خبز القشدة الحامضة في صانع الخبز

خبز القشدة الحامضة في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
القشدة الحامضة 25٪	125 جرام
ماء	0.5 كوب (230 مل)
دقيق القمح	3 أكواب (230 مل)
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	2 ملعقة صغيرة
بذور عباد الشمس المحمصة (أو بذور السمسم)	0.3 كوب

طريقة طهو

• إذا كانت الكريمة الحامضة رقيقة ، يمكنك إضافة الدقيق وفقًا للفن. ل.
• (من 1 إلى 3) إلى أفضل تشكيل kolobok.

ملحوظة

أريد أن أقدم وصفة لخبز الكريمة الحامضة ، التي جربتها في ذلك اليوم وأحببتها حقًا.
أتمنى لك وجبة شهية! لا توجد صور بعد ، لأن الخبز دمر على الفور. طعمها مثل كعك القشدة الحامضة القديمة الجيدة.

تصوير LARA74

وصفات مماثلة

خبز القشدة الحامضة مع يانسون العجين المخمر (أوميلا)

خبز الكريمة الحامضة (بالفرن) (SanechkaA)

خبز القشدة الحامضة (صانع الخبز) (فومكا)

لقد صنعت مؤخرًا خبز القشدة الحامضة. اتضح أنه جيد ، لكنه طازج ، بدون حموضة. أنا أفكر ، ربما كان يجب أن أضيف الكفير إلى القشدة الحامضة ...

أعتقد أنه لا يجب إضافة الكفير. يوجد خبز على الكفير بالكامل. طعمها مختلف قليلا. وفي القشدة الحامضة ، يجب الشعور بطعم القشدة الحامضة ، فهي أكثر حساسية من الكفير. الطريقة الوحيدة لإضافة القليل من الحموضة هي تناول القشدة الحامضة أكثر. لقد نسيت أيضًا أن أكتب أننا نخبز في الوضع الأساسي (3 ساعات و 40 دقيقة) بقشرة متوسطة.

للحموضة ، يمكنك استبدال 50-70 جم من دقيق القمح من الكمية الإجمالية بنفس كمية الجاودار.

وبطريقة ما لم أفكر حتى في مثل هذا البديل. يجب أن نحاول!

مع دقيق الجاودار ، سيكون الخبز ثقيلًا. رأيت في المنتدى أن القشدة الحامضة تضاف عند خبز خبز الجاودار. ويجب أن يكون هذا خفيفًا ورقيقًا. رغم هذا هي فكرة ليست سيئة. سأحاول أيضًا إضافة الكريمة الحامضة عند خبز خبز الجاودار.

70 جرامًا من الجاودار على خلفية 500 جرام من القمح لن يحدث فرقًا كبيرًا بالتأكيد!

[فوجاسكا]

لقد صنعت مؤخرًا خبز القشدة الحامضة. اتضح أنه جيد ، لكن لطيف ، بدون حموضة. أنا أفكر ، ربما كان يجب أن أضيف الكفير إلى القشدة الحامضة ...

فوجاسكا، وكم وضعت من القشدة الحامضة؟ هناك تعكر في الخبز.

لديّ شكراً جزيلاً لكم على هذا الخبز الرائع! وافق الجميع في الأسرة!

فقط أضع نصف دقيق الحبوب الكاملة.

[ماريشكا]

ماريشكاشكرا على هذا الخبز الرائع ومنى
لذيذ ، أبيض وجيد التهوية! بحث بالنسبة لي ، لأن القشدة الحامضة تبقى حامضة طوال الوقت. في البداية بدا أن السكر كان كثيرًا ، لكنني الآن آكل ولا أستطيع أن أمزق نفسي الآن سأصنع هذا الخبز كثيرًا ، يم يم

[شكرا على الوصفة !!!]

أخيرًا ، قشدي الحامضة أصبحت قديمة أيضًا!
والنتيجة هي هذه الكعك.
مصنوع من خميرة طازجة (10 جم).
لقد استبدلت ملعقة واحدة من السكر بكيس من سكر الفانيليا.
لذيذ!
شكرا على الوصفة !!!

أحب زوجي الكعك كثيرًا لدرجة أنه أرسل لي رسالة نصية ، ولم يستطع الانتظار بالثناء حتى المساء!

[ستيرن]

أخيرًا ، قشدي الحامضة أصبحت قديمة أيضًا!
والنتيجة هي هذه الكعك.
مصنوع من خميرة طازجة (10 جم).
لقد استبدلت ملعقة واحدة من السكر بكيس من سكر الفانيليا.
لذيذ!
شكرا على الوصفة !!!

ستيرن، الكعك جميل فقط! كيف حصلت عليه هكذا؟

[ماريشكا]

ماريشكا، شكرا جزيلا!!!
أقوم دائمًا بعمل عجينة للكعك في صانع الخبز باستخدام نفس التقنية - أرمي كل شيء في الكوب باستثناء الدقيق والزبدة ، وأسخنه إلى درجة حرارة البخار وأسكبه في دلو. دقيق منخول و زبدة مذابة دافئة في الأعلى. وضع العجين. أقطع العجين النهائي ، واتركه يقف (30 دقيقة) وفي الفرن.
أوه ، لقد نسيت تمامًا! آسف! نظرًا لأن الدقيق في ألمانيا (الأبيض ليس استثناءً) يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الغلوتين ، فأنا الآن أضيف دائمًا طاولة واحدة إلى 500 جرام من الدقيق. ملعقة من الغلوتين.
دحرجت 8 كرات من العجين ووضعتها في قالب قابل للفصل بقطر 26 سم ، وسمحت لهم بالمسافة حتى يتضاعفوا ويخبزوا عند 200 درجة.
كوب القياس الخاص بي هو 250 مل. قمت بقياس الدقيق والماء فيه.

في وصفاتي ، يسمى هذا الجمال فطيرة "البابونج". في الداخل على التوفي ، يمكنك أو أي حلوى أخرى تذوب. لم أفعل ذلك بنفسي ، لكنه بدا لذيذًا ...

حتى قبل ظهور HP ، قمت بعمل مثل هذه الفطيرة. قسمت العجينة إلى 16 جزءًا ، ووضعت حشوات مختلفة ، ولفت الكرات في القالب. اتضح بشكل رائع. يمكنك صنع كعكة حلوة ولذيذة. 🔗

يا لها من عجينة رائعة! النقانق ملفوفة فيه ، سوبر! 🔗

يا لها من عجينة رائعة! النقانق ملفوفة فيه - سوبر!

هل استعملت العجينة لوصفة خبز القشدة الحامضة ؟؟ أي فطائر يمكن أن تصنع منها ؟؟؟

هل استعملت العجينة لوصفة خبز القشدة الحامضة ؟؟ أي فطائر يمكن أن تصنع منها ؟؟؟

إذا كان الخبز معطرًا ولذيذًا وناعمًا ورقيقًا ،
هذه العجينة لنا بلا كلمات تصلح للفطائر!
نفعل ذلك في وضع "العجين" ، والجميع يعرف ماذا يفعل بعد ذلك!
اعجن العجينة الخصبة ، واتركها تقف قليلاً ،
ألصق الفطائر وضعها في الفرن!

الكعك جاهز.

يتم عمل العجينة على طريقة "العجين" مع ارتفاع.
وضعت النموذج بورق الخبز.
من العجين (المركز الأول ، 900 جم) حصلت على قطعتين من الإقحوانات مع 7 كرات لكل منهما.
يجب أن تلتصق الكرات ببعضها البعض أثناء التدقيق ، إذا لم يحدث ذلك ، فستحصل على كعكة واحدة مستديرة (جربت كلا الخيارين بشكل خاص). يخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة. قبل الخبز ، لطخت الكعك بالصفار ورشها ببذور السمسم.

اتضح أنه لذيذ جدا!

يا له من جمال !!!!
لدي شكل من قطعة واحدة للقطر المطلوب ، هل تعتقد أنه يمكنني التخلص منه؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف أشتري غدًا واحدة قابلة للفصل. المتجر مقابل المنزل ، ها هم.

لقد خبزتها في صينية خبز من قطعة واحدة مبطنة بورق. يتم إخراج البابونج "دفعة واحدة" ، لا يوجد شيء يعلق هناك.

أنا "معلقة بالجرام" أحضرها (بالجرام) لأصحاب الموازين:

رغيف 900 غرام

كريما حامضة - 150 غرام
ماء - 180 مل
دقيق القمح - 500 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 50 غرام
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
بذور عباد الشمس أو بذور السمسم - 50 غرام

هذا الخبز يستحق الخبز !!!

هذا الخبز يستحق الخبز !!!

ونظرت إلى الكعك وبدا لي مع مثل هذا الفتات ، لا أعرف حتى ماذا أسميها ، يوجد في المتجر ، بالصدفة ، لا تعرف كيف تصنعها؟

صنعت جدتي رشًا مشابهًا للكيك على النحو التالي: قامت بطحن الزبدة بالدقيق ، ثم أضافت السكر هناك ، واتضح أن مثل هذه الكتلة من الفتات بأحجام مختلفة ، والتي يتم رشها على كعكة أو لفات قبل الخبز ... ... فعلت ذلك "بالعين" ، تم تحديد الكمية الإجمالية الكمية الأصلية من الزيت. هذا الرش له اسم ألماني ، لكن لا يمكنني تذكره ..

هذا الرش له اسم ألماني ، لكن لا يمكنني تذكره ..

يمكنني!

ستريوسل

(Streusel الألمانية ، من streuen - يرش ، يرش مع الفتات ، يرش)

ها هي إحدى الوصفات (من كتاب طبخ ألماني).
150 غرام طحين
75 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
100 جرام زبدة طرية

أنا "معلقة بالجرام" أحضرها (بالجرام) لأصحاب الموازين:

إيه ... لكن الفرق في الحسابات لم يكن ضعيفا بالنسبة لي ...
أول من أمس خبزت هذا الخبز. لذيذ المثير للدهشة ، مثل كعكة. لقد حسبتها بالجرام ، بناءً على حقيقة أنه في 100 مل - 65 جم ، كوب في الوصفة - 230 مل ، أي - 150 جم ، نأخذ 4 أكواب لرغيف 900 جم ، أي 600 جم حيث يكون الاختلاف في 100 جرام؟

الماء في الوصفة أقل بقليل من 3/4 ، مما يعني ، في رأيي ، حوالي 170 مل. لذا سكبته.

في المجموع ، حصلت على 100 غرام أكثر من الدقيق و 10 مل من الماء ، لكن - خبز ممتاز ...

إذن ما مدى سرعة "التعليق بالجرام"؟

أخيرًا ، وصلت إلى خبز القشدة الحامضة !! إنه شيء. صحيح ، لقد وضعتها على قشرة متوسطة ، كنت أخشى أن تكون مظلمة جدًا. يصنع بوصفة طبية
"الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 3.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 1
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 250 مل
الكوب = 240 مل "
سكبته في كوب قياس على القسم "240" (لدي 310) ووزنته لاحقًا - اتضح أن 580 جرامًا. في عملية الخلط ، أضفت 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. طحين. اتضح أنه kolobok جيد.

إذن كم تزن بالجرام؟ ثلاثة أكواب (230 مل) هو عدد الجرامات ، وإلا فأنا مرتبك تمامًا.

إذن كم تزن بالجرام؟ ثلاثة أكواب (230 مل) هو عدد الجرامات ، وإلا فأنا مرتبك تمامًا.

3 أكواب × 150 جرام = 450 جرام

أخذ الفرصة ووضع في فرايد كراست. وعبثا ، مقلي جدا.

[ملاحظة]

لقد استخدمت وصفة خبز الكريمة الحامضة (سكر أقل فقط) وفكرة تجعيد الخشخاش صنعت رغيفًا من هذا النوع. اعجن العجينة في وضع عجينة البيتزا (لا يوجد عجينة أخرى). بعد العجن (لدي 30 دقيقة) والتدقيق لمدة 10 دقائق ، قمت بإيقاف تشغيل صانع الخبز لمدة 5 دقائق (7 دقائق من el-va) ، وخلال ذلك قمت بلف 4 لفات - 2 بالأعشاب ، واحدة بالجبن ، واحدة بالسجق (مبشورة على مبشرة جيدة) ثم حتى النهاية برنامج 50 دقيقة كان جيدًا. الخبز 60 دقيقة.
ملاحظةفي المرة القادمة سأضيف الجبن الممزوج بالثوم بدلاً من النقانق.

ونظرت إلى الكعك وبدا لي مع مثل هذا الفتات ، لا أعرف حتى ماذا أسميها ، يوجد في المتجر ، بالصدفة ، لا تعرف كيف تصنعها؟

مربيتي تصنع طفلاً مثل هذا:
يخلط المارجرين (الطري) بالدقيق ، يلف كرة محكمة ويوضع في الفريزر. قبل الخبز ، افركي على مبشرة ناعمة ورشيها. الجزء غير المستخدم - يعود إلى الفريزر

شكرا على الوصفة الجيدة. فقط قمت بتغييره قليلاً فيما يتعلق بصانع الخبز الخاص بي (لدي مولينكس 2000). تبين أن الخبز جيد التهوية وخفيف.
ها هي وصفتي:
كريمة حامضة - 150 غرام
حليب - 210 غرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 600 غرام.
الخميرة -2 ملعقة شاي

عند العجن ، أضفت الزبيب أيضًا.
تبين أن الرغيف مرتفع ، حتى أكبر بقليل من الشكل.

[ماريشكا]

وهنا خبز القشدة الحامضة خاصتي. إنها ليست المرة الأولى التي أخبز فيها. النتيجة دائما رائعة!ماريشكاشكرا جزيلا أنت للوصفة!

شكرا على الوصفة! صحيح ، لقد اتضح أنه معوج قليلاً ، لكنه لذيذ جدًا.

أريد أيضًا أن أشكرك على هذا الخبز - حسنًا ، لقد أحببته كثيرًا - لقد خرج حسب الرغبة)

تبين أن خبز الكريمة الحامضة جميلة ، فقط حامضة جدا! معدتي ليست جاهزة لهذا! الصورة أيضًا كبيرة جدًا وغير مناسبة ، لكني أردت كثيرًا !!

تبين أن خبز القشدة الحامضة جميل ، وهذا مجرد حامض للغاية! معدتي ليست جاهزة لهذا! الصورة أيضًا كبيرة جدًا وغير مناسبة ، لكني أردت كثيرًا !!

إذا كان مصدره شديدًا ، في المرة القادمة ، ضعي القليل من المصادر والمزيد من الحليب ، كما فعلت اليوم. خبز جميل.

حلقة الوصل.
أنا "معلقة بالجرام" أحضرها (بالجرام) لأصحاب الموازين:

رغيف 900 غرام

كريما حامضة - 150 غرام
ماء - 180 مل
دقيق القمح - 500 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 50 غرام
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
بذور عباد الشمس أو بذور السمسم - 50 غرام

هذا الخبز يستحق الخبز !!!
هذا الخبز حقا يستحق الخبز! شكر!

خبز جيد جدا تحول !!! كأول مرة سوبر فقط ، أنا سعيد !!!

شكرا لكم جميعا على وصفة خبز الكريمة الحامضة. عندما اشتريت HP حلمت بمثل هذا الخبز. إنه لأمر مؤسف عدم وجود صورة ، لأنهم التقطوا كل شيء مرة واحدة.

أنا "معلقة بالجرام" أحضرها (بالجرام) لأصحاب الموازين:

رغيف 900 غرام

دقيق القمح - 500 غرام

خميرة 2.5 ملعقة صغيرة

أليس هذا الكثير من دقيق الخميرة لهذه الكمية؟ فعلت كما نصحت ، وسقط السقف وشعرت برائحة الخميرة.

500 جرام من دقيق القمح ، 1.5-1.7 ملعقة صغيرة من الخميرة كافية

شكرا شكرا! لقد قمت بخبز خبزك ، وتجاهلت أنه في وصفة الماء 0.5 كوب من 230 مل - تم خلط 230 مل بالضبط ، اضطررت إلى ضبط كمية TOTAL بسرعة أثناء عملية العجن ، جزء من الدقيق الممتاز (تم استبدال حوالي 1/3 بقمح كامل الحبوب) ، لكل البقية ، احتفظت بالنسب من وصفة المؤلف ، بدلاً من بعض البذور أضفت مزيجًا من السمسم + بذور عباد الشمس + بتلات اللوز.اتضح أن الخبز طويل ، جميل ، مع أنحف قشرة (حتى تشوه قليلاً عند هز الخبز من القالب على الرف السلكي). تم إخراجها من المنزل وتقديمها لفتاة عيد الميلاد ، الطعم ممتاز! لقد قمت بالتصوير بشكل خاص بجوار كوب طويل بحيث كان من الواضح نوع الرغيف الذي خرج! أدنى انحناءة للمؤلف! وشكر خاص من فتاة عيد الميلاد!

أنا أيضا أخذت السائل الخطأ. لكنني تعقبته على الدفعة. وأضفت الدقيق إلى kolobok جيدة. الجزء العلوي عند الخبز هو حمار. لكن لذيذ.



شكرا لك خبز لذيذ.