خبز القمح الكامل بالعجين البارد

خبز القمح الكامل بالعجين البارد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز أو 1s	200 جرام
طحين القمح الكامل	200 جرام
ماء	220-230 مل
ملح	1.2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي	30 جرام
بالإضافة إلى ذلك (اختياري)
حليب	2 ملعقة كبيرة. ل
الحبوب	1.5 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• اخلطي الخميرة بالدقيق ، وأضيفي الماء الدافئ (استوعبت 220 مل من الماء) والملح والسكر والزيت النباتي ونعجن العجينة.
• لقد عجن في صانع الخبز ، على وضع "pelmeni" (يمكنك استخدام أي برنامج آخر ، طالما أن العجن يبدأ على الفور). في بداية العجن ، تبدو العجينة شديدة الانحدار ، ولكن بعد 8-10 دقائق من العجن ، تصبح الكعكة أكثر ليونة ، وفي النهاية (20 دقيقة من العجن) تصبح طرية ولزجة قليلاً ، وتلتصق بقاع الدلو.
• نغطي الوعاء بالعجين بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• رشي الطحين على الطاولة برفق ، ولفي العجينة الباردة على شكل مستطيل (العرض = طول طبق الخبز) ولفيها على طول الجانب الطويل. لدي طبق خبز 23 × 12 سم ، وبالتالي فإن الطبقة 23 × 60 سم ، واللفافة النهائية 23 سم.
• دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، وقم بتغطيته بورق الخبز ولف قطعة العجين مع درز للأسفل ، ثم غطها بورق تغليف واتركها لتنتفخ لمدة ساعة ونصف (حتى يزداد الحجم بمقدار مرتين إلى مرتين ونصف).
• باستخدام فرشاة ناعمة ، ادهني الجزء العلوي من الخبز بالحليب ورشي دقيق الشوفان.
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (210 درجة مئوية) ونخبز بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200-210 درجة ونخبز حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى (يعتمد وقت الخبز على الفرن).
• ضعي الخبز الجاهز على رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا.
• 
• 
• 
• سهل التحضير وخفيف ورائحة الخبز. ساعد نفسك!

وقت الطبخ:

3 ساعات + 12 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

خبز الحبوب الكاملة ودقيق القمح مع الكفير (lenok001)

خبز القمح الكامل مع عجين الجاودار (أوليا جوتشكا)

خبز القمح الكامل والجوز (صانع الخبز) (سونادورا)

مانيا ، ما أجمل الخبز! سأحاول بالتأكيد!

[عليا]

عليا، شكر!
جربه ، خاصة أنه سهل التحضير. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

[مانيا]

مانيا، خبز رائع!
فقط لدي سؤال. تأكد من إضافة ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. السكر؟ هذا كثير جدا بالنسبة لي. أكثر ما يمكنني إضافته إلى الحبوب الكاملة هو 1 ملعقة صغيرة. وأنا فقط لا أضعه في الجاودار.
هل ستكون هذه الكمية من السكر على ما يرام؟

[تانيوش]

تانيوشيمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك. الجميع يحب الخبز الحلو معي.

[تانيوش]

تانيوشيمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك. الجميع يحب الخبز الحلو معي.

حسنا! فهمت.

سأنتظر!

[مانياش]

مانياشيا لها من فتات الدانتيل !!! وما الخميرة الخميرة الفورية ؟؟؟ يبدو لي أنه يمكنك وضع أقل.

مانكا! هذا فتات! فاجأ !!!
رقيق جدًا ، لم أكن لأفكر أبدًا أن c / s يمكن أن تتحول على هذا النحو!

سونادورا! شكرا على الوصفة!
"خبز سهل التحضير وخفيف ولذيذ."
وهو مناسب جدا!

[كسيوشا ، ناتاشا ، أولغا]

كسيوشا ، ناتاشا ، أولغاشكرا لك الفتيات!

كسيوشا، لحظة أمان سريعة المفعول ، أنا نفسي لا أحب كمية كبيرة من الخميرة ، لكن هنا لا "يسمع" على الإطلاق.

وهو مناسب جدا!

عجن آها وذهبت إلى الفراش - خطأ!

مارينا خبز رائع !!! الفتات مجرد دانتيل!

[مانيشكا]

أنا حقا أحب هذه الطريقة على العجين البارد!
مانيشكا - خبز - وسيم

[ماريش]

رقيق جدًا ، لم أكن لأفكر أبدًا أن c / s يمكن أن تتحول على هذا النحو!

ماريش، تحول الخبز السوبر!
من الصعب تصديق أن هذا الجمال يمكن الحصول عليه من دقيق الحبوب الكاملة!
سأحاول بالتأكيد ، شكرا يا رجل!

[ماريش ،]

ماريش ، خبز رائع !!! حتى لاسي وجيد التهوية!

يا رجل ، هذا أنت!
لقد ذهبت إلى المنتدى بعد فوات الأوان ... لقد جاهدت للتو لمعرفة نوع الخبز الذي يجب وضعه ، لذلك أردت شيئًا جديدًا (على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من الإشارات المرجعية التي لم يتم اختبارها) ، وقمت فقط بالعجن كالمعتاد - لقد تم فحصها - هنا صادفت مثل هذا الجمال ...
وتكاليف الدقيق c / s كما لو كان الحظ ...
حسنًا ، عليك أن تأكله بمعدل متسارع ... - لتجربة هذا.
وبعد ذلك في المنزل مع تجارب الخبز ستصبح قريبًا كما في "Sportloto-82": "استمر التعذيب بالبرتقال لليوم الثاني ..." ، فقط معي - الخبز!

وتكاليف الدقيق c / s كما لو كان الحظ ...

إينا ، كان لدينا 240 فقط لكل منهما. ظهر Sechas في المتاجر بسعر 71 مقابل 2 كجم ، واقترح سكان فورونيج أنه في المتجر في المطحنة لا يوجد دقيق القمح فقط ، ولكن أيضًا دقيق الجاودار ، والأسعار منخفضة للغاية. هل لديك مطحنة دقيق وهل بها متجر؟ ولكن ماذا لو...

يا إلهي ، أنا من أوكرانيا ، لكننا ، كما هو الحال في اليونان ، لدينا كل شيء ... ولكن ليس في كل مكان ... وليس للجميع
لدي كبير محاسبين في مطحنة ، لذلك لدي جميع أنواع الدقيق ...
ولكن بجدية ، لدينا ترسانات مجانية في متاجرنا ، لكنني لا أعرف السعر لأكون صادقًا.

Sonadora ، أتيت إليك لتقول "شكرًا" ولتبلغ
أخذت 8 غرام خميرة مضغوطة.
الحلاقة بالماء (نسخة خفيفة تمامًا) ، بعد الحلاقة بالماء ، يتم لف قطعة الشغل بطرفها فوق الرقائق التي تُسكب في طبق ، وتضغط لأسفل. لقد قرأتها في Bertinier's ، فهم يتشبثون بشكل أفضل. ثم في الشكل.
الشكل L7.






شكرا على الوصفة!
سأدخل الشق لاحقًا - الخبز لا يزال ساخنًا.


ومع ذلك ، لم أقم بقطعها تمامًا - لقد وصل الطريق من العمل. كان يحب الخبز كثيرا. لقد طلبت نفس الشيء ليوم غد.

أنا في صدمة جمالية!
غدا ، إذا كان لدي وقت ، فسأضعه أيضًا ... لقد أصابوا الدفكي ...

[الفتيات]

الفتياتشكرا جزيلا لكم جميعا!

علياخبز رائع وطويل ورقيق! وصورة القص ..

لكن من ليس رغيف "بنة" ، بل رغيف "صندوق"؟ نتيجة الإهمال في وضع قطعة العمل في القالب. بالإضافة إلى وجود ثقب في الجانب الأيسر من مقابض مهملة - القشرة رقيقة ومقرمشة ...
الأكثر أصالة في المظهر وألذ طعم !!!!!!!!!
لم يعد هناك ثقب في الجانب ، ولا نعش ، ولا أرجل منه
وبشكل عام ، يمكنك تعليق لافتة في المطبخ "لا خبز".

لكن من ليس رغيف "بنة" ، بل رغيف "صندوق"؟

وأنا أيضا تريد مثل هذا الرغيف ... ذهبت لتضعه. أصيب بعد ...
هل قمت بخبزها في مكان ما ، في HP أو الفرن؟

خبزت في الفرن على شكل L7.
أخذ الخضار الذرة.

خبزت في الفرن على شكل L7.
أخذ الخضار الذرة.

لدي تيار زجاجي ...

[عليا]

عليايا له من صندوق جميل! لن أرفض مثل هذا الشيء الآن أيضًا!

ناتالي مور، يمكنك الخبز في قالب كيك (ليس سيليكون) ، مقاس 24x12 (أو نحو ذلك) ، ارتفاع المقلاة لا يقل عن 7.5-8 سم.

[ناتالي مور]

ناتالي مور، يمكنك الخبز في قالب كيك (ليس سيليكون) ، مقاس 24x12 (أو نحو ذلك) ، ارتفاع المقلاة لا يقل عن 7.5-8 سم.

لدي زجاج Simax - هم هكذا - حوالي 24 × 10 × 8 سم ، وأخبز خبز الجاودار ...
وأشكال الخبز الحقيقية ، أرغب بشدة في شرائها ...

أقول أخيرًا ، وقد انتهى وقتي (وفقًا لهذه الوصفة). لن أقطعها بعد الآن ، رغم أنها أجمل ، لكنها أكثر تقلبًا.
سونادورا !!! يقال أن الوصفة مسجلة! مريح للغاية ، يمكنني خبز عدة أرغفة في نفس الوقت ، وهو أمر مهم أيضًا. لدي فقط HP مقابل 600 جرام من العجين.
شكرا لك !!!!

[عليا]

عليا، تحولت أرغفة مثالية!

[اينوس]

غدا ، إذا كان لدي وقت ، فسأضعه أيضًا ... لقد أصابوا الدفكي ...

اينوسحسنًا ، كيف ... وضعت العجين بالفعل؟
وخُبز رغيفي. صحيح على المصل ومع 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
رجل، dyakuyu للوصفة!



🔗

[تانيوش]

تانيوشما المنك! الفتات بارد والقشرة رقيقة جدًا!

[تانيوش]

تانيوشما المنك! الفتات بارد والقشرة رقيقة جدًا!

نعم ، القشرة ناعمة جدًا. لا أستطيع حتى أن أصدق ذلك. وبعد ذلك كنت دائمًا أخترق الدروع في اختبار بارد.

ويتم الحصول على خارقة للدروع في صانع الخبز ، إذا كان هناك الكثير من الخبز.

ويتم الحصول على خارقة للدروع في صانع الخبز ، إذا كان هناك الكثير من الخبز.

غريب ... إذن هذا ليس الموقد الصحيح.
وكان خبزي في نيويورك يحتوي على مثل هذه القشرة ... قررت أنه سيكون دائمًا على هذا النحو.
من الجيد أن خبزك أغريني.

غريب ... إذن هذا ليس الموقد الصحيح.

لا ، أنا أحبها كثيرا! فقط القشرة هي دائمًا "خفيفة" وأخبز فيها الكعك.

من الجيد أن خبزك أغريني.

سعيد أن الوصفة جاءت في متناول اليد!

[اينوس]

اينوسحسنًا ، كيف ... وضعت العجين بالفعل؟

أشعر بالخجل ... سأتذكر في الصباح أنه كان علي أن أضع العجين في الليل ، ثم أي نوع من التصلب ... لدي شيء على عجل مؤخرًا ... الآن ألقيت بنوعًا من الخبز في صانع الخبز ، وإلا استيقظت في الصباح لأني أكلت كل شيء في المساء
سأضع الكلمة ... بالفعل أمام أنفي ، قطعة من الورق مثبتة على الرف - كم عدد المعلقين ... إذن أنا مثل هذا الطاعون ...
تانيا ، حسنًا ، الآن أنت بالتأكيد بحاجة إلى القيام ... شو يا أحمر؟ ...
ولديك رجل وسيم!

البنات ، الخبز ببساطة لذيذ ، لقد خبزته اليوم ، على الرغم من أنني رشته بالبذور والتصقت قليلاً بشكل الجوانب ، ربما لم أقم بدهنه جيدًا؟ سوف أتدرب قليلاً وسيكون ذلك رائعاً ، أنصح الجميع. لقد قطعتها دافئة ، حسنًا ، لم يكن لدي القوة لتحملها على الإطلاق.

[جيلا]

جيلا تحول الخبز الكبير! الفتات جيد التهوية!

القليل من الجوانب ملتصقة بالشكل ، وربما لا تكون مشحمة جيدًا؟

أقوم بتشحيم قالب الخبز "البارد" ودائمًا ما يتم تغطيته بورق الخبز. لا أعرف لماذا ، لكن بدونها يلتزمون دائمًا بالشكل.

نعم ، عليك محاولة تغطيتها بالورق ، أريد أن يكون الخبز ورديًا من جميع الجوانب ...

[مانيا]

أنا أيضا لدي خبز صحي. فقط لا يوجد قاطع. لقد خبزت لفترة طويلة وتذكرت عنه فقط. أعلم أنني استبدلت جزءًا من الدقيق بحبوب كاملة صلبة (مثل الحبوب) ، وجزءًا آخر بحبوب الجاودار.



مانيا، وإذا كنت لا تخبز في الفرن بل في HP؟ أخرجه من الثلاجة وشكله في دلو. هل تعتقد أنها ستعمل بشكل طبيعي؟ ثم وضعته في سلة ... يرتفع جيدًا ، ثم أقلبه على صفيحة خبز ، و ... بام ...

[تانيوش]

تانيوش، شريط رائع! وكم تناولت دقيق الجاودار والحبوب؟

وإذا كنت لا تخبز في الفرن بل في HP؟ أخرجه من الثلاجة وشكله في دلو. هل تعتقد أنها ستعمل بشكل طبيعي؟ ثم وضعته في سلة ... يرتفع جيدًا ، ثم أقلبه على صفيحة خبز ، و ... بام ...

لماذا لا تعمل؟ فقط الخميرة ستأخذ أقل من -1.2 ملعقة صغيرة. أنا أحب هذا الخبز المخبوز في قالب أكثر ، فقد اتضح أنه أكثر رقة.

وكم تناولت دقيق الجاودار والحبوب؟

200 شمس ، 100 تشيكي ، 50 تشيكوسلوفاكيا صلبة. أصناف و 50 الجاودار (أكثر خوفًا). أوه ، لقد أضفت الشعير أيضًا.

أنا أحب هذا الخبز المخبوز في قالب أكثر ، فقد اتضح أنه أكثر رقة.

سأحاول الإبلاغ عنه.

200 شمس ، 100 تشيكي ، 50 تشيكوسلوفاكيا صلبة. أصناف و 50 الجاودار (أكثر خوفًا). أوه ، لقد أضفت الشعير أيضًا.

اها ثم كل شئ حسب الوصفة! التقط صورة مقطوعة في المرة القادمة وأضف مظهرًا جديدًا!

تانيا ، ليس لدي حبوب .. هل يمكنني استبدالها بالسميد؟

اها ثم كل شئ حسب الوصفة! التقط صورة مقطوعة في المرة القادمة وامنحني مظهرًا جديدًا!

تانيا ، ليس لدي حبوب .. هل يمكنني استبدالها بالسميد؟

الصورة المقطعية ... أعتقد أنه سيكون. وليس هناك حاجة إلى Temka الجديدة على الإطلاق. هذا ... انحرافات صغيرة عن وصفتك.
لا ، لا يمكنك استخدام السميد. إنها ناعمة. إنه أيضًا جلوتين.والحبوب صلبة وفي الخبز تبقى كما هي تقريبًا (في حبوب منفصلة).
إنها مثل الشعيرية من القمح اللين والقمح الصلب (المعكرونة).

ذهبت إلى جميع المحلات في قريتنا ، ليس لدينا حبوب. لكن لدي دقيق الجاودار ، يجب أن أحاول الخبز به.

اشترى الزوج هذا الدقيق مرة واحدة في عشان (عن طريق الخطأ) ، بدلاً من tsz المعتاد. لذا أضفته قليلاً.

🔗

🔗

رائع! تانيا ، أي خيار هذا؟

[رجل]

رجل، لم يكن لدي وقت للكتابة بالكلمات ، لكن فقط أضع صورة (كنت مشتتًا بأمر مهم) لذلك حصلنا على صورة غبية.
أنا أبلغ. خبزت خبزك في صانع الخبز. مرة أخرى ، تم تقسيم دقيق tsz إلى حبوب tsz العادية.
فقط لدي دعامة. طويت العجين ، لأنه في شكل مستطيل. أخفيت جوانب العجين ، ونتيجة لذلك ، كان هناك تل على طرفي الرغيف. هكذا تم تباعد العجين. مفصل آخر. لقد قمت بتشغيل HP للخبز لمدة ساعة ولم أضع الدلو لمدة 15 دقيقة (حسنًا ، حتى يسخن جيدًا ، كما هو الحال في الفرن). نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز شاحب.
حسنًا ... سأظل أتحسن.

لا يختلف الخبز في الذوق. لكنني أحببت rezrezik أكثر. والارتباك في HP أفضل. حسنًا ، هذا إذا كنت تخبز في النموذج في الفرن ، وليس في الخبز. سلة ، ثم نفس الزغب والذوق.

بعيدا ...

ذهب الدلو لقضاء الليل في الثلاجة. تباهت - بدلاً من سكب الماء في المصل (زبادي مفرط التعرض). وبسرعة ، انفجر - بدلاً من ذلك دافئ مصل الماء من الثلاجة
سأقدم تقريرا غدا.