منظم الحرارة في طريقه إلي بالفعل ، وضع الخطط وإليك السؤال: أصنع الجبن القريش للطفل من الكفير الذي تم شراؤه (أقوم بتجميده ، ثم وضعه في مصفاة). أريد أن أصنع الكفير للجبن القريش بنفسي في حاوية لتر ، ما هي ثقافة البداية الأكثر ملاءمة لذلك؟ وهي أقل حمضية (بعد كل شيء ، الجبن القريش للطفل ، لا أحلى ولا أضيف الفاكهة). وكم مرة يمكن إعادة تخمير هذا الكفير؟ هل سيصمد المبدئ نفسه (لمزيد من إعادة الثقافة) لمدة 4 أيام على الأقل في الثلاجة أم يجب استخدامه في وقت أقرب؟ أو ربما منتج آخر مناسب لهذه الأغراض (فيتالاكت ، على سبيل المثال)؟
مثل كل الأسئلة
وهناك أيضًا خميرة الكفير ، على سبيل المثال ، من VIVO. ربما يفعل الآخرون. لقد صنعت الكفير عند 30 درجة ، لذلك اضطررت إلى انتظار منظم الحرارة. بالنسبة إلى فيتالاكت ، تحتاج أيضًا إلى 30 درجة. لست متأكدًا مما إذا كان يمكنك صنع الجبن منه. بالمناسبة ، VIVO لديها أيضًا عجينة خثارة. أنا حقا لم أفعل. ليس لدي اطفال.
ذات مرة قمت بتخمير الكفير تيوما للأطفال العاديين. نبيعه في علبة صغيرة تترا. يوجد شيء مثل 170 جرام. مخمر لكل لتر من الحليب. درجة الحرارة 30 درجة. لقد خرجت لذيذة ، ثم أعدت تخميرها عدة مرات.ربما يكون هناك المزيد ، لكن بطريقة ما أخذوا مني وأكلوا كل شيء نظيفًا ، جنبًا إلى جنب مع جرة لإعادة الثقافة. لذلك ، أعتقد أنه يمكن استخدام مثل هذا الكفير للأطفال. يوجد نفس فطر الكفير الموجود في عجين الكفير. لكن لا تختر أي شركة مصنعة موثوقة ، انظر تاريخ انتهاء الصلاحية. وبذلك كانت فترة التنفيذ قصيرة. للتأكد من عدم وجود مواد حافظة هناك.
