Hunting Schnitzel (Jagerschnitzel) - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

شنيتزل الصيد (Jagerschnitzel)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
بالنسبة لمتغير FRG:
لحم العجل المتن	300-400 جرام
النفط sl.	50 غ
جزرة	حاسب شخصي 1.
كرفس	1/4 جذر
شارع Champignons	100 جرام
طحين psh.	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض	40 مل
ملح فلفل	المذاق
بالنسبة لخيار GDR:
سجق شبه مدخن (مسموح مسلوق)	2 شريحة سميكة
طحين	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
فتات الخبز	2-3 ش. ل.
راست. زبدة أو زيت طبخ	للقلي

طريقة طهو

كما تعلم ، تحتفل ألمانيا اليوم ، 3 أكتوبر ، بعيد الوحدة الألمانية (تاج دير دويتشين أينهايت). إنه يوم عطلة رسمية لإحياء ذكرى التوحيد الرسمي الناجح لألمانيا الغربية والشرقية في 3 أكتوبر 1990. خلال الـ 45 عامًا التي سبقت هذا التاريخ ، كان لدى الشعب الألماني المنقسم اتصالات نادرة جدًا واقتصاديات مختلفة ، والتي لا يمكن إلا أن تنعكس في تفضيلات تذوق الطعام. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، كما كان متوقعًا في دولة اشتراكية ، تم توحيد كل شيء وتنظيمه قدر الإمكان ، على سبيل المثال ، قائمة الوصفات الموصى بها لمؤسسات المطاعم العامة التي يبلغ عددها 300 طبق ولم تتم مراجعتها أبدًا. بالطبع ، لم يلتزم أي شخص في العائلات بهذه الوصفات ، لكن اختيار المنتجات في المتاجر ، كونه بلا شك أكثر ثراءً مما كان عليه في الاتحاد السوفيتي ، غالبًا ما أثر على التقاليد القديمة للمطبخ الألماني. من أجل الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه خلال هذه السنوات تم إثراء مطبخ جمهورية ألمانيا الديمقراطية بالاقتراض من بلدان أخرى في الكتلة الشرقية. كانت عمليات الاستحواذ النموذجية هذه عبارة عن خليط وشاشليك جاءا من الاتحاد السوفياتي ، ليتشو من المجر. من الغريب أن المستشارة الألمانية الحالية أنجيلا ميركل ، التي عاشت حتى 35 عامًا في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، أطلقت على هذه الأطباق الثلاثة أطباقها المفضلة ( 🔗).
حسنًا ، سنحتفل اليوم بيوم الوحدة الألمانية مع قطعة شنيتزل مزدوجة. مزدوج لأننا سنقوم بإعداد جزء منه بالطريقة المعتادة لطهيه في FRG ، والجزء الثاني - وفقًا لتعليمات هيئات الدولة المسؤولة عن الطعام في جمهورية ألمانيا الديمقراطية. علاوة على ذلك ، كلا الخيارين لهما نفس الاسم: Jägerschnitzel (حرفيا: صيد شنيتزل).
وصفة FRG:
جفف شرائح لحم العجل بمنشفة ورقية ، واضربوا بالتساوي على كلا الجانبين بمطرقة. توابل. اقلي الزبدة على نار متوسطة في مقلاة من الحديد الزهر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق فقط. يُرفع الملح من المقلاة أو يوضع في طبق يحتفظ بالحرارة أو يُلف بورق الألومنيوم. نضع الفطر المفروم والجزر والكرفس في مقلاة ، ويقلى حتى يصبح طريًا ، ويضاف الدقيق والملح ويخلط جيدًا ويضاف النبيذ. يُطهى على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة. أخيرًا تضاف الكريما الحامضة وتقلب وترفع عن النار. عند التقديم ، أضف ملعقة من الصلصة لكل قطعة شنيتزل. تقدم مع البطاطس المهروسة والأرز والسلطة الطازجة.
تعليمات لإعداد متغير GDR:
تُلف شرائح النقانق في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة وفتات الخبز. اضغط على الفتات على سطح السجق. تقلى بالزيت الساخن أو الدهون في مقلاة حتى يصبح لونها بني مقرمش. تستهلك على الفور. قدمي الباستا المسلوقة مع صلصة الطماطم للتزيين.