باغيت فرنسي

[بوليش]

باغيت فرنسي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بوليش
دقيق القمح	100 جرام.
ماء (28-30 درجة مئوية)	100 جرام
خميرة طازجة	1 جرام
عجينة
بولندي
دقيق القمح	600 جرام
ماء دافئ	383 جرام
ملح	13 جرام
خميرة طازجة	7 جرام

طريقة طهو

• بوليش
• تُمزج مكونات اللب ، وتترك لتنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
• عجينة
• اعجن الدقيق والماء لمدة 1-2 دقيقة. اتركيه للراحة (التحلل الذاتي) لمدة 45 دقيقة.
• ثم تضاف الخميرة ، وتصبح ، وتعجن بسرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف الملح بمرور الوقت. اعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة. كتلة مرنة.
• ضعيها في وعاء الإنضاج لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم "طي العجين" مرة كل 30 دقيقة.
• بعد ساعة ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
• بعد 12 ساعة ، توضع العجينة على سطح العمل ، تقسم إلى أجزاء حوالي 280 جرام لكل منها. نشمر ونتركها تتأقلم لمدة 25 دقيقة.
• ثم يشكل الباغيت من اللفائف. ضعها على مصحح ، على قطعة قماش من الكتان ، وقم بدرزها.
• خلال هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن للتدفئة عند 240 درجة مئوية.
• بعد 45 دقيقة ، انقل الرغيف الفرنسي إلى مقلاة أو صانع الرغيف الفرنسي أو مجرفة (في حالة الخبز على حجر) ، قم بدرزه لأسفل. اصنع 4 قطع.
• اخبز لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار. ثم أزل البخار واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى اللون المطلوب.
• 
• 
• 
• مصدر:

الطبق مصمم ل

4 باكيت

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

فرنسي

ملحوظة

لقد خبزت هذه الرغيف الفرنسي 3-4 مرات. أخذت اتساق مختلف. ثم طحين مختلف. لم تكن النتيجة مثيرة للإعجاب حتى تذكرت كلمات Olesya و Chuchelka عن الدقيق "الشمالي". قررت أن أريكم النتيجة.

ماري في

باكيت لطيف!
نعم ، الدقيق في العجين الفرنسي مهم!

ناتالي 06

أولينكا، شكر!

الدقيق في العجين الفرنسي صفقة كبيرة!

نعم ، لقد فهمت بالفعل أن ...

ماري في

أنا أحب الخبز الفرنسي! ومنجم للغاية.
لكنني كسول ، فأنا أخبز فقط في صانع الخبز.

ناتالي 06

لكنني حقًا أحب العبث بالخبز في الفرن ، وكيف عشت قبل ذلك؟

جلفه

أريد فقط أن أقطع قطعة ، فقط أنكسر ، لا أن أنقطع. فاتح للشهية جدا

كيسوري

ناتاشا!
أنت لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بالخبز الخاص بك !!! فتاة ذكية!
هل يمكن أن ترسل لي خصائص الدقيق الاسكندنافي ، pzhlsta. ليس لدينا ، ولكن لدينا واحدة مختلفة. ما هي كمية البروتين الموجودة؟ وكل تلك الأشياء.
شكر

بارباريسكا

ناتاشا ، باغيت رائع ... لكنهم يؤكلون بسرعة

كيسوري إيريشا ، الطحين الاسكندنافي يحتوي على بروتين 13.0 ، في التركيبة كمحسن دقيق - حمض الأسكوربيك.

ناتالي 06

تانيوشكا ، إيريشا ، فاسيليسابفضل الفتيات!
ايرلنديةحسنًا ، لذا لم أعد أنظر إلى الدقيق؟

سونادورا

أوه ، ناتاشا ، يا لها من قطعة خبز! لا أريد حتى أن أقول أي شيء. لكسر قطعة الآن ومع الحليب ...

ناتالي 06

شكر،مانياشيك! قاتلت معهم كما فعلت مع الحلزون ، لكننا هزمناهم على أي حال!

بارباريسكا

ناتالي 06 آسف ناتاشا ، لقد أجبت إيرينا ميكانيكيًا. ربما تعرف شيئًا آخر عن هذا الطحين ، كلما خبزت معه أكثر. لم أشتريه ، لقد كانت باهظة الثمن. أنا أفضل طحين سانت بطرسبرغ "Predportovaya" ، البروتين 12.0 ، ويمكنني إضافة حمض الأسكوربيك بنفسي ، لكن هنا ، كما في أي مكان آخر ، يمكنك الحصول عليه أنت فقط تعتاد على دقيق واحد ، ولم يعد يشترونه.

كيسوري

ايرلنديةحسنًا ، لذا لم أعد أنظر إلى الدقيق؟

ناتالي 06 آسف ناتاشا ، لقد أجبت إيرينا ميكانيكيًا. ربما تعرف شيئًا آخر عن هذا العذاب

Vasilisonka ، Natul ، أحبكما معًا! يجب على الجميع أن ينظروا إلى الدقيق !!!

ناتالي 06

ايرلندية، لا شيء مكتوب هناك ، فقط ما قاله فاسيليسا.

كلما خبزت معها أكثر

كانت هذه المرة الأولى التي أخبز فيها معها ، وبعد ذلك فقط لأنني أردت حقًا رؤية الفرق في الخبز. والثمن بالطبع لذلك

سونادورا

والثمن بالطبع لذلك

نعم ، يكلف 150 روبل لحزمة تزن كيلوغرامين.أنا هنا بطريقة ما بعد استراحة طويلة اشتريته ولم أستطع الانتظار حتى ينتهي ، تبين أن الخبز فظيع. ثم وجدت "عشرة اختلافات" في حقيبة تم شراؤها في متجر وفي السوق. اتضح أنهم تعلموا بالفعل تزوير هذا الدقيق.

ميري

ناتاليا ، باكيت رائع ، رفيق جيد !!!

ناتالي 06

الأشعة تحت الحمراء، شكرا لك يا عزيزي!

يكلف 150 روبل لحزمة كيلوغرامين

كما يقولون ، اخبز مع هذا الدقيق فقط في أيام العطلات رجل، أحضروا لي 26 هريفنيا. على الرغم من أنني أنظر إلى الإنترنت ، نفس السعر الذي تبحث عنه
كيسوري الأيرلندي ، الموجودة على الإنترنت

دقيق القمح الاسكندنافي ، Raisio

دقيق الشمال عالي الجودة مصنوع من القمح العضوي المزروع في فنلندا.
يضاف حمض الأسكوربيك ("مسحوق الخبز") إلى الدقيق ، مما يحسن خصائص الخبز.
مثالية لخبز الخبز والخميرة والفطيرة والبسكويت والمافن والكعك.

لا يحتوي على مواد حافظة أو نكهات أو ألوان صناعية.
المكونات: قمح محسن طحين - حمض الأسكوربيك.

القيمة الغذائية 100 جم: بروتين 13 جم ، كربوهيدرات 67 جم ، دهون 1.8 جم. قيمة الطاقة: 350 كالوري.

أنا أفضل دقيق سانت بطرسبرغ "Predportovaya" ، بروتين 12.0

عندما كنت أبحث عن الدقيق لدينا ، لم يكن هناك بروتين أعلى من 10.3

إلتواء

ناتاشا، الباغيت رائع!

توفي

نعم! ما هي الثقوب !!!! يا لها من فتات !!! أنا لا أجرؤ حتى على الحلم بهذا ، لقد حاولت أن أصنع سيابات ... لا ، ليس ملكي. وحول حمض الأسكوربيك أصبح مثيرًا للاهتمام ، هل يمكننا وضعه في غرام غرام؟ نحن بحاجة إلى تجربة الخبازين ذوي الخبرة.

بارباريسكا

عندما كنت أبحث عن الدقيق لدينا ، لم يكن هناك بروتين أعلى من 10.3

نعم ناتاشا لدينا نفس القصة ... فقط ستجد الطحين المناسب من جميع النواحي ويختفي. قابلت "بريدبورتوفا" بالصدفة بالقرب من المنزل ، والآن لا أراها. لقد كتبت ، ربما سيكون لديك واحدة أيضًا. أنا أيضًا أحب دقيق Uvelki ، على الرغم من أنه يحتوي على 10 ، 3 بروتينات ، والخبز ممتاز.
بالمناسبة ، ليست هناك حاجة دائمًا إلى دقيق قوي للخبز ، وغالبًا ما يتضح أنه مطاطي منه ... لذلك هنا فقط تبحث وتختار ما هو أكثر ملاءمة.

فزاعة

كما يقولون ، اشعر بالفرق))). غالي ، أوافق تمامًا ، لكن الفرق هائل. هنا شخص آخر لن يدعك تكذب. نادرًا ما أخبز عليها في KhP ، ولكن بالنسبة للخبز الذي يعتبر الدقيق مهمًا جدًا له (بالطبع ، يكون الدقيق دائمًا ذا أهمية كبيرة ، ولكنه حاسم في البعض) ، على سبيل المثال ، سياباتا ، باغيت - دائمًا ما أستخدمه. ولدي حمض الأسكوربيك ، ومانيتوبا ، وما إلى ذلك ، ولكن ليس هناك تركيبة واحدة (من تلك الأنواع من الدقيق الموجودة في سوقنا وتلك التي اشتريتها) قد تجاوزت هذا الشمال الباهظ الثمن ... إيه ...

بطريقة ما ، في الفرح ، حصلت على الدقيق في METRO من علامتهم التجارية الشخصية ، حيث قيل أن البروتين كان إما 12 جرامًا ، أو 12 جرامًا تقريبًا. معيارنا المحلي لدقيق BC هو 10.3-10.6. والنتيجة هي غرام كامل للخبز ... يتصرف مثل مانيتوبا ، حيث كمية برية من البروتين ، ولكن الكثير من العجين "يطفو" عليه "المطاط". وفي المتر لم يكن هناك مطاط ، ولا ثقوب ، لكنه سبح بنفس الطريقة - شكل ما يمكنك صياغته.

ناتالي 06

الفتيات.ماريشكا ، إيريناشكرا على الاطراء!

وحول حمض الأسكوربيك أصبح مثيرًا للاهتمام ، هل يمكننا وضعه في غرام غرام؟ نحن بحاجة إلى تجربة الخبازين ذوي الخبرة.

الأشعة تحت الحمراء، لذلك سوف نسأل السادة. فاسيليس ، ناتاشاإذا أضفت حمض الأسكوربيك إلى الدقيق فما هي النسبة؟
ناتاشا، لدي عمومًا دقيق من مطحنة محلية. هذا مجرد غرض عام وهو أمر جيد. حاولت أن أتدحرج منه - جمعت الكعك بعد التدقيق
بالمناسبة ، أردت أن أجعل الأمر أسهل للفتيات اللاتي ما زلن يعشقن الخبز الفرنسي ، أي بدون مانيتوبا ، والفاصوليا ، وما إلى ذلك ، ولكن اتضح كما هو الحال دائمًا

كيسوري

فاسيليسا ، ناتاشا ، شكرا لك!
كيف تحب مكفا؟

بالمناسبة ، كنت أرغب في تفتيح الباجيت للفتيات ، أي بدون مانيتوبا ، والفاصوليا ، وما إلى ذلك ، ولكن اتضح كما هو الحال دائمًا

ماذا يعني؟

ناتالي 06

ماذا يعني؟

الأشعة تحت الحمراء، حسنًا ، تتذكر بعد خبز الباجيت الماضي. ليس كل شخص لديه الفرصة للعثور على وشراء مانيتوبا ، دقيق الحمص. لذلك أردت أن أجد وصفة أبسط ، مع نوع واحد من الدقيق. لكن كما ترون

كيف تحب مكفا؟

لقد لعبت أيضًا "makfu" ، ولكن يبدو أن هناك 10.3 أيضًا. لهذا السبب لم تأخذها. ربما ستخبرك الفتيات بشيء؟

فزاعة

البنات ، لدينا موضوع كامل عن حمض الأسكوربيك. يضاف حمض الأسكوربيك (في صورة مسحوق ، صيدلية) ، عند طرف السكين مقابل 500 جرام من الدقيق. الحافة ليست ممتلئة))) ، أي الحافة. هذا هو ، حرفيا قرصة صغيرة. يشارك حمض الأسكوربيك في إنشاء سلاسل الغلوتين ، أي أنه يساعد على تطوير الغلوتين بشكل أفضل. كيفية "عصر" كل شيء من احتمالات أخذ الدقيق.

بارباريسكا

ناتالي 06 ناتاشا ، ما الخطأ الذي حدث؟ لقد بدأت محادثة جيدة حول العمل. يعتمد الكثير على الدقيق.

لقد خبزت على Makfa لفترة طويلة ، وبعد ذلك ، إما كان هناك مثل هذه الدفعة ، أو كان هناك الكثير من المنتجات المقلدة ، أصبح الخبز أسوأ.
إيريشا ، جربها ، ربما يجلبون لك MacFoo جيد.

لا تحتوي الفتيات دائمًا على 10.3 دقيق بروتيني يحتوي على جلوتين ضعيف. ما عليك سوى التقاط دقيق عالي الجودة.
ونصح Luda أيضًا بإضافة حمض الأسكوربيك إلى دقيقنا (يفعلون ذلك أثناء الإنتاج). يضيفون قليلاً فقط ، حسنًا ، حرفياً على طرف السكين ، لا تطرفه.

توفي

البنات ، لدينا موضوع كامل عن حمض الأسكوربيك. يُضاف حمض الأسكوربيك (في صورة مسحوق ، وهو صيدلية) ، عند طرف السكين مقابل 500 غرام من الدقيق. الحافة ليست ممتلئة))) ، أي الحافة.

حسنًا ، يبدو أنه ليس اليوم الأول على الموقع وفجأة "موضوع كامل حول حمض الأسكوربيك" حيث كنت ، أين نظرت؟ حسنًا ، سأشتريها وأذهب إلى جميع الأماكن الممكنة. الفزاعة ، شكرًا ، ربما سأربح هذه الرغيف الفرنسي والشيابات.
وعن "الشمال" ، قد لا يكون في السعر بحد ذاته ، ولكن في التوافر. سمعت فقط بعض المنتجات هنا ، في المنتدى ، ربما أشتري لنفسي حزمة لحالات الطوارئ.

بارباريسكا

قزحية. كالا داعي لشراء كميات كبيرة من حامض الاسكوربيك فهو يفسد ...

توفي

ليس بالطبع لن أشتري الكثير ، لكن في كيس لها جرامات ... كم؟ 3-5؟
وكزة ، من فضلك ، حيث تمت مناقشة هذا السؤال.

ناتالي 06

لقد بدأت محادثة جيدة حول العمل

نعم ، هل بدأت هذا ، الحياة نفسها ومنتجاتنا لا تسمح لنا بالاسترخاء

، ليس مثل اليوم الأول على الموقع

أنا أيضًا لم أسمع به من قبل. صحيح ، بمجرد أن رأيت الخبز في مكان ما بدون عجن ، بحمض الأسكوربيك ، وبعد ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، فقدته ، لكنني لم أجده.

ماري في

واو ، أنا لا أثق في تخزين الدقيق لفترة طويلة (أحيانًا ، وأحيانًا في كثير من الأحيان) ، وحمض الأسكوربيك في المسحوق يقف دائمًا بجانب الدقيق! لقد كتبوا الكثير عن هذا في منتدانا ، وقد قرأته من ليودميلا.
ولماذا لا يشير الكثيرون في الوصفات - لأنهم عادة ما يضعونها حرفيًا على 500 غرام من دقيق الأسكوربيك في مسحوق على طرف سكين حاد!

بارباريسكا

ليس بالطبع لن أشتري الكثير ، لكن في كيس لها جرامات ... كم؟ 3-5؟
وكزة ، من فضلك ، حيث تمت مناقشة هذا السؤال.

أكياس صغيرة 2.5 جرام (في صيدلياتنا) أشتري 5 قطع وهي تدوم لفترة طويلة ...
موضوع حمض الاسكوربيك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0

كيسوري

لقد خبزت على Makfa لفترة طويلة ، وبعد ذلك ، إما كان هناك مثل هذه الحفلة ، أو كان هناك الكثير من المنتجات المقلدة ، أصبح الخبز أسوأ.
إيريشا ، جربها ، ربما يجلبون لك MacFoo جيد.

أشتري MacFoo طوال الوقت ، في حين أنه أفضل دقيق تذوقته على الإطلاق. لدينا دقيق إيطالي يحتوي على 13.5 بروتين ، لكنني أخشى بطريقة ما استخدامه في شكله النقي ، لقد أضفته فقط. هل يمكننا المحاولة؟

بارباريسكا

إيريشا ، إذا كان ماكفا يناسبك ، فهم لا يبحثون عن الخير ، الخير ... ولا شيء يمنعك من المحاولة. لكن الدقيق هو دقيق ، ومدى تأثيره على جودة الخبز ... كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

كيسوري

إيريشا ، إذا كان ماكفا يناسبك ، فهم لا يبحثون عن الخير ، الخير ... ولا شيء يمنعك من المحاولة. لكن الدقيق هو دقيق ، ومدى تأثيره على جودة الخبز ... كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

أتفق معك!

ناتالي 06

كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

أنا اتفق معك أيضا! لكن لكي تفهم القليل على الأقل ، لا يزال عليك تجربة كل شيء!
الاستنتاج الأول ايرا، إذا كنت تريد ، جربها! وسوف تخبرنا

كيسوري

أنا اتفق معك أيضا! لكن لكي تفهم القليل على الأقل ، لا يزال عليك تجربة كل شيء!
الاستنتاج الأول ايرا، إذا كنت تريد ، جربها! وسوف تخبرنا

ناتالي 06

ايرلنديةلا ، أنت. وسأكون معك! بازيليسق إلى أي مدى أخبرتنا أننا نحب ، لا نحب ، ولكن سيتعين علينا التكيف.
أعتقد وتحلم بالفعلأنني ما زلت أضيف حمض الأسكوربيك إلى الطحين! وبعد ذلك سنرى من سيفعل!

kotyuchok

سوف أقف مكتوفي الأيدي نرى ليست جاهزة أخلاقيا للباجيت بعد

ناتالي 06

أوليسينكا، أنت محق في خبز الباجيت ، عليك أن تحبهم. ولا حتى الرغيف الفرنسي ، بل العملية.

فاسيليسهل تعرف ما كنت أفكر فيه؟ في هذه الرغيف الفرنسي ، لا يلعب الغلوتين دورًا مهمًا فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في امتصاص الماء للدقيق ، وكيف يحتفظ به. عندما خبزت لأول مرة ، من أجل الحصول على التهوية ، جعلت العجين رطبًا. وكأن كل شيء على ما يرام ، ويخبز الباغيت ، لكن! لم يكن هناك حتى الآن تهوية.

بارباريسكا

في هذه الرغيف الفرنسي ، لا يلعب الغلوتين دورًا مهمًا فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في امتصاص الماء للدقيق ، وكيف يحتفظ به.

ربما أنت على حق ناتاشا ... والعجين يحمل الماء جيدًا ، ولديه مرونة جيدة ، وليونة ...

 

الصفحة الرئيسية خبز منزلي وصفات الخبز باغيت باغيت فرنسي

باكيت لطيف!
نعم ، الدقيق في العجين الفرنسي مهم!

[أولينكا]

أولينكا، شكر!

الدقيق في العجين الفرنسي صفقة كبيرة!

نعم ، لقد فهمت بالفعل أن ...

أنا أحب الخبز الفرنسي! ومنجم للغاية.
لكنني كسول ، فأنا أخبز فقط في صانع الخبز.

لكنني حقًا أحب العبث بالخبز في الفرن ، وكيف عشت قبل ذلك؟

أريد فقط أن أقطع قطعة ، فقط أنكسر ، لا أن أنقطع. فاتح للشهية جدا

ناتاشا!
أنت لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بالخبز الخاص بك !!! فتاة ذكية!
هل يمكن أن ترسل لي خصائص الدقيق الاسكندنافي ، pzhlsta. ليس لدينا ، ولكن لدينا واحدة مختلفة. ما هي كمية البروتين الموجودة؟ وكل تلك الأشياء.
شكر

[كيسوري]

ناتاشا ، باغيت رائع ... لكنهم يؤكلون بسرعة

كيسوري إيريشا ، الطحين الاسكندنافي يحتوي على بروتين 13.0 ، في التركيبة كمحسن دقيق - حمض الأسكوربيك.

[تانيوشكا ، إيريشا ، فاسيليسا]

تانيوشكا ، إيريشا ، فاسيليسابفضل الفتيات!
ايرلنديةحسنًا ، لذا لم أعد أنظر إلى الدقيق؟

أوه ، ناتاشا ، يا لها من قطعة خبز! لا أريد حتى أن أقول أي شيء. لكسر قطعة الآن ومع الحليب ...

[مانياشيك]

شكر،مانياشيك! قاتلت معهم كما فعلت مع الحلزون ، لكننا هزمناهم على أي حال!

[ناتالي 06]

ناتالي 06 آسف ناتاشا ، لقد أجبت إيرينا ميكانيكيًا. ربما تعرف شيئًا آخر عن هذا الطحين ، كلما خبزت معه أكثر. لم أشتريه ، لقد كانت باهظة الثمن. أنا أفضل طحين سانت بطرسبرغ "Predportovaya" ، البروتين 12.0 ، ويمكنني إضافة حمض الأسكوربيك بنفسي ، لكن هنا ، كما في أي مكان آخر ، يمكنك الحصول عليه أنت فقط تعتاد على دقيق واحد ، ولم يعد يشترونه.

[ايرلندية]

ايرلنديةحسنًا ، لذا لم أعد أنظر إلى الدقيق؟

ناتالي 06 آسف ناتاشا ، لقد أجبت إيرينا ميكانيكيًا. ربما تعرف شيئًا آخر عن هذا العذاب

Vasilisonka ، Natul ، أحبكما معًا! يجب على الجميع أن ينظروا إلى الدقيق !!!

[ايرلندية]

ايرلندية، لا شيء مكتوب هناك ، فقط ما قاله فاسيليسا.

كلما خبزت معها أكثر

كانت هذه المرة الأولى التي أخبز فيها معها ، وبعد ذلك فقط لأنني أردت حقًا رؤية الفرق في الخبز. والثمن بالطبع لذلك

والثمن بالطبع لذلك

نعم ، يكلف 150 روبل لحزمة تزن كيلوغرامين.أنا هنا بطريقة ما بعد استراحة طويلة اشتريته ولم أستطع الانتظار حتى ينتهي ، تبين أن الخبز فظيع. ثم وجدت "عشرة اختلافات" في حقيبة تم شراؤها في متجر وفي السوق. اتضح أنهم تعلموا بالفعل تزوير هذا الدقيق.

ناتاليا ، باكيت رائع ، رفيق جيد !!!

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، شكرا لك يا عزيزي!

يكلف 150 روبل لحزمة كيلوغرامين

كما يقولون ، اخبز مع هذا الدقيق فقط في أيام العطلات رجل، أحضروا لي 26 هريفنيا. على الرغم من أنني أنظر إلى الإنترنت ، نفس السعر الذي تبحث عنه
كيسوري الأيرلندي ، الموجودة على الإنترنت

دقيق القمح الاسكندنافي ، Raisio

دقيق الشمال عالي الجودة مصنوع من القمح العضوي المزروع في فنلندا.
يضاف حمض الأسكوربيك ("مسحوق الخبز") إلى الدقيق ، مما يحسن خصائص الخبز.
مثالية لخبز الخبز والخميرة والفطيرة والبسكويت والمافن والكعك.

لا يحتوي على مواد حافظة أو نكهات أو ألوان صناعية.
المكونات: قمح محسن طحين - حمض الأسكوربيك.

القيمة الغذائية 100 جم: بروتين 13 جم ، كربوهيدرات 67 جم ، دهون 1.8 جم. قيمة الطاقة: 350 كالوري.

أنا أفضل دقيق سانت بطرسبرغ "Predportovaya" ، بروتين 12.0

عندما كنت أبحث عن الدقيق لدينا ، لم يكن هناك بروتين أعلى من 10.3

[ناتاشا]

ناتاشا، الباغيت رائع!

نعم! ما هي الثقوب !!!! يا لها من فتات !!! أنا لا أجرؤ حتى على الحلم بهذا ، لقد حاولت أن أصنع سيابات ... لا ، ليس ملكي. وحول حمض الأسكوربيك أصبح مثيرًا للاهتمام ، هل يمكننا وضعه في غرام غرام؟ نحن بحاجة إلى تجربة الخبازين ذوي الخبرة.

عندما كنت أبحث عن الدقيق لدينا ، لم يكن هناك بروتين أعلى من 10.3

نعم ناتاشا لدينا نفس القصة ... فقط ستجد الطحين المناسب من جميع النواحي ويختفي. قابلت "بريدبورتوفا" بالصدفة بالقرب من المنزل ، والآن لا أراها. لقد كتبت ، ربما سيكون لديك واحدة أيضًا. أنا أيضًا أحب دقيق Uvelki ، على الرغم من أنه يحتوي على 10 ، 3 بروتينات ، والخبز ممتاز.
بالمناسبة ، ليست هناك حاجة دائمًا إلى دقيق قوي للخبز ، وغالبًا ما يتضح أنه مطاطي منه ... لذلك هنا فقط تبحث وتختار ما هو أكثر ملاءمة.

كما يقولون ، اشعر بالفرق))). غالي ، أوافق تمامًا ، لكن الفرق هائل. هنا شخص آخر لن يدعك تكذب. نادرًا ما أخبز عليها في KhP ، ولكن بالنسبة للخبز الذي يعتبر الدقيق مهمًا جدًا له (بالطبع ، يكون الدقيق دائمًا ذا أهمية كبيرة ، ولكنه حاسم في البعض) ، على سبيل المثال ، سياباتا ، باغيت - دائمًا ما أستخدمه. ولدي حمض الأسكوربيك ، ومانيتوبا ، وما إلى ذلك ، ولكن ليس هناك تركيبة واحدة (من تلك الأنواع من الدقيق الموجودة في سوقنا وتلك التي اشتريتها) قد تجاوزت هذا الشمال الباهظ الثمن ... إيه ...

بطريقة ما ، في الفرح ، حصلت على الدقيق في METRO من علامتهم التجارية الشخصية ، حيث قيل أن البروتين كان إما 12 جرامًا ، أو 12 جرامًا تقريبًا. معيارنا المحلي لدقيق BC هو 10.3-10.6. والنتيجة هي غرام كامل للخبز ... يتصرف مثل مانيتوبا ، حيث كمية برية من البروتين ، ولكن الكثير من العجين "يطفو" عليه "المطاط". وفي المتر لم يكن هناك مطاط ، ولا ثقوب ، لكنه سبح بنفس الطريقة - شكل ما يمكنك صياغته.

[ماريشكا ، إيرينا]

الفتيات.ماريشكا ، إيريناشكرا على الاطراء!

وحول حمض الأسكوربيك أصبح مثيرًا للاهتمام ، هل يمكننا وضعه في غرام غرام؟ نحن بحاجة إلى تجربة الخبازين ذوي الخبرة.

الأشعة تحت الحمراء، لذلك سوف نسأل السادة. فاسيليس ، ناتاشاإذا أضفت حمض الأسكوربيك إلى الدقيق فما هي النسبة؟
ناتاشا، لدي عمومًا دقيق من مطحنة محلية. هذا مجرد غرض عام وهو أمر جيد. حاولت أن أتدحرج منه - جمعت الكعك بعد التدقيق
بالمناسبة ، أردت أن أجعل الأمر أسهل للفتيات اللاتي ما زلن يعشقن الخبز الفرنسي ، أي بدون مانيتوبا ، والفاصوليا ، وما إلى ذلك ، ولكن اتضح كما هو الحال دائمًا

فاسيليسا ، ناتاشا ، شكرا لك!
كيف تحب مكفا؟

بالمناسبة ، كنت أرغب في تفتيح الباجيت للفتيات ، أي بدون مانيتوبا ، والفاصوليا ، وما إلى ذلك ، ولكن اتضح كما هو الحال دائمًا

ماذا يعني؟

[الأشعة تحت الحمراء]

ماذا يعني؟

الأشعة تحت الحمراء، حسنًا ، تتذكر بعد خبز الباجيت الماضي. ليس كل شخص لديه الفرصة للعثور على وشراء مانيتوبا ، دقيق الحمص. لذلك أردت أن أجد وصفة أبسط ، مع نوع واحد من الدقيق. لكن كما ترون

كيف تحب مكفا؟

لقد لعبت أيضًا "makfu" ، ولكن يبدو أن هناك 10.3 أيضًا. لهذا السبب لم تأخذها. ربما ستخبرك الفتيات بشيء؟

البنات ، لدينا موضوع كامل عن حمض الأسكوربيك. يضاف حمض الأسكوربيك (في صورة مسحوق ، صيدلية) ، عند طرف السكين مقابل 500 جرام من الدقيق. الحافة ليست ممتلئة))) ، أي الحافة. هذا هو ، حرفيا قرصة صغيرة. يشارك حمض الأسكوربيك في إنشاء سلاسل الغلوتين ، أي أنه يساعد على تطوير الغلوتين بشكل أفضل. كيفية "عصر" كل شيء من احتمالات أخذ الدقيق.

[ناتالي 06]

ناتالي 06 ناتاشا ، ما الخطأ الذي حدث؟ لقد بدأت محادثة جيدة حول العمل. يعتمد الكثير على الدقيق.

لقد خبزت على Makfa لفترة طويلة ، وبعد ذلك ، إما كان هناك مثل هذه الدفعة ، أو كان هناك الكثير من المنتجات المقلدة ، أصبح الخبز أسوأ.
إيريشا ، جربها ، ربما يجلبون لك MacFoo جيد.

لا تحتوي الفتيات دائمًا على 10.3 دقيق بروتيني يحتوي على جلوتين ضعيف. ما عليك سوى التقاط دقيق عالي الجودة.
ونصح Luda أيضًا بإضافة حمض الأسكوربيك إلى دقيقنا (يفعلون ذلك أثناء الإنتاج). يضيفون قليلاً فقط ، حسنًا ، حرفياً على طرف السكين ، لا تطرفه.

البنات ، لدينا موضوع كامل عن حمض الأسكوربيك. يُضاف حمض الأسكوربيك (في صورة مسحوق ، وهو صيدلية) ، عند طرف السكين مقابل 500 غرام من الدقيق. الحافة ليست ممتلئة))) ، أي الحافة.

حسنًا ، يبدو أنه ليس اليوم الأول على الموقع وفجأة "موضوع كامل حول حمض الأسكوربيك" حيث كنت ، أين نظرت؟ حسنًا ، سأشتريها وأذهب إلى جميع الأماكن الممكنة. الفزاعة ، شكرًا ، ربما سأربح هذه الرغيف الفرنسي والشيابات.
وعن "الشمال" ، قد لا يكون في السعر بحد ذاته ، ولكن في التوافر. سمعت فقط بعض المنتجات هنا ، في المنتدى ، ربما أشتري لنفسي حزمة لحالات الطوارئ.

[قزحية. كا]

قزحية. كالا داعي لشراء كميات كبيرة من حامض الاسكوربيك فهو يفسد ...

ليس بالطبع لن أشتري الكثير ، لكن في كيس لها جرامات ... كم؟ 3-5؟
وكزة ، من فضلك ، حيث تمت مناقشة هذا السؤال.

لقد بدأت محادثة جيدة حول العمل

نعم ، هل بدأت هذا ، الحياة نفسها ومنتجاتنا لا تسمح لنا بالاسترخاء

، ليس مثل اليوم الأول على الموقع

أنا أيضًا لم أسمع به من قبل. صحيح ، بمجرد أن رأيت الخبز في مكان ما بدون عجن ، بحمض الأسكوربيك ، وبعد ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، فقدته ، لكنني لم أجده.

واو ، أنا لا أثق في تخزين الدقيق لفترة طويلة (أحيانًا ، وأحيانًا في كثير من الأحيان) ، وحمض الأسكوربيك في المسحوق يقف دائمًا بجانب الدقيق! لقد كتبوا الكثير عن هذا في منتدانا ، وقد قرأته من ليودميلا.
ولماذا لا يشير الكثيرون في الوصفات - لأنهم عادة ما يضعونها حرفيًا على 500 غرام من دقيق الأسكوربيك في مسحوق على طرف سكين حاد!

ليس بالطبع لن أشتري الكثير ، لكن في كيس لها جرامات ... كم؟ 3-5؟
وكزة ، من فضلك ، حيث تمت مناقشة هذا السؤال.

أكياس صغيرة 2.5 جرام (في صيدلياتنا) أشتري 5 قطع وهي تدوم لفترة طويلة ...
موضوع حمض الاسكوربيك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0

لقد خبزت على Makfa لفترة طويلة ، وبعد ذلك ، إما كان هناك مثل هذه الحفلة ، أو كان هناك الكثير من المنتجات المقلدة ، أصبح الخبز أسوأ.
إيريشا ، جربها ، ربما يجلبون لك MacFoo جيد.

أشتري MacFoo طوال الوقت ، في حين أنه أفضل دقيق تذوقته على الإطلاق. لدينا دقيق إيطالي يحتوي على 13.5 بروتين ، لكنني أخشى بطريقة ما استخدامه في شكله النقي ، لقد أضفته فقط. هل يمكننا المحاولة؟

إيريشا ، إذا كان ماكفا يناسبك ، فهم لا يبحثون عن الخير ، الخير ... ولا شيء يمنعك من المحاولة. لكن الدقيق هو دقيق ، ومدى تأثيره على جودة الخبز ... كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

إيريشا ، إذا كان ماكفا يناسبك ، فهم لا يبحثون عن الخير ، الخير ... ولا شيء يمنعك من المحاولة. لكن الدقيق هو دقيق ، ومدى تأثيره على جودة الخبز ... كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

أتفق معك!

[ايرا]

كلما تعلمت أكثر ، كلما فهمت أنك لا تعرف أي شيء.

أنا اتفق معك أيضا! لكن لكي تفهم القليل على الأقل ، لا يزال عليك تجربة كل شيء!
الاستنتاج الأول ايرا، إذا كنت تريد ، جربها! وسوف تخبرنا

[ايرا]

أنا اتفق معك أيضا! لكن لكي تفهم القليل على الأقل ، لا يزال عليك تجربة كل شيء!
الاستنتاج الأول ايرا، إذا كنت تريد ، جربها! وسوف تخبرنا

[ايرلندية]

ايرلنديةلا ، أنت. وسأكون معك! بازيليسق إلى أي مدى أخبرتنا أننا نحب ، لا نحب ، ولكن سيتعين علينا التكيف.
أعتقد وتحلم بالفعلأنني ما زلت أضيف حمض الأسكوربيك إلى الطحين! وبعد ذلك سنرى من سيفعل!

سوف أقف مكتوفي الأيدي نرى ليست جاهزة أخلاقيا للباجيت بعد

[أوليسينكا]

أوليسينكا، أنت محق في خبز الباجيت ، عليك أن تحبهم. ولا حتى الرغيف الفرنسي ، بل العملية.

فاسيليسهل تعرف ما كنت أفكر فيه؟ في هذه الرغيف الفرنسي ، لا يلعب الغلوتين دورًا مهمًا فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في امتصاص الماء للدقيق ، وكيف يحتفظ به. عندما خبزت لأول مرة ، من أجل الحصول على التهوية ، جعلت العجين رطبًا. وكأن كل شيء على ما يرام ، ويخبز الباغيت ، لكن! لم يكن هناك حتى الآن تهوية.

في هذه الرغيف الفرنسي ، لا يلعب الغلوتين دورًا مهمًا فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في امتصاص الماء للدقيق ، وكيف يحتفظ به.

ربما أنت على حق ناتاشا ... والعجين يحمل الماء جيدًا ، ولديه مرونة جيدة ، وليونة ...