حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف مع الإوز - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف مع أوزة

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
ملفوف مخلل
بطاطا
بصلة
الفلفل الأسود وأوراق الغار
جزرة
طماطم. معجون
بجعة
الطماطم والخضر
مزيج Coreander ، الفلفل الأحمر والأسود الجاف ، البقدونس الجاف
الشبت المجفف
ملح

طريقة طهو

أقترح التحدث عن حساء الكرنب المر !!!
لذا ، Shchi. سألاحظ على الفور أننا هنا سنتحدث عن حساء الكرنب المر فقط. هذا هو مصنوع من مخلل الملفوف. بالنسبة لحساء الملفوف ، فإن الشيء الرئيسي والرئيسي - وجود الملفوف فيها.
ملاحظة حول حساء الملفوف من الملفوف الطازج. أنا لا أحب حساء الملفوف من الملفوف الطازج. وبما أنني أقوم بتأليف المنشور ، فلن يكون هناك حديث عن مثل هذه Shchah ، رغم أنها موجودة وتشعر بالراحة بدوني. إذا كان أي شخص ضدها ، فعندئذ من فضلك - إلى الموقد والكاميرا في متناول اليد. أنا شخصياً سأكون سعيداً برؤيتها. لكن لا شيء أكثر.
أتوقع أيضًا الخلافات حول ، على سبيل المثال ، ما إذا كان من الضروري القلي في حساء الملفوف؟ ولا أحد يستطيع الجزم. اطبخ بالطريقة التي تفضلها. نحن نفعل هذا وذاك. ومع ذلك ، ما قد يكون مفاجئًا للخصوم والمشجعين ، اتضح أنه لذيذ.
أعتقد أن هذا كلام كافٍ. دعونا ننكب على العمل.
بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نجهز حساء الكرنب الحامض يوميًا على الموقد. في المنزل.
لفهم أن الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو عدم تناوله اليوم ، أي أنه من الممكن اليوم. لكنها تصبح أكثر لذة عندما يتم نقعها ... في يوم واحد ، ومن هنا جاء الاسم القديم جدًا - DAILY SHCHI ...
حسنًا ، مع أوزة أم لا - إنها ليست للجميع. لكني أدعي أنه مع إوزة مثل هذه المعجزة ...
وبالتالي ... سفن يومية من Jackdaw ... أنا أقول فقط ، لذا من فضلك ، إذا أراد أي شخص ترك تعليق ، يرجى تذكر - المؤلف - غالينا !!!
أنا ، في قصة الشيخ شحات ، كاتب - لا أكثر.
ماذا نحتاج؟
أوزة مباشرة !!! هناك الكثير من الإوزة الكاملة لمثل هذا القدر. لنأخذ الربع.
ج]
نضع في قدر ونملأها بماء جيد ونضع بضع بصل غير مقشر هناك. وسوف نطبخ.
م]
سيظهر الحجم أثناء الغليان. بطبيعة الحال ، يجب إزالته. ودعها تقرقر على شعلة صغيرة دون تعصب. حتى تتوقف عن الغليان.
ثم قلل الضوء الموجود أسفل المقلاة إلى أدنى مستوى ممكن واترك المرق ... لا يطبخ ، بل يذبل.
W]
خضروات.
هنا ، كما قيل ، هو الخضار الرئيسي. هذا ملفوف. وليس فقط ، ولكن مخلل! آسف ، لدينا منطقتنا. وقد نشأت في المنزل وتخمّرت هناك. تم تخميره لحساء الملفوف. أي أنه اتضح أنه لاذع ومقرمش ... بشكل عام ، لم يتم استخدام أي شيء ، باستثناء الملفوف والملح ، عند التمليح. تمت إضافة الجزر فقط. لذلك اتضح مثل هذا. كل نفسي على حق.
هل يجب أن أشطفه؟ نحن لا نشطف. نحن فقط نفصر. بشكل عام ، يجب تعديله حسب الذوق. إذا كانت حامضة أو مالحة ، أي شديدة الحموضة أو مالحة ، فمن الأفضل شطفها. حسنًا ، لأسباب صحية ، على سبيل المثال ، إذا تم شراء الملفوف من اليد الثالثة ، كما يقولون ،.
6]
وبالطبع سنقشر بضع بصل ونقشر الجزر (ثم نفركه بمبشرة خشنة). قشر البطاطس وقطعيها لاحقًا. كبير.
أنا]
هنا. وبعد خمسين دقيقة ، أخرج البصل من المقلاة. تلك التي كانت نجسة.
ف]
ونضع مخلل الملفوف في قدر.
يا إخواني ، أتوسل إليكم ، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو ، إذا جاز التعبير ، وجبة خفيفة ... والملفوف. لحساء الملفوف. طعمها مختلف ، كما قلت ، يجب أن تكون مالحة ولاذعة. جودة عالية بالضرورة ... لذيذة ومقرمشة وعصيرية ، من برميل بلوط ...
وفي نفس الوقت مع الملفوف ، سنرسل البطاطس إلى المقلاة أيضًا ، بالمناسبة.
ض]
ثم نجعل النار أقوى ، ونغليها ، ونصنع الحد الأدنى من النار مرة أخرى ، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة على ضوء بالكاد ...
بينما يذبل كل شيء هناك ، في قدر ، نقوم بإعداد الصلصة ... يمكن القيام بذلك قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الكسل ...
وبالتالي. نقطع البصل ناعماً ونقلبه في الزيت النباتي ... حتى يصبح لونه أصفر أو بنياً ذهبياً قليلاً.
ه]
يجب إضافة الجزر فقط عندما يلين البصل ويصبح ذهبيًا. وتخلط.
س]
مع التحريك باستمرار ، اتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
وبعد ذلك الطماطم ... أيضا تضاف إلى المقلاة ...
الخامس]
يقلب ويترك على نار خفيفة للمزيد ... حتى ينضج:
3]
عندما تصبح جاهزة ، دعنا نضعها جانبًا. هذا لوقت لاحق.
نخرج الأوزة من المقلاة.
أ]
نحصل على البطاطس أيضًا.
م]
نقطع الأوزة. تفصل العظام واللحوم تقطيع على حدة. تحتاج إلى قصها بحيث تناسب القطع الملعقة بشكل مريح وتناسب فمك.
ج]
سحق البطاطس بسحق ، وليس مهروسة تمامًا ، ولكن حتى تتجعد ... بقطع.
م]
ونعود الى القدر والبطاطس ...
يو]
وأوزة.
5]
ثم نضع القلي - الصلصة في المقلاة. اخلط جيدا.
ز]
أضف التوابل. خليط من الفلفل الكوري ، الفلفل الأحمر والأسود الجاف ، البقدونس الجاف ... ثلاث ملاعق كبيرة ... ملاعق صغيرة. الشبت المجفف. أوراق لافروشكي والملح.
م]
الخامس]
ثم تخلط جيدا وتذوق للملح. قد يطرح سؤال عادل - من أين يأتي الملح إذا لم نملحه ... وسأسألك - ماذا عن الملفوف ؟؟؟ الكرنب المخمر بالملح !!!
لذا ، جربناه وإذا لزم الأمر ، وسيظهر مائة بالمائة ، أضف الملح !!! لكن!!! لا تبالغ.
امزج كل شيء جيدًا.
هنا !!!
ثم نغلق الغطاء ونتركه ينضج لمدة ساعة أخرى على نار صغيرة ...
حسنا اذن ...
نحن نبرد ونضع في مكان بارد ليوم واحد. إذا ، بالطبع ، لا يمكنني تحمل ذلك ، فيمكنك تناول الطعام على الفور ... ولكن! في يوم سيكون ألذ بكثير !!!!
ونصيحة ... صر قشرة من الخبز بالثوم ، وتبليها بالكريمة الحامضة أو المايونيز (لمن يحبها ...) جيدًا ، وقليلاً من الفودكا الروسية المبردة (ولكن غير المجمدة) ... حسنًا ، ما نوع حساء الملفوف الروسي اليومي الحامض بدون كوب؟
لذا ... حساء الملفوف ...
أنجيلا لك في وجبتك!
أ]

ملحوظة

vychivanie !!!
جاء الشتاء. ليس غدًا بالضبط ، ولكن بعد غد - بالتأكيد.
لذلك ، اسمحوا لي قليلا ... نوع من الخوف. المواد المعروضة هنا قد مرت بالفعل في مشاركات مختلفة. لكن! يبدو لي أن الموضوع يستحق المناقشة عشية الموسم ، وربما. شيء لنتعلمه من بعضنا البعض.
بدأ الناس بالفعل في قطف الكرنب من أسرة الحديقة ، فرحين بالحصاد. وسيتم تحضير معظم هذا الملفوف للاستخدام في المستقبل. أي أنه قد تم تخميره! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل هناك (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا) ، أي المخمر. في العلب والدلاء والأواني والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة.
وبكميات كبيرة ، سيتم تخميره بكل بساطة. إلى جانب الملفوف والملح والجزر ، كلها مكونات هذه الملكة المقرمشة التي لا يمكن تعويضها. وسوف يطلق عليه في اللغة الشائعة الملفوف "الحامض".
هناك ، بالطبع ، المزيد من الأساليب المتقدمة. على سبيل المثال "بروفنسال". مع التوت البري والبرقوق والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل الانفصال لا يمكنك أكله !!! شطرنج.
هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال ، ضع الخيار في كتلة الملفوف المفروم. علاوة على ذلك ، كبير وهو ما يسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه ، سأخبرك ، وظهرت الوجبة الخفيفة. طعم لا يوصف تماما. أو يختبئ رأس ملفوف متوسط الحجم ، مقطوع أيضًا في كتلة. عندما تحفر في الشتاء ، ستبكي من جنون الذوق.
وإذا ... (حولها بصوت هامس ، حتى لا يسمعها أحد سوانا - إنه سر) ... سلق البطاطس ، وليس نوعًا من البطاطس ، أي البطاطس. قطعها إلى قطع صغيرة. لا تسحق ، بل تقطع. اضبط رأس البصل بدقة. وامزجها كلها معا مع مخلل الملفوف. ويتبل بزيت عباد الشمس. و؟ هذه ليست خرشوف برجوازي أجنبي مع أماناس. هذا طعام !!!
لكن!!! مقبلات ، سلطات ، سلطات ، وللطهي من هذا ، سامحني - في طريقنا ، بأسلوب ريفي ، سأطلق عليك مخلل الملفوف ، يمكنك الحصول على الكثير من الأطعمة اللذيذة التي يمكنك أن تتعب من إدراجها.
ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنها سفن !!!
لذا أقترح أن أتحدث عن حساء الكرنب المر !!!
نعم نعم بالضبط. شوربة حامضة. ودع مجموعة من المنظرين الآن يركضون ، ويهزون مقتطفات من مختلف ... Pedias وكتب الطبخ ، حيث يتم كتابتها ... ، على الرغم من السماح لهم بأنفسهم بإخبارك بماذا وكيف يتم تسميتها بشكل صحيح. ولدينا "أناس أبسط في ماريينا روششا" ، لذلك سنطبخ ونأكل حساء الملفوف الحامض ، وليس….
لذا ، Shchi. سأؤكد مرة أخرى أنني سأتحدث هنا عن Schah فقط تعكر. أي مصنوعة من مخلل الملفوف أو مخلل الملفوف. بالنسبة لحساء الملفوف ، مهما كان ما قد يقوله المرء ، ولكنه يعني الشيء الرئيسي والرئيسي - وجود الملفوف فيها.
ملاحظة حول حساء الملفوف من الملفوف الطازج. أنا لا أحب حساء الملفوف من الملفوف الطازج. وبما أنني أقوم بتأليف المنشور ، فلن يكون هناك حديث عن مثل هذه Shchah ، رغم أنها موجودة وتشعر بالراحة بدوني. إذا كان أي شخص ضدها ، فعندئذ من فضلك - إلى الموقد والكاميرا في متناول اليد. أنا شخصياً سأكون سعيداً برؤيتها. لكن لا شيء أكثر.
أتوقع أيضًا الخلافات حول ، على سبيل المثال ، ما إذا كان من الضروري القلي في حساء الملفوف؟ ولا أحد يستطيع الجزم. اطبخ بالطريقة التي تفضلها. نحن نفعل هذا وذاك. ومع ذلك ، ما قد يكون مفاجئًا للخصوم والمشجعين ، اتضح أنه لذيذ.

ونصيحة ... ابشر قشرة خبز بالثوم ، وتبليها بالقشدة الحامضة أو المايونيز (لمن يحبها ...) جيدًا ، وقلي من الفودكا الروسية الباردة ... وإلا ما نوع حساء الكرنب الحامض الروسي اليومي بدون كوب؟
لذا ... حساء الملفوف ...

وبضع كلمات.
أطباق. Nifiga هذه الأواني ، التي تم شراؤها بمثل هذا التعصب ، ليست مناسبة لطهي الطعام العادي في الموقد. بعد كل شيء ، بطريقة ودية ، كان يجب ترك هذا القدر في المرحلة النهائية في الموقد طوال الليل. لكن لا يمكنك ذلك. إنه مؤلم ، نحيف نحيف الجدران. كل شيء فيه يغلي بسرعة كبيرة. لذلك ... في الأساس خسارة للمال ، كما اتضح. سنبحث عن الحديد الزهر العادي.