لماذا تعقيم العلب للمنتجات غير المعقمة؟

مساء الخير الفتيات والفتيان! لدي مثل هذا السؤال الغبي: لماذا تعقم الجرار ، إذا تم وضع منتجات غير معقمة (الخيار على سبيل المثال) فيها. أسأل لأنهم في بعض الوصفات يكتبون: "ضعي في برطمانات معقمة ...." ولا أفهم لماذا في هذه الحالة نعقم البنوك؟

حفظ في المنزل - أسئلة ، مشاكل ، إجابات ، تبادل الآراء ، المديح

[روسالكا]

روسالكا, آنا، أنا لا أفهمها أيضًا ، ولهذا السبب لم أفعل ذلك أبدًا. أعتقد أنه إذا وضعنا المنتجات الخام ، فإن البرطمان يحتاج فقط إلى الغسيل. أقوم بتعقيم الحاوية فقط إذا وضعت شيئًا جاهزًا وساخنًا ، ثم أقوم بلفه على الفور.

[سفيتا]

أقوم بتعقيم الحاوية فقط إذا وضعت شيئًا جاهزًا وساخنًا ، ثم أقوم بلفه على الفور.

سفيتا, سفيتلانا، انا افعل ذلك ايضا. لكن بالأمس صادفت مرة أخرى وصفة تحتوي على عبوات معقمة وقررت طرح سؤال. ربما لا أفهم شيئا؟

[روسالكا]

روسالكا, آنا، أعلم أن العديد من حاويات التعقيم على أي حال. لكن لفترة طويلة قررت بنفسي أنني لن أفعل ذلك في حالة وضع منتجات خام غير معقمة. ولم أواجه أي حالة عندما فسد مثل هذا الطعام المعلب. لذا حتى أنا وأنت لا نفهم شيئًا ، يمكننا أن ننساه ، لأن هذا لا يؤثر على النتيجة.
في رأيي ، هذه مجرد سمة من سمات تفكير كل ربة منزل. البعض يفعل بدقة ما هو مكتوب ، أو ما علمته والدتي في الوقت المناسب. يحاول الآخرون قلب رؤوسهم وعدم اتباع التعليمات التي لا معنى لها عن عمد.
الشيء المضحك هو أن كلاهما يعمل بشكل جيد. إنه فقط أن السابق يقضي المزيد من الوقت والجهد البدني.

[سفيتا]

يحاول الآخرون قلب رؤوسهم وعدم اتباع التعليمات التي لا معنى لها عن عمد.

سفيتا، Svetik ، قمت بتشغيله ، لكن رأسي يرفض التفكير وفهم سبب عدم إمكانية التعقيم عند وضع منتجات غير ستيريل. وضح من فضلك

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتاعندما تضع المنتجات غير المعقمة في برطمان معقم ، تتوقف (البرطمان) عن التعقيم.

[روسالكا]

روسالكاأوضحت لي جدتي ذات مرة أن تعقيم العلب يتم بحيث لا تنفجر (العلبة) عند سكبها بالتتبيلة الساخنة أو كومبوت. يُزعم أنه بدون معالجة بالبخار ، هناك احتمال أن تنفجر العلبة.

[كسروشكا]

كسروشكا, ايليناحتى لا تنفجر العلبة ، ما عليك سوى تسخينها حتى لا يكون هناك فرق في درجة الحرارة. لا تحتاج إلى التعقيم هنا على الإطلاق.

يتم تعقيم العلب بحيث لا تنفجر (العلبة) عند سكبها بالتتبيلة الساخنة أو كومبوت.

ربما إذا كان لديك 2-3 برطمانات ، فلن يكون لديهم الوقت ليبردوا أثناء ملئهم بالطعام. لكن 10 علب ستكون باردة تقريبًا عندما يحين وقت ملء ماء مالح. حسنًا ، أم أنني بطيئة جدًا
باختصار ، الغسل بالماء الدافئ في الحالة قيد المناقشة يحل محل التعقيم تمامًا - لقد تم التحقق منه!

قالت لي أمي دائمًا ، حتى لا تنفجر علبة الماء المغلي ، من الضروري أن يكون هناك شيء بداخلها ، وعادة ما يضعون الملعقة في علبة فارغة. وعندما يتم حفظها ، تكون المنتجات موجودة بالفعل. قد تنفجر إذا كان هناك صدع غير مرئي. على مر السنين ، لم تنفجر واحدة. أنا أعقم فقط للمخللات الساخنة - الفطر والسلطات.

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتاعندما تضع المنتجات غير المعقمة في برطمان معقم ، تتوقف (البرطمان) عن التعقيم.

بالضبط!!!

[سفيتينكي]

أقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات في الميكروويف ، فهو سريع وغير متعب على الإطلاق ، لأنه.أحتفظ بالمرطمانات في الأرض وهناك احتمال ألا أقوم بغسل أبواغ العفن أو العفن الفطري عن طريق الخطأ ، لكنني دائمًا أسكب الخيار والطماطم أولاً بالماء المغلي في حوض ، وبعد ذلك فقط أضعها في الجرار ، وبالتالي أزيل 2 و 3 حشوة بالمحلول الملحي أو ماء مالح ، لا أصنع تتبيلة أبدًا ، جميع المنتجات (ملح ، سكر ، خل ، إلخ. أضعها مباشرة في البرطمان).
وهكذا ، كل كوخ له خشخيشاته الخاصة.

سفيتينكي, سفيتاعندما تضع المنتجات غير المعقمة في برطمان معقم ، تتوقف (البرطمان) عن التعقيم.

ولكن هناك احتمال ألا يتم غسل البرطمان جيدًا وسيضيف ذلك بكتيريا غير ضرورية وغير ضرورية ...

[كيل]

كيل, ايرينا، هذه طريقة أخرى. أنت تعقم البرطمانات وتسكب الماء المغلي فوق الخضار ، أي أن البرطمان والخضروات معقمة بشروط. على الرغم من وضع الخضار بيديك وإضافة الملح والسكر وما إلى ذلك ، فإنك لا تزال تنتهك العقم. لذلك أنا (شخص كسول) ، وبطريقتك ، لن أزعج نفسي بالتعقيم ، لكنني سأقتصر على الغسيل الشامل.
بالمناسبة ، في العام الماضي ، انفجرت عدة علب أثناء التعقيم في ميكرون ، لذلك قمت بتبريد هذه الطريقة قليلاً ، وهي طريقة سريعة وغير مريحة حقًا.

المنتجات في جرة معقمة ، (الجرة) تتوقف عن التعقيم.

وأنا أحبها حقًا عندما تكون البرطمان معقمة وساخنة ، فهي جميلة جدًا ... نظيفة ومقرمشة. مجرد جرة مغسولة لا يمكن أن تكون هكذا. ربما لهذا السبب نقوم بالتعقيم؟

[روسالكا]

روسالكا، ولكن يبدو لي أنه ليس من الضروري تعقيم تلك البرطمانات التي لن تُلف - على سبيل المثال ، برطمانات سعة 3 لترات مملحة فيها الخيار. في الوقت نفسه ، إذا كنت أرغب في لف الخيار المملح بالفعل ، فسأعقم العلب وأملأ الخيار بمحلول ملحي مغلي. أي أن الخوارزمية هي كما يلي: نقوم بلفها للتخزين طويل الأجل - نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا (أحيانًا أقوم بتدوير الحساء لعدة أيام حتى تعمل ، لأنه أكثر ملاءمة للحمل - سأملأ البرطمان بالماء المغلي في أحسن الأحوال ، أو لن أفعل ذلك أيضًا). إذا لم نشمر ، فلن تكون هناك حاجة للتعقيم.

أقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن ، وسأخبرك بكيفية القيام بذلك خطوة بخطوة.
تبدأ العملية بفحص دقيق للحاويات: يتم على الفور رفض العلب التي بها تشققات ورقائق وأوساخ متأصلة بشكل دائم.
كهربائي
يعتبر تعقيم العلب في الفرن الكهربائي هو الأفضل ، لأن درجة حرارة الغاز يمكن أن تكون غير متساوية. يمكن تمثيل العملية خطوة بخطوة كخوارزمية من أربع خطوات. تطهير. اشطف جميع البرطمانات بالماء الجاري بالصودا أو صابون الغسيل.
الإقامة. ضع أوعية فارغة على صينية خبز أو رف سلكي وضعها في فرن بارد. ضعي البرطمانات الجافة مقلوبة ورطبيها مع رفع الرقبة
تدفئة. سخني الفرن ببطء. تعتبر درجة حرارة 150 درجة مئوية مثالية لتعقيم العلب في الفرن الكهربائي. الفاصل الزمني (يعتمد على الحجم ، انظر أدناه).
استخلاص. قم بإزالة الحاويات برفق واقلبها على المناشف النظيفة. يعتمد وقت المعالجة على حجم الحاويات.
مدة التعقيم
حجم الحاوية (لتر) الوقت (بالدقائق)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
جنبًا إلى جنب مع العلب الموجودة في الفرن ، يمكنك تعقيم الأغطية المعدنية في نفس الوقت. يجب أيضًا شطفها ثم وضعها على ورقة خبز.
غاز
يمكنك تعقيم الجرار في فرن الغاز. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب اتباع الخوارزمية المذكورة أعلاه مع اثنين من التحذيرات.
شدة الحريق. سخني الفرن على نار خفيفة.
درجة الحرارة. يتم تعقيم العلب عند 180 درجة مئوية. وقت الطهي هو نفسه مع الفرن الكهربائي.
بعض ربات البيوت ، عند استخدام فرن الغاز ، يحددن إتمام عملية التعقيم ليس بساعة ، بل بالنظر إلى الباب. عندما يجف بعد الضباب ، يمكن إخراج الحاويات.
🔗

[مارثا]

أقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن

مارثا، +1 ، أيضًا في فرن الغاز.
أخشى أن الرطب فقط ، أتركهم يجفون بشكل طبيعي ، أو عند أدنى درجة حرارة.الوحيد المزعج سعة 3 لترات كبيرة ...

لماذا يتم تعقيم البرطمانات إذا تم وضع منتجات غير معقمة فيها

الهدف من تعقيم الحاويات والمعدات الأخرى المستخدمة أثناء الحفظ ليس إضافة نباتات بكتيرية إضافية إلى الأغذية المعلبة في المستقبل. للغرض نفسه ، تُمسح الأعناق المتسخة بمنديل نظيف مبلل بالفودكا أو الكحول.

في العام الماضي ، انفجرت عدة علب أثناء التعقيم بالميكرون

لسوء الحظ ، من المستحيل عمليًا في الوقت الحالي شراء جرة عادية خالية من العيوب. من الناحية العملية ، يحتوي كل منها على الأقل على عدد قليل من فقاعات الهواء الصغيرة ... ومن الأفضل أن تفقد علبة فارغة بدلاً من أن تفقد علبة مملوءة.