خبز الزبدة مع بذور السمسم الأسود والجبن والطماطم المجففة

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

خبز الزبدة مع بذور السمسم الأسود والجبن والطماطم المجففة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بروتين دقيق القمح 11.3٪	600 جرام
خميرة فورية جافة	5 جرام
زيت الزيتون	60 جرام
السكر	30 جرام
حليب	420 جرام
ملح	8 جرام
السمسم الأسود	40 جرام
جبنة (عندي ايدام)	80 جرام
طماطم مجففة بالشمس	80 جرام

طريقة طهو

اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر وبذور السمسم. صب الزبدة والحليب الدافئ. ابدأ العجن بخطاف. أضف الملح بعد 5 دقائق.

نظف الوعاء في منتصف الخلطة واستمر في العجن. اعجن العجينة حتى تصبح حريرية. ستبدأ العجينة بالابتعاد عن جوانب الوعاء ويمكن إزالتها بسهولة. العجينة طرية. لا تلتصق بالأيدي الجافة أو قليلاً.

دهن الطاولة بالزيت. افرد العجينة ولفها.

انقله إلى وعاء مدهون. يغطى ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر.

تخمر لمدة 60-70 دقيقة.

نقسم العجينة إلى قطعتين. تُهرس كل قطعة وتُضاف الجبن المفروم والطماطم. اضغط قليلاً.

تشكيل الأرغفة.

ضع جانب التماس في سلال الخبز. ضع في سلال التدقيق. تدقيق 35-45 دقيقة.

اقلب قطع العمل وقم بإجراء تخفيضات.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 240-250 درجة على حجر بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى. أزل البخار وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم ارفعه واتركه ليبرد على رف سلكي.

الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

تم التجسس على الوصفة على مدونة أجنبية. لقد غيرت قليلا وأضفت الطماطم.
خبز لذيذ. طعمها مثل البيتزا. متجدد الهواء ، ناعم. لا تصلب لفترة طويلة.
ماذا لو لم يكن هناك دقيق بهذا البروتين؟ يمكنك تقليل كمية الحليب أو إضافة الغلوتين. يحتاج 6 جرام. نوصي!

[آنج كاي]

يا له من وسيم!
آنج كايلكن الحليب 240 جرام بالضبط لكل 600 جرام من الطحين ، ألا يكفي؟ أردت مثل هذا الخبز ، لكنني أشك في شيء ما

[تاتيانا]

تاتياناوالأرقام مختلطة في بعض الأماكن. مصحح. شكرا على الاهتمام)

[أنجيلا]

يحدث خطأ حسابي بحت ، فهم يحبون إعادة ترتيب الأرقام.



بالأمس ما زلت لا أستطيع المقاومة ، خبزت لوحًا لمدة نصف جزء. أوه ، واتضح أنه لذيذ ونظيف.
صحيح أن الدقيق عادي ، والبروتين 10.3 جم ، أضفت الغلوتين ، لكن ربما لم يكن ذلك كافياً ، فقد اتضح أنه غير مرتبك. وبالنسبة للفرن الخاص بي (الغاز) ، من المحتمل أن يكون 250 درجة مئوية كثير ، ولم يتم فتح الجروح حتى النهاية ، على الرغم من وجود بخار ، قمت بنقله إلى 175 درجة مئوية بعد 10 دقائق ، لكن تم تسميرتي جيدًا ، والقشرة سميكة ، لكنها عدوى لذيذة.
أنجيلا، شكرًا مرة أخرى ، هذا أمر مؤكد لي المذاق




بالمناسبة ، لدي دقيق 1 ج مع 11 جرام بروتين ، من المثير للاهتمام الحصول على الخبز منه ، هذا هو

[تاتيانا]

تاتياناخبز جيد جدا. العجين من الاتساق الصحيح. ليس ذلك الدانتيل وليس التخفيضات جدا؟ ربما كان من الضروري التقليل قليلاً من التدقيق. أو لم يكن الزوجان كافيين.

بالمناسبة ، لدي دقيق 1 مع بروتين 11 جم

جربها. لكن الدقيق درجة واحدة مع بعض النخالة. على الرغم من احتوائه على بروتين جيد ، إلا أنه أثقل من الدقيق الممتاز.

محاولة

لقد جربته ، واتضح أنه ألذ ، على الرغم من أنه أكثر من ذلك بكثير ولذيذ جدًا.
بشكل عام ، أخذت أعلى نسبة 50/50 مع البروتين 10.3 والدرجة 1 مع البروتين 11 ، على الرغم من أنني أضفت 1 ملعقة صغيرة من الغلوتين. هذه المرة قمت بعجنها في x / موقد ، حيث دافعت عنها ، وخبزتها أيضًا ليس على حجر ، كما في المرة الأخيرة ، ولكن على صفيحة خبز مقلوبة ، وسخنت الفرن إلى 220 درجة مئوية ، بعد 10 دقائق بالبخار ، واضبطه على 180 درجة مئوية ، وخبز لمدة 20 دقيقة. أكتب هذا لنفسي ، إن وجدت ، حتى لا أنسى. هذه المرة تكون القشرة أرق وأكثر نعومة ، والخبز نفسه أكثر نعومة ورقيقًا وأكثر تماسكًا ، وقد تعلقت به.

[تاتيانا]

تاتيانا، جميلة! فتاة ذكية.
والسائل بنفس المقدار؟

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر !
نعم ، كل شيء واضح حسب الوصفة (0.5 حصة) ، لم أضيف شيئًا ، العجين مثالي.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنا ، خبز جميل جدا!
لن أفعل ذلك حتى أشتري الدقيق اللازم ، أعتقد أنني لن أحصل على مثل هذه النتيجة بالدقيق العادي (البروتين ~ 10).

[جالينا]

جاليناشكرا على الثناء. حاول أن تفعل ذلك من برج عادي. لدينا بروتين 10.3 في كل مكان. قلل من الحليب فقط. لا أعتقد أنه سيكون أسوأ.

لدينا بروتين 10.3 في كل مكان. قلل من الحليب فقط. لا أعتقد أنه سيزداد سوءًا.

لدي ماكفا فقط في المخزن ، وهناك بروتين 10 جم ، والأسوأ من ذلك ، لن يكون كذلك ، فقط لن يظهر الدانتيل.
أنجيلا ، لماذا تقلل من الحليب؟ على العكس من ذلك ، لدي دائمًا مشكلة ، لا يوجد سائل كافٍ ، والدقيق جاف جدًا ، وربما يكلف وقتًا طويلاً ، ونادرًا ما أخبز.

[جالينا]

جالينا، إذا جفت ، فلا تطرح. عادة الدقيق الذي يحتوي على بروتين كبير يأخذ المزيد من السائل. وفقًا لذلك ، إذا كان الدقيق يحتوي على نسبة أقل من البروتين ، يتم تقليل السائل)

لقد فهمت كل شيء ، شكرا!

جميل جدا! شكرا على الوصفة والفكرة!

[اناستازيا]

اناستازيا، لا على الاطلاق.

لم أفهم قليلاً ، هل خبزت في سلة خبز أو مباشرة على صينية خبز؟

[اناستازيا]

اناستازياأين سلة الخبز؟ هناك سلة تدقيق. لا يمكنك الخبز فيه. انها خبزت على حجر. هو مكتوب في الوصفة)
رأيته. دليل.

شكرا للتوضيح :-))



قل لي ، هل الحجر مطلوب لخبز هذا الخبز؟ أم أنها ستعمل على صفيحة خبز مقلوبة؟

[اناستازيا]

اناستازيا، يمكنك وعلى ورقة الخبز.

شكر :-)