تلميع الخبز في الفرن

[سونادور]

تلميع الخبز في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: تلميع

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	140 جرام
ماء دافئ	200 جرام
خميرة طازجة (جافة)	4 د (2 عام)
عجينة:
أوبارا
دقيق القمح	260 جرام.
ملح	6 د.
السكر	24 جرام
زبدة	10 جرام
ماء دافئ	40-60 جم.

طريقة طهو

• تحضير العجين. يُسخن الماء إلى 37 درجة مئوية ، يُذوب السكر ، الخميرة (يُمزج مع الدقيق الجاف) يُضاف الدقيق ويُخفق على سرعة الخلاط المتوسطة لمدة 4-5 دقائق. يغطى بالسيلوفان ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة.
• للعجين ، تذوب الزبدة وتبرد. قلب العجينة مع التحريك لمدة دقيقة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• يُسكب الدقيق ويُخلط حتى يصبح الطحين مبللًا تمامًا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة للتحلل الذاتي. ستبدو العجينة كما يلي:
• 
• ثم يُضاف الملح ويُعجن العجينة ، مع ضبط تناسق العجين حتى يصبح طريًا ، مع صب الماء المتبقي. استغرق الأمر مني 40 جرام. اعجن العجينة في محضر الطعام لمدة 6-8 دقائق. في نهاية العجن ، تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً:
• 
• اعجن العجينة ، شكلي كرة ، دهنها بالزيت ، ضعيها في وعاء مدهون ، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. أضع العجين في وضع العلامة التجارية MV.
• ثم تُخرج العجينة وتُعجن بطريقة التمدد والطي. لا حاجة لدقيق إضافي. فيديو من آنا لعينة من كيفية الطي ، العجين فيه مختلف تمامًا:
• 
• "رقيقة مثل ورقة ، قشرة مقرمشة قليلاً ، طرية ، فتات رقيق ناعمة يمكنك تناولها بشفتيك فقط" - كلمات المؤلف ، التي أشارك فيها تمامًا. أود أن أضيف أنه طعمه مثل الخبز. ويكاد يكون من المستحيل قطعه ، يتم ثقبه تحت السكين.
• شل. سونادورالوصفة ليست لك ولا عليك حتى تدوينها !!!!

ملحوظة

من الملائم استخدام نسبة الخبز للتحويل من أجل لفة بحجم مختلف
طحين - 100
خميرة مضغوطة - 1
ملح -1.5
السكر - 6
مارجرين - 2.5
الماء - 52-54 + 7-10 لفصل الشتاء
الرغيف هو خبز قمح أبيض ، عادة ما يكون مستديرًا أو بيضاوي الشكل

وصفة من LJ فاديم: 🔗الذي بفضله جزيل الشكر !!

كسيوشا
حسنًا ، هذه ليست مجرد كعكة ، إنها تحفة فنية !!!

[كسيوشا]

كسيوشايا لها من لفة!
أنا لا أكتب ، أنا لا أكتب ولن أخبز ... (هذه هي المانترا). لأن مثل هذا الرغيف سوف ينهار في جلسة واحدة.

شريط رائع!

[ماريشكي ، إيرينا]

ماريشكي ، إيرينا، شكر!

لأن مثل هذا الرغيف سوف ينهار في جلسة واحدة.

دوك وانا اتحدث عن الهوية !!!

شكرا على الوصفة!

(كلمات انتهت ...)
لقد نفد بالفعل من اللصق لكتابة كل "طوربيدات" ...
Kssu ، أعترف ، هل لديكهم هناك؟ ...
أنا - أزحف بهدوء إلى الأدغال ... مثل ... لم أكن هنا ...

[كسيوشا]

يا لها من كعكة مغرية ... جمال ...
كسيوشاأخبرني ، بعد هذا الطي بالدقيق ، لا تتشكل الشوائب في العجين - مثل هذه الخطوط الرمادية ، كما لو تمت إضافة دقيق آخر؟ ومع ذلك ، هل يجب أن يكون قوام العجين هو نفسه كما في الفيديو ، أم أكثر سمكًا؟

[ليمون ، أولغا من فورونيج ، إنوسيا ، جوي ،]

ليمون ، أولغا من فورونيج ، إنوسيا ، جوي ، بفضل الفتيات !!!

أنا - أزحف بهدوء إلى الأدغال ... مثل ... لم أكن هنا ...

inusik، لا ... لا يمكنك الخروج! تعال بسرعة إلى المتجر للحصول على الورق والقلم ، وانطلق! لا يزال لدي الكثير منهم في الزكاشنيك !!!

، ولكن بعد هذا الطي بالدقيق ، لا تتشكل الشوائب في العجين - مثل هذه الخطوط الرمادية ، كما لو تمت إضافة دقيق آخر؟

ماريش، من الناحية النظرية يمكن ذلك. لكن لهذا تحتاج إلى القليل من الدقيق. وفي هذه الوصفة بالذات ، الدقيق غير ضروري على الإطلاق. تكون العجينة ناعمة وغير لزجة بسبب الزيت.

ومع ذلك ، هل يجب أن يكون قوام العجين هو نفسه كما في الفيديو ، أم أكثر سمكًا؟

تكس .. سأذهب وأضيف في الوصفة أن الفيديو مخصص فقط لعينة - كيفية طي العجين. يوجد خبز مختلف تمامًا. اتساق العجين موضح في صورتي الثانية.

المظهر ، بالطبع ، لم يكن نافورة. لكن! لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال

خبز غني ولذيذ!


تؤكل مع الزبدة ومربى الراوند من قشر البرتقال الطازج!
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[ناروما]

ناروماناتاليا الخبز الجيد اتضح !!! الشق يفتح كما ينبغي ، كسرة منفوشة !! سعيد لأنك أحببته!!!

[ناروما]

ناروماناتاليا مسرورة لانك اعجبتك !!!

ممكن اذهب اليك
إنها مجرد ضحكة: لقد رأيت ما يكفي من جميع أنواع مقاطع الفيديو ، وقرأت الكثير من الوصفات ، وأعتقد - إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي سلة تدقيق ، ولكن! ، لدي نموذج سيليكون للرغيف. سآخذها! نعم ، schaz. العجين ، بالطبع ، تمسك به ، بطريقة ما مزقته ، في العملية استقر. كان علي أن أنتظر .... لا ، أنا أضعه في الفرن. لذلك ، لدي رغيف - قليلاً ، أه أه ، مقشر. وانفجر من جانب واحد أدناه. على حد علمي ، ألم تكن المسافة؟
سوف اخبز المزيد في اليوم التالي. إذا كان يمكن أن يكون أفضل. سؤال: أحتاجه طوال الوقت عند 250^حول الموقد ، وإلا بدا لي أنه اشتعلت فيه النيران ، فهل أطفته (وكان ذلك مدبوغًا جدًا)؟

نعم ، نسيت أن أقول ، كنت أخبز بدون بخار. لقد رشته على الرغيف بفرشاة عدة مرات.

[ناتاشا]

ممكن اذهب اليك

اجتاحت.

لدي قالب من السيليكون لصنع رغيف. سآخذها!

ناتاشا، من أجل التدقيق ، من الأفضل تكييف شيء به ثقوب (خبث بلاستيكي ، صندوق خبز ، إلخ) بحيث يتنفس العجين. يجب تغطية التيار بمنشفة من الكتان أو مجرد قطعة قماش قطنية وغبار بالدقيق !!! الخبز سيكون بالشكل الصحيح وسيخرج بدون مشاكل !!! حسنًا ، يمكنك أيضًا استخدام السيليكون بقطعة قماش.

سؤال: أحتاجه طوال الوقت عند 250^حول الموقد ، وإلا بدا لي أنه اشتعلت فيه النيران ، فهل أطفته (وكان ذلك مدبوغًا جدًا)؟

بالطبع عليك أن تنظر إلى فرنك. أحسنت!

وانفجر من جانب واحد أدناه. على حد علمي ، ألم تكن المسافة؟

نعم ، فاتني ذلك. ويمكن إجراء قطع أعمق.

شكرا لك Omelochka! من غير الملائم أن تشتت الانتباه بأسئلة غبية ، لكن من الرائع أن تسأل وتحصل على إجابة على الفور.

تكس ، سأعض !!! لم تكن هناك أسئلة غبية !!!

أبلغت ، لقد تلاعبت بالمؤقت ومع بولكا في الصباح ... ... شعرت بالارتباك التام - إما أن أعجن في ثلاثة أشواط ، ثم 3 مرات 30 ، ثم 20 ، ثم 45 مرة أخرى ... انسداد ... ولكن ما زلت أفعل ذلك أنهى!
نتيجة لذلك ، خبز. لدي مشكلة في درجة الحرارة أيضًا. وحتى ذلك الحين ، بعد قراءة ما ورد أعلاه ، للجميع. مجموعة الحالة 240. الحالة التي يوجد بها ، - بعد 10 دقائق بالفعل "اشتم شخص ما رائحة مقلي" وركضت لطرح 220 ، وبعد 10 دقائق أخرى كان علي أن أقوم بـ 190 بشكل عام وأحصل على الدرج بالماء ، لأنه بدا لي أن تركيبه في الجزء السفلي من الفرن كان تكيفي الخاطئ ، لأنه قد أثر بطريقة ما على درجة الحرارة الفعلية - بدأ الرغيف يحمر بقوة ، ولم ينطفئ العشرة. بعد أن قمت بإزالته ، أصبح كل شيء غير طبيعي. لذا أعتقد الآن ، كيف يمكنني الخبز بالبخار؟ ربما هناك تكيف آخر؟
كانت النتيجة شديدة السواد. وهذا في غضون 30 دقيقة. ولسبب ما تم تقويم الشقوق بسرعة كبيرة رغم أنها كانت عميقة. كنت أرغب في تحميل الصور الآن ، لكن نوعًا ما من الأربعاء .. نيويورك في Radical ، حتى أنني اضطررت إلى إعادة تشغيل الكمبيوتر ، بدا أنه تم نقله ... في المرة الثانية أخشى ، سأنتظر زوجي من العمل ، دعه يحاول ...
ثم سأقوم بنشرها ، فهي موجودة بالفعل على جهاز الكمبيوتر الخاص بي.
نعم ، بالمناسبة ، بدلاً من الماء ، كان هناك مصل اللبن محلي الصنع الدهني من الزبادي الفاشل ، وبالتالي الرائحة في الحليب محلي الصنع. ضربت يدي حتى لا أبدأ بالقطع الساخن ...
PySy. سأخبرك أيضًا بسر مفاده أنه بعد عيد الفصح ليس لدي طحين ممتاز في منزلي.
كل شيء في البداية نوعًا ، - Ksyusha ، كل اختباراتك الأخيرة ، لقد اختبرت ، وهذه الكعكة أيضًا ... لم أندم حتى على ذلك لمدة ثانية (ومزامير أيضًا ، وخبز من Pulia والتخمير الطويل ، أيضًا في الأول ...) فقط اللون ، والمزيد من النفع .. كيف!

[inusik]

inusikسأشتري أيضًا طحين من الدرجة الأولى .. لا أعرف أين. مع البخار ، يكون البيكي مثل هذا: رش بقوة على الخبز وهذا كل شيء. أنا في انتظار الصور!

هنا ، اتضح الآن:

وكان هذا بعد 7 دقائق ، عندما اشتعلت. (و "زعانفي ، كالعادة ، تقع في الإطار ...)

وهذا هو choy ، ثم مرة أخرى ظهر اللون الأزرق على الصورة ، ربما أفعل شيئًا ما في الإعدادات ...

Ksyuyu ، أعطني تعليقاتك ، لم أعد خائفًا بعد الآن ، لقد أكلت بالفعل خببًا ساخنًا - يسمى الطعم - فقدان الوعي ...

هنا المتخلفون:

[inusik]

inusik، وماذا يوجد للتعليق ؟؟؟ كعكة رائع !!!!

[inusya!]

inusya! نعم ، أحسنت! يا لها من ورقة بدأت في الثرثرة!
عندما أصل إلى المنزل ، سأخلط جميع العناصر الجديدة! كيف نخبز كل الجزء الأكبر و hlpof! احذر !!!

لقد أحببت حقًا القواطع ، كما هو الحال في خبز الكسترد والتفاح Ksyukhin ، فقد تم عرضه جيدًا في الفيديو ، وقررت سرقة "التقطيع" ... لقد أحببت حقًا "spikelet" ، حسنًا ، تبين أن الحقيقة هي نوع من الانتشار المفرط المنتفخ. والطعم رائع حقًا. علاوة على ذلك ، أعطى مصل صفعة كهذه ... أوصي به!
قسيونيا وما أحبك ...

قسيونيا وما أحبك ...

بالمثل !!! لنقبل بعض؟؟

[inusik]

inusikسأشتري أيضًا طحين من الدرجة الأولى .. لا أعرف أين.

قسيونياحسنا ماذا انت يا بني ماذا تقصد أنا لا أعرف xدي؟ هذه ليست السنة الأولى التي أطلب فيها طحين من الدرجة الأولى "Krasna Izba" في Platypus ، انظر هنا: 🔗



الطحين معجزة كم هو جيد نعم !!!

[إنول]

إنولشكرا على الاكرامية. لكن الطلب من خلد الماء إلى قريتنا مكلف. سأذهب لإلقاء نظرة على متاجرهم.

[شون]

شون، لذلك يبدو أنهم يتلقون التوصيل في كل مكان كما هو - 149 روبل ، حتى إلى قريتك ، وحتى إلى قريتي ... أو ربما لا يمكنني اللحاق بالركب ... أطلب مرة واحدة والعديد منو، لذلك لا يبدو أنها باهظة الثمن مثل ...

لكن التوصيل الليلي أرخص ، فهم لا يذهبون إلى قريتي في الليل ، وهذا أمر مؤسف ... بالنسبة لي ، كنت في الليلآهأكثر ملاءمة ...

هذه هي كعكتي البولندية وأول محاولتي لإدخال صورة. أوميلا

[نايا]

نايا ناتاليا الخبز الجيد اتضح !! سبريد بدون سلة ؟؟ كيف طعمها ؟؟

[إنوسيا ، أوميلا ،]

قواطع ، كما هو الحال في خبز الكاسترد Ksyukhin ، هناك في الفيديو إنه رائع جدًا

إنوسيا ، أوميلا ،
الفتيات ، ارمني رابطًا ، من فضلك ، لهذا الخبز - لم ينجح الأمر بالنسبة لي ، ما زلت لا أستطيع قصه بشكل جميل

[قبض على]

الفتيات ، ارمني رابط هذا الخبز من فضلك

قبض على أنا كسول ...

[كروشيه]

كروشيه,
شكرا لك يا صديق

أوميلا ، تنتشر على منشفة بدون سلة. الخبز لذيذ ، لقد خبزته مرتين بالفعل!

[كروشيه]

كروشيه,
شكرا لك يا صديق

سيكون هذا من أجل ... الاتصال ...

شون ، أنا مرة أخرى! مع عيني المدبوغة.
وصفة "Poltoralil" (كان من الممكن مضاعفتها ، لكنني كنت خائفًا من x / n أنها لن تتكيف مع الدفعة) وصنعت اثنين من الكعك.
خلاف ذلك ، أرى أن الجميع هنا أيضًا ناموا ... غير مستحقين
لا تطلب حتى القطع ... وإلا سأبدأ في تناول الطعام على الفور ، ولا تزال ساخنة!

Mistletochka شكرا على الوصفة !!!
تدقيق في سلة ، دقيق القمح الكامل ، من معيار واحد ، خميرة مضغوطة ، يضاف الأعشاب الإيطالية المفرومة. لا تزال الكعكة ساخنة وبالتالي لا يوجد قاطع بعد.

حسنا ، أنا وأنت تآمرنا مباشرة ...

[إينوسيا ، عليا]

إينوسيا ، علياأحسنت يا فتيات !!! أي رجل وسيم تبين!

حسنا ، أنا وأنت تآمرنا مباشرة ...

المرة الثانية لدي مثل هذا الوضع!
كان سيخبز "شيء ما". وضعت شيئًا عليها وبدأت بعد ذلك فقط في الاطلاع على ملاحظاتي حول وصفات الخبز. اخترت البولندية. تم عمل الشق على النحو الموصى به - شق طولي. لكنني عنيد! لقد قطعته على الجانبين أيضًا! أنشرها. دعني أرى ما كان هناك من قبل؟ و ... مرحبًا إينا! وحتى اليوم! ثم الكلام عن الهدوء .. وعن القطع ليس الان ..
الخلاصة - أنا قابل بسهولة للاقتراح من مسافة بعيدة. أنا سعيد لأن الاقتراحات الجيدة من أهل الخير!

والآن الخفض

أوميلا! شكرا لك مرة أخرى! إيه الوقت! مرة أخرى! مرات عديدة!

[عليا]

عليا... قطع رائع !!!!

... Ol ، لقد التقطت صورة في المساء ، لكنني قللت تدريجياً صورة بوهاكا
ها هو ... لكن أكل بالفعل ...
شو! انت القادم!

يا. كن صامتا يا حزن نفسك مضادات التباين سكارى الكعك.
shl. الخفض ممتاز !!

سأتذوقه غدا فقط. أنا أتحمل ....

الهدال ، رائع كالعادة!

مخبوز مرة أخرى بدون أعشاب إيطالية. تحولت الكعكة إلى أن تكون أكثر روعة. يوجد ملح في خليط الأعشاب الإيطالية. هل يجب أن تضيف ملح أقل للعجين لأول مرة؟ هل يمنع الملح نشاط الخميرة؟

[أولغا]

أولغا، وسيم !!!

هل يمنع الملح نشاط الخميرة؟

الكميات الزائدة من الملح تمنع نشاط الخميرة. بمزيد من التفاصيل عن الملح في عجينة الخبز: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

شكر! الآن سأفعل.
شق

والثقوب ليست مستديرة ...

عليا ، أنا في صدمة ثقافية