كعكة السمسم

[حبوب سمسم اسود]

كعكة السمسم

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	300 غرام.
خميرة طازجة / جافة	11 جرام / 3.5 جرام.
ماء	100 جرام.
حليب	90 جرام
زيت السمسم	30 جرام
ملح	2 ح ل.
السكر	2 ح ل.
السمسم الأسود	1 ش. L. (15 جرام) + 1 ساعة. ل. للرش

طريقة طهو

• تُطحن الخميرة بالسكر وتترك لمدة 10 دقائق (تُمزج الخميرة الجافة مع الدقيق). صب HP في الدلو. هناك أيضا الحليب والماء. يُغطى بالدقيق وبذور السمسم. وضع العجين. يضاف الملح والزيت بعد 10 دقائق من بدء الخلط. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. يدوم عجني 20 دقيقة فقط ، وفي الدقائق العشر الأخيرة لم يكن لدى الزبدة وقت للتدخل في العجين ، لذلك قمت بتشغيل العجن لمدة 10 دقائق إضافية. يمكنك المغادرة في HP للصعود لمدة 1.5 ساعة. اختبرت وضع العجين في ماركة MV لمدة ساعة واحدة.
• اعجن العجينة التي أتت قليلاً ، دون عجن ، وانقلها إلى صينية خبز مغطاة بالورق وقم بمدها إلى كعكة بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
• يرش بالماء قبل الخبز ، ويرش بذور السمسم ، ويرش بالماء مرة أخرى.
• اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر.
• احكم على الكعكة النهائية على الرف السلكي. دهنها بزيت السمسم إذا رغبت.
• 
• فتات معطر جدا ، دقيق بنكهة البندق تحت قشرة مقرمشة !!!!!! : nyam: لا يمكنك عمل واحدة كبيرة ، ولكن العديد من الكعك الصغير.
• بناء على الوصفة 🔗

ملحوظة

حبوب سمسم اسود هو أحد الأصناف. يتم زراعة ثلاثة أنواع من السمسم ، والتي تنتج بذورًا بيضاء لؤلؤية ، وبنية ذهبية ، وسوداء. من حيث الخصائص الغذائية ، فإن هذه البذور هي نفسها عمليًا وتختلف قليلاً في الذوق.
ومع ذلك ، فإن السمسم الأسود هو الأكثر شعبية ، والذي يتميز بنكهة جوزة أقوى. ويفضل أيضا إنباتها.

تؤكل بذور السمسم منذ العصور القديمة. تقول الأسطورة الآشورية أنه عندما اجتمعت الآلهة لتكوين العالم ، عشية هذا الحدث ، شربوا النبيذ من بذور السمسم.
يُعتقد أن بذور السمسم مصدرها الهند. هناك إشارات إلى بذور السمسم في الأساطير الهندية المبكرة. في هذه الأساطير ، بذور السمسم ترمز إلى الخلود.

السمسم أو اسمه الآخر السمسم نبات سحري. "يا سمسم ، افتح!" - عبارة مشهورة من القصص الخيالية العربية ، تعكس خصوصية مربعات السمسم الناضجة التي تفتح بنقرة عالية.
يعود الاسم الإنجليزي يا سمسم إلى اللغة العربية السمسم ، والسمسم القبطي ، والسمسم المصري القديم. اكتشف عالم المصريات الألماني إيبرس لفافة من ورق البردي طولها 65 قدمًا تحتوي على قائمة من الأعشاب والتوابل الأخرى ، بما في ذلك السمسم.

في العالم العربي القديم ، كان إعداد قافلة لرحلة يعني إعداد طعام لا يدعم الناس في المناخ الصحراوي الحار والجاف فحسب ، بل سيكون أيضًا مغذيًا ولذيذًا. هذه الوصفة القديمة لا تزال تستخدم للسفر حتى اليوم. فالوصفة القديمة: خذ فتات الخبز واخلطها مع التمر المفروم واللوز والفستق. أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، وشكل كرات من الكتلة الناتجة ولفها في بذور السمسم. العلاج المثالي في رحلة طويلة!

بذور السمسم من أقدم النباتات المزروعة. استخدمت بذور السمسم في نثر الخبز والخبز في مصر القديمة. في إحدى المدافن القديمة ، تم العثور على صورة حيث يضيف الخباز بذور السمسم إلى الخبز.

السمسم نبات سحري ليس فقط لأنه مذكور في القصص الخيالية ، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على فوائد هائلة لجسمنا.
السمسم غني بالنحاس والمنغنيز والتربتوفان (حمض أميني أساسي) والمنغنيز. يحتوي السمسم على الحديد والفوسفور والزنك والفيتامينات.

السمسم هو البطل بين الأطعمة الأخرى من حيث محتوى الكالسيوم.حتى منتجات الألبان تبدو شاحبة على خلفية بذور السمسم لهذا المؤشر. تحتوي بذور السمسم على الكالسيوم (حسب مصادر مختلفة) من 1160 إلى 1474 مجم / 100 جرام.

بذور السمسم هي أقدم التوابل ، وهي محبوبة في العديد من البلدان وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من العديد من المأكولات الوطنية.

نعلم جميعًا مذاق الطحينة الحلاوة الطحينية ؛ فالحلويات والحلويات والمربيات مصنوعة أيضًا من بذور السمسم.
يحظى السمسم بشعبية خاصة في اليابان. يتم تحضير مجموعة متنوعة من المربيات والمعاجين والحلويات من بذور السمسم الأسود ، وتضاف إلى التوفو والبسكويت والآيس كريم ، ويتم تغطيتها بالكعك. لكن إذا كان اليابانيون في وقت سابق يقدرون السمسم فقط كتوابل ، فعلى مدى 15-20 سنة الماضية ، وجد العلماء أن بذور هذا النبات تحتوي على مواد تنظم عملية التمثيل الغذائي للأكسجين في جسم الإنسان ، وتمنع عمليات الشيخوخة ، وتعزز تجديد الخلايا.

يسرع السمسم عملية شفاء الجسم بعد الإجهاد ومجهود بدني كبير ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

تحتوي البذور على زيت دهني (يصل إلى 60٪) ، والذي يشمل جليسريدات الأوليك ، واللينوليك ، والبالمتيك ، والأحماض الدهنية ، والأراكيدية ، والليغنوسريك ؛ فيتوستيرول ، سيسامين (كلوروفورم) ، سيسامول ، سيسامولين ، فيتامين هـ ، سام.

في الطب زيت السمسم تستخدم داخليا لعلاج أهبة. يزيد من عدد الصفائح الدموية ويسرع تخثر الدم. تستخدم أفضل أنواع زيت السمسم كبديل لزيوت الزيتون واللوز في تحضير المراهم والمراهم والبقع ومستحلبات الزيت وحقن المستحضرات التي تذوب في الدهون.

(مصدر: 🔗)

Oksanka ، كم هو جميل!

[الهدال]

الهدال! سوبر كالعادة !!! سأخبز بالتأكيد!

[غشا ، تويست ،]

غشا ، تويست ، بفضل الفتيات !!!

[الهدال]

الهدال، خبز مسطح رائع

بالفعل هي تبرر وحدها الرحلة إلى الهند سبايس

[الكسندرا]

الكسندرا، شكرًا على التعليقات وعلى مطالبتنا بالتشكيلة !!! لذلك أحببت السمسم الأسود وزيت السمسم !!!!! هذه الرائحة موجودة في المنزل عند الخبز !!!! هنا طازج من الفرن:







كان علي العد التصاعدي.
دقيق قمح 350 جم.
دقيق القمح TsZ 50g.
135 جرام ماء.
حليب 120 جرام.
زيت السمسم 40 جرام.
ملح 2.5 ملعقة صغيرة ل.
سكر 2.5 ساعة ل.
خميرة 14 جرام.
سمسم 20 جم.
تُطحن الخميرة بالسكر وتترك لمدة 10 دقائق. ثم ضع كل شيء في دلو HP وفقًا للتعليمات - لدي سائل أولاً. وضع العجين ، بعد عجن واحد ، اسحب العجين ، وشكل كرة وفي وضع MB ضع العجين لمدة ساعة واحدة. ثم اعجن ، قسّم بعناية إلى 10 لفات. تدقيق لمدة 30 دقيقة. يرش بالماء قبل الخبز ، ويرش بذور السمسم ، ويرش بالماء مرة أخرى. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

[الهدال]

عظيم، الهدال - أنا أحب الكعك أكثر ، فهي فاتحة للشهية ودعوة
حسنًا ، حان الوقت الآن للخبز الشرقي مع بذور كلونجي

[أوميلا]

أوميلا ، المخبوزات جيدة كما كانت دائمًا.
لكن جئت إلى هنا بكلمة "كعكات". أحتاجه حقًا ، أعتقد أنك الوحيد الذي يمكنه مساعدتي.
بشكل عام ، أصبت بصدمة ثقافية هنا خلال العطلات. ذهبنا لزيارة داشا أحد الأصدقاء ، وبدأ تنوره. ريال ، جلبت من أوزبكستان. ومساعدته في المنزل ، وهي امرأة أوزبكية من ترميز ، صنعته لنا ، وهناك كعكات مسطحة فيه - فطيرة ، بدون خميرة ، لكنها قشارية. تذوب في فمي ، ولم يسمح لي بالنوم لعدة أيام. رأيت كيف دحرجتها وجعلتها متقشرة: دحرجت العجين إلى "قطعة من الورق" ، ودهنها بالزبدة المذابة ، ولفتها أولاً في لفافة ، ثم لفافة مع الحلزون ، وعجن الحلزون في كعكة بقبضة. لكن كيف العجين نفسه لم أجد. لكنهم فشلوا في معرفة الوصفة: إنها لا تتحدث الروسية جيدًا ، و ... "الشرق مسألة حساسة! ... الدقيق والماء والملح ، هنا وهناك" ...
لقد اشتريت بالفعل صينية خزفية للزهور ، وقمت بحرقها في الفرن. و "ذهابًا وإيابًا" كنت أعجنها قدر استطاعتي ... لكن الكعك اتضح جافة ، على الرغم من أنها كانت طبقات بشكل لائق. كيف تتعلم مثل هذه الوصفة وتجربها بيديك الماهرة؟ هل تشتم رائحة العجين ، ربما ستنجح؟

[إيكرا]

كيف تتعلم مثل هذه الوصفة وتجربها بيديك الماهرة؟ هل تشتم رائحة العجين ، ربما ستنجح؟

إيكرا ، nuuu مستقيم بالحرج بأيدي ماهرة !!! كما أنني أكلت مثل هذه الكعك ، وقد عاملهم الأوزبكيون. لقد أحببته أيضًا - من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا ، لكن فقط طازجة وساخنة. اليوم التالي بالفعل - beeeeee. لكن لم يكن لدي سيطرة كافية بعد ذلك لأطلب منها وصفة. لنفترض أنني ربطت عقدة للذاكرة ، وسأضع في الاعتبار وأحاول البحث عن شيء ما!

[كافيار]

كافيارويمكن طلب التندور من هنا: 🔗

ليس لدي مكان أضع فيه التندور بعد. لكن ، على ما أعتقد ، يجب أن تبدو متشابهة على حجر أو على صينية خزفية في الفرن.
ومع ذلك ، في اليوم التالي لم تتح لي الفرصة لتجربة الكعك - لقد قلصوا الجزء بالكامل في خمس دقائق تحت حساء سمك سيليجر

الفتيات ، أنا آسف للتدخل

لقد صنعت ذات مرة كعكات مماثلة بناءً على وصفة من عين

انظر ، ربما سيكون مفيدًا؟

🔗الخبز المسطح الصيني مع البصل الأخضر /

الكسندرا شكرا! مشابه جدا! سوف احاول.

[قليل]

قليلوصلت أخيرًا إلى الكعك. لم أفكر أبدًا في أن شراء بذور السمسم الأسود سيكون حدثًا إشكاليًا. أخيرًا اشتريته ، وها هي كعكاتي. والنتيجة جيدة التهوية بشكل غير عادي ولذيذة جدًا. شكرا جزيلا على الوصفة

[ماريش]

ماريش، كعكة رائعة تحولت !! سعيد حببت!!!

Mistletochka ، وجدت ابنتي بذور السمسم الأسود (غير مقشرة) في سانت بطرسبرغ. هل هذا ما امر به الطبيب؟ أم أنك بحاجة إلى تطهير

هل هذا ما امر به الطبيب؟

Eeeeeesssss ، سيدتي !!!

عظيم! سوف أحضر ، سأخبز بالتأكيد

آه! هل يوجد زيت سمسم ؟؟

أحضرت ابنتي أخيرًا بذور السمسم الأسود. غدا سأشتري زيت السمسم ، لأنه ليس لدينا مشاكل معه: غدا سأحاول خبز الكعك ، إذا لم أتعب

آها ، دعونا لا نكون كسالى !!! وبعد ذلك لدي كعكة أخرى في الطريق!

[الهدال]

الهدالهنا في الحر



أثناء التبريد ، الرائحة عند الخبز تلحس الزبدة ، لذيذة جدًا! لكنها مكلفة شكرا على الوصفة

حسنًا ، أخذنا عينة. لذيذ والقشرة مقرمشة وفتات الخبز جيدة التهوية ، لكنني أفسدت قليلاً. مخبوز على مصل اللبن من الجبن محلي الصنع ، وهناك القليل من الملح. الكعك مالح قليلاً ، أمي تحبهم كثيراً. في المرة القادمة سأفعل ذلك مع الحليب

[ناتاشا]

ناتاشا، كعكات جميلة تحولت !!! سعيد لأننا أحببنا ذلك !!!

shl. وأنا نفس زبدة الشاطئ !!!

اشتريت زيت السمسم هذا من شركة "Indian Spices". هذه النكهة في الخبز !! حقا يشبه!!


زيت السمسم الغامق (جوبي)
ارتباط بالمنتج: 🔗

لم أفهم تمامًا كيف يعمل المنتدى ، لكنني آمل. يمكنني التباهي حول كعكة
لم يكن هناك زيت سمسم ، لم يكن هناك سوى بذور العنب ، لكنها لا تزال ممتازة! شكرا على الوصفة

[جوليا]

جوليا، مرحبا بكم في منتدى! لقد صنعت كعكة جميلة. خبز في شكل؟

شكر! يمكنني ويجب أن أكون معك) لقد قمت بخبز الخبز مثل الكسل البطيء في HP ، وأرسلته إلى جهاز الطهي المتعدد للتدقيق ، وخبزه هناك. منذ أن تم استبداله ، ما زلت أخبز خبز الطماطم والريحان. الريحان قبيح للغاية ، من السهل إضافته في كل مكان)