الخبز المولدافي Kolechel في الفرن

[عجينة:]

الخبز المولدافي Kolechel في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: مولدوفا

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	10 جرام
دقيق قمح 1 درجة	275 جرام
مصل	100 جرام
ماء	65 جرام
عجينة:
كل العجين
دقيق قمح 1 درجة	225 جرام
ماء	52-105 جرام
ملح	7.5 جرام
السكر	45 جرام
بيض الدجاجه	15 جرام
مسحوق الحليب منزوع الدسم	15 جرام
زيت نباتي	15 جرام
سمن	5 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• تُطحن الخميرة بأطراف أصابعك وتُمزج مع الدقيق ، ويُضاف مصل اللبن الدافئ والماء ، وتعجن العجينة. تخمر لمدة 90-120 دقيقة عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية.
• عجينة:
• تضاف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة ما عدا الزيت النباتي والسمن. ابدأ في عجن العجينة بخطافات الخلاط (امزج) بسرعة منخفضة أو في صانع الخبز. بعد 4-5 دقائق ، أوقف الدفعة وأضف الزيت النباتي والسمن (تناولت الزبدة). اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. الماء المحسوب في الوصفة في مرحلة عجن العجين هو 52 جرامًا ، استغرق مني 105 جرام للحصول على عجينة ذات قوام عادي ناعم وغير لزج.
• التخمر لمدة 90 دقيقة ، مع مرتين كل 30 دقيقة.
• اعجن العجين النهائي ، ولفه على شكل كرة واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم اعجني بيديك في طبقة ، ولفيها في لفافة وضعيها في طبق للخبز مع وضع الدرز لأسفل.
• غطي قطعة العجين بشكل فضفاض بورق الألمنيوم أو ضعيها في كيس بلاستيكي كبير. التدقيق - 90 دقيقة.
• اخبز بالبخار (أول 10 دقائق) عند 210 درجة مئوية (190 درجة حرارية). يعتمد وقت الخبز على الفرن ، بالنسبة لي كان 45 دقيقة.
• 
• 
• 
• خبز طري وعطري مجنون. موصى بة بشدة!

ملحوظة

شكرا جزيلا على الوصفة لبوريس فاليجو 🔗

[سونادوريك]

Uraaaa !!! سونادوريك مع رغيف وفتات راقد !!!!

خبز جميل جدا

سوبر ، سوبر ، سوبر! بالفعل في الإشارات المرجعية. لا أعتقد ذلك لوقت طويل. شكرا لك!

[مانيشكا]

مانيشكا الخبز رائع!

[مانيا !!!]

مانيا !!! هذا خبز فخم !!! نحن بحاجة ماسة للخبز !!! لدي فقط عقبة ، كما هو الحال دائمًا ، بالنسبة لدقيق الصف الأول. أخذته إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا على الوصفة!

[سونادورا]

سونادورايالها من فتاة ذكية! أحسنت! عظيم ، ومع ذلك ، كما هو الحال دائما! وهنا فكرت فيك ، أين ذهبت. وأنت هناك! مخرج رائع!

[الفتيات]

الفتياتشكرًا جزيلاً لكم جميعًا على كلماتكم الرقيقة ودعمكم! أفتقدك جدا جدا!

لقد أحببت هذا الخبز حقًا (لقد قمت بخبزه عدة مرات بالفعل ، ولم أقم حتى بتقليل الجزء) ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا. طعم الخبز رقيق ، وفتات الخبز هي الأكثر حساسية ، لكن الحجم ... نعم ، يخرج الخبز بشكل كبير ، في كل مرة يتم طبعه على الشواية.

وهنا فكرت فيك ، أين ذهبت.

كان في إجازة في مناطق دافئة. بدون HP ، أصبح جامحًا (شهر كامل بدون tyrnet!) و جوعا هزال.

[الفتيات]

الفتياتشكرًا جزيلاً لكم جميعًا على كلماتكم الرقيقة ودعمكم! أفتقدك جدا جدا!

كان في إجازة في منطقة دافئة. بدون HP ، أصبح جامحًا (شهر كامل بدون tyrnet!) و جوعا هزال.

مانياشوافتقدنا لك! إنه لأمر رائع أن أرتاح وأحضرت على الفور الكثير من الأشياء اللذيذة.
آها، الان أنا أفهم. من جلب لنا الحرارة من الجنوب!

[ماريشا]

ماريشا!

خبز ممتاز! لم أر أجمل

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، جلب الخطف! لم تتبع الحقيقة ، استقرت القبعة على قمة الفرن. من أجل الوضوح ، أضع علبة الثقاب! 900 غرام من المتعة الخالصة!



مانيشكا ، شكرا لك على الوصفة الرائعة. أنت تطبخ وأنت متأكد 100٪ من النتيجة!

ماشا ، هل يمكنك الحصول على 1٪ كفير بدلاً من مصل اللبن؟ أم الماء أفضل؟ أنا حقا أريد أن أخبز خبزك.

مصل اللبن هو سائل من تحضير الجبن ، والذي يحتوي على كل من الماء وبقية الجبن - اللبن الرائب.
لذلك سنمثل المصل - سنخفف الكفير واللبن بالماء ونصنع سائلًا.

تانيا ، ثم سؤال آخر (اغتنم هذه الفرصة). ما هي أهمية خبز هذا الخبز بالبخار؟

إذا تحدثنا عن هذا الخبز ، فأنت بحاجة إلى سؤال مؤلف الوصفة

لا أخبز دائمًا (تقريبًا أبدًا) في الفرن بالبخار - حسنًا ، أنا أحب ذلك أكثر حتى يكون الخبز أكثر جفافًا.

يوجد موضوع: المخبوزات بالبخار في الفرن

[سونادورا]

سونادوراشكرا على الخبز! عثرت بالصدفة على وصفة وأدركت أنني بحاجة للخبز.
يبدو أنه ليس شيئًا مميزًا ، ولكن تبين أن عجين اللبن الرائب (وليس الماء) يؤدي إلى نتيجة رائعة للغاية. وصفة ل 500 جرام من الطحين ، مقاسي المعتاد ، لكن الخبز كان ضخمًا! وتأخذها بين يديك - الرغيف خالي من الوزن تمامًا ، ولا يوجد سوى الهواء في الداخل
لقد انحرفت قليلاً عن حرف الوصفة ، لكن أتمنى أن تحافظ على الروح.
بدلاً من مصل اللبن - 1٪ كفير ، نصف كمية السكر ، وبدلاً من دقيق الدرجة الأولى - درجة ممتازة مع إضافة صغيرة من دقيق الحبوب الكاملة الحنطة.
هنا قطع:

كن حذرًا مع درجة الحرارة في الفرن - لقد ارتفعت درجة حرارتي بشكل مفرط واحمر السقف بسرعة كبيرة ، وكان علي تغطيته بساط سيليكون.