لحم غزال اليحمور في النبيذ الأحمر

لحم غزال اليحمور في النبيذ الأحمر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
اليحمور فخذ الغزلان	حاسب شخصي 1
نبيذ احمر	0.5 لتر
شحم الخنزير المملح مع الفلفل	100 جرام
ثوم	1 رأس
ملح ، فلفل ، بابريكا ، ريحان مجفف ، بازلاء البهارات	المذاق
بصلة صغيرة	حاسب شخصي 1
ماء	150 مل

طريقة طهو

• كان لدي الفخذ الخلفي من اليحمور. اشطف اللحم. ينقع أولاً في الماء ثم في الماء بعصير الليمون. نقع لمدة 24 ساعة. قطع عظم الفخذ بعناية. يُحشى اللحم على طول الحبوب بأعواد طويلة من لحم الخنزير المقدد والفلفل والثوم. كنت قد جفت أغصان الريحان الأرجواني وحشيت اللحم بأغصان كاملة ، وكس على طول الألياف. افركي اللحم بوفرة من جميع الجوانب بالبابريكا الحلوة والملح. ثم امنح اللحم شكل الفخذ الأصلي واربطه بخيوط طباخ. يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع قدر الطهي البطيء ويُوضع البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة. نضع اللحم على البصل ونسكبه فوق النبيذ. كان لدي نبيذ أحمر بيتر ميرتس دومكيليرستولز. النبيذ ناعم. أضف الماء وقم بتشغيل "حرارة عالية". عندما يغلي ، قم بالتبديل إلى "حرارة منخفضة" واطبخ لمدة 6 ساعات ، مع تقليب اللحم بشكل دوري.
• لذيذ جدا ولا يشعر برائحة معينة من اللعبة.

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

6.5 ساعة

برنامج الطبخ:

طباخ بطيء

ملحوظة

لدي طباخ بطيء صيني منتظم. اللحم طري جدا.

وصفات مماثلة

لحم مطهي في النبيذ (Vinen kebap) (تتبرها)

"ضفدع" مطهي في النبيذ (مشرف)

توسكان بيف (مشرف)

لقد كنت أبحث عن وصفة اليحمور لفترة طويلة. أخذت شيئًا منك. نقع ساق اليحمور في الماء مع النبيذ الأحمر ، وأضف الماء حتى يغمر كل اللحم بالماء ، ثم ضعه على الشرفة (بارد جدًا) وانتقل إلى العمل. في المساء ، صببت التتبيلة ، وغسلت الفخذ ، وشحم الخنزير المحشو والثوم ، وجففي الجزء العلوي من الجيلي ، كل هذا في الغلاف وعلى طبق الفرن. تبين أن ساعتين عند درجة حرارة 160 درجة كانت أكثر من اللازم ، أو ربما لم يكن اللحم قاسيًا ، لكنه لا يزال رائعًا. نعم ، لم أستخدم البصل والريحان عن قصد حتى لا أحبط طعم اللعبة.
بابوشكا ، شكرا على الوصفة.

أرينا ، أنا سعيد جدًا لأنك أبليت بلاءً حسناً!