زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

زينيا ، شكرا لك. تمكنت من قراءة رسالتك و kefirchik الخاص بي (كما يكتبون في التعليمات) لقد تم تحضير Narine بالفعل. في الواقع ، بعد 3 ساعات كان جاهزًا ، والآن يقف في الثلاجة ويبرد. كانت لدي تجربة ناجحة. التخمر طبيعي إذا قمت بتخمير الحليب في 3 ساعات. وفقًا للتعليمات ، يجب أن يكون هذا المبدئ كافيًا لـ 14 لترًا. هذا لطيف!

ماريا! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك. وبعد ذلك لم أنجح في المرة الأولى ، كنت أشعر بالضيق في كل مرة. لكن الآن تم تعديله ، أفعل ذلك من أجل الطفل ، إنه يحب ذلك حقًا. الآن فقط ، أيضًا ، كان سيفعل ذلك في المساء.

لقد أحببنا حقًا طعم الكفير (أو الزبادي ، لا أعرف ما أسميه): لقد كان قشدة حامضة طرية ، مخملية ، حامضة معتدلة. مع التنشيط ، اتضح أنه شيء آخر. لقد تخمر بشكل مثالي ، حتى أنه بعد قلب الجرة على جانبه ، لم يتزحزح. والاتساق والطعم مناسبان تمامًا! دعنا نجلس على نارين الآن. ثم أريد تكوين صداقات مع Evitalia. يقولون إنها أكثر امتثالًا.

حسنًا ، نعم ، لقد كوننا صداقات مع Evitalia بشكل أسرع من Narine. أحصل على الزبادي في Evitalia أكثر كثافة منه في Narine ، ومذاقه مختلف. أنا أصنع الزبادي للأطفال بشكل أساسي ، وأحيانًا أتناوله بنفسي ، لذا فإن الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو تناول الطعام. ولن يأكل أي هراء. لذلك يجب أن تحب Evitalia أيضًا. فقط الزبادي الأول ، ومن العجين المخمر الجاهز ، أحصل عليه أسرع من Narine. لذلك عندما تفعل ذلك ، اتبع العملية حتى لا تفرط في التعرض.

شكرا لك ، سوف آخذ كل شيء في الاعتبار.

لدي زبادي بعجين نارينه المخمر في 3 ساعات جاهز ، مرة واحدة كل 4 ساعات كان جاهزًا فقط ، وبعد ذلك ، لم أفهم لماذا

اليوم أنا أطبخ الزبادي لمدة 4.5 ساعة. اعتقدت أنه لن يتخمر. ثم تذكرت أنني بالأمس قمت بتسخين الحليب ، واليوم ، عندما أحضرته من المتجر ، وضع قليلاً على طاولة المطبخ وبدأت أخلطه مع العجين المخمر. لم آخذ في الاعتبار وقت التدفئة. قليلا ، بالطبع ، "مرتبك". الآن سوف الاحماء.

لدي حليب بارد مخمر في 3 ساعات ، لكن الماء الذي يقف فيه قد تم تسخينه في البداية إلى درجة حرارة 39-40 جرامًا.
لقد فهمت لماذا اضطررت لطهي الزبادي لفترة أطول مؤخرًا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخميرة لم تعد طازجة. ربما أكون مخطئًا ، لكن لسبب ما أعتقد ذلك. سأصنع خميرة جديدة وأقارن.

واليوم يتم تحضير الزبادي لأكثر من 5 ساعات. حسنًا ... من الجيد أن تستعد على الأقل على الإطلاق. ثم قرأت أن الكثيرين لديهم مشاكل مع نارين.

حاولت فقط Evitalia ، لذيذ. يقولون أن نارينا تبين أنها تعكر؟

ناه ، لقد أحببت حقًا زبادي نارين ، ليس حامضًا على الإطلاق.

في حد ذاته ، الزبادي على Narine ليس حامضًا ، ولكن إذا قارنته بالزبادي على Evitalia ، فسيكون حامضًا. وهكذا ، فإن طعم الزبادي يكون طريًا تمامًا ، مختلفًا قليلاً.

حصلت على الزبادي من نارين في المرة الأولى. الآن هذا هو الشيء الوحيد الذي أفعله. لقد لاحظت أنه يتحول إلى تعكر إذا أفرطت في تعريضه ، وهو لذيذ جدًا.
أقوم بذلك دائمًا في ترمس بفم واسع ودورق زجاجي.
أقوم بغلي قدر لتسخين الحليب وملعقة لمدة 10-15 دقيقة ، وأملأ الترمس بالماء المغلي ، وأعالج أنف مقياس الحرارة بالكحول. ويظهر اللبن.
انا استعمل اللبن بيت في القرية 1.5٪.
بنات كيف تحضرين النارين في صانعة الزبادي؟ من فضلك علم. وبعد ذلك أصبحت آلة صنع الزبادي الخاصة بي آريت خامدة.

أنا أصنع الزبادي في طباخ بطيء ، ليس لدي زبادي.

بنات كيف تحضرين النارين في صانعة الزبادي؟ من فضلك علم. وبعد ذلك أصبحت آلة صنع الزبادي الخاصة بي آريت خامدة.

اشتريت زجاجة واحدة من نارين ، وخففتها في نصف لتر من الحليب (مسخن إلى 40 درجة) ، وصبتها في وعاء بلاستيكي بدون غطاء (يوجد غطاء) ، والتي تلائم صانعة الزبادي ، وقمت بتشغيل صانع الزبادي لمدة 10 ساعات (وفقًا للتعليمات المرفقة بالشراء. ). لم تخرج الخميرة بعد 10 ساعات ، كما هو متوقع ، ولكن بعد 11 ونصف الساعة ، لكنها لا تزال مخمرة (أصبحت كثيفة الاتساق). ثم تناولت لترًا واحدًا من الحليب ، وأضفت ملعقتين كبيرتين من البادئ ، التي تلقيتها بعد 11.5 ساعة ، وحركت جيدًا وصبتها في مرطبانات من صانع الزبادي. في 3 ساعات كان كل شيء جاهزًا. لكن في المرة التالية ، تم تحضير الزبادي ، ليس 3 ، بل 4 ساعات ، لأن الحليب لم يعد يدفأ بعد الثلاجة. شئ مثل هذا.

مساء الخير جميعا. الفتيات ، من فضلك قل لي مخطط إعادة بدء الثقافة. من خلال evitalia ، من الواضح أن الدفعة الأولى بأكملها تستخدم للتخمير ويمكن استخدامها في غضون 3 أسابيع. ماذا عن البقيه؟ لذلك صنعت أول 7 عبوات سعة 160 مل من كيس من اللاكتين. كم يجب ترك خميرة أخرى ، وكم يجب تخزينها؟ كم مرة يجب أن آخذ كيسًا جديدًا من ثقافة البادئ؟ الرجاء مساعدتي في الفهم؟

لماذا قررت أن الدفعة الأولى من Evitalia ستذهب إلى الخميرة؟ يمكن تناوله واستخدامه لمزيد من التخمر.

أصنع جميع الخميرة بنفس الطريقة: اتضح أنه عند تخمير 6 برطمانات كاملة ونصف ممتلئة ، أستخدمها في الخميرة التالية ، ونأكل الستة الأخرى ، على الرغم من أن الأولى خميرة ، حتى العاشرة.
فقط الخميرة التي تبدأ بـ BI -... لا يمكن تخميرها أكثر من اللازم. حسنًا ، على سبيل المثال ، bifidum ، bifylact ، bifivit ، bifidumbacterin ، إلخ على BI-. لأنها تتكون بشكل أساسي من البكتيريا المشقوقة ، والتي لا يتم تخميرها بشكل مفرط. في المخمرات الأخرى ، غالبًا ما تكون موجودة أيضًا في التكوين ، ولكن بنسبة صغيرة نسبيًا. ومع الخميرة الثانية ، لا يتم تخميرها بشكل مفرط ، ولكن يتم تخمير عصيات أخرى مفيدة أيضًا والتي هي جزء من الخميرة بشكل رائع.

أصنع جميع الخميرة بنفس الطريقة: اتضح أنه عند تخمير 6 برطمانات كاملة ونصف ممتلئة ، أستخدمها في الخميرة التالية ، ونأكل الستة الأخرى ، على الرغم من أن الأولى خميرة ، حتى العاشرة.

هل تفعل نارين؟ أفهم من التعليمات أن المرة الأولى هي مجرد عجين مخمر ، ثم زبادي للأكل.

هل تفعل نارين؟ أفهم من التعليمات أن المرة الأولى هي مجرد عجين مخمر ، ثم زبادي للأكل.

لا ، نارين لم تفعل ، لكني أعلم أنه في جميع المخمرات الأولى تسمى الأم ، عندها يمكنك أن تأخذ منها كمية معينة وتخمرها ، ثم تأخذها مرة أخرى وتخمرها وهكذا حتى تنتهي. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يؤكل. هذه الثقافة البادئة الأولى هي الذوق وتحتوي على البكتيريا المشقوقة وغيرها.
أنا أصنع الخمور بشكل مختلف - كما كتبت أعلاه. ومع ذلك ، لا يمكنني ترك واحدة ، بل بعض الجرار من الأولى وتخميرها بدورها ، وأكل الثلاثة أو الأربعة الأخرى. وعندما ينتهي هذان الاثنان أو الثلاثة ، أستمر في التخمر كما هو الحال دائمًا: أضع إحدى البرطمانات السبعة (غير المكتملة) في الإفراط في التخمر.
عندما أشعر أن طعمها بدأ يفسد ، أبدأ في استخدام ثقافة بداية جديدة ، ثقافة أخرى بالاسم ، حتى لا يعتاد الجسم على البكتيريا نفسها.

يا فتيات ، أفهم أن الأحذية الرياضية ستطير نحوي الآن ، لكنني سأخبركم بكل شيء بالضبط. اتضح أنني لم أتناول الزبادي لفترة طويلة ، وربما أتناول وجبة دسمة. لكنني قررت أن الوقت قد حان للبدء في فعلها مرة أخرى. علاوة على ذلك ، مرضت وأشرب المضادات الحيوية للذبحة الصدرية.
لذا دخلت في الفريزر وأحتفظ بالخمير في الفريزر. ألقي نظرة على ثقافة بادئ Imunalis ، ويوصى بشربها أثناء العلاج بالمضادات الحيوية. سمّرته بسرعة ، وصبته في برطمانات ووضعته في صانعة الزبادي ، ثم اشتعلت عيناي بتاريخ الإصدار ، وكان ذلك في مارس 2012 ، لكنني وضعته بالفعل. في الصباح ، الزبادي الناعم كثيف ولذيذ. نستنتج أن الثقافات البادئة محفوظة تمامًا في المجمدات ، على الرغم من أنني مهتم الآن بكمية يتم تخزينها بشكل عام؟ وماذا يحدث لهم في نهاية المدة؟
ملاحظة.لقد راجعت بقية مزارع البادئ في الفريزر ، وكل الباقي طازج حتى ستة أشهر لم تمر منذ التصنيع.

لقد أعددت ثقافات بادئ VIVO ، ويمكن أيضًا تخزينها في الفريزر ، لذلك اشتريت الكثير منها في وقت واحد ، وبما أن ثقافات إعادة البدء وقسمت محتويات الجرة بثقافة البداية إلى جزأين ، فقد تم إنفاق هذه المبتدئين ببطء شديد وأخذت الأخيرة من المجمد بعد عامين تقريبًا على الرغم من وجود فترة تنفيذ مثل ستة أشهر أو سنة. لم ألاحظ أي فرق ، اتضح أن الزبادي لذيذ جدًا. ربما إذا احتفظت به في الثلاجة ، فعليك الالتزام بالمواعيد النهائية ، وفي الفريزر تنام جميع العصيات في رسوم متحركة معلقة ، ماذا سيفعلون. ...
بالمناسبة ، VIVO لديها منتج رائع - Simbilact ، لذيذ ، حيث يوصى به فقط بعد العلاج بالمضادات الحيوية ، عندما يتم قتل الفلورا المعوية. إذا حصلت عليه ، جربه. أنا أحبها أكثر في العجين المخمر Vivovskiye. فقط خمير فيفا تحتاج إلى 35-37 درجة. المناعية الخاصة بك أعلى قليلاً 38-40. لذلك إذا لم يكن هناك ترموستات ، فقد لا يعمل Simbilact.

شكرًا لك ، بالمناسبة ، قرأت أنه لا يمكن تخزين Goodfood في الفريزر ، ولذا كان لدي Imunalis ، كل شيء تم تنفيذه.
سوف آخذ بالتأكيد إلى Simbilakt بمجرد أن أغادر المدينة. أنا في الحجر الصحي بالمنزل في الوقت الحالي

لقد نسيت أن أكتب ، لدي زبادي Dex 108 ، منذ أكثر من 3 سنوات حتى الآن ، وأقوم بصنع العديد من الزبادي باستخدام Vivo ، لذلك أحصل عليهم دائمًا ، ربما لا يسخنني؟ بالمناسبة ، لدي بدون ترموستات

شكرًا لك ، بالمناسبة ، قرأت أنه لا يمكن تخزين Goodfood في الفريزر ، لذلك كان لدي Imunalis ، كل شيء تم تنفيذه.
بالتأكيد سوف آخذ إلى Simbilakt بمجرد أن أغادر المدينة. أنا في الحجر الصحي بالمنزل في الوقت الحالي

وقرأت نوعًا ما أن Good Food يمكن أن يكون في الثلاجة ، لكن Genesis لا يمكن أن يكون ... أنا الآن أصنع زبادي Good Food ، لكنني أشتري علبة واحدة من صيدلية قريبة وأفعلها على الفور ، لذلك لا يمكنني أن أقول كيف كان سيظهر بعد المجمد.

مساء الخير جميعا. الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك كيف أترك الخميرة؟ أود أن أطلب قدمًا جيدة ، ونشأة و لاكتوفارم من خلال المتجر الإلكتروني في مدينتنا لا يوجد سوى اللاكتين و evitalia. لذا ، من أجل تبرير التسليم ، لا يمكنك طلب حقيبة واحدة ، فما الكمية التي يمكنك طلبها بالفعل حتى لا تفسد؟

كما أوضحت التجربة ، فمن الممكن في غضون عام ، إذا قمت بعمل الزبادي من الفريزر ، وكل شيء على ما يرام. لدي عادة شراء عدة عبوات منذ أن كنت أقوم بقصف الزبادي كل يوم وأخذ ثقافات البادئ في الصناديق. لدي بدعة فقط ، أستخدم العجين المخمر مرة واحدة ، ولا أتخمر بشكل مفرط ، لكن هذه هي صراصيرتي. بالإضافة إلى ذلك ، من المنزل والعمل في الصيدلية مع ثقافات البادئ بعيدًا ، لذلك لا آخذ أقل من 5-6 عبوات.
بالمناسبة رأيت في احدى الصيدليات الجديدة "لاكتوش" خميرة ، من يطبخ معها؟

مساء الخير جميعا. الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك كيف أترك الخميرة؟ أود أن أطلب قدمًا جيدة ، ونشأة و لاكتوفارم من خلال المتجر الإلكتروني في مدينتنا لا يوجد سوى اللاكتين و evitalia. لذا ، من أجل تبرير التسليم ، لا يمكنك طلب حقيبة واحدة ، فما الكمية التي يمكنك طلبها بالفعل حتى لا تفسد؟

لن أشتري بالبريد الآن. لا يتم إرسالها في ثلاجات خاصة. حتى قبل وصولهم ، قد يفقدون بعض ممتلكاتهم إذا لم يتم استخدامهم. لقد طلبت عندما بدأ نوفمبر بالفعل. طلبت 5-6 برطمانات من عدة أنواع. سأطلب مرة أخرى في الخريف. يمكنك طلب المزيد من أولئك الذين يمكنهم العيش في الفريزر ، وما هو غير ممكن ، ثم معرفة ذلك حتى يقضوا بضعة أشهر. ولذا فإن تقديم المشورة بشأن مقدار ما تحتاجه بالضبط لن ينجح. يعتمد ذلك على ما إذا كنت ستتخمر بالبول أم لا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكم مرة - 2-3 أو 10-15. مرة أخرى ، يمكن تقسيم الكيس أو الجرة ، على الرغم من أن الشركات المصنعة لا تنصح بذلك. كذلك أيضًا - إذا قسمت ، فستستمر الخميرة لفترة أطول مرتين. اقرأ عن كل خميرة تحبها ، وما طعمها ، وما يكتبه الناس. بعض الخميرة تضعف المعدة ، وبعضها يقوي ، وبعضها محايد.ما نوع معدة أسرتك ، وإلا فسوف تشتري الكثير ، ولكن دون جدوى. لكنني لن أطلب حتى نوفمبر. وماذا لا تحب Evitalia. لم أتخمر ، ليس لدينا ذلك ، ولكن الكثير من الثناء عليها ، لقد قرأت تعليماتها على الإنترنت ، لذلك هناك الكثير من الأشياء المفيدة ويتم عرضها مباشرة للعديد من المشاكل في الجسم ، وللوقاية. ويبدو أن لاكتينا جيدة. افعلها الآن.

تانيا ، على حساب درجة الحرارة ، بالتأكيد ، نحن في الشارع عند 30. لذا ، حتى نوفمبر ، سأقوم بتناول إفيتاليا ولاكتين. إنه مجرد خميرة أخرى تم الإشادة بها ، لذلك أريد تجربة كل شيء. إنه شهر أغسطس بالنسبة لي للتعود على آلة صنع العجين المخمر والزبادي ، حيث إن ابنتي تبلغ من العمر ستة أشهر في سبتمبر - سنبدأ في صنع الطعام لعلاج التهاب الجلد التأتبي الصغير.

مساء الخير! من يدري عدد لترات الحليب المصممة لبادئ اللبن LYOFAST Y 450 V 5 UC؟ 5 جامعة كاليفورنيا ما هي وحدات القياس؟

مساء الخير! من يعرف عدد لترات الحليب المصممة لبادئ اللبن LYOFAST Y 450 V 5 UC؟ 5 جامعة كاليفورنيا ما هي وحدات القياس؟

هنا كتبت فتاة عن خميرة مماثلة. اكتب لها بشكل شخصي ، اسأل.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

أرادت الفتيات أن تطلب منك النصيحة. لقد صنعت الزبادي طوال الوقت في طباخ بطيء (لديّ Polaris 517) من متجر أكتيميل ، أو عجين Brestlit أو زبادي ، وبعد 6 ساعات كان هناك دائمًا زبادي أوزة لذيذ. قررت أن أجرب مزارع البادئ الجافة. زبادي جينيسيس المكتسبة. أضع 2.5٪ من اللبن الرائب على زجاجة من الحليب (يبدو أنها 900 مل) و 150 مل من 20٪ كريمة اللبن. نظرًا لأنه مكتوب على العبوة أنه مصمم لـ 1-3 لترات ، توقعت أن يؤدي التركيز العالي للبكتيريا إلى تخمير أسرع. تم تخفيف الكيس بالحليب البارد. اشتعلت اللبن وليس كثيرا إلا بعد 11 ساعة. كنت أكثر خوفًا من الاحتفاظ بها ، حتى لا أتناول وجبة دسمة بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، يصبح الزبادي رقيقًا ولذيذًا ومحايدًا تقريبًا. قرأت في Temka أن جميع أنواع العجين المخمر من التكوين تكون تفاعلية عمليًا ، جاهزة في 3-4 ساعات. ما رأيك في سبب هذه العملية الطويلة في حالتي في الحليب البارد ، أو طباخ بطيء ، أو العجين المخمر (تاريخ انتهاء صلاحية العجين المخمر 14 فبراير) أو أي شيء آخر؟ في الجزء السفلي من متعدد ، أضع دائمًا حصيرة سيليكون و + دائرة بلاستيكية من باخرة ، أقوم بتخمير 150 مل في أكواب زجاجية. بعد 6 ساعات تحققت من الحليب وكان الحليب في شكله الأصلي ، فكرت - ربما كانت الرسوم المتحركة شديدة الحرارة وماتت البكتيريا ، لكنني قررت أن أستمر. الآن أتساءل عما إذا كانت تلك البكتيريا قد نمت ، على الرغم من أن الطعم ، كما قلت ، حساس ومحايد تقريبًا. ومع ذلك ، إذا لم يكن كل شيء حزينًا جدًا ، فعندئذ إذا حافظت على دفء الكثافة ، فهل ستظهر أكثر؟ وماذا عن الحمض ، فهل يمكن إضافته أيضًا؟ - الطعم ، من حيث المبدأ ، يناسبني ، أود فقط أن أكون أكثر سمكًا.

ناتاشا ، ثقافات بداية التكوين تحتاج 38-40 درجة. يعطي جهاز الطهي المتعدد درجة الحرارة هذه ، لكن يمكنني أن أفترض أنه حدث الآن أن الرسوم المتحركة أعطت حرارة أقل. كل ما في الأمر أن الجو يزداد برودة الآن ، الجو بارد جدًا في شقتنا ، لا يوجد تدفئة بعد ، نحن نسير في المنزل تقريبًا في ملابس خارجية. ويعطي الكارتون 40 درجة فقط في هذا الوضع ، لكن هذا في درجة حرارة عادية في الغرفة. أي أن درجة الحرارة الخارجية لم تسمح للمولتر بحساب 39-40 درجة. ربما ستصبح أكثر دفئا وسيعمل كل شيء؟ ومع ذلك ، مع الخميرة الجافة ، تكون الخميرة الأولى دائمًا أطول ، و 3-4 ساعات - وهذا بالفعل كثير التخمر.

الطعم يناسبني من حيث المبدأ ، أود فقط أن يكون أكثر سمكًا.

بالطبع ، يجب تسخين الحليب مسبقًا إلى 38 درجة ، لأن الحليب البارد من الثلاجة يستغرق 4 ساعات للوصول إلى هذه الدرجة في صانع الزبادي / جهاز طهي متعدد في وضع الزبادي. وفقًا لذلك ، سيستغرق طهي الزبادي 7-8 ساعات.
يجب ألا تكون مزارع البادئ الجافة جاهزة قبل 6 ساعات ، إذا كان الزبادي جاهزًا في غضون 5 ساعات ، فهذه درجة حرارة زائدة ، أي سيئة. وانت بخير.
الآن أضعه في الساعة 8 (تم تسخين الحليب) ، لأن درجة الحرارة في المنزل قد انخفضت ، في الصيف قمت بتعيينها على 6-7.
وإذا كنت تريد أكثر سمكًا ، في المرة القادمة اجعلها أطول بمقدار نصف ساعة من الحالة الحالية (الكثافة) في وقت الإغلاق. يجب أن تعمل بشكل جيد. الآن ، إذا أفرطت في ذلك ، ستظهر الحموضة.

شكرًا لك تانيا ، أيغول ، لقد طمأنوني كثيرًا. الشقة حقا باردة لا تطاق. أول مرة تعاملت مع الخميرة الجافة. على العجين المخمر الجاهز ، في غير موسمها ، كنت دائمًا أخرج كل شيء من الثلاجة ، وأتدخل ، وأسكبه ذهابًا وإيابًا وكانت 6 ساعات كافية لرأسي.سأحاول إعادة تخميره ، وسوف يعمل بشكل أسرع وفجأة ، حيث لا تزال التدفئة متصلة. على الرغم من أن الأمر كان صعبًا بالأمس ، باستثناء البرد في الشقة ، فقد انقطع الضوء طوال اليوم ، بدا أن كل شيء قد تجمد حتى العظم.
وسؤال آخر. يختلف الزبادي المستند إلى التنشيط والمزارع البدائية الجاهزة في المتجر في الكثافة اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب. وماذا عن الثقافات البادئة الجافة أيضًا؟ أسمن أكثر سمكا؟ قرأت في مكان ما في Temko أن محتوى الدهون لا يؤثر على الكثافة.

[ناتاليا]

ناتاليا، سيكون جهاز إعادة التشغيل جاهزًا بشكل أسرع - خلال 2.5-5 ساعات (إذا كان في الماء البارد) ، كما لو كنت ستصنعه من الزبادي الذي تشتريه من المتجر.
بالنسبة لي ، من حيث محتوى الدهون في مزارع البادئ الجافة ، اتضح كما يلي: 1.5٪ لبن يشرب الزبادي ، من 2.5٪ - بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، تكون الملعقة في جرة. يؤثر محتوى الدهون في الحليب على محتوى الدهون في الزبادي الناتج ؛ إذا أضيفت الكريمة ، فإن الطعم الكريمي.

ويتم الحصول على الزبادي ، الأكثر تجانسًا وجمالًا من حيث الاتساق ، من الحليب المعقم. ليس من الضروري غليها ، ولكن فقط لتسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة.

فتيات ، أشكركم على مشاركتكم وعلى ردودكم المبكرة.

واللبن الزبادي هو الأكثر تجانسًا وجمالًا في الاتساق الذي يتم الحصول عليه من الحليب المعقم. ليس من الضروري غليها ، ولكن فقط لتسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة.

انا اوافق تماما! لم أستطع إدارة نارين. بمجرد أن بدأت في استخدام الحليب المعقم ، اتضح على الفور ، وحتى سميك! :)

الحليب المعقم - الذي له مدة صلاحية طويلة؟

ريك نعم

يبدو أن هناك أيضًا معقمًا ، ولديه أيضًا وقت طويل ، لكن هذا ليس كذلك. يجب أن تحتوي عبوة tetrapakovskaya على كلمة ULTRAPASTERIZED.
والمعقم هو مجرد مسلوق ، هناك كل شيء يمكن قتله بالفعل.

أنا فقط لا أفهم ما هو نوع الحليب الذي يتم تخزينه لمدة ستة أشهر وليس في الثلاجة ، فماذا كان محشوًا هناك؟ عندما كنت في المستشفى ، كان لدينا فتاة واحدة تشرب الحليب مع مدة صلاحية شهرين. عندما رأت الطبيبة ، كادت تقول ، تشرب ما تشاء ، لكن بعد ذلك تطعم هؤلاء الأطفال! وأنا أتفق معها.
وأحصل على الزبادي على نارين حتى مع الحليب العادي صحيح ، لم ينجح الأمر في المرة الأولى ، لكن لم أتمكن من اتخاذ القرار بمرور الوقت. لكن اتضح أنك تحتاج فقط إلى الطهي لفترة أطول من ، على سبيل المثال ، في Evitalia.

"البسترة الفائقة
يُحفظ الحليب عند درجة حرارة 137-140 درجة مئوية لبضع ثوانٍ فقط. هذه الثواني كافية تمامًا لتدمير جميع الميكروبات الضارة ، ولكنها قليلة جدًا لتدمير المواد المفيدة. وبالتالي ، نظرًا لقصر العملية ، يحتفظ الحليب بالحد الأقصى من صفاته المفيدة وفي نفس الوقت يمكن تخزينه لفترة طويلة.
تعتبر البسترة الفائقة الطريقة الأكثر لطفًا في المعالجة.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الحليب عالي الجودة فقط هو المناسب للحليب المعقم. "
هذا ما يكتبونه عنه. لكن: هناك أيضًا آراء معاكسة ، وكذلك تقريبًا حول كل ما هو مكتوب على الإنترنت. قررت أن أثق في الرأي أعلاه ، الجميع يقرر بنفسه.

حسنًا ، نعم ، الجميع يقرر بنفسه. وبعد ذلك ، قد تختلف جودة الحليب في مناطق مختلفة. إذا حصلت على الزبادي من حليبنا المعتاد ، فلن ينجح شيء في منطقة أخرى على وجه التحديد بسبب الحليب.

أصنع الزبادي من الحليب منزلي الصنع على ثقافة العجين المخمر الجاف SACCO ، إيطاليا.
قم بغلي الحليب في قدر الضغط. أنا أعقم البرطمانات. أتخمر في طباخ متعدد (نظام درجة الحرارة أكثر استقرارًا هناك. لقد سخنتني في صانع الزبادي)
والسؤال الآن هو: لماذا في بعض الأحيان يتضح أن الزبادي يكون خيطيًا ويمتد بفوهة طويلة للملعقة ، آسف للمقارنة
طعمها جيد ، يبدو أيضًا لائقًا وسميكًا. لكنها قبيحة الوصول إلى الملعقة - والأسرة ترفض أكلها.
ما الخطأ الذي افعله؟

والسؤال الآن هو: لماذا يتحول الزبادي أحيانًا إلى خيط ويمتد بفوهة طويلة لملعقة ، آسف للمقارنة
طعمها جيد ، يبدو أيضًا لائقًا وسميكًا. لكنها قبيحة الوصول إلى الملعقة - والأسرة ترفض أكلها.
ما الخطأ الذي افعله؟

مخاط هو خاصية طبيعية للخميرة الحمضية. ربما يعطي البعض الآخر نفس التأثير.

مخاط هو خاصية طبيعية للخميرة الحمضية. ربما يعطي البعض الآخر نفس التأثير.

لأكون صادقًا ، أنا إبريق شاي صريح في هذه الخميرة. قل لي ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فما هي المخمرات التي لا تعطي هذا التأثير؟
لقد فعلت ذلك في النشاط - لم يكن هناك مخاط ، لكن في مكان ما هنا قرأت أن الزبادي عليه مشروط جدًا من حيث الفائدة ، لكنني أريده أن يكون لذيذًا وصحيًا.

هل تضيف الخميرة إلى الحليب البارد أم الحليب الدافئ؟ قرأت أن بعض المخمرات "مخمرة" إذا تم سكبها في الحليب البارد.

هل تضيف الخميرة إلى الحليب البارد أم الحليب الدافئ؟ قرأت أن بعض المخمرات "مخمرة" إذا تم سكبها في الحليب البارد.

دائما تسخن.

[Sone4ka]

Sone4ka
لسوء الحظ ، لا يعتمد الانتفاخ على الشركة المصنعة المحددة للمزارع البادئة ، فهذه خاصية لنوع معين من البكتيريا في كل مزرعة بادئة. كلما زادت البكتيريا المحبة للحموضة ، كلما كان المنتج أقوى. الاستنتاج الوحيد هو ، قبل أن تشتري بادئًا جرثوميًا جافًا ، اقرأ المكونات الموجودة على عبوته أو على الإنترنت ، فكلما قلت الكمية بالملجم من حامض الحموضة () ، كلما كان المنتج أكثر أو أقل كثافة.