أول من تتم تجربته. : nyam: بينما أخبز الخبز في HP. كنت مدللاً ، لا أريد أن أعجن عجين الخبز بيدي.

أي رجل وسيم!

[ناتاشا عليا!]

ناتاشا عليا! شكرا جزيلا لمثل هذا التصنيف لك!

والقشرة في الصورة الثانية رائعة

ناتاشا ، في الأصل يقال إنها ترش بالماء فقط. فعلت كذلك. لكن يبدو لي أنه من الأفضل إضافة قليل من السكر والملح إلى الماء. ثم ستصبح القشرة جميلة بالتأكيد.

مارينا ، باغيت ميركل! قل لي ، إذا عجن العجين في صانع الخبز ، فلن تعمل هذه الأرغفة الرائعة؟

مارينا ، الباغيت معجزة! من الواضح أن التهوية ذاتها! أريد أن أقضم أنه من الضروري الخبز!

[لينا]

لينا,

وإذا عجن العجين في صانع الخبز ،

لا تحتاج هذه العجينة إلى العجن لفترة طويلة ، وإذا كانت هناك فرصة لاختيار الوضع المناسب ، فيمكن عمل ذلك في HP. عجن العجين لهذه الرغيف الفرنسي بخلاط يدوي عادي (ليس بالمضرب ، ولكن بمرفقات العجين).

تانيا ، تأكد من الخبز! العجينة بسيطة وسهلة العمل وتعطي دائمًا نتيجة جيدة!

هذا ما أفهمه - سأحاول بالتأكيد خبز الباغيت.

[الصفاء ، عليا]

الصفاء ، عليا، جربها. أعتقد أنك لن تندم!

هذا كل شيء مع هذه الثقوب التي أريدها أيضًا !! شكر!!!

[Zhenechka]

Zhenechka الجراء للصحة! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

قف! يا له من جمال بعيد عن كل صانعي الخبز !!! : الزهور: سأخبز ، سأبلغ. لن أدق أجراس فارغة!

[مارينكا]

مارينكا، لا يمكن أن يكون العجين أسهل ، ولكن في الشكل النهائي تحول الخبز بشكل مثالي!

عظيم!

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لمثل هذا التصنيف! سأكون في انتظار تقرير!

تانيوشا، العجين هو حقا أبسط ، ولكن النتيجة دائما جيدة. الذي أحبه. وإذا أضفت القليل من الزبدة واستبدلت نصف الماء بالحليب ، تحصل على خبز غني ولذيذ.

ماريشا ، الرغيف الفرنسي الخاص بك في الوقت المناسب لتناول الإفطار .. جيد التهوية حقًا!

وماذا يمكن أن يحل محل دبس السكر؟ كل ما في الأمر أنني لا أملكه في المنزل ، ولا أريد شرائه خصيصًا لوصفة واحدة.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر!!! الوصفة حقا مريحة جدا وبسيطة جدا.

عليايمكن الاستعاضة عن دبس السكر بالعسل الخفيف أو وضع ملعقة من السكر.

لا أريد أن أشتري على وجه التحديد لوصفة واحدة.

ويمكن استخدام دبس السكر في أي وصفة تقريبًا. دائمًا ما يكون الخبز به رائعًا ولا يجف لفترة أطول.

[عليا]

عليايمكن الاستعاضة عن دبس السكر بالعسل الخفيف أو وضع ملعقة من السكر. ويمكن استخدام دبس السكر في أي وصفة تقريبًا. دائمًا ما يكون الخبز به رائعًا ولا يجف لفترة أطول.

شكر
مقتنعًا ، سأطلب دبس السكر لنفسي مع الدقيق في الممر. زمن

[عليا]

عليا، تسوق سعيد!

مارين ، شكرًا ، سأحاول العجن بالخلاط.

[لينا]

لينا، حظا سعيدا! آمل أن كل شيء يعمل بها!

[مارينا]

مارينا! شكرا على الوصفة! لقد فعلت كل شيء على الإطلاق وفقًا للوصفة. اعجن بالخلاط. فقط العجين ، كما بدا لي ، بعد الإثبات الأول كان رقيقًا ، لذلك قمت بطيه في مظروف ليس مرة واحدة ، ولكن ثلاث مرات ، كل 15 دقيقة. قررت ألا أصنع خبز الباجيت ، بل أن أخبز رغيفًا مستديرًا في مرجل. تبين أن الخبز ممتاز: جيد التهوية ، مالح ، مع قليل الحموضة ، شيء يذكرني بخبز "سيتني" (كنت محبوبًا جدًا من الخبز). خبز رائع !!! أقدم التقرير.

[نادية]

ناديةهذه هي الكفاءة! لقد خبزت مثل هذا الرجل الوسيم! القطع مجرد معجزة!

فقط العجين ، كما بدا لي ، بعد التدقيق الأول كان سائلًا ، فقمت بطيه في ظرف ليس مرة واحدة ، بل ثلاث مرات ، كل 15 دقيقة

حسن جدا. يختلف الطحين ، وبفضل الطي الإضافي ، تكون النتيجة رائعة.

لذلك تابعتكم بشكري ، العجين رائع جدًا جدًا ، أنا دائمًا مندهش ، نفس المكونات ، والوصفات متشابهة تقريبًا ، لكن المخرجات مختلفة تمامًا ، عجينتي كانت ناجحة ظاهريًا ، يبدو أنها ملطخة ببيضة ، ولديها تان جميل.
شكرا على الوصفة.

[سيما]

سيما، تحولت خبز الباجيت بشكل رائع! حتى ، رقيق ، وردية!
تناول الطعام لصحتك واستمتع!

[مارينوتشكا!]

مارينوتشكا! هل طعمها مالح؟ اعجبتني الوصفة وأنا أبحث عن خبز الباجيت .... كما هو الحال في المتجر - طفل مرتب ، رقيق ، متجدد الهواء وحلو بدرجة معتدلة ... ليس مطاطيًا على الإطلاق. ومقرمش.

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا، فهي ليست مالحة. لذوقي ، شائع جدا. إذا طلبت القليل من الحلاوة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر بالإضافة إلى دبس السكر - وهذا لن يؤثر على قوام العجين للأسوأ بأي شكل من الأشكال. لكن من المتجر ، في رأيي ، سيظلون مختلفين ، وفقًا للوصفة التي لا يتم خبزها.

الخبز الفرنسي - يقول لا ، ليس هذا! ويمكننا خبز ذلك! أنا أيضا تلك الحِرفية! لا يزال لدي تلك الحساسية!

[سفيتا]

سفيتاوهنا فكرت .. هل يمكن عمل عجينة للشيء مع إضافة الحليب؟ نضع العجينة على الماء والحليب في العجينة. بالطبع ، ليس وفقًا للكلاسيكيات ، ولكن ربما يكون الشيء نفسه هو ذوقك؟ و "المطاط" في هذا الإصدار لا ينبغي أن يكون على الإطلاق

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا! أنا مع الخبز الفرنسي! فعلت ذلك حسب نصيحتك ، أضفت الحليب إلى العجين ، والعجين بالماء. كسرة حساسة !!! طيب المذاق!!!!! خففت ابنه مع الحليب المكثف قشرتين!

مارين! وعلمني كيف أخبز الرغيف بحيث تكون القشرة مقرمشة وليست رقيقة حتى لا تصبح طرية بعد أن يبرد الرغيف. بشكل عام ، الفرن الخاص بي بدائي ، يزيل السقف عن الخبز ... أريد هدية من سانتا كلوز!

[سفيتوتشكا ،]

سفيتوتشكا ، ما الهواء خرج !!! والقشرة ذهبية! رجال وسيمون!
آمل على الأقل في التقريب الأول أن يكون الأمر كما أراد ابني. بالنسبة للقشرة ، يتم حفظ القرمشة فقط على تلك الخبز التي لا يوجد فيها سكر أو حليب ويوجد دقيق قمح. لكنني كنت أقاتل فقط بناء على طلب العمال لقشرة رقيقة. يقولون أن الخبز محفوظ جيدًا في صناديق الخبز الخزفية. لكن ليس لدي بعد. أريد أن أشتري سيراميك بوكوت ، لكن كل شيء مؤجل بطريقة ما.