خبز بالبصل وزيت الخردل (على أساس خبز Pokhlebkin) في صانع الخبز

خبز بالبصل وزيت الخردل (على أساس خبز Pokhlebkin) في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	400 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
زيت الخردل	1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء	260 مل
بصل متوسط ​​الحجم (حجم اليوسفي)

طريقة طهو

• يتم وضع جميع المنتجات بدقة وفقًا للوصفة ، ويُفرك البصل على مبشرة ناعمة ويوضع في الأعلى ، ثم الماء.
• الحجم - M. Crust - متوسط.

ملحوظة

الوصفة الأصلية هنا 🔗.
لصانع الخبز SD255.

وصفات مماثلة

خبز القمح مع البصل وبذور الخشخاش (كارا)

خبز القمح البسيط مع البصل وبذور اليقطين على مرق الفطر (شوماخر)

القمح 100٪ خبز الحبوب الكاملة مع البصل على الجبن القريش (مكعب)

أرغب بشدة في خبز مثل هذا الخبز الجميل ، لكن للأسف ... لا يوجد زيت خردل في الوقت الحالي. هل يمكن استبداله بمسحوق الخردل؟

أرغب بشدة في خبز مثل هذا الخبز الجميل ، لكن للأسف ... لا يوجد زيت خردل في الوقت الحالي. هل يمكن استبداله بمسحوق الخردل؟

يمكنك استخدام أي زيت موجود في المنزل في الوقت الحالي بجرأة وبكل جرأة ، كما يمكنك استخدام المارجرين.
مسحوق الخردل ، على ما أعتقد ، لا يستحق كل هذا العناء - ما هو الفرق - بين زيت عباد الشمس والبذور (الأرض).

لقد اعتقدت للتو أن الخردل ضروري هنا من أجل الذوق. وبالمناسبة ، هل محسوس في الخبز الجاهز (الخردل)؟ قد تتذكر ، كان هناك مثل هذا الخبز للبيع من قبل ، كان يسمى "الخردل" ... لذلك ، من الواضح أنه كان هناك طعم خفيف للخردل.

وما الذي يمنع إضافة الخردل؟ قليلا. أضفت حلو أو فرنسي. طيب المذاق.

لقد اعتقدت للتو أن الخردل ضروري هنا من أجل الذوق. وبالمناسبة ، هل محسوس في الخبز الجاهز (الخردل)؟ قد تتذكر ، كان هناك مثل هذا الخبز للبيع من قبل ، كان يسمى "الخردل" ... لذلك ، من الواضح أنه كان هناك طعم خفيف للخردل.

نعم ، طعمها مثل الخردل. لهذا أضيف زيت الخردل.

MariV ، من فضلك قل لي ، ما هو نوع خبز الزنجبيل الذي لديك في الخبز حسب هذه الوصفة ، كالعادة في خبز القمح؟ اليوم أضع الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، حتى أنه لم يكن لدي أدنى تلميح من الدقيق على الكعكة ، لقد أضفت بالفعل دقيقًا ، كل شيء واحد ، لا يوجد كعكة ... لقد وضعت المكونات بدقة وفقًا لوصفتك ، وكان البصل على مبشرة ... وكان البصل صغيرًا ...

[دوار الشمس]

في الواقع ، إذا اتبعت النسخة الأصلية ، فنحن هنا نتحدث عن خبز مختلف تمامًا ... في الأصل ، هذه كعكات البصل على دوار الشمس نفط
نص من الأصل.

ما الذي يجب إتمامه؟ ماذا تحتاج؟

1. خذ: 35-50 جرام من الخميرة (من ثلث إلى نصف علبة) ، 0.5 كوب ماء ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب كل شيء معًا في كوب ، ويترك جانبًا.

2. يفرم البصل ناعماً أو ناعماً أو يفرم.

3. اشعل الموقد في المطبخ (الفرن).

4. صب خليط الخميرة في وعاء كبير ، أضف نصف كوب من الماء أو الحليب (أيهما سهل) وحوالي ثلث كوب من زيت عباد الشمس. اخلطي كل شيء بسرعة ، ولكن بحذر ، أضيفي البصل المفروم والملح (رشة أو اثنتين) ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وقلبي طوال الوقت حتى تتكون عجينة لا تلتصق بيديك.

من المهم ألا تفوت هذه اللحظة. الشيء الرئيسي هو أن العجين لا يصبح شديد الانحدار ؛ ومن ثم ، يجب إضافة الدقيق تدريجياً ، حتى تصبح العجينة طرية وطرية للغاية ، وفي نفس الوقت تتخلف تمامًا عن اليدين.بعد عجن مثل هذا العجين جيدًا ، اصنع منه كرات بحجم تفاحة أو أقل قليلاً ، وقم بتسطيح كل واحدة من هذه الكرات في كعكة بسماكة حوالي سنتيمتر إلى سنتيمتر ونصف.

ضع هذه الكيكات على ورقة خبز أو أفضل على ورقة ، وعلى مسافة حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين من بعضها البعض ، ارسم خطوطًا عميقة على هذه الكعك بسكين ، مما يجعلها تبدو مخططة.

دع الخبز يقف قبل غرسه في الفرن لمدة 2-3 دقائق ، أو ضعه في الفرن فورًا ، لأنه بحلول هذا الوقت سيكون ساخنًا في المطبخ. يجب أن تكون نار الموقد (الفرن) معتدلة وتوضع صفيحة الكيك على الرف العلوي للفرن. لاحظ الوقت. بعد حوالي 10 دقائق من النظرة ، اخترق بمباراة مدببة. إذا تم تحمير الكعك ولا تزال هناك آثار من العجين على عود الثقاب ، اتركه في الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى ، لكن ليس أكثر.

أخرجها ، ضعها على لوح خشبي (خشب رقائقي) ، غطيها بمنشفة ، قطعة من الكتان. خبزك جاهز. لم يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة ، بما في ذلك القص. يمكن أن يكون التأخير في الوقت بسبب ضعف الفرن أو عدم التسخين المسبق جيدًا.

جرب الخبز المطبوخ في 25 دقيقة ، وليس قبل ذلك: عندها فقط سيكتسب طعمه الحقيقي.

شكرا ، بالطبع ، لمؤلف الموضوع لإعادة الحساب ، ولكن هنا خبز مختلف تمامًا ...

MariV ، من فضلك قل لي ، ما هو نوع خبز الزنجبيل الذي لديك في الخبز حسب هذه الوصفة ، كالعادة في خبز القمح؟ اليوم أضع الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، حتى أنه لم يكن لدي أدنى تلميح من الدقيق على الكعكة ، لقد أضفت بالفعل دقيقًا ، كل شيء واحد ، لا يوجد كعكة ... لقد وضعت المكونات بدقة وفقًا لوصفتك ، وكان البصل على مبشرة ... وكان البصل صغيرًا ...

ما طراز HP لديك؟
أساس الخبز - نسب الدقيق والسائل والخميرة - من وصفات باناسونيك 255 - الصفحة 16 (الطبق في الأعلى عبارة عن خبز أبيض عادي ، العمود M).

[دوار الشمس]

في الواقع ، إذا اتبعت النسخة الأصلية ، فنحن هنا نتحدث عن خبز مختلف تمامًا ... في الأصل ، هذه كعكات البصل على دوار الشمس نفط
نص من الأصل. شكرا ، بالطبع ، لمؤلف الموضوع لإعادة الحساب ، ولكن هنا خبز مختلف تمامًا ...

لن أجادل - Pokhlebkin لديه عجن يدوي وليس عملياً أي تدقيق - لقد سميت الخبز باسمه فقط احتراماً لهذا الشخص الرائع.

MariV ، لدي مولينكس 5002. الخبز حسب وصفتك تم خبزه بالأمس ، واليوم هناك "قرون وأرجل" متبقية منه ، وهذا على الرغم من أن الخبز اتضح أنه ضخم (حسبته بحجم أكبر - من 600 جرام دقيق). كانت العجينة رقيقة (ما زلت أعتقد أن هذا يرجع إلى كثرة العصارة في البصل) ، بعد إضافة 50 غرام. الدقيق ، لم يتغير الوضع كثيرًا ، أدركت أنه حتى كعكة جيدة ، لا يزال يتعين علي صب الدقيق وصبه ... وقررت أن أترك كل شيء كما كان ، ولا أنسى أن أكون منزعجًا قليلاً مسبقًا (كان من الممتع جدًا رؤية النتيجة). تخيل دهشتي عندما رأيت ، في الدقائق الأخيرة من الخبز ، وأنا أذهب إلى الموقد ...: واو: جمال غير عادي! وهي رغيف رودي ، بالكاد يصل إلى غطاء القطن. خرج ارتفاع هائل من الخبز! ويا لها من طعم لذيذ (وإلا لا يمكنك تفسير اختفائه بسرعة البرق) ، لذلك ، من بين أمور أخرى ، تبين أن الخبز به زيادة في الزغب (لا أعرف ما إذا كان المقصود به بهذه الطريقة). حسنًا ، بشكل عام ... شكرًا جزيلاً لك MariV على هذه الوصفة! في المرة القادمة سآخذ بصلة أقل ، ربما بعد ذلك سأقترب من الأصل؟

[كروشيه]

كروشيه,
سعيد جدا بك! أتمنى لك وجبة شهية! وهم خائفون حقًا
سأخبرك سراً (المحترفون المحليون يرمون النعال علي) ، دائماً أضيف المزيد من السائل - الخبز خفيف. و HP أسهل. لأول مرة سمعت هذه الفكرة من بائعة في بيت الخبز في مركز المعارض عموم روسيا. Kolobok-kolobok ، لكني أبدو مثل الحلزون بدون منزل.

MariV ، تقريبًا ، مثل الحلزون ، سميك جدًا ، مضحك ، لكن بجدية ... الخبز حقًا أخف وزنا وأكثر تهوية من المعتاد! لقد كنت مستاءً قليلاً حتى أنه انتهى بسرعة ...لكنهم ابتسموا عندما دلكت البصل مرة أخرى على مبشرة ، الآن أصبح الخبز ، خبزت لهم خبز البصل من قبل ، لكن البصل فقط كان مقليًا أو مجففًا (من "House-Bread") ، لكن هذا ... (سري للغاية) لقد أحبوا ذلك بشكل أفضل ...

[كروشيه]

كروشيه,
سعيد جدا بك! أتمنى لك وجبة شهية! وهم خائفون حقًا
سأخبرك سراً (المحترفون المحليون يرمون النعال علي) ، دائماً أضيف المزيد من السائل - الخبز خفيف. و HP أسهل.

لذلك لا أحد يقول أن "kolobok" عقيدة
إذا كنت تريد المزيد من الخبز المسامي الهوائي ، فبطبيعة الحال ، لن توفر الكعكة الضيقة هذا كـ "بوا" ، ولكن مع ذلك ، من الأفضل للمبتدئين أن يتعلموا بشكل أو بآخر التعرف على رغيف المستقبل عن طريق العجين ، ومن ثم يمكنك تغييره باللعب بكمية الماء

اليوم اشتريت Panasonic 254 ، وجربت هذه الوصفة. تحول كل شيء بشكل رائع ، فقط سأضع المزيد من البصل.
ملاحظة. ثم مربى البرتقال واليوسفي والموز. ممتاز جدا. وفي الصباح أتناول الخبز الإيطالي مع البصل المقلي والزيتون. بشكل عام ، أنا سعيد كفيلة ...

جربت هذه الوصفة أمس. بشكل عام ، اتضح أنه جيد ، ربما كان من الضروري وضع بصل أقل مبشورًا ، الخبز مشبع جدًا برائحة البصل. عند العجن ، قمت بسكب الدقيق على الكعكة ، على ما يبدو بسبب محتوى الرطوبة في البصل ، هذه الكمية من الدقيق ليست كافية. وبشكل عام ارتفع الخبز أقل من المعتاد.

مرحبا جميعا!
اليوم جربته ، اتضح أنه رائع (بما في ذلك kolobok). الأصل Pokhlebkin لا يقول البصل المفروم ناعما من أجل لا شيء! لا تحتاج إلى بشر البصل على مبشرة جيدة ، وتقطيعه جيدًا ، كما يمكنك أيضًا استخدام مبشرة للجزر الكوري - أنا دائمًا أستخدمها في مثل هذه الحالات. لن تكون هناك قطع من البصل في الخبز ، لكن المذاق سيكون أكثر ليونة ولن تحتاج إلى تناول بصلة أصغر بعد ذلك. بالمناسبة ، أخذت سلطة البصل الأبيض.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! (تم شكره بالفعل في إطار ava) حاولت أن أخبز خيارات مختلفة ، لكن كل شيء لم ينجح. لقد شعرت بالضيق بالفعل وقررت أن زوجي حاول دون جدوى مع هدية الموقد. ثم صادفت هذا الموقع الرائع. لقد جربت خبزك - أوه ، معجزة! - اتضح أنه. فعلتها مرتين بالفعل. بمجرد أن يقلى البصل قليلاً إلى حالة وردية شفافة. لذلك كانت هناك روائح في المنزل بحيث يمكنك ابتلاع لسانك. تبين أن الخبز ممتاز: عبق ، طويل ، ناعم ، مثل الزغب. سأحاول بالتأكيد شيء آخر. شكرا مرة اخرى.

السنجاب ، مرحبا بكم في منتدانا!

ومع خبز محظوظ لك!

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! (تم شكره بالفعل في إطار ava) حاولت أن أخبز خيارات مختلفة ، لكن كل شيء لم ينجح. لقد شعرت بالضيق بالفعل وقررت أن زوجي حاول دون جدوى مع هدية الموقد. ثم صادفت هذا الموقع الرائع. جربت خبزك - أوه ، معجزة! - اتضح أنه. فعلتها مرتين بالفعل. بمجرد أن يقلى البصل قليلاً حتى يصبح لونه ورديًا شفافًا. لذلك كانت هناك روائح في المنزل بحيث يمكنك ابتلاع لسانك. تبين أن الخبز ممتاز: عبق ، طويل ، ناعم ، مثل الزغب. سأحاول بالتأكيد شيء آخر. شكرا مرة اخرى.

للصحة والفرح في المنزل!

شكرا لك ، لقد استقبلتني بشكل جيد
سأحاول بالتأكيد