زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

سأحاول أثناء الكتابة ، أعتقد أنني سأضع 37-36.
أعتقد أنه يجب ألا يكون هناك اختلاف في الذوق.

أخيرًا ، ذهب زوجي إلى الصيدلية:

🔗

من الواضح الآن لماذا ينتقد بعض أعضاء فريقنا أكتيفيا باعتباره خميرة

من الواضح الآن لماذا ينتقد بعض أعضاء فريقنا أكتيفيا باعتباره خميرة

نعم نعم! نحن من أجل الجودة! يعني لنوعية جيدة المخمرات!

حصلت أخيرًا على منظم حرارة ، لكن لا يمكنني التعود عليه. في اليوم الرابع أقوم بالفعل بإجراء قياسات على الماء.
حتى الآن ، اكتشفت فقط أن درجة الحرارة في القاع والماء في الجرار تختلف بنحو 10 درجات. لكن النسب تتغير مع انخفاض درجة الحرارة. بالنسبة إلى التكوين ، أضع 49.1-49.5 ، في البنوك 39-40. ولكن إذا وضعت 39.1-39.5 ، فسيكون هناك 26 فقط في البنوك ، ويفهم التين كيفية إعداده ، فقط من خلال الاختبار اليومي. وأريد بالفعل أن أجرب فيتالاكت.

حصلت أخيرًا على منظم حرارة ، لكن لا يمكنني التعود عليه. في اليوم الرابع أقوم بالفعل بإجراء قياسات على الماء.
حتى الآن ، اكتشفت فقط أن درجة الحرارة في القاع والماء في الجرار تختلف بنحو 10 درجات. لكن النسب تتغير مع انخفاض درجة الحرارة. بالنسبة إلى التكوين ، أضع 49.1-49.5 ، في البنوك 39-40. ولكن إذا وضعت 39.1-39.5 ، فسيكون هناك 26 فقط في البنوك ، ويفهم التين كيفية إعداده ، فقط من خلال الاختبار اليومي. وأريد بالفعل أن أجرب فيتالاكت.

نظرًا لأن هذه هي الحالة ، أقترح وضع جرة فارغة واحدة مع الزبادي وخفض المستشعر من منظم الحرارة فيه. وعليه ، في هذه الحالة ، قم بتعيين القيم الدقيقة اللازمة للتخمير.

الفتيات ، أنا - "قبعة" أطفأت أمس ، لسبب ما ، صانع الزبادي نفسه ونسي اليوم تشغيله. عفوا موا على الخلط الذي لا أساس له ...
أوكسانا ، فكرتك رائعة ، يجب عليك بالتأكيد تجربتها!

الفتيات ، أنا - "قبعة" أطفأت أمس ، لسبب ما ، صانع الزبادي نفسه ونسي اليوم تشغيله. عفوا موا على الخلط الذي لا أساس له ...
أوكسانا ، فكرتك رائعة ، يجب عليك بالتأكيد تجربتها!

هه هه
تختلف درجة الحرارة في القاع وفي الجرار بنحو 1-2 درجة مئوية
أقوم دائمًا بإضافة 1 درجة مئوية إلى درجة حرارة التخمير وكل شيء على ما يرام

هه هه
تختلف درجة الحرارة في القاع وفي الجرار بنحو 1-2 درجة مئوية
أقوم دائمًا بإضافة 1 درجة مئوية إلى درجة حرارة التخمير وكل شيء على ما يرام

ربما كانت تمسك قليلاً ولم يسخن جيدًا؟ بالنسبة لـ GoodFood ، على سبيل المثال ، أعرض 37.5-37.8 ، بالنسبة لـ VIVO 35.5-35.8 ، يمشي ذهابًا وإيابًا بدرجة. مخمر تماما. ربما برطمانات زجاجية سميكة؟ على الرغم من حسنًا ، لا تصل إلى 10 درجات. نحن بحاجة لمعرفة ما هو الأمر عن كثب.

نعم ، يا فتيات ، أنا أتفق معك ، أفهم ، أنا أيضًا منزعج من هذا الاختلاف الكبير في درجة الحرارة. في الواقع ، بعد ساعتين درجة حرارة واحدة ، وبعد 5 درجات أعلى بالفعل 3 درجات. اتضح أن درجة الحرارة ترتفع ببطء شديد؟

نعم ، يا فتيات ، أنا أتفق معك ، أفهم ، أنا أيضًا منزعج من هذا الاختلاف الكبير في درجة الحرارة. في الواقع ، بعد ساعتين درجة حرارة واحدة ، وبعد 5 درجات أعلى بالفعل 3 درجات. اتضح أن درجة الحرارة تزداد ببطء؟

انا لا اعرف. إذا صببت في درجة حرارة الغرفة على الفور ، فمن المحتمل أن تكون كذلك. وقمت بتسخينه على الفور حتى 37 (أو أكثر ، اعتمادًا على العجين المخمر) وسكبه في مرطبانات دافئة بالماء المغلي. لذلك لدي درجة الحرارة المناسبة على الفور ، لكنك تحتاج إلى مشاهدتها بعد 3-4 ساعات على الأقل ، حتى في هذه الحالة.

وما زلت من Immunalis - يا له من منتج سميك ولذيذ اتضح! وهو لا يدوم على الإطلاق.

انا لا اعرف. إذا صببت في درجة حرارة الغرفة على الفور ، فمن المحتمل أن تكون كذلك.

نعم ، تانيوشا ، أنت محقة ، كانت تفيض في درجة حرارة الغرفة. عادة لا يوجد وقت ، لذلك أنا كسول ، "اختمر" الخميرة في علبة الحليب مباشرة وصبها في مرطبانات دافئة. على ما يبدو هذا هو ثقب.
اليوم قررت أن أصنع الزبادي ، وفتحت الحليب ، وكل ذلك في حبيبات صغيرة ، مثل الحليب المجفف. لقد استخدمته دائمًا - "M" المبستر ، لكنك اليوم
ضعه على الموقد ، بعد دقيقة كان هناك جبن قريش.

نعم ، تانيوشا ، أنت محقة ، كانت تفيض في درجة حرارة الغرفة. عادة لا يوجد وقت ، لذلك أنا كسول ، "اختمر" الخميرة في علبة الحليب مباشرة وصبها في مرطبانات دافئة. على ما يبدو هذا هو ثقب.

فقط إذا فعلت ما أفعله: سخن الحليب مسبقًا باستخدام العجين المخمر المخفف ، فسيتم طهيه بشكل أسرع مما كان عليه عند سكبه في الغرفة. السيطرة على العملية.

وما زلت من Immunalis - يا له من منتج سميك ولذيذ اتضح! وهو لا يدوم على الإطلاق.

أؤكد ، ولكن أيضا Imunalis
لكني قمت بتخمير الذوبان معهم - ليس الأمر كذلك ، مع الحليب العادي مذاقه بطريقة ما أفضل بالنسبة لي ، لا أعرف حتى لماذا.

اليوم كنت سأخمر فيتالاكت من لاكتينا ، وهذا ما صادفته: على ظهر الكيس بالعجين المخمر مكتوب أنه من الضروري غلي الحليب وتبريده إلى 35-40 درجة ، والاحتفاظ به في الترمس لمدة 6-11 ساعة ، ولكن المعلومات على الإنترنت مختلفة (يكتبون ذلك يجب تبريد الحليب إلى 33-36 درجة). سؤال: في أي درجة حرارة من الأفضل تخمير هذا المنتج؟

أصنع Vitalact في صانع الزبادي ، وأقوم بتسخين الحليب المعقم بدرجة حرارة 38 درجة مئوية. اتضح أنه رائع

تبين أن Vitalact لذيذة ، لكنها مخاطية ، هل هي محموم ، أو محموم ، أو طبيعي؟

على الأرجح سخونة. بدلاً من ذلك ، تم إدخال الخميرة في الحليب بدرجة حرارة أقل من درجة الحرارة المطلوبة. لم أشتري بعد مقياس حرارة جيد (قراءة دقيقة) ، أيضًا ، لوحظ وجود مخاط.

تبين أن Vitalact لذيذة ، لكنها مخاطية ، هل هي محموم ، أو محموم ، أو طبيعي؟

وربما وقفت قليلا في الثلاجة؟ أو سخونة

على الأرجح سخونة. بدلاً من ذلك ، تم إدخال الخميرة في الحليب بدرجة حرارة أقل من درجة الحرارة المطلوبة. لم أشتري بعد مقياس حرارة جيد (قراءة دقيقة) ، أيضًا ، لوحظ وجود مخاط.

Ksyusha ، ولكن ما رأيك ، في بعض الأحيان أقوم بتسخين ما يصل إلى 36 ثم أسكب الخميرة (عادة ما تكون جرة للمبتدئين من الثلاجة). تنخفض درجة حرارة الخليط على الفور وأستمر في تسخينه مرة أخرى إلى 36.

وأحيانًا أخفف هذا البرطمان فورًا في الحليب في درجة حرارة الغرفة ثم سخن كل شيء معًا حتى 36.
هل هناك فرق ، في هذه الحالة ، في كيفية تأثيره على المخاط ، أم لا فرق.

وقد يكون من المنطقي إخراج الجرة من الثلاجة مسبقًا وتركها على الطاولة لمدة ساعة ، ثم تدفئ ، ثم امزجها.

بشكل عام ، أفعل ذلك بشكل مختلف ، بطريقة ما لم أهتم بالمخاط ، فالخمير مختلفة ، ثم سأفعل ذلك ، لكن الأمر لا ينجح ، أمسك به زوجي وأولادي ، وهذا المخاط ليس مهمًا بالنسبة لي أيضًا. ربما لاحظت بعض الأنماط.

الفتيات! لقد صنعت GoodFood Immunalis على الخميرة وواجهت مشكلة غير متوقعة. بعد يومين من الاستخدام ، أصيبت ابنة الأخ البالغة من العمر سنة واحدة بالمرض - القيء. بدأوا في البحث عن السبب وعلى موقع GoodFood ، وجدوا معلومات تفيد بأن Immunalis لديها قيود عمرية - يمكن أن تتراوح من 2-3 سنوات. لكن ليس في أي مكان ، ولا كلمة واحدة عنها على العبوة أو في التعليمات. هل صادف أحد هذا؟ قال الأطباء الآن لإزالة الحليب المخمر وإعطاء Enterosgel. قررت أن أكتب هنا ، وفجأة أصبح لدى شخص آخر أطفال صغار ، حتى لا أكرر الخطأ.

[تان]

تانأنا لا أعرف حتى ماذا أقول لك. أعلم فقط أنه عندما قمت بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة لحوض السمك ، كل شيء يتم جره وتقطيعه. عندما تحولت إلى مقياس حرارة عادي - كما همست جدتي.
سأخبرك كيف أفعل ذلك. الحليب الدافئ. أثناء تسخينها ، يتم أيضًا تسخين عبوة العجين المخمر أثناء الاستلقاء على الطاولة.
إذا كان هناك الكثير من المبدئ ، فلن يكون الجرة على الطاولة أيضًا ، بينما أطبخ الباقي. وهذا يعني أنني أحاول تجنب الاختلافات الكبيرة في درجات الحرارة. لا أعرف مدى أهمية هذا.

[
سأخبرك كيف أفعل ذلك. الحليب الدافئ. أثناء تسخينها ، يتم أيضًا تسخين عبوة العجين المخمر أثناء الاستلقاء على الطاولة.
إذا كان هناك الكثير من المبدئ ، فلن يكون الجرة على الطاولة أيضًا ، بينما أطبخ الباقي. وهذا يعني أنني أحاول تجنب الاختلافات الكبيرة في درجات الحرارة. لا أعرف مدى أهمية هذا.

وصب (أو صب) الخميرة في الحليب الدافئ بالفعل حتى 36 درجة؟

بالنسبة للزبادي والحليب المخمر ، أقوم بتسخين ما يصل إلى 40 درجة مئوية. لبيفيدوم - 38 *. لفيتالاكت والقشدة الحامضة والكفير - 36 *. وهذا يعني أنني أقوم بتسخينه إلى الحد الأعلى ، وليس إلى المتوسط. في مثل هذه درجات الحرارة توقفت الحلوى. هذا من أجل مزارع بادئ اللاكتين.

بالنسبة للزبادي والحليب المخمر ، أقوم بتسخين ما يصل إلى 40 درجة مئوية. لبيفيدوم - 38 *. لفيتالاكت والقشدة الحامضة والكفير - 36 *. وهذا يعني أنني أقوم بتسخينه إلى الحد الأعلى ، وليس إلى المتوسط. في مثل هذه درجات الحرارة توقفت الحلوى. هذا من أجل مزارع بادئ اللاكتين.

وفي صانعة الزبادي ، هل هي أيضًا عند الحد الأعلى لدرجة الحرارة أم أنك تقوم بالفعل بضبطها على مستوى أقل؟

لقد قمت بضبط منظم الحرارة بالقرب من درجات الحرارة هذه. ولكن بحيث لا ترتفع درجة الحرارة القصوى المسجلة إلى الحد الأقصى المسموح به. تان ، على الأقل أنا أكتب؟

لقد قمت بضبط منظم الحرارة بالقرب من درجات الحرارة هذه. ولكن بحيث لا ترتفع درجة الحرارة القصوى المسجلة إلى الحد الأقصى المسموح به. تان ، على الأقل أنا أكتب؟

كل هذا واضح يا كسيوشا. سأجرب هذا ، وإلا سأحاول بطريقة ما الحفاظ على درجة الحرارة بالقرب من الحدود الدنيا ، ويحدث المخاط. سأحاول كيف تفعل ذلك.

اشتريت كيسًا من العجين المخمر الألماني ، واخترت Imunale ، وسعر هذا النوع المعين هو 12 غريفنا ، والأنواع الأخرى 11.50 غريفنا.


وزن ثقافة البادئ 1 جم ، محسوب لـ 1-3 لترات من المنتج.
درجة حرارة النضج هي 36-42 درجة مئوية ، والوقت هو 8-10 ساعات.
مدة الصلاحية: سنة واحدة عند T 0-6C ، سنتان في T -18C

تشتمل التشكيلة ، إذا جاز التعبير ، على Yogurt و Yogurt + و Imunale و Kefir و Ryazhenka و Narine وبعض أنواع Biomix.

أنا لم أطبخ بعد.

اشتريت كيسًا من العجين المخمر الألماني ، واخترت Imunale ، وسعر هذا النوع المعين هو 12 غريفنا ، والأنواع الأخرى 11.50 غريفنا.

حسنًا ، كل شيء أظهر الصورة ووافقت ، إذا جاز التعبير. بشكل عام ، إذا تجاوزت tuda مرة أخرى ، خذ لي زبادي واحدًا لتجربته.

شون ، سآخذها بالطبع.
لكن البائعة أخبرتني أن Yogurt + أكثر تعكرًا ، لكن الزبادي ببساطة أكثر حيادية. ماذا تكون

بالمناسبة ، قمت بطهي القشطة الحامضة الجديدة فيفو.
هنا ، ساعد نفسك


في منظم الحرارة ، تم ضبط درجة الحرارة على 37-36 درجة مئوية ، وتم تسخين الحليب إلى 39 درجة مئوية (حدث ذلك بهذه الطريقة ، ولم يبرد ، لأنني قمت بضبطه في الليل).
أي أنه تم ضبطه في الساعة 23.30 صباحًا ، تم إيقافه عند الساعة 8.30

ملخص: الكريمة الحامضة اللذيذة جدا تحولت على كريم Burenka 10٪

شون ، سآخذها بالطبع.
لكن البائعة أخبرتني أن Yogurt + أكثر تعكرًا ، لكن الزبادي ببساطة أكثر حيادية. ماذا تكون

هنا كمين ، وأنا لست حزينًا ، والمحايد لا يفعل ذلك. ثم الزبادي فقط أفضل. وسوف تختبر هذا Imunale.

هنا كمين ، وأنا لست حزينًا ، والمحايد لا يفعل ذلك. ثم الزبادي فقط أفضل. وسوف تختبر هذا Imunale.

استخدام المفهوم ، الشيف سيفعل كل شيء

إيرا ، هل جعل هذا الفلاش القشدة الحامضة تبدو مثل الآيس كريم ، أم جعلتها من البطيخ؟

إيرا ، هل جعل هذا الفلاش القشدة الحامضة تبدو مثل الآيس كريم ، أم جعلتها من البطيخ؟

اوليوشكا هذة الاضاءة هكذا هدا كريم بورنكا 10٪

اوليوشكا هذة الاضاءة هكذا هذا كريم بورنكا 10٪

إيريشا ، ما الذي تفضله أكثر ، القديم أم المحدث؟ هل فعلت ذلك في Burenka أيضًا ، Toko عند 30 درجة؟

إيريشا ، ما الذي تفضله أفضل ، القديم أم المحدث؟ هل فعلت ذلك في Burenka أيضًا ، Toko عند 30 درجة؟

تانيوش ، الطعم هو بالضبط نفس القشدة الحامضة اللذيذة

تانيوش ، الطعم هو بالضبط نفس القشدة الحامضة اللذيذة

واضح. ألم تحاول صنع هذا الجديد عند 30 درجة؟ على الرغم من أنه قد لا يعمل بهذه الطريقة.

واضح. ألم تحاول صنع هذا الجديد عند 30 درجة؟ على الرغم من أنه قد لا يعمل بهذه الطريقة.

لا ، لم أحاول ذلك. هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها الكريمة الحامضة. وفي 30 درجة مئوية ، أعتقد أنه لا جدوى من المحاولة - عند 37-36 ، وبالتالي نتيجة ممتازة.

لا ، لم أحاول ذلك. هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها الكريمة الحامضة. وفي 30 درجة مئوية ، أعتقد أنه لا جدوى من المحاولة - عند 37-36 ، وبالتالي نتيجة ممتازة.

لا بد لي من الشراء والمحاولة ، وإلا لم أجرب الجديد أو القديم. عندما اشتريت عربة VIVO ، لم يكن هناك قشدة حامضة. حاولت أن أصنعه من الستربتوزان ، كريم مخمر به ، لم يعجبني ، لقد خرج متماسكًا وبدون حموضة ، كان دهنيًا جدًا ، على الرغم من وجود 10٪ سيفكي. لم أحاول منذ ذلك الحين. ثم ظهر على مواقع الويب الخاصة بـ VIVO-sour cream ، لكن طلب كريم حامض واحد بطريقة ما ، سيكون الشحن أكثر تكلفة ، وهنا في المدينة يوجد مكانان مع VIVO ، لكن الكريم الحامض لم يكن موجودًا. بطريقة ما لم ينجح الأمر. يجب أن نذهب ونلقي نظرة الآن.

في Poltava ، يتم بيع Vivo في METRO و Silpo و Velmart - هناك جميع الأنواع باستثناء القشدة الحامضة. كتبت إلى موقع Vivo الإلكتروني سؤالاً عن سبب عدم وجود هذه العجين المخمر. قيل لي أن هذه الشبكات لا تأخذ العجين المخمر وعرضت شرائه على موقع الويب الخاص بهم. لقد طلبت في Kidstaff.

نعم ، لقد حاولت أيضًا تخمير الكريمة مع كل من الزبادي والستربتوزان ، واتضح أن طعمها مثل الزبادي الدهني ، ولم يكن يشبه القشدة الحامضة على الإطلاق ، واستمر بشكل لائق.

[irysska]

اشتريت كيسًا من العجين المخمر الألماني ، واخترت Imunale ، وسعر هذا النوع المعين هو 12 غريفنا ، والأنواع الأخرى 11.50 غريفنا.

irysska شكرا لتطوير آفاقنا!

هل اشتريت هذه الخميرة من الصيدلية؟

هل اشتريت هذه الخميرة من الصيدلية؟

لا ، ليس في الصيدلية
فقط لدينا العديد من منافذ الطعام الجيد في بولتافا ، وهذه الخميرة موجودة الآن.

لا ، ليس في الصيدلية
إنه فقط لدينا العديد من منافذ الطعام الجيد في بولتافا ، وهذه الخميرة موجودة الآن.

وأخذها من الصيدلية. بشكل عام ، هذا هو الرابط حيث يتم بيعها مباشرة مع العناوين في أي مدينة.
🔗

[تانيوش]

تانيوش، أننا لا نتحدث عن GoodFood
نحن نتحدث عن خميرة ألمانية جديدة

مساء الخير! أنا الممثل الرسمي لشركة Tokom-Elite LLC ، الممثل الحصري لشركة Lactoferm ECO Italy. منتجاتنا معروضة للبيع منذ 18 يناير 2013.
اشتريت منتجًا ليس له أي شيء مشترك مع الشركة.
الزبادي لدينا يتخمر في 8-10 ساعات ،
الكفير 10-12 ساعة
ريازينكا 8-10 ساعات
10-12 ساعة الرائب

الفتيات جميلات! يوم جيد! خذ في رتبك الزوج أعطى صانع الزبادي في ذكرى الزواج !!! بعد أن قرأت أفكارك الذكية ، صعدت إلى الإنترنت واشتريت لنفسي بضع ثقافات ابتدائية لاختبار اللاكتين - الزبادي ، واللاكتين - الجبن ، وأيضًا مجموعة "للاختبار" الزبادي (لا يوجد شيء سوى القشدة الحامضة والحليب المخمر والزبادي وما إلى ذلك) ... لا يمكنني حل اللغز بأي شكل من الأشكال - صب هذا الكيس في لتر من الحليب ، ثم ما الذي يتم تخميره على الفور يمكنك تناوله؟ أم أنها جرة خميرة؟ وأخبرني إذا حاول أي شخص بالطبع تخمير الزبادي .. أي نوع من الحيوانات هذا؟ شكرا لك مقدما!

مساء الخير! أنا الممثل الرسمي لشركة Tokom-Elite LLC ، الممثل الحصري لشركة Lactoferm ECO Italy. منتجاتنا معروضة للبيع منذ 18 يناير 2013.
اشتريت منتجًا لا علاقة له بالشركة.
الزبادي لدينا يتخمر في 8-10 ساعات ،
الكفير 10-12 ساعة
ريازينكا 8-10 ساعات
10-12 ساعة الرائب

ولمن توجه؟

مرحبا!
من فضلك قل لي كيف أصنع الزبادي على نارين.
أو أخبرني في أي صفحة (على الأقل تقريبًا) يجب أن أنظر فيها ، وإلا حاولت التسلق ، ولكن هنا لديك 30 صفحة وهناك 100 صفحة أخرى
سأصنع الزبادي في طباخ متعدد بولاريس 0517.

لذا فإن مبدأ جميع الثقافات البادئة هو نفسه: قم بتخفيف الثقافة البادئة في الحليب الدافئ ، وصب الخليط الناتج في الجرار ووضعه على التسخين. تحقق بعد 4-5-6 ساعات ، يجب أن يثخن بحيث "يقف"