فطيرة مع الجبن والتوت (فرن ، طباخ بطيء)

[عجينة:]

فطيرة مع الجبن والتوت (فرن ، طباخ بطيء)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
150 جرام زبدة أو سمن
150 جرام سكر
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
1 بيضة
200-250 جم طحين
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو 1 ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة)
حشوة:
600 جرام جبن قريش (1-20٪)
4 بيضات
150 جرام سكر
100 جرام نشاء (بطاطس)
300 جرام من العنب البري (أو الكشمش ، العنب البري ، التوت البري ، الفراولة ، إلخ)
مسحوق السكر للغبار

طريقة طهو

• تُطحن الزبدة بالسكر وسكر الفانيليا.
• أضف البيض مع التحريك.
• يُضاف مسحوق الخبز والدقيق ، ويُعجن العجينة غير القاسية.
• دهن القالب بالزيت.
• اخماد العجين ، اصنع الجوانب.
• تحضير الحشوة.
• افصل البياض عن الصفار.
• طحن الصفار مع السكر.
• يُضاف الجبن ويُمزج جيدًا (إذا كان الجبن القريش خشنًا ، فافركه من خلال غربال).
• يضاف النشا ويخلط.
• يخفق البياض مع قليل من الملح.
• أضف البروتينات إلى كتلة الخثارة ، واخلطها برفق (وليس بالخلاط).
• ضعي كتلة الخثارة على العجينة وافردها.
• اترك القليل من العنب البري للزينة.
• أضف 1 ملعقة كبيرة إلى باقي حبات العنب البري. ل. يُخفق السكر في الخلاط (أو يُمزج جيدًا).
• ضع العنب البري على كتلة اللبن الرائب (يمكنك عمل أنماط باستخدام شوكة). نضع الفطيرة في فرن محمى على 180 درجة ، نخبز لمدة ساعة.
• إذا بدأ الجزء العلوي من الكعكة في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق قصدير.
• نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة ونزينها بالتوت الأزرق.
• تبرد الفطيرة تمامًا وتقطع إلى أجزاء.
• تغييراتي: تناولت 220 جرامًا من الدقيق ، ولم أقم بإذابة المارجرين ، بل عجنته ببساطة بالشوكة ، ثم دلكته بالسكر بظهر الملعقة. بدلاً من 600 جرام من الجبن ، تناولت كريم الخثارة القطبية - 500 جرام.
• أضع سجادة متعددة من Firebird في الأسفل. مدت العجينة وعجنتها بيديها بامتداد قاع القدر ، متجهة نحو الجدران وتشكل الجوانب.
• لقد وضعت حشوة اللبن الرائب في الأعلى ورشتها بكثافة بالتوت الأزرق المذاب والمصفى مسبقًا. الخبز 65 + 30 دقيقة.
• أخرجته وتركته يبرد على رف سلكي. مرشوشة بالسكر البودرة والشوكولاتة المبشورة.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

ملحوظة

مصدر: 🔗

وصفات مماثلة

فطيرة "تشيرنوشكا" (بوجريموشكا)

فطيرة التوت (Ahmadinka)

فطيرة التوت (كسينيا د)

فطيرة جميلة ، كثيرا جدا! بعد أول تجربة غير ناجحة في سيارتي السريعة ، لا يمكنني أن أقرر تكرارها.

[مكعب]

مكعبوماذا لم ينجح؟ إنها مجرد حادثة ... الكارتون فتاة ذكية كبيرة ...

ليس لدي رسم كاريكاتوري - لدي قدر ضغط متعدد الطهي (وحدة). لقد خبزت شارلوت ، حصلت على كعكة إسفنجية طويلة وجميلة ولكن لا طعم لها ، كان هناك نوع من النكهة المسلوقة فيها. على الأرجح ، هذه سمة للوحدات ، لأنني لا أرى شيئًا يخبزون فيه بنشاط.

لذلك أعتقد أن أطباق مثل كعك الجبن والخثارة يجب أن تتحول بشكل جيد في مقالي. ألقي نظرة فاحصة على الوصفات الآن ، "ضبط".

كتبت هذه الوصفة ، اخبزها في الفرن (فقط في حالة)

جاشينكا ، هل يمكنني تقبيلك على الخدين؟ لذيذ ، لطيف ، لطيف إلى حد ما ، ومفيد لتربية المتسللين الشباب الذين لا يمكن إبعادهم عن الكمبيوتر ، ولكن يمكنك على الأقل تصحيح رؤيتهم باستخدام التوت الأزرق الجمال! هنا ، ساعد نفسك

القاعدة ليست جيدة التهوية كما في العينة ، حيث أضع 1 ملعقة صغيرة فقط من مسحوق الخبز. تُخبز في الفرن لمدة ساعة ، درجة الحرارة 180 درجة.
سوف أخبز مرات عديدة. شكر .

[اجاتا]

اجاتاصورة رائعة مع كعكة جميلة !!! أنا سعيد جدًا لأن الفطيرة أصبحت تذوق !!!

أخبرني ، إذا لم يكن هناك فرن ، ولكن هناك جهاز طهي متعدد الوظائف PANASONIC SR-TM 18 ، كيف يمكنك خبز هذه الكعكة فيه؟ هل يمكنني خطوة بخطوة؟ ماذا سيكون الجزء السفلي والجزء العلوي من الفطيرة؟ هل ستخبز فيه؟

[كاميلوت]

كاميلوت، mamadaragaya !!! لماذا نسخ الوصفة الطويلة كاملة؟ واسمحوا لي ، لكن سؤالك غير واضح ... لقد خبزت للتو في مثل هذا الكارتون ورسمت كل شيء - كيف وماذا ... خبز رائع ... الجزء السفلي أحمر اللون ، المنظر العلوي في الصورة

[كاميلوت]

كاميلوت، mamadaragaya !!! لماذا نسخ الوصفة الطويلة كاملة؟ واسمحوا لي ، لكن سؤالك غير واضح ... لقد خبزت للتو في مثل هذا الكارتون ورسمت كل شيء - كيف وماذا ... خبز رائع ... الجزء السفلي أحمر اللون ، المنظر العلوي في الصورة

أنت لا تكتب عن أي طباخ متعدد. إليكم كلماتكم: "ضعي الكعكة في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة ساعة". سألت عن كيفية القيام بذلك في جهاز باناسونيك متعدد الطهي ، وعلى أي برنامج وكيفية وضعه في لفافة أو على ورق ، إلخ.

[كاميلوت]

أنت لا تكتب عن أي طباخ متعدد.

كاميلوت، بالطبع ، أنا آسف بشدة للدخول ، لكنني آسف لما يعنيه ذلك أنت لا تكتب عن أي طباخ متعدد ؟ ها هي الكلمات جاشي من أول منشور لها:

أضع سجادة متعددة من Firebird في الأسفل. مدت العجينة وعجنتها بيديها بامتداد قاع القدر ، متجهة نحو الجدران وتشكل الجوانب.

لقد وضعت حشوة اللبن الرائب في الأعلى ورشتها بكثافة بالتوت الأزرق المذاب والمصفى مسبقًا. الخبز 65 + 30 دقيقة.

وأي نوع من طباخ متعدد جاشيالمشار إليها في توقيعها (تحت الصورة الرمزية) ...

الخبز 65 + 30 دقيقة. - كيف تبدو؟ هل أقوم بتعيين 65 دقيقة ثم 30 دقيقة أخرى في برنامج الخبز مرة أخرى؟ إذا لم يكن هناك بساط من حمى الدواجن في البلاد ، ولكن هناك الكثير من العنب البري الطازج ، فربما يمكنك وضع الرق في القاع؟

[طفل صغير]

الخبز 65 + 30 دقيقة. - كيف تبدو؟ هل أقوم بتعيين 65 دقيقة ثم 30 دقيقة أخرى في برنامج الخبز مرة أخرى؟

نعم ، تخبز لمدة 65 دقيقة ، ثم تفحص الكعكة بعصا خشبية لترى ما إذا كانت العجينة جاهزة. (ربما في حالتك سيستغرق الأمر وقتًا أقل ، الجميع يخبز بطرق مختلفة ...) إذا لم تكن الكعكة جاهزة بعد ، فضع الرسوم المتحركة على الخبز مرة أخرى ، مع ضبط من 10 إلى 30 دقيقة.

إذا لم يكن هناك سجادة من P الدواجن في البلاد ، ولكن هناك الكثير من العنب البري الطازج ، فربما يمكنك وضع الرق في القاع؟

يمكنك ... ويمكنك أيضًا قص شريطين عريضين طويلين من الرق ووضعهما تحت دائرة الرق ، سيكون من الملائم سحب الكعكة لهذه الشرائط ، هنا ، انظر إلى الشرائط ... أحيانًا يكون هناك ما يكفي منها ، ولا تحتاج إلى قطع الدائرة إلى الأسفل:
🔗

هنا أيضًا وجدت مقطع فيديو آخر Multicooker ، لكن المبدأ هو نفسه ...



طفل صغير، شكر!

شكرا ، سنحاول.

حظا سعيدا!

آسف. أنا في هذه العملية. أضع PANASONIC SR-TM 18. في جهاز طهي متعدد لمدة 60 دقيقة ، ثم لمدة 30 دقيقة ، وبالتالي لا يتم خبزه. العجين الأصفر الباهت يبقى في الأعلى. ليس كما في صورتك. غير معطى. لا شيء يبقى في المباراة عندما اخترقت. هل يجب أن أخبزها أكثر حتى تصبح القشرة من الأعلى داكنة؟ أو شاحب جدا وغادر؟

في الطباخ البطيء ، لا يتم قلي الفطائر ويظل خفيفًا. عادة ما نقلب الفطائر ، بحيث يتم عكس الجزء العلوي والسفلي ، ولكن في هذه الحالة ، يمكن إخفاء اللون البني بالتوت الأزرق والسكر البودرة ، ولدي أيضًا لون أصفر فاتح غير محترق ...

نعم نعم. قلبت طاجن اللبن الرائب حتى تحمر من كلا الجانبين. كيف تتنكر؟ تشويه الجزء العلوي بأكمله على الحبر الأسود؟
أنا أيضا أردت أن أسأل. هذه الوصفة مع معجنات العنبية القصيرة ، كيف تعتقد أنها يمكن أن تتحول في رسم كاريكاتوري؟
فطيرة بلوبيري ساند
تجهيز
تحضير العجين الحلو المقطع.
لتحضير عجينة مقطعة حلوة.
ينخل الدقيق والملح بشريحة على المنضدة أو في وعاء معالج الطعام.
أضف السكر.
ضعي فوقها مكعبات زبدة مبردة.
يقطع الدقيق والزبدة في محضر الطعام حتى يتفتت.
أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر مع تحريك العجينة في كل مرة (يمكنك إضافة بيضة كاملة أو ماء بارد بدلًا من الصفار).
يجب أن تحصل على خليط سميك ومتفتت (لا تحتاج إلى تحقيق التماثل).
العجين سهل التشكيل.
* إذا لزم الأمر ، إذا كانت العجينة متفتتة للغاية ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو صفار واحد آخر.
ضعي العجين النهائي على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
* يمكن وضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. إذا أصبح الجو باردًا جدًا ، اتركه قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها قليلاً وضعي قاع وجوانب قالب الكعكة ، لتشكيل الجوانب.

غطي العجينة بدائرة رقّ وأضيفي الفاصوليا الجافة. لم يكن لدي فاصوليا أو بازلاء ، لذلك وضعت قدرًا مع الماء فوقها ، لكن العجين ظل رطبًا قليلًا تحت القدر ووضعته في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى بدون قدر.
ضعي القالب مع العجين في فرن ساخن إلى 190-200 درجة مئوية واخبزي قشرة العجين لمدة 10-12 دقيقة.

افرز التوت الأزرق واغسله وجففه.
اخلطي نصف حبة من العنب البري مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
ضعي التوت الأزرق الممزوج بالسكر في قاع القشرة المخبوزة ، ضعي باقي التوت الأزرق فوقه ورشي التوت بملعقة سكر إضافية.

تحضير الكريمة الحامضة وحشوة البيض.
ضعي البيض والقشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا في وعاء ، وأضيفي النشا وقلبي جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب الكعكة بالكريمة الحامضة وحشوة البيض.

تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة ~ 200 درجة مئوية.


شهية طيبة ومعجنات ناجحة!

على الرغم من أن الوصفة كانت طويلة ، فقد تبين أنها بسيطة جدًا ولذيذة بشكل مذهل !!!!

هل انت ايضا شاحب من الجانبين؟ وفوق المخطوطة شاحبة أيضا ، أم أن قعر المخطوطة بني؟

[كاميلوت]

كاميلوت، لم أقم بتلطيخ أي شيء ، في البداية قمت بتوزيع العنب البري بالتساوي على كامل الجزء العلوي من العجين ... يمكنك أن ترى ما حدث في الصورة. على الجانبين ، تكون الفطيرة صفراء فاتحة ، ويمكن رؤيتها أيضًا في الصورة. القاع أحمر اللون. في الوصفة التي قدمتها ، هناك كريمة حامضة وحشوة بيض ، بسبب ذلك لا أوصي بخبز هذه الفطيرة في رسم كاريكاتوري ، حيث لن يتم خبز الجزء العلوي ، ولكن سيكون هناك شيء مثل العجة. لدينا على الموقع موضوع مشترك لأسئلة مماثلة. وفي مواضيع مثل هذه ، تتم مناقشة هذه الوصفة بالذات. إنه ملائم ، كما ترى ...

شكر. على الجانبين أنا أيضًا أحمر. لطخته بعد ذلك ، لأنني لم أكن أعرف. لكنها نجحت أيضًا بشكل جيد. لم تتذوق بعد :) فهمت عن المناقشة. لكن إذا لم يكن الأمر صعبًا ، أخبرني ، هل من الممكن تجربة هذه الوصفة في صانع الخبز من كينوود؟ أنا حقًا أحب كعكات الرمل ...

لم أخبز شيئًا كهذا في صانع الخبز ، لماذا؟ في الطباخ البطيء ، تعتبر المعجنات القصيرة رائعة

ربما هناك وصفة للمعجنات القصيرة مع العنب البري بدون حشوة القشدة الحامضة؟

هناك بالطبع ، على سبيل المثال ، هذه ... أحب هذه الكعكة ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا آخر ، يمكنك دائمًا البحث عنها ، وفي هذا الموضوع ، دعنا نتحدث عن هذه الوصفة ، حسنًا؟

لقد جربته. طعمها مثل طبق خزفي. سأغير الوصفة بالتأكيد. يمكن تركه لفصل الشتاء. وفي الصيف ، يمكنك وضع ضعف كمية العنب البري (حيث لدينا دلاء لهم) ونصف كمية الجبن القريش. وأردت المزيد من السكر في اللبن الرائب.

غانيا! لماذا لم تخبرني ماذا آكل بالملعقة؟ لقد دفنت وجهي فيه ولا يمكنني الآن إزالة البقايا منه. حتى ما

صورة

[كاميلوت]

كاميلوت، و شكرا لك!!! كل شخص له أذواق مختلفة
عير ، حسنا ، لماذا تحتاج إلى ملعقة؟

[كاميلوت]

كاميلوت، و شكرا لك!!! كل شخص له أذواق مختلفة

لكن شهية للجميع.... غانيا! أنا آسف ، لكني لا أعرف أي موضوع أُعلن فيه عن نفسي ، إنه لذيذ جدًا. أكثر ، كانيشنو ، هذا مؤلم

لكن شهية للجميع.... غانيا! أنا آسف ، لكنني لا أعرف أي موضوع أُعلن فيه عن نفسي ، إنه لذيذ جدًا. أكثر ، كانيشنو ، هذا مؤلم

كم أنا محظوظ لأن لديك وصفة خبز واحدة فقط !!!

كم أنا محظوظ لأن لديك وصفة خبز واحدة فقط !!!

ولكن ماذا

[كاميلوت]

كاميلوت، و شكرا لك!!! كل شخص له أذواق مختلفة
عير ، حسنا ، لماذا تحتاج إلى ملعقة؟

و شكرا لك. الطعم ، بالطبع ، يختلف من شخص لآخر. من والقواقع ديدان. وأنا بخير مع الطواجن ، على الرغم من أن الوصفة أسهل وأسرع هناك. لكن من المؤكد أن التوت الأزرق مطلوب أكثر من مرة كل اثنتين على الأقل.قال كل من تذوق ، وكان هناك 8 منا في دارشا ، أنه لا يوجد ما يكفي من العنب البري وأنه سيكون جيدًا لطبق خثارة. الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنها لا تتدفق من خلال العجين اللذيذ ... لسبب ما ، قمت بفرك الكعكة من خلال غربال ، ثم أدركت أنه من الممكن الخفق بشكل مثالي باستخدام خلاط بوش مع ملحق اللحم. تغلب على توتها أيضًا.

ما زلت أريد أن أكتب مقارنة بين الكعكات. مع الجبن ، كما كتبت ، بدا لنا طبق خزفي. ومن كعكة الرمل مع التوت الأزرق ، التي خبزتها بالأمس في فرن المعجزة السوفيتية (مثل مقلاة بغطاء ، حيث يكون السخان في الأعلى) ، كان الجميع سعداء بالبرية والآن فقط طلبوا تكراره. بدأت في مقارنة الوصفات. يبدو أن العجين هو نفس كعكة الغريبة هنا وهناك. لكن في وصفة كعكة الغريبة ، يتم إخمادها بالصودا أو مسحوق الخبز والزبدة وليس المارجرين. اسكب الصفار بشكل منفصل ، وما إلى ذلك. العجين الموجود في وصفة كعكة الغريبة ألذ بكثير. سؤالي هو هذا. هل من الممكن استخدام وصفة المعجنات القصيرة مع حشوة القشدة الحامضة بدلاً من وصفة عجينة كعكة الخثارة ، مع ترك الوصفة لملء الخثارة كما هي؟

🔗./index.php@showtopic=7768

بالتأكيد تستطيع

مرحبا. شكرا على الوصفة. الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي موجودة في البلد ، ولا يوجد فرن في المنزل ، لكنني أردت حقًا هذه الكعكة) لذلك قررت خبزها في KhP. بالطبع ، أخرجت المحرض. أضع العجينة في الأسفل وعلى جوانب حوالي 5 سم على طول الجدران. الحشوة ليست تمامًا وفقًا للوصفة - يتم خلط التوت مع الجبن القريش. لقد أخرجته بعناية. في الواقع ، قد تكون شرائط المخطوطة مفيدة.
مخبوز لمدة 1 ساعة .10 دقيقة. ووقفت الفطيرة أيضًا في HP المغلق. كان بإمكاني أن أخبز أقل ، كنت أخشى أن يتفكك.
اعجبني ذلك. العجين لذيذ جدا ومتفتت. حشوة ناعمة. ليس حلوًا جدًا ، لكنه في رأيي جيد.

حسنًا ، يجب عليك! في الواقع ، سوف يساعد الإبداع الروسي دائمًا!