ملتوية بوجاشا

[عجينة:]

ملتوية بوجاشا

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة (5 جم)
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
حليب صافي	200 مل
سكر محبب	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
كل العجين +
دقيق البيدق عالي الجودة	300 غرام
حليب صافي	50 مل
بيض	2 قطعة (120 مل)
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل
خل	1 ملعقة صغيرة
زبدة (للتزييت)	50 غ
1 صفار + 1 ملعقة كبيرة. ل الحليب في الأعلى
بذور السمسم للرش

طريقة طهو

• Pogacha (Pogača أو Pogacha) هو نوع من الخبز الأبيض يحظى بشعبية كبيرة في البلقان. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع الأطباق الشعبية ، من المستحيل ببساطة إحضار وصفة "صحيحة" أو وصفة كلاسيكية ، نظرًا لأن التنوع بين وصفات pogacha رائع جدًا لدرجة أنك تتساءل أحيانًا "هل هي حقًا بوغاشا؟" وفي المظهر ، فإن pogacha متنوعة للغاية أيضًا - بدءًا من أرغفة صغيرة على شكل كعك ، وانتهاءً بأرغفة ضخمة ، والتي تعد سمة أساسية خلال العطلات أو الاحتفالات. أقترح أحد خيارات pogachi - احتفالية ملتوية بها الكثير من تجعيد الشعر و "تجعيد الشعر" ، تذكرنا بالرغيف. فتات عطرية وناعمة للغاية ، ليست قاسية جدًا ، ولكنها في نفس الوقت مقرمشة. لذيذ جدا! ساعد نفسك!
• عجينة:
• للعجين ، اخلطي الخميرة والدقيق والحليب الدافئ والسكر الحبيبي. يمكن لصانع الخبز التعامل مع هذا بسهولة. لذلك ، نقوم بتحميل جميع المكونات اللازمة فيه ونختار أي وضع ، الشيء الرئيسي هو أن الدُفعة تبدأ على الفور. بعد 10 دقائق ، يمكن إيقاف الدُفعة. نترك العجين في صانع الخبز لينضج لمدة ساعة.
• عجينة
• نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجين. لا تضيف الزبدة! سنحتاجه لأغراض أخرى. تبين أن رجل كعك الزنجبيل طري ومرن ولا يتشقق على طول قاع الدلو. نترك العجين لينضج لمدة ساعة ونصف. نعجن عدة مرات.
• ننشر العجين على طاولة مبللة بالدقيق. يجب إذابة الزبدة وتبريدها.
• تقسم العجينة إلى 8 قطع.
• خذ قطعتين من العجين ولف كل قطعة على شكل بيضاوي. دهنها بالزبدة المذابة. اطوِ واحدة بيضاوية على الأخرى (زبدة) ولفيها.
• نفعل الشيء نفسه مع الأجزاء المتبقية ، ونطويها إلى لفات في أزواج. يجب أن يكون هناك أربع لفات.
• بعد ذلك ، نسلح أنفسنا بسكين أو مقص ونبدأ في القطع.
• لقد قطعنا الأطراف على كلا الجانبين من كل لفة ، ونتراجع عن الحافة بحوالي 3 سم ، ويجب أن يكون هناك 8 قطع مقطوعة لنتعلمها.
• 
• دهن صينية خبز (25-26 سم) بالزبدة. في المنتصف ، ضع القطع المقطوعة ، حتى الجزء السفلي. لا يمكن تكديس جميع الأجزاء بإحكام شديد ، ثم تنمو وتشغل المساحة بأكملها.
• 
• ثم نأخذ لفة ونقطعها إلى مثلثات (4-5 قطع):
• 
• نكرر نفس الشيء مع اللفة الثانية. نضع المثلثات في الشكل مع وضع القاعدة في المركز:
• 
• بعد ذلك ، وفقًا لنفس المبدأ ، قمنا بقص اللفتين المتبقيتين ووضعهما في الشكل بنفس القاعدة على حافة النموذج:
• 
• غطي البوجاشا بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم قطعة العجين على الأقل.
• دهن الجزء العلوي من pogach بالصفار ، مخفوقًا بملعقة كبيرة. ل.لبن يرش بذور السمسم.
• 
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة. بعد 5 دقائق ، قللي درجة الحرارة إلى 200 درجة ، بعد 10 دقائق أخرى - إلى 170-180 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى (وجهي نفسك في الفرن).
• ضعي الخبز الجاهز على رف سلكي واتركيه يبرد.
• 
• 

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر الوصفة وتشكيل دروس تمهيدية وملاحظات تمهيدية: 🔗

وصفات مماثلة

خبز يعرف كل شيء (أديلهيد غشوسر) (سونادورا)

لفة الرائب (سونادورا)

خبز الزبدة مع اليقطين (سونادورا)

الجمال!!!!!

مانيون ، مذهول ، كم هو جميل !!!

[مانيشكا]

مانيشكا، لا توجد كلمات!

[Ksyushenka ، Gashenka ، ماريشا]

Ksyushenka ، Gashenka ، ماريشا! شكرا لك الفتيات!

أنا فقط فعلت ذلك بالقولبة (مع قطع القطع المتطرفة) وفقط الآن بزغ لي! التصلب ، سواء كان خطأ! لذلك ، تبين أن المثلثات معوجة ، على الرغم من أن هذا غير مرئي في الشكل النهائي. عندما أخبز في المرة القادمة ، سوف أتحسن!

مارينوتشكا ، لفة جميلة جدا! وكيف يقبل الأكل؟ تقطيع أو قطع؟

[ايرين]

ايرين ، اعتقدت أنه سيكون من الممكن تقسيمها إلى قطع ، لكن كان علي أن أقطعها مثل الخبز العادي. الخبز غير قابل للانهيار.

لقد رسمت كيف كان من الضروري قطع اللفائف (هذه فرامل!):

يا رجل ، باختصار ، لقد توصلت إلى - لقد حددنا التعيين في منتصف اللفة - المترو ، وقمنا بقصها (ولن يتم نسيانها أبدًا) ... لكن ماذا ، أنا فقط أنقذ نفسي بشكل جماعي من التصلب ... ...
اللفة مغرية جدا !!!

هذا جميل جدا!
من فضلك قل لي قطر النموذج وارتفاعه! شكر!

نعم! سؤال آخر! هل يمكنني استخدام قالب سيليكون؟

[فينا]

فينا، ارتباط جيد! الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين "M" من "مترو" و "M" من "MF" ومن لفة المثلثات الثانية من "F" لا تقطع. وبعد ذلك سوف يتم تعذيبك لإضافة كل هذا.

آنا، شكل 26 سم ، ارتفاع - 6.5 سم (ارتفاع الخبز النهائي 8-8.5 سم). لم يتم خبز الخبز في قوالب سيليكون.

شكر!

[فينا]

فينا، ارتباط جيد! الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين "M" من "مترو" و "M" من "MF" ومن لفة المثلثات الثانية من "F" لا تقطع. وبعد ذلك سوف يتم تعذيبك لإضافة كل هذا.

... ولكن ما هذا ، هذه فكرة! من الضروري تطبيق الخيط في مكان ما! تحتاج إلى محاولة!....

اعتقدت أنه سيكون من الممكن تقسيمها إلى قطع ، لكن كان علي أن أقطعها مثل الخبز العادي. الخبز غير قابل للانهيار.

شكر! يجب أن تبدو الشرائح رائعة عند تقطيعها!

عظيم! أخذته إلى الإشارات المرجعية!

مانيشكا ، شكرا جزيلا على وصفاتك !!! لقد استلهمت من pogachi وقررت خبزه ، على الرغم من عدم وجود فرن. لقد خبزته في رسم كاريكاتوري اتضح أنه رائع !!! لقد قمت بتخفيض الوصفة ، وخبزتها مقابل 500 جرام من الدقيق. لم أخبز أبدًا أي شيء من هذا القبيل ، حتى أنني قمت بنحت فطائر بسيطة عدة مرات ، لكن هذا إنجاز رائع. بينما زوجي ليس في المنزل ، ما الذي ، إن وجد ، لا يصيب نفسي بالعار
خبز لذيذ جدا ، أوصي به للجميع !!! مانيا ، شكرا مرة أخرى

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا، رائع! وحتى في طباخ بطيء! هذا حقا عمل فذ! بوجاتشا جميلة جدا وكيف رقيق!

بينما زوجي ليس في المنزل ، ما الذي قد لا يحرج نفسي ، إن وجد

بعد ذلك عليه أن يحملك بين ذراعيه! كل مساء على الأقل.

نعم ، رقيق وناعم جدا
ولن يحاول زوجي ، إنه في دارشا. حتى أنني ندمت لأنه لم يكن هناك. لذلك قدمت له قطعة كبيرة من البوغاتشي في يد وعلبة حليب في اليد الأخرى.
سأخبز أكثر من مرة ، هذا أمر مؤكد

ولن يحاول زوجي ، إنه في دارشا.

يا لها من فتاة ماكرة! هي نفسها تأكل اللفائف ، وهناك زوجها جائع!

أخبرني يا رجل ، هل هناك فرق على الحليب كامل الدسم إذا كنت تخبز أو على حليب طويل الأمد 1.5٪؟ نحن لا نشتري كاملة ، لقد اشتريت 1.5٪

بصراحة ، لم أشعر بفرق كبير. الخبز على المدى الطويل ، فقط بدانة قليلة - 3.5٪. يمكنني الحصول على الحليب الطبيعي فقط في عطلات نهاية الأسبوع في السوق. أحيانًا لا أملك الوقت - إنهم يفككون الأمر بسرعة كبيرة.

حسنًا ، حسنًا ، فلا داعي للقلق

هذا مؤكد ، خاصة وأن "الحليب كامل الدسم" مكتوب على عبوة حليب طويل الأمد.

نعم؟ سأذهب لإلقاء نظرة ...
لدي "حليب شرب UHT" "مصنوع من حليب قياسي"

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا، أشتري هذا الحليب:

وأود أن رش السكر على الأشكال البيضاوية. سأفعل ذلك في عيد ميلاد حفيدي: إنه عاشق للخبز الحلو.

[هائل]

هائل، آمل أن تكون النتيجة مرضية. من فضلك قل لنا ما حدث لاحقا!

مانكا ، شكري لك مرة أخرى. هنا ، لقد خبزتها ، هذه المرة خاصة لزوجي (نعم ، لكني جلست الهامستر ، أولاً وقبل كل شيء)
آسف ، أكلت بالفعل في الصورة
فقط القليل من اللغز لم ينجح ، خرج المزيد من العجين عند الحواف ، واتضح أن الوسط أدناه ظل أبيض اللون. واتضح أن الهيكل مختلف قليلاً ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا

LyuLeka ، أنا آسف ، من فضلك! لم أر رسالتك على الفور!
لا تشهير ، تحول الخبز الجميل! والبنية رائعة ، وألياف الفتات مرئية بوضوح!

شكرا ماريش على المديح! القدر المتعدد صغير جدًا بالطبع ، ولا يوجد مكان للالتفاف. في المرة القادمة أعتقد أن الاعتماد على 400 غرام من الدقيق.