تعرف على كل شيء خبز (أديلهيد غشوسر) - وصفة بالصورة على ماك بوك: أفضل الوصفات

خبز يعرف كل شيء (أديلهيد غشوسر)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: النمساوي

مكونات
للاختبار:
خميرة مضغوطة	10 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	330 جرام
حليب	83 جم (+10 جم)
ماء	116 جم (+10 جم)
السكر	12 جرام
ملح	6.6 جرام
زبدة	26.6 جرام
للتشطيب:
بيضة	15 جرام
بذور الكتان وبذور السمسم وبذور عباد الشمس وبذور الخشخاش

طريقة طهو

تطحن الخميرة بأطراف أصابعك ، وتخلط مع الدقيق (اترك 1 ملعقة كبيرة. L). صب الحليب الدافئ والماء (استغرق الأمر مني سائلًا أكثر بقليل من الوصفة ، بمقدار 20 جرامًا) ، أضف السكر. اعجن لمدة 8-9 دقائق.

أضف الزبدة المخففة والطحين المتبقي. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
تخمر لمدة ساعة ونصف بتمرين واحد بعد 45 دقيقة.
اعجن العجينة النهائية ، قسّمها إلى قطع.
تشكل فراغات مستديرة من أحد الأجزاء ، والقواقع من الجزء الآخر.
ضع القطع على صينية خبز أو في قالب مبطن بورق الخبز.
تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف. تدقيق لمدة 50-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
قبل الخبز ، دهن الفراغات ببيضة مخفوقة ورشها بالبذور.

تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (الحمل الحراري 170 درجة مئوية) ودع الخبز جاهزًا.

قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.
خبز لذيذ. قشرة رقيقة ، مع فتات طرية جيدة التهوية.

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 530 جرام

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة من كتاب "خبز منزلي. وصفات فريدة" من تأليف EM Lipp.

الوصفة الأصلية:
دقيق الخبز - 1 كجم
خميرة مضغوطة - 40 جم
ملح - 20 جم
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
حليب - 250 جم
ماء - 350 جم
زبدة - 60-80 جم
البيض والبذور للتشطيب

تغييراتي:
خفض كمية الخميرة
أضف القليل من السكر ،
زيادة طفيفة في وقت تخمير العجين ووقت التدقيق