خبز بالسمسم في الفرن

خبز بالسمسم في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
تنشيط الخميرة (المتحدث)
دقيق القمح (لدي غرض عام)	160 جرام
خميرة فورية جافة (ساف لحظة)	2.5 جرام
ماء	200 جرام
عجينة:
دردشة
دقيق القمح (لدي غرض عام)	240 جرام
ملح	6 د.
السكر	24 جرام
زيت السمسم (زيت الخردل الأصلي)	32 جرام
ماء	55 جرام

طريقة طهو

• لتنشيط الخميرة ، سخني الماء إلى 50 درجة مئوية ، أضيفي الدقيق ، الخميرة واخفقي بالمخفقة لمدة 4 دقائق بسرعة متوسطة أو بالسكاكين في المزيج لمدة دقيقتين على سرعة عالية. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة عند 35 درجة مئوية.
• بعد ذلك ، أضف الزيت والماء والملح والسكر والدقيق إلى الثرثرة. يقلب حتى يصبح ناعمًا على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. العجين في نهاية العجن:
• 
• غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 8 دقائق بسرعة عالية. العجينة ناعمة ولامعة وبها جلوتين متطور:
• 
• اتركي العجينة في وعاء لمدة 10 دقائق:
• 
• ثم نضع العجينة على المنضدة ، مدهونة قليلاً بالزيت ، تطوى في مظروف ، توضع في وعاء مدهون وتغطى. اتركيه ليتخمر في مكان دافئ لمدة 3 ساعات
• براحة مرتين: بعد 40 دقيقة وبعد ساعة و 20 دقيقة بعد بدء التخمير. أثناء العجن ، يتم شد العجينة إلى طبقة ثم طيها ثلاث مرات مرة أخرى ثلاث مرات ، مع الضغط على الفقاعات بحركات لطيفة.
• توضع العجينة الناضجة على المنضدة ، وتعجن ، وتشكل كرة ، وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
• ثم اعجن مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، قم بطرد الفقاعات باستخدام عامل التحميل ، وشكل رغيفًا ، وضعها في سلة تدقيق مع وجود الدرز لأعلى أو على المنضدة مع وجود الدرز لأسفل. غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة. التدقيق.
• قم بعمل قطع قبل الخبز. كان ضروريًا على شكل شجرة عيد الميلاد على الجانبين ، لكنني نسيت ذلك (شجرة عيد الميلاد) ، وجعلتها شبكة شعرية. يرش بالماء ويخبز بالبخار في فرن مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة. لقد خبزت في آخر 5 دقائق بدون غطاء.
• يمكن قراءة كيفية الاقتران بشكل صحيح هنا:
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• فتات الهواء عديم الوزن تقريبًا مع قشرة مقرمشة. 400 جرام استغرق الطحين حجم 3.5 لتر. الخبز منتفخ مثل البالون !! نوصي!!

الطبق مصمم ل

خبز جاهز 620 جرام.

وقت الطبخ:

حوالي 6 ساعات

ملحوظة

وصفة من LJ Luda: 🔗 أعتذر لمؤلف الوصفة عن هذا التفسير المجاني.

وصفات مماثلة

خبز سمسم صقلي مافالدا (فرن) (أكسيوما)

خبز السمسم بالعسل والحليب (صانع خبز) (يانا)

خبز الزبدة مع دقيق السمسم في صانع الخبز (مارييف)

لكن لماذا يتم هذا! كعكة جميلة مستحيلة !!!
بصوت خافت: هل يمكنني الجلوس في الأسفل؟ ألن ينتشر؟

ومن فيلم الاختبار أغمي على الفأر

شل. الآن لدي زيت سمسم شكرا لك هل هذه علامة؟

أوه ، يا لها من كعكة جيدة التهوية! الهدال ، هل تعتقد أنه سيتحول مثل هذا في HP؟ (أنا لست ودودًا جدًا مع الفرن)

[Ksyu]

Ksyu, ...

إنها إشارة؟

لا تذهب إلى العراف ، هو (علامة) لينوس !!!

لينوسو peki و Tama وأنا سنسحب ... لدي زيت السمسم مثل ملمع الأحذية ، مختلفبلى ، هناك ضوء ، وظلام أيضًا ...

[أوكسانا]

أوكساناالخبز جيد !!!! أنا ابتلع سيلان اللعاب. أحببت بشكل خاص شكل وعاء الإوزة. بطة نائمة مستقيمة
لدي صانع أوزة زجاجي مقاوم للحرارة ، كيف تعتقد أنه سيعمل؟
خارج الموضوع تقريبًا: لكن ليس لدي مجموعة أو مساعد مؤخرًا ، أمر Bosch الخاص بي بالعيش طويلاً. يبلغ من العمر بالفعل 5-6 سنوات ، والنموذج بسيط ، لكنه لا يزال مساعدًا جيدًا. الآن ، إذا أخبزت في الفرن ، أعجن العجين بالخلاط - جدي ، يبلغ من العمر 30 عامًا ولم يكسر أبدًا. كانت هذه الجودة

[تاتا]

لدي صانع أوزة زجاجي مقاوم للحرارة ، كيف تعتقد أنه سيعمل؟

تاتا، لدي أيضًا بطة زجاجية ، أحب خبز soooo منها !!!

أنا فقط لا أقوم بدهنها قبل الخبز ، لكنني أنشرها بورق الخبز !!! إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، ثم لا تغسل الزي ...

[تاتا]

تاتا، لدي أيضًا بطة زجاجية ، أحب خبز soooo منها !!!

أنا فقط لا أقوم بدهنها قبل الخبز ، لكنني أنشرها بورق الخبز !!! إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، ثم لا تغسل الزي ...

كروشيه، شكرا على النصيحة. والورق فقط في الأسفل أو على الجدران أيضًا؟ على الجدران ، سوف يتجعد (ما لم يتم قطعه بشكل خاص بالطبع) وسيكون للخبز برميل غير أملس

[تاتا]

البنات شكرا جزيلا لك !!! الخبز حقًا لذيذ بشكل خيالي.

والورق فقط في الأسفل أو على الجدران أيضًا؟ على الجدران ، سوف يتجعد (ما لم يتم قطعه بشكل خاص بالطبع) وسيكون للخبز برميل غير أملس

تاتا ، أقوم بتحويل الفراغ من السلة إلى الورق وبعد ذلك فقط أنقله إلى مقلاة الأوز. نعم ، في بعض الأماكن يكون الخبز محشورًا بسبب الورق ، ولكن ليس حرجًا. ومن الأنسب سحبها للخارج.

لدي زيت السمسم مثل ملمع الأحذية ، مختلفبلى ، هناك ضوء ، وظلام أيضًا ...

كروشيك، لدي زيت غامق ، فهو أكثر عطرية.

في HP سوف تعمل؟ (أنا لست ودودًا جدًا مع الفرن)

COGT يجب أن تعمل. ما عليك سوى إلقاء نظرة على حجم الدلو الخاص بك ، حيث ينمو حجم الخبز بقوة كبيرة.

بصوت خافت: هل يمكنني الجلوس في الأسفل؟ ألن ينتشر؟

لينشيك، مثالي على الموقد وتغطيته بغطاء في الأعلى. العجينة سهلة الانقياد ومرنة للغاية ولن تنتشر.

يا له من خبز لذيذ !!
يحدد بالفعل
أنا متأكد من أنه سيكون لذيذًا جدًا ، لأنه وفقًا لوصفاتك يكون دائمًا لذيذًا جدًا
شكر!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، شكر! الوصفة ليست لي ، لقد خبزتها للتو. اخبز وأنت على يقين من أنك ستحبه.

[كسيوشا]

كسيوشا خبز نبيل !!!
لكن كيف يمكنني مواكبة ذلك

[ماريش]

ماريش، الخبز يستحق حقًا !!! الزوج يشرب الشاي معه بدلا من الخبز.

[Ksyu]

أثناء العجن ، يتم شد العجينة إلى طبقة ثم طيها ثلاث مرات مرة أخرى ثلاث مرات

Ksyu، لكن الانقضاض ضعيف في حاجة لتمديد العجين الذي أهتم به؟

ولا يوجد في أي مكان في وصفاتك يمكنك التقاط عملية التمدد / الطي هذه؟ كنت سأنظر بعين واحدة على الأقل ، وفجأة لا أستطيع حقًا أن أفهم ما يعنيه التمدد والطي ثلاث مرات ، ثم مرة واحدة في البالوعة؟

[Ksyu]

Ksyu، لكن الانقضاض ضعيف في حاجة لتمديد العجين الذي أهتم به؟

ولا يوجد في أي مكان في وصفاتك يمكنك التقاط عملية التمدد / الطي هذه؟ كنت سأنظر بعين واحدة على الأقل ، وفجأة لا أستطيع حقًا أن أفهم ما يعنيه التمدد والطي ثلاث مرات ، ثم مرة واحدة في البالوعة؟

كروشيه، ربما يكون الأمر كذلك


ملاحظة. أعتقد أوكسانا لن أسيء لإجابتي ، ولكن إذا لزم الأمر ، صحيح

[كروشيك]

كروشيك، فيديو هنا.

[أوميلوشكا!]

أوميلوشكا! مهلا! أنا له فعل!
حسنًا ، هذا كل شيء - الحقيقة ، كل شيء - الحقيقة! طيب الرائحة !!!! (تعرف أي زبدة) رقيق !!! قشرة!!! ويا لها من متعة العجين هو الحمار الصغير مباشرة في المنتصف - لا أعرف بعد ، يصبح الجو باردًا ...

ضخم للغاية +

[لينشيك]

لينشيكما رجل وسيم !!! أغمي على الفئران !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu، أفهم تمامًا ، يمكن إذابة الخبز المجمد وتحميصه في قدر زجاجي (أو أي قدر آخر) بغطاء؟

ومع الخميرة الطازجة ، أجرِ تمرينين؟

السؤال رقم 3 ... إذا كنت أخبز في وعاء زجاجي بغطاء ، فلا يمكنني رش أي شيء ، أليس كذلك؟ أو لم أفهم شيئًا مما قرأته من Lyuda ...تقنية القراءة المائل وششلم تجلب أحدا للخير ...

[كروشيك]

كروشيكيمكن وضعها في أي طبق بغطاء. من الضروري الرش للبخار ، لتجعيد الهوية.

shl. كولينكو دي قص ؟؟

[كولينكو]

shl. كولينكو دي قص ؟؟

من نفسكم يا أمي! يتذكر كل شيء ، لا تفسد.
FSE! لقد أكلوا تلك الكعكة (وهناك واحدة ، هناك هواء واحد فقط)
بدلاً من ذلك ، أعطيت صديقي لفة. لقد خبز مرارا وتكرارا. فقط هذا ليس سمسمًا بالكامل ، فالزيت يعطي الخردل (مثل ، وفقًا للمصدر الأصلي) ، وكل شيء آخر - حسب الوصفة ، دون تردد. رائحة ، لوليسثنو، هذا الشخص المجنون غير موجود ، الثقوب موجودة.

[ث]

بالأمس خبزت اثنين (لقد فعلت جزءًا مزدوجًا ، نعم) ، رغيف واحد من موث مع ابنة أخي التهمت مباشرة دون مغادرة الخروج مقيد في وجهين ... كلاهما Fصدمةو ... من شهية لا تصدق ، نعم ...

لقد نجا الشريط الثاني من الأول لفترة قصيرة ... اللعنة ، اللعنة ، اللعنة ، لقد عبثت به ، ولم يتركوه يبرد ...

Ksyuانا احبك احبك وصفاتك هرو رائعو مع شيءو!!!

أنا خبز ، أخبز وأنا أخبز أتبعك حسب وصفاتك !!!

هذه المرة تمكنت حتى من التقاط صورة ، نعم !!! كان لابد من أخذ التيار بشكل مستقيمو بالزي الرسمي ، قد يكون الوقت قد فات بعد ذلك ...

[لينشيك]

الثقوب موجودة.

رائع لينشيك!!! هذه هي الثقوب !!!

كروشيكامزج 4 حصص !!!

[كروشيك]

كروشيكامزج 4 حصص !!!

فكر 4 Fفي ذلك؟

Ksyu، لكنني فكرت فقط ... هل يمكنني عبثًا إخراج الفقاعات من العجين؟ فاز في لينكا مثل الثقوب ، وأنا منجم Fلقد طردت عامل الميناء دمر ...

[كروشيك!]

Woooot ، ولدي الكثير من عمال الرصيف ، لذلك أضغط على مخلب
كروشيك! خبز رائعو اتضح أن يكون هو نفسه على الوحدة الجديدة؟

[لينوسكا]

ولدي عمال رصيف غبيون ، لذلك أضغط على مخلب

لينوسكا، هل اعتقدت حقا شو في وجهي هبمعنى آخر ؟! أنا الكفوف ، وها هسوف يركب تيم:

في وحدة جديدة؟

وxأ ، في ёم عزيزي ...

[كروشيك]

كروشيكهذا جمال !!!! و في اشكال و قص !!!!

ألا يمكنني إخراج الفقاعات بجد من العجين؟

لا، انها كل الحق! ثم تنتفخ بشكل متساوٍ.

أوه ، العذارى! أي رجل وسيم خبزتهما - تفرح العين !!! Share: من أين تشتري زيت المعالج هذا؟ وحتى الظلام والنور؟

[أول]

أول، دعونا نقود رجلك الوسيم. أتناول الزيت الداكن في البهارات الهندية.

شكرا لك ، ذهبت للبحث عن مكان تعيش فيه هذه البهارات الهندية ...

هل كنت هناك من قبل؟ كم هي محظوظة محفظتك.

الفتيات ، حاولت استخدام زيت الخردل من Ogorodnikov ، لكنني لم أشم رائحة خاصة ، ربما هذا نوع من الزيت الخطأ. ماذا يجب أن تشتري حتى تشم؟

[عليا]

علياأنا لا أشم رائحة الخردل أيضًا. لذلك ، فأنا أخبز كل الخبز إما بالسمسم أو بالسمسم.

على ذاب بمعنى دسم؟ لذلك لم أحاول ذلك! والسمسم هل هي باهظة الثمن؟ رأيت 250 مل ، أي حوالي 400 روبل. العلجوم يخنق ، سأتعامل مع الضفدع ، سأشتريه للتجربة ، سأخبز كعكة معطرة لزوجي لحسن السلوك

السمن - من الكريمة. يا سمسم ، نعم ، باهظ الثمن. بالبهارات الهندية 450 مل. - 300 روبل.

حسنًا ، هذا تقوى! إنه لأمر مؤسف أننا لا نملك مثل هذا المتجر. ربما في سان بطرسبرج أين؟ من الضروري البحث في الإنترنت ، وهو شيء تريد تجربته!

نعم ، بالتأكيد هناك. علي أن أسأل الجيران.
shl. لكن بشكل عام يرسلون عن طريق البريد نفسه ، لكن مع النقل ، أعتقد أنه سيكون مكلفًا.

[Ksyu]

أنا لا أشم رائحة الخردل أيضًا.

Ksyuماذا انت يا مسطردة ولا تشم ؟!

الخردل الخاص بي دائمًا معطر جدًا ، والخبز به رائع جدًا ...

أشتري هذا:

وأنا أحب بذور السمسم هذه حقًا ، الشرقية التي كنت أشتريها منذ فترة طويلة:

عندي هوية خردل ساريبتا .. ولكن هل يمكن ان ننسكب محلي ؟؟ لا تشم.

[كسيوشا]

كسيوشاوجدت هذه البهارات الهندية ...

هل كنت هناك من قبل؟ كم هي محظوظة محفظتك.

حتى كان محظوظًا أكثر ، طلبت من ابني الذهاب إلى هناك ...
أنا أبلغكم: لقد عدت كل شيء مقابل 500 غرام من الدقيق ، دقيق من الدرجة الأولى "Nekrasovskaya" ، معجن وممدود ومطوي - كل شيء حسب الطلب. تم خبزه على صينية طينية من إيكيا (لأول مرة) ، لعب قدر كبير دور غطاء ...
إليكم ما حدث:

مع مثل هذه الفتحة - انظر كيف تم فتحه

ومع مثل هذا الفتات

الخبز ذو رائحة غير معتادة ، خاصةً عند خبزه ، قشرة مقرمشة ، فتات طرية تُترك ليبرد حتى الصباح لعمل قطع "جميل" للتقرير ، أتيت إلى المطبخ - لقد تم القطع بالفعل ، ربع رغيف ... بالطبع ، مثل هذه الرائحة ...
شكرًا على الوصفة الخاصة بمثل هذا الخبز غير العادي ، الآن عليك تجربته بزيت الخردل.

[كروشيك]

إينا ، كروشيك! ما هي الطواجن المثيرة للاهتمام (أنا لا أتلعثم في الخبز - أنا فقط معجب به وأقدر ...) ، هل هذه Simax؟ كم لتر؟

[عليا]

عليا، مذهول ، يا له من جمال !!! يمكن ملاحظة أن الفتات مهواة !!!!

حتى كان محظوظًا أكثر ، طلبت من ابني الذهاب إلى هناك ...

هنا مقتطف !!!!

[كسيوشا]

شكر، كسيوشا، انا مسرور جدا!
أعتقد أنني فعلت شيئًا خاطئًا ، لأنه انفجر؟

ربما كان وقت التدقيق غير كافٍ ، أو يلزم إجراء تخفيضات أعمق؟ هل قمت برش الماء قبل الخبز؟

لقد قمت برشها بفرشاة ، ولم يتمكنوا من العثور على زجاجة الرش ، ولمسوا المنزل في مكان ما ...

يمكن أن تؤثر كمية البخار غير الكافية أيضًا على التمزق.

[كسيوشا]

شكر، كسيوشا! سأعطي زوجين (الحرارة) للجميع !!!

لدي زجاجة من زيت السمسم الداكن أحضرها صديق من الصين. كيف هذا نتنرائحتها ، يا أمي العزيزة ، فقط تقرع قدمي ، مثلما فعلت مع سلطة من الباذنجان المطهو ​​على البخار ، متبل بهذا الزيت ، لم أستطع تناول الطعام إلا بهذه الطريقة في اليوم الثالث (إنه حاد جدًا لدرجة أنه نجا حتى اليوم الثالث) ، عندما تلاشت الرائحة
حسنا لماذا انا شيء يجب القيام به بالزيت! وهنا مثل هذا الخبز الجميل!
جميع المنتجات متوفرة في المخازن ، وحتى أنني اشتريت الحديد الزهر لخبز الخبز ... على الرغم من أنني نظرت إليه ، نظرت وقررت أن نقل قطعة العمل إلى مكواة ملتهبة هو عمل أكروبات بالنسبة لي ، وبالتالي لا تختفي الإصابات المنزلية ، ثم الحرق ، ثم قطع ، بشكل عام ، أخاف منه .. لذا خبزت على صفيحة خبز ساخنة ، وغطيتها بحديد الزهر ، لكنني أفسدت شيئًا ، احترقت القشرة السفلية علي
فتات عبق ورقيق جدًا ، قبل ذلك كنت أخبز الخبز مع إضافة الدقيق c / z - وبعد ذلك يبدو أن السمسم مجرد رغيف ، حتى على طحين من الدرجة الأولى ..



شكر!

[أمل]

أملالخبز اتضح رائعا !!! ويمكن رؤية الفتات أنها جيدة التهوية.

افعل ذلك باستخدام الحديد الزهر. سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة أو حتى 20 درجة مئوية أعلى ، اقلب الخبز من السلة على ورق الخبز (أضعه على لوح ايكيا مرن). ثم نقطع الخبز وننقله إلى قدر الحديد البارد بالورق ويرش بالماء ويغطى بغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. قلل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية التي قمت بها أعلاه. تخبز لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء ، ثم 10 دقائق بدون الغطاء.

شكر! نعم ، الفتات رائع ، الهاتف لا يمكنه نقل الهيكل
اليوم خبزت خبزًا آخر وعملت باستخدام هذه التقنية ، فقط قمت بتسخين الحديد الزهر بغطاء مع الفرن - الوصفة تحتاج إلى "انفجار العجين" ، كان من المناسب سحب الورق ، فقط من الورق على طول حافة الرغيف حصلت على "تنورة" ، سأتدرب ، أجرب بشكل مختلف خيارات مع الحديد الزهر البارد والساخن ، عندما تأتي إلي كاشطات معدنية ، سأحاول نقلها بدون ورق ، والتقاطها من كلا الجانبين ..
السنة التحضيرية. سي. وتحولت قشرتي سووووو اليوم

[ملاحظات هامشية:]

بالأمس خبزتُ خبزًا واحدًا من ضعف عجين.

زيت الخردل غير المكرر.

ملاحظات هامشية:

خبزت في مجموعة لخبز الخبز حسب المخطط التالي:

يسخن القالب لمدة 30 دقيقة عند 230 جم (الحمل الحراري)

قامت بسحب الخبز (رش الماء مسبقًا) على ورق الخبز على صينية ، وغطته بقبة وخبزها لمدة 30 دقيقة عند 210 غرام. (الحمل الحراري). بعد 30 دقيقة أزيلت القبة وأعيد الخبز إلى الفرن بنفس درجة الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد 10 دقائق ، أخرجت الخبز من الفرن ، كانت درجة الحرارة الداخلية 97 جرام. منجز !!!

وزن الخبز الجاهز 1 كجم. 250 غرام

Ksyu، اذهبي عناق وقبلي الوصفة !!!

شكرا لك، يا عزيزي !!!

لا يوجد مثل هذا الخبز إلا في أيام العطل !!!